薯粉油茧以熟番薯渗薯粉舂成粉皮,裹以芝麻花生糖馅,捏成饺状入油锅炸熟,色泽鲜黄,香甜可口,可与广东、香港油角媲美。
在杉阳,大部分地区都种有大米、蚕豆和豌豆。闲时,人们将优质水稻、蚕豆或豌豆磨成粉,掉浆后,做成油粉来吃,别有一番风味。
杉阳油粉,其独特之处是:香、酸、辣、麻、滑、脆、软、爽。这八个字听起来很简单,但要做全很不容易。
喜欢吃的人多了,卖油粉便成为本地人的一种产业,街头巷尾,一年四季随处可见,一元钱一大碗,价廉物美,是大众文化饮食。特别是农忙季节,田间地头的村民们常常以油粉作晌午,简便又方便。
信息来源:大理州旅游发展管理委员会
翅果油树
落叶乔木,高11米,胸径达1米;树皮深灰色,深纵裂;1年生枝灰绿色,密被银灰色星状毛及鳞片。叶互生,卵形或卵状椭圆形,长6-9厘米,宽2-5厘米,全缘,称端钝尖,下面密被灰白色星状柔毛,侧脉10-12对;叶柄长6-15毫米,密被灰白色柔毛。花两性,淡黄绿色,1-3花生于新枝基部叶腋,花梗长3-4毫米;无花瓣,萼筒钟形,具8棱脊,长5-8毫米,直径5毫米,在子房上面稍向内收缩,顶端4裂,裂片近三角形,长约4毫米;雄蕊4,花丝短;子房上位,纺锤形,1室,含1枚胚株,花柱细长,有绒毛,柱头头状。果实核果状,干棉质,近圆形或宽椭圆形,有8个翅状棱脊,多毛;种子纺锤形,富含油脂。
濒危植物
翅果油树是与恐龙同时代的神奇树种,分布在北纬35°—38°之间,目前在全球范围内仅存于中国吕梁山一带,尤以山西乡宁最为集中,素有“中国珍稀,世界唯一”的美誉,并被称为“神奇的国宝”。
营养成分
翅果油中的蛋白质由17种氨基酸组成,人体必需的8种氨基酸,翅果油中含有7种。翅果中a-亚麻酸与亚油麻酸的含量之比为1:7,非常接近母乳的比例,其营养成分也像母乳一样非常丰富、均衡、全面,易为人体吸收,被称为“天然母乳”。因产地局限稀少,翅果油比冬虫草更为珍稀。翅果油对提高人体免疫力,增强生命活力,延缓衰老等方面有很好的效果。
保德油枣的特点是:个大、皮薄、肉厚、核小、汁多、味甜、色泽深红、油光闪亮,含糖57.9%,果实制干后富有弹性,掰开后可拉三至四厘米长的细丝。它易贮藏,易运输。经加工后的油枣深紫油润,皮薄质细,形大无核,枣肉肥美细腻,有一种特殊香味。鲜枣用酒泡制为贵妃枣,俗称醉枣,酒芳枣香,风味特殊。油枣作为中药有健胃、补脾、助肾的功能。
保德油枣已有380多年的栽培历史。传说在该县潘家乡有棵老油枣树,清代康熙皇帝出巡时曾吃过这棵树上结的枣,并留言:“一穷二白的保德州,唯有鲤鱼大油枣”。自此,保德油枣便成了贡品,每到秋季收枣的时候,地方官就向老百姓征收鲜枣进京上贡。
保德油枣主要产于该县黄河岸边的5个乡,23个自然村。最高年产量达175万公斤。油枣的特点是:色泽深红、油光闪亮、个大皮薄、肉厚核小、对多味甜、耐贮存。鲜枣可食部分达94%以上,含糖量27%以上,含酸0 71%,每100克鲜枣中含维生素C500毫克以上;干制品可达50%。干枣含糖57.9%,酸1.7%。与其他枣相比,油枣含酸量较高,味道偏酸,但维生素C含量却多于其他品种。
用油枣加工成精枣,色泽深紫而油润,形大无核,皮薄纹细,肉细甜香。最有名的要数加工后的“无核糖枣”,深紫油润、皮薄纹细、形大无核、枣肉肥美细腻,有一种特殊香味,成品装入塑料袋中密封。长期以来,保德油枣不仅被当地群众做为招待宾客和馈赠亲友的佳品,而且畅销全国各地,并出口泰国等12个国家和地区,为国家换取大量外汇。
河北女娲食品有限公司是依托涉县资源优势和生态环境发展起来的现代化股份制公司。该公司成立于2006年,位于“中国核桃之乡”——涉县经济开发区,集生产、加工、销售为一体,主要以种植、培育优质薄皮核桃、花椒、柿饼为主导产业。几年来,在该县林业局的指导下,共培育优质核桃园4000亩,年产优质核桃100万斤,已形成“公司+基地”的紧密产业链。
该公司依托涉县2000余年栽培核桃产业积淀及县政府政策的资源优势,致力于核桃的深度开发、研究、生产与销售。几年来,公司已开发出20多个产品,并专注于对高端植物油(核桃油)的专项研发,生产出“冷榨核桃油、浓香核桃油、精制核桃油、烹海鲜用核桃油、蒸蛋羹用核桃油”等5个系列油品。
核桃的油脂含量高达65%~70%,居所有木本油料之首,有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华,这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料,并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上,核桃油被誉为“东方橄榄油”,同橄榄油一样备受消费者青睐。
药典《本草纲目》及《食物多法精华》指出:核桃油具有滋补肺、肾、保肝明目、益精血、补肝肾、强筋壮骨、润肠通便,增强智力、促进生长发育。据营养专家测算,每500毫升核桃油的营养价值为大豆的8。5倍,花生的6倍,鸡蛋的12倍,牛奶的25倍,肉类的10倍,其来油酸的富集对降低人体血清中的胆固醇,防止动脉硬化和血栓的形成,具有积极的作用。
涉县处于太行山区,盛产核桃。2008年,涉县被命名为中国核桃之乡。
地域范围
佳县有机红枣前在国内、国际上的红枣产品中,只有佳县拥有国家颁发的有机产品认证书,佳县红枣在种植、生产、加工、包装、运输等过程中进行高品质要求和控制,在种植和生产过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,使佳县大红枣一直保持着无污染、纯天然的特性!业界一直给予佳县红枣“天然极品、百果之王”的美誉。佳县油枣较抗裂果,一般在成熟期能抗2-3天的阴雨,此期多于50毫米的降雨可造成裂果烂果、耐寒。
特定品质
佳县油枣树体较大,干性中强,树姿半开张,树冠呈自然半圆形。树势中等,发枝力中等,枝叶密度适中。根蘖萌生力弱,生长势强,根系发达。果实中大,长圆形或圆柱形,平均果重12.3克,最大果重19.6克。果面平,果皮中厚,黑红色,外形美观。果肉厚,绿白色,质地硬,稍粗,汁液较少,味甜,略具酸味。适宜制干,品质上等,制干率47.6%,含糖量75.2%,含酸1.2%,含水20%。果核较小,纺锤形,平均核重0.35克。在产地4月下旬萌动发芽,5月上旬展叶,6月中下旬盛花,7月到9月上旬为果实生长期,是需求雨水的高峰期。10月上旬完全成熟,适宜采收。11月上旬落叶。佳县油枣较抗裂果,一般在成熟期能抗2-3天的阴雨,此期多于50毫米的降雨可造成裂果烂果、耐寒。
文化典故
在气候偏凉(年均气温9-11℃)、温差较大、降雨在500毫米左右的北方地区栽培,丘陵或平原均可适宜。不适宜关中及同类地区发展。在陕北各产枣区县及黄河对面的山西枣区(两者统称为黄土高原丘陵枣区)表现良好,丰产稳产,品质优良,制干率高。对山地和平地都可适应,但对光照的要求比较严格,每天应不少于10小时的光照。在同类地区的宁夏银川也表现良好;在陕西的渭北地区,时常受到成熟期降雨的危害,造成裂果烂果。
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