微山湖莲藕
微山县微山湖经济开发促进会
14081990
莲藕(食用植物根)
四川是麻辣,湖南是干辣,而贵州是真辣。半尺长的朝天辣椒,细长,一头尖尖像手指。油里煎炸后,变成暗红色,端上桌面,直接入口。我胆颤心惊,只吃了半根,辣得直咳,舌头已难以下饭。直灌茶水才还神。有此教训,每次进小餐馆时,“少放点辣”,成为必说的话。贵阳一年360天,几乎300天阴天下雨,故才有贵“阳”之称。天阴空气温度大,人的关节易发毛病,吃辣能去风温。
微山湖鳜鱼较艳丽,体侧为棕黄色,分布有许多不规则的斑块,通常自吻端穿过眼部至北鳍基前下方有一棕黑色或红褐色条纹。第6一7背鳍下有一暗棕色横带,甚为明显。背、尾、臀鳍上多有2.4条棕色圆斑连成的条带。
鳜鱼肉质鲜嫩细腻,呈蒜瓣状,绒刺极少,味道鲜美,营养价值很高。
微山湖鳜鱼
微山县渔业协会
12682128
活鳜鱼
微山湖青虾又称河虾、日本沼虾,它营养丰富,肉嫩味美,是一种深受人们喜爱的名贵水产品。它有补肾壮阳、通乳抗毒、开胃化痰等功效。现代营养学建议肾虚阳痿、中老年人、孕妇和心血管病患者经常信用。
《纲目拾遗》记载,青虾以湖泽中者为第一。青虾在我国的分布极广,因出产的青虾品质卓越,2007年,微山湖被列为国家级青虾种质资源保护区。青虾对水质要求苛刻。微山湖青虾主产于水质优良的湖区,采用生态养殖模式,年产2000余吨,是当地群众的喜食珍品和宴请佳肴。鲜活速冻品和加工产品销往日、韩等国家。
2013年,微山县渔业协会申报的“微山湖青虾”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:12682129。
微山县渔业协会
12682129
活青虾
此蟹为山东传统名食,已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹,仍栩栩如生,色、形仍如活蟹。蟹肉雪白,蟹黄鲜红,鲜美异常,是严冬宴席上的珍品。
甲鱼是微山湖的名贵水产品。用甲鱼做成的甲鱼汤是滋补佳品,老少皆宜;用它与农家鸡做成的“霸王别姬”,不仅味道极其鲜美,而且寓意独特;爆炒甲鱼是湖区厨师在实践中发明的一道菜品,此三道菜品是湖区的特色菜,也是湖区婚宴中的名菜。
甲鱼又称鳖、团鱼,南方一些地方成为潭鱼、嘉鱼。是一种卵生两栖爬行动物,其头象龟,但背甲没有乌龟般的条纹,边缘呈柔软状裙边,颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活,喜食鱼、虾等小动物,瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。江西各地的江河湖泊中都有甲鱼的踪迹。其中以全国第一大淡水湖的鄱阳湖为最多,品质亦最佳。十年前,南昌市郊区大吉岭水库建起了人工繁殖甲鱼基地,现有甲鱼数已逾万只,成了一项颇有前途的养殖业。
甲鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素,是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药,其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效,可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症,甲鱼胆可治高血压;卵能治久泻久痢;血能治小儿疳积,民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。
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