四川的凉山有什么特产美食 四川大凉山必买特产

彝族漆器是凉山地区著名，其用色考究，黑红黄巧妙搭配，间隔使用，黑得浓重，红得火烈，黄得艳丽；纹饰大多自然写实，美观大方；种类更是繁多，涉及20多种生活家居用品。特别是餐具、酒器更是独具特色。彝族酒具如酒杯多采用木制外，还有用鹰爪作杯脚者，也有用羊角、牛角制成者。其它民族餐具或生活用品如碗、盘、勺、匙、杯、罐、钵、壶、烟斗等，也是用木制的，内外多涂彩漆，一般以黑色为底，再彩绘红、黄两色。非常漂亮，收藏、送礼两相宜。

彝族漆器民族风格特别突出的造型，是鹰爪杯、雁爪杯、牛角杯和野猪蹄杯等饮酒器皿。这些酒器直接取材于自然物体，磨制彩绘而成，古朴自然，造型不凡。这些动物都凶猛、有力，为牧猎民族所敬畏，借用它们的角、爪做酒杯，可以显示自己身份的高贵和势力的强盛。

漆器的纹饰特点是自然写实。纹样皆源于自然，来自生活。山河日月、花鸟虫蛇、植物形体、家畜野兽以及生产生活用具，通过直接摹拟，再逐步加以提炼、概括——圆日、弯月、水浪、山形、鱼泳、马翔、动物的弯角、爬蠕的小虫等等，通过工匠的眼睛，使之规则化、艺术化、抽象化，在漆器上再现出各种写实效样，形义一致。漆器纹样的种类大致可以分为：自然纹样、动物纹样、植物纹样、生活纹样、生产纹样和人文纹样。其中动物纹样居首，植物纹样次之，说明彝族经历了漫长的游牧生活，以后定居农耕，畜牧业仍在其生活中占相当的地位。

漆器的图案其图案有单一纹样、连续纹样和单元纹样。工匠根据器皿的部位需要，将单个纹样连结或组合起来，形成带纹或中心图案，一般带纹筛子器皿的边沿或作间隔带，如将虫纹首尾相连或作平行排列，或把火镰纹加以提炼，再规则化，把象形的曲线拉为直线，即似囫形纹，均形成带纹。诸如此类的鸡冠纹、指甲纹亦然。器皿的主体图案也有二方连续，主要用于浅腹器型。带纹横贯腹中；鼓腹和深腹器型的中心图案多将单独纹样巧妙地组合一起，形成单元图案，再配以辅助纹饰，重点突出。漆器图案的布局与器型和谐。

如筒状器型，作根线纹饰；鼓腹器型，往往先作横分层，上下绘以宽带纹饰，主要纹饰终于腹部，腹部一分为二成两单元方块，每单元又略是窄长，两端再竖分割以缩长增宽。这种定中求窄，窄中求宽，彼此呼应的手法是很巧妙的外型器物，一般通体满绘花纹，显得饱满、乖巧。器物的不同。不同部位给上不同花纹，一般都作到粗细疏密兼顾，主次位置得当，繁简相宜，绚丽的纹饰图案与优美的造型浑然一体，和谐统一。漆器图案的结构是很讲究章法的。如器物的单元方块图案上，多以一个圆为中心，由中心向四周伸延。不论纹饰繁简，均以一心控制全留，匀称不乱。

漆器的色彩有红、黑、黄三色。彝族人民喜爱红色，它象征勇敢、热情，黑色表示尊贵、庄重；黄色代表美丽、光明。三色错综调配，间隔使用，色泽明快艳丽。漆器的上包方法，是在底色上勾画结构，再绘纹饰轮廓，最后再片涂铺色，无渐次色和混合包，这种上包方法比较简单，较之先铺色再据不同的物体绘出不同的颜色形态，更显得粗放，简略。这样红、黄两色在黑漆底上形成鲜明的冷暖、强弱、明暗的对比，并形成一定的空间感，从而产生出和谐的韵律。

越西虫草子座多分支或者单生，细长而坚硬，直立而曲折，由寄主口部伸出，高20—30厘米，粗1.5—2.5毫米。头部圆柱状或棒状，褐色，黑褐色，顶端有延长的不育性尾部，粗2—2.3毫米，具假薄壁组织的皮层。子囊壳椭圆形或者卵圆形，400—740*300—450微米，黑褐色，表面生，凸生，成天南星果序列。子囊圆柱形，260—480*8—12微米。子囊孢子透明或微黄色，线状，蠕虫状，多横隔，160—350*2.5—3.5微米，成断裂状，断裂后的孢子小段约10—20*2.5—3.5微米。子囊壳下的壳柄多分枝，新鲜时褐黄色或者黄秆色，偶也成细长的单一直立枝。寄主体内菌丝新鲜时淡乳白色。

寄生于鳞壳目之幼虫体上。多见于海拔1500米以下地带，由多见于竹林丛中的虫体上，凉山州药检所曾以分离出的菌丝在马铃薯琼脂培养基上培养，菌落白色，发育不良，未获子座。

药用菌。当地民间以次代替正品的虫草入药。又滋肺补肾、抗癌等功效。主要成分为甘露醇、麦角甾醇、氨基酸、有机酸、生物碱、硬脂酸等，与冬虫夏草的化学成分基本一致。

凉山清甜香烤烟为农产品地理标志产品。凉山烤烟自1941年引种成功，清甜香型烤烟种植已有70年左右的历史，有广泛的群众基础，在长期的清甜香型烤烟种植实践中，劳动人民积累了丰富的种植。凉山烟叶“清甜香型”风格特征突出，烟叶外观金黄、桔黄、光泽鲜明，组织疏松，油份适中，是烤烟型卷烟制品主配方的原料。上海烟草(集团)公司、湖北中烟集团、郑州烟草研究院等综合质量评价：“凉山清甜香型烤烟化学成分含量处于适宜的范围之内，烟叶安全性较好”、“凉山清甜香型烤烟香气量较足，烟气状态较好，具有作为主料烟叶的质量特征”、“与进口烟叶进行比较，凉山清甜香型烤烟外观质量符合要求，化学成分协调”。 “十二五”时期，累计实现销售收入454.67亿元，年销售收入从65.11亿元增加到110.24亿元，增加45.13亿元，年均增幅14.07%。实现税利163.75亿元，年税利从21.34亿元增加到43亿元，增加21.66亿元，年均增幅19.14%。实现烟农收入155.55亿元，年烟农收入从24.2亿元增加到33.96亿元，增加9.76亿元，年均增幅8.83%，已基本建成全国重要的战略性优质烟叶基地。

“凉山清甜香烤烟”地理标志保护的获得，有利于进一步提高“凉山清甜香烤烟”的知名度，提升我州特色优质烟叶又好又快发展的内涵质量。（吴晓彦）

地域范围

凉山州位于四川省西南部横断山区东北部，青藏高原东南缘，界于四川盆地与云南省中部高原之间。地理位置东经100°15′-103°52′，北纬26°03′-29°18′之间。南北长370公里，东西宽360公里，全州幅员面积6.04万平方公里，占四川省的12.5%。

凉山清甜香烤烟农产品地理标志保护范围为凉山州会理县、会东县、德昌县、宁南县、冕宁县、普格县、越西县、盐源县、西昌市、金阳县、美姑县、布拖县、昭觉县、喜德县、甘洛县、雷波县16个县市，共计581个乡镇，3639个行政村，保护面积28万公顷。凉山州是国家重要的优质烟叶产区和现代烟草农业试点地区之一，现已成为全国第二大优质烟叶产区，凉山清甜香烤烟年产量5300万吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况:凉山州位于青藏高原东南缘，四川省西南部横断山区东北部，区域内地貌复杂多样，以层状地貌发育。地貌以山地为主，约占幅员面积的80%，山原次之，丘陵、冲积平原及宽谷和断陷盆地约占10%。凉山州基本烟田布局在河谷、低山、丘陵、低中山、中山山地和平坝五种地貌类型范围，适宜清甜香烤烟生产的海拔高度范围为1300～2200m，主要集中在1500～1800m之间。土壤类型以紫色土、红壤土、黄棕壤、棕壤为主，占总面积的80％，土层深厚，土壤结构好，土质疏松，透气性好，有机质1～3%；碱解氮80～150mg/kg;速效磷5～20mg/kg;速效钾100～200mg/kg;pH值5.0～7.0；0～60cm土层氯离子小于30mg/kg，即土壤微酸，碱解氮和速效钾含量丰富，土壤质地疏松，通透性好，耕作层深厚，养分含量较高，这是形成凉山清甜香烤烟“高糖、适烟碱、高钾”特点的必要条件。

（2）水文情况:凉山州境内雨量丰富，河流纵横，山地水系发达，除安宁河谷外，多数为山地河流。流域面积在100平方公里以上的大小河流共160多条，流域面积1000平方公里以上的主要有雅龙江等13条河流，其中安宁河是凉山州最大的河流，全长326公里，流经州境内222公里，贯穿冕宁、西昌和德昌3个县市，有大小支流18条，最大支流有孙水何、锦川河、河曲河。

（3）气候情况:凉山州立体气候特征明显，光热水资源丰富，雨热同季，农业气候条件非常优越。凉山州属亚热带季风气候区，可划分为三个亚热带气候垂直带和一个温带气候带,年日照时数1627～2600h，年日照辐射总量4300～6100MJ/m2，是我国同纬度地区日照时数和总辐射量最多的地区之一；年平均气温14～19℃，≥10℃年有效积温5100～6000℃，无霜期220～360d；年降水量838～1176mm，干、雨季分明，雨季从5月至6月初开始，10月中旬结束，降水占全年降水量的80%～90%，夜雨率占70%～80%。凉山清甜香烤烟种植烟区全年气候温和，夏无酷暑，冬无严寒，光照充足，雨水充沛，气温年较差小、日较差大，光合效率高，十分有利于烟叶光合作用的高积累，有利于形成“清甜香”风格特征的优质烤烟。

（4）人文历史情况:凉山彝族自治州有彝、汉、蒙、藏、回等14个世居民族，总人口448.4万人，其中彝族208.29万人，占总人口的46.45%，是全国最大的彝族聚居区。

1941年，会理王守庸组建华康烤烟股份有限公司，从云南玉溪引进烤烟种子，无偿发给农户种植，在攀莲乡川主庙、丙谷乡各建了10座烤房。次年，全县种植100余公顷，收购烟叶3.5万公斤，均销往云南玉溪烟厂。

1942年，西康技艺专科学校农艺系教授詹维廉、西昌裕民公司经理徐仲

伟辗转找到云南热带植物研究所所长、西南联大植物系教授蔡希陶先生，从云南引进烤烟良种“大金元”在西昌县试种成功，但未能推广。同年，美国华盛顿特区政府向中华农业协会寄赠500克“大金元”种子，中华农业协会转交徐仲伟，亦在西昌县试种。该品种流传民间，经自选演变为晾晒烟，俗称“老憨烟”、“大附耳烟”。

1960年，会理、米易、宁南等县引种云南烤烟成功。至1965年，共收购烤烟53.22万公斤。后因种植、烘烤技术不过关，烟叶质量差而停种。1963年，西昌县再次从云南引种，在县委试验田栽培和烘烤均获成功。1975年，会理县从云南省玉溪地区引进烤烟种子，种植353.87公顷，当年收购烤烟67.595万公斤。会东、西昌、德昌、宁南、普格等县相继推广种植。到1985年，凉山烟区烤烟种植面积达7320余公顷，收购烤烟12085吨，成为全国优质烤烟生产基地。1990年，西昌市有22个乡（镇）、82个村、3152家农户种植烤烟，移栽面积713.33公顷。当年因自然灾害，实际种植面积593.53公顷，收干烟76.5万公斤，总产值260万元。

二十世纪90年代，凉山烟区烤烟生产实现历史性跨越式增长。年种植面积从不足1万公顷增长至3.8万公顷（1997年），年总产量从1万余吨增长至7.9万余吨（1997年）。2000年，凉山烟区烤烟种植面积2.2万余公顷，总产量3.4万余吨，中上等烟比例达63.51%，为四川省烤烟种植面积最集中、产量最高、质量最好的烟区。

凉山清甜香烤烟种植已有70年左右的历史，有广泛的群众基础，在长期的清甜香烤烟种植实践中，劳动人民积累了丰富的种植经验。凉山烟叶“清甜香”风格特征突出，烟叶外观金黄、桔黄、光泽鲜明，组织疏松，油份适中，是烤烟型卷烟制品主配方的原料。上海烟草(集团)公司、湖北中烟集团、郑州烟草研究院等综合质量评价：“凉山清甜香烤烟化学成分含量处于适宜的范围之内，烟叶安全性较好”、“凉山清甜香烤烟香气量较足，烟气状态较好，具有作为主料烟叶的质量特征”、“与进口烟叶进行比较，凉山清甜香烤烟外观质量符合要求，化学成分协调”。2004年-2008年凉山烟区累积为全国卷烟工业企业生产清甜香烤烟45万吨，烟农累计销售收入达54.18亿元，烟叶税利累计36.33亿元，五年创烟叶税36.33亿元，清甜香烤烟已成为凉山州高二半山区农民增收离不得、财政增收少不得、企业增效垮不得、卷烟工业缺不得的重要经济作物和支柱产业。

大凡来到丽江地区宁蒗县（俗称小凉山）的游客，都要品味一番彝族的 砣砣肉。小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉”，在制作上，一 般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊，立即宰杀后，大块剁颐，小者如拳、大 者如碗，不放椒盐，氽入清水中煮至六成熟后，再放在筛簸之中轻轻撒 上一层盐汗水沫，吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤（有克油腥 的作用），将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，由于这种肉做法特别，又不 是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开，所以，砣砣肉如今已成为小 凉山的一道很有名气的风味菜。( 丽江)

德昌板栗，栽培历史悠久，长达百年以上。近六年来，县委、政府将其列入“154发展”战略规划，并结合退耕还林工程，到2002年，栽培面积达300万亩，投产面积为1.5万亩，年产量大约80余万斤，由于德昌独特的光热资源及昼夜温差大等气候优势，德昌板栗果大、味甜，耐贮存，淀粉含量和含水量适中，含糖量达20％，成熟果的各种可在7月下旬上市，大量上市时间在8--9月，有很强的市场竞争力。

氹仔岛官也街是一条“食街”，官也街是昔日葡人聚居地,今日已成著名食街。在窄巷间放眼望去,栉比鳞次的招牌让人眼花缭乱。木偶,公鸡,小飞象等葡国餐厅装修各具性格.巷头的雪糕店，大菜糕、木糠布丁也是官也街的魅力之源。再加上鼎鼎有名的大利来猪扒包,咖喱鱿鱼,誠昌水蟹粥,澳门著名的牛肉干、杏仁饼等美食手信,官也街已成为了各位来澳的饕客们必去的场所。

紫参属蓼科多年生草本植物，生长于高寒山区，营养价值极高，是消除人体高山反应的最佳药物。

别名 石见穿。形态特征 多年生草本。茎四棱形，全体密被倒生的短柔毛或长柔毛。叶全体为单叶，卵形至披针形，长1.3～7cm，宽0.8～4.5cm，边缘有圆锯齿或近全缘，两面均有短柔毛。轮伞花序有花6左右，集成多轮顶生或腋生的假总状花序；苞片披针形；花萼钟状；有脉纹11条，上唇紫色，全绿；花冠紫色，外面有长柔毛；发育雄蕊1对，着生于下唇的基部，花丝短，花药l室；花柱着生于子房底。小坚果椭圆状卵形，褐色；光滑。花期7～10月，果9～11日。

生境与分布 生于山坡路边，溪谷两旁草丛中，疏林下裸岩旁以及郊野水沟边。本县磨心山、秀山有分布。

药用部分 干燥的地上部分。

性味功能 苦，辛，平。清热解毒，利湿，活血，镇痛。

主治 黄疸型肝炎，湿热带下，菌痢，痛经；外治面神经麻痹，乳腺炎，疖肿，跌打损伤。

应用参考 1.急性黄疸型肝炎：石见穿，糯稻根各60克，水煎，分2次服。2.

凉山岩鹰鸡具有骨骼健壮，抗逆性好，生长发育快，抱窝性弱，繁殖性能高，善于在山地林间草地放牧觅食，肉用特点突出等特征。

凉山岩鹰鸡身高体长，体躯呈砖块形，颈粗短，胸深背宽，腹部丰满，腿粗脚长。成年公鸡平均体重2．87千克；成年母鸡平均体重2．2千克；成年公母鸡净膛屠宰率均在 65％以上。凉山岩鹰鸡适应于海拔1800－2800米的高寒多变的气候环境。由于抗逆性强，种群数量大。是凉山州天然的绿色食品，有较大开发利用潜力。

彝族语称之为“都格”，将燕麦炒熟后磨成粉，细筛除壳，即为燕麦炒面，可以随携带旅行或到远处劳动，最为方便；如果要做燕麦粑，即将燕麦粉加冷水揉成团，切成小块，放入笼中蒸熟，吃起来更为清香回甜。