黄鱼海参,以宁波黄鱼以及海参为主要原料。制作时,需选取大条新鲜黄鱼,洗净上蒸,蒸熟后,剔去鱼骨,备用。选取经过发泡清洗煮成软透的海参,加上各色佐料,与黄鱼同煮。这道菜,具有鱼肉嫩滑,海参绵糯,色彩淡雅,味美鲜香的特点,且老幼皆宜,佐酒下饭俱佳。此菜含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁等多种成分,且海参具有补肾壮阳,益气补阴,通肠润燥之功效,是一道营养丰富的名菜。
黄鱼海参,以宁波黄鱼以及海参为主要原料。制作时,需选取大条新鲜黄鱼,洗净上蒸,蒸熟后,剔去鱼骨,备用。选取经过发泡清洗煮成软透的海参,加上各色佐料,与黄鱼同煮。这道菜,具有鱼肉嫩滑,海参绵糯,色彩淡雅,味美鲜香的特点,且老幼皆宜,佐酒下饭俱佳。此菜含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁等多种成分,且海参具有补肾壮阳,益气补阴,通肠润燥之功效,是一道营养丰富的名菜。
口味:咸甜
价格:10-40元
原料:
南瓜(1只,约1700克),大肥鸡(200克),甜面酱(6克),豆瓣酱,酱油,白糖,麻油,酒酿露,葱姜末,米粉,猪油,花椒,芥兰菜叶,黄酒。
制作方法:
1.将南瓜洗净后,在瓜皮四周雕上各种图案,瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽,去掉瓜瓤,放在文火素油锅内氽七分钟,使瓜内水分氽去而有光彩。
2.将鸡切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸鸡的制法,做成粉蒸鸡(用料一部分即为做此菜和)。
3.将粉蒸鸡酿入南瓜,吃前再上笼蒸二十分钟,取出放在圆盘内,盘四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做边即好。
黄花鱼是大、小黄花鱼的统称、俗名,其学名为大黄鱼、小黄鱼,是鲈形目石首鱼科中的佼佼者,我国重要的经济食用鱼种。大黄鱼通体黄色,与小黄鱼的主要区别:鳞较小、背鳍与侧线有鳞8~9行、鳔腹分枝的下分枝中前小枝与后小枝等长,脊椎骨一般为26个。大黄鱼一般体长300~400毫米,体重400~800克,最大750毫米长、4公斤重。大黄鱼是结群性近海鱼类,分布于我国南海、东海和黄海南部。小黄鱼通体黄色,在背鳍与侧线间鱼鳞5~6行、鳔腹分枝的下分枝之前小枝长于后小枝,脊椎骨一般为29个。小黄鱼体长一般在160~250毫米之间、体重200~400克,为底层结群性洄游鱼类,分布于我国东海、内海和渤海。
大陈野生黄鱼历史悠久、品质优良,在市场上一直享受盛名,但由于种种原因每年捕捞的野生黄鱼产量已非常稀少。为拯救频临绝种的大黄鱼,同时满足消费者的消费需求,在政府部门的支持与扶持下,引进的高科技养殖技术,在大陈海域利用深水网箱养殖黄鱼。大陈海域水质优良、盐度高、水流急、鲜活饵料丰富,养殖环境符合大黄鱼生长的自然原生态条件,因而该地出产的黄鱼具有肉质坚实、富有弹性、口感鲜美等优良品质,保持了野生黄鱼的特性,成为真正的原产地水产品。
“选择这样的环境,虽然养殖风险和成本都比较高,但在这样的环境中,由于潮涌潮退自然,为大黄鱼的成长提供了丰富的饵料;人工投喂的饵料,也都来自海洋的纯天然饵料,比如小鱼虾等,从来不用人工配合饲料喂鱼。我们的黄鱼市场销售态势非常好,虽然养殖成本高,但市场售价也高。”台州市华龙工贸有限公司负责人介绍,该公司是椒江深水网箱大黄鱼养殖企业,2008年12月,该公司的大陈洋牌大黄鱼获得了有机产品认证证书,深受消费者青睐。
( 温州)
黄鱼洗净两侧剞一字花刀
用料酒,盐,葱姜,胡椒粉腌半小时;起锅下油,煸炒肉丝,下泡辣椒丝,葱姜丝煸炒,再放入香菇丝,冬笋丝,榨菜丝,加酱油,胡椒粉,料酒,味精炒匀,出锅后浇在鱼上;上笼蒸熟,
取出后在表面撒葱丝,浇些热油即成。
【菜名】 腐皮包黄鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽金黄,腐皮松脆,肉馅鲜嫩,香味四溢。
【原料】
净黄鱼肉400克,豆腐皮4张、香菜叶2.5克。 精盐5克、味精2克、花椒盐5克、葱末15克、绍酒5克、醋和茄汁酱各1小碟、干淀粉15克、熟菜油1000克(实耗油100克)。
【制作过程】
将鸡蛋磕破,蛋清和蛋黄分开打散,黄鱼肉去皮。先切7厘米的长条。再片成宽2厘米,厚1厘米的片。放上鸡蛋清、精盐,葱末、味精、绍酒和于淀粉拌匀。将豆腐皮蒸软,逐张摊平,切去边筋。拌上鸡蛋黄。将拌匀的鱼肉,分别放在4张豆腐皮上,逐一卷成长条,然后切成5厘米长的菱形块。将炒锅置旺火上,下入熟菜油,烧至四成热(约100℃)时,把鱼块逐块投入油锅,不时翻动,炸至淡黄色时,用漏勺捞起,待油温回升时复炸,炸至金黄色捞起,装盘,撒上花椒盐、葱末。食时配以茄汁酱一同上席。
大黄鱼肉质较好且味美,“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销,其他盐渍成“瓜鲞”,去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”,又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A,为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。
2013年,赣榆县海头镇浅海水域养殖协会申报的“赣榆大黄鱼”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:11681140。
赣榆县海头镇浅海水域养殖协会
11681140
大黄鱼
云南省罗平县现辖的罗雄镇、九龙镇、阿鲁乡、老厂乡、长底乡、钟山乡、旧屋基乡、板桥镇、大水井乡、鲁布革乡。
特定品质
罗平小黄姜质细纤小,含油量高,色泽鲜美,芳香浓郁。素以肥硕、饱满、汁丰、色鲜味美的品质著称,早在1958年,就成为出口商品。1983年,罗平生产的“云南120#干姜块”,以其色泽、质细、纤少、油富、丰满、味美而被国务院外贸部列为优质产品,远销西德、法国、新加坡、比利时、香港等国家和地区。1989年,全县有12个乡镇共种植生姜7.175亩,总产量达850多万公斤。近几年来,罗平县委、政府对生姜的产销更加重视,农户种姜的积极性也逐年提高。在大水井、鲁布革、牛街、板桥、长底、老厂等乡镇,甚至流传着“要奔小康,需种生姜”的民谚。
大黄鱼在我国主要有岱衢族、闽粤东族和硇洲族三大种族。与闽粤东族、岱衢族的大黄鱼相比,湛江的硇洲族大黄鱼具有成活年龄长、个体大、肉质呈金黄或虎黄色,有光泽,鳃丝清晰呈鲜红或紫红色,眼球饱满,肌肉结实,富有弹性。
山东特产宣传动画海报 山东农产品动漫海报的详细介绍及图片!...
特产贵州 贵州特产大全集的详细介绍及图片!...
山东樱桃特产在哪里 的详细介绍及图片!...
延庆区东红寺特产 延庆十大特产的详细介绍及图片!...
潮州比较好的特产是什么水果 潮州最出名特产的详细介绍及图片!...
华仔特产专卖店 华仔总店介绍的详细介绍及图片!...
成都春熙路总府路四川特产 成都春熙路值得带回的特产的详细介绍及图片!...
西安特产百花酥北大街 陕西特产百花酥热量的详细介绍及图片!...
新疆奇怪特产美食 的详细介绍及图片!...
介绍衢州特产的作文 衢州美食介绍作文600字的详细介绍及图片!...
南靖县诚旺本土特产店 南靖县土特产在哪里卖的详细介绍及图片!...
四川省巴中市特产介绍 四川省巴中市特产介绍及图片的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com