【品种类型及原产地】
主产于泰宁县境内农村及周边将乐、建宁、邵武和江西黎川县的部分乡镇。由于其头部有一个较大的凤冠,因而取名称金湖乌凤鸡。
1主要特性特征金湖乌凤鸡具有体型小、麻羽、凤头、绿耳、毛脚、裙羽、桑椹冠、乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏等特征。该鸡外貌秀美,颇具观赏价值,其肉、蛋质量好,同时具有保健功效,是我国珍稀家禽资源。该鸡头部清秀且短宽,鸡冠为紫红色的玫瑰冠,耳呈圆形且多为绿色,虹彩为褐色,喙短直呈灰白色,肉髯紫红色呈三角形,胫呈褐色、四趾。皮肤、肌肉、骨骼呈褐黑色。公鸡羽色鲜艳,光泽亮丽,主翼羽为黑色,其左侧边上有一带状浅黄色镶边,副翼羽为棕红色,尾羽和镰羽为黑色。背、胸、腹羽为红黄色。母鸡羽色有麻羽和浅红羽两种。其中以麻羽居多,主翼羽和尾羽为黑色,头顶部生着一丛黑色缨状冠毛.颇具观赏价值。
2保种方式原产地建立保种场进行保护,国家级地方鸡种基因库(江苏)于2001年引种进行异地保护。
【生产性能】
1成年体重与产肉性能成年鸡体重:公鸡平均为1470克,母鸡平均为1215克。成年鸡半净膛屠宰率:公鸡为93.58%,母鸡为92.17%;全净膛屠宰率:公鸡为76.58%,母鸡为74.85%。
2繁殖性能平均开产日龄170天,平均年产蛋数85.6个,平均蛋重41克,蛋壳颜色浅棕白色。公母留种比例1:8~12。平均受精蛋孵化率81.9%,入孵蛋平均孵化率69%。母鸡就巢性强。
【开发利用情况】
泰宁县以金湖乌凤鸡荣获福建省“优良地方品种”为契机,积极引进外地客商到泰宁县投资,做强做大金湖乌凤鸡产业。2002年泰宁县建立了金湖乌凤鸡保种选育场,成立了金湖乌凤鸡有限公司,以“公司+农户”的形式带动农户养殖金湖乌凤鸡,扩大金湖乌凤鸡养殖规模。“西凤禽业有限公司”兴建金湖乌凤鸡扩繁场,年产鸡苗约300万只,加工销售成鸡200万只。
金湖乌凤鸡主产于泰宁县境内农村及周边将乐、建宁、邵武和江西黎川县的部分乡镇。
金湖乌凤鸡成年鸡体重:公鸡平均为1470克,母鸡平均为1215克。成年鸡半净膛屠宰率:公鸡为93.58%,母鸡为92.17%;全净膛屠宰率:公鸡为76.58%,母鸡为74.85%。
金湖乌凤鸡平均开产日龄170天,平均年产蛋数85.6个,平均蛋重41克,蛋壳颜色浅棕白色。公母留种比例1:8~12。平均受精蛋孵化率81.9%,入孵蛋平均孵化率69%。母鸡就巢性强。
产地:泰宁
产品介绍:
家禽保护品种。早在宋朝福建就有农户散养在农户家的果园、竹山、宅园里,以稻谷等农作物为主食。这种鸡体形小,头顶冠后生着一丛高耸如贵妃帽般的丝状羽,具有“三乌”特征(皮、骨、肉都为黑色),又因外貌俏丽被人们称为“乌凤鸡”。是一种食用兼药膳的高蛋白、低脂肪的有机食品,它的肉质细嫩、味道鲜美,当地人奉它为山珍极品,用来馈赠亲友,或给产妇食之以滋补气血。1997年,县畜牧水产局向当地农户购买47只乌凤鸡进行提纯选育,培养种群,为产业化开发奠定基础。现每年可提供鸡苗100万只、商品鸡40万羽。
地域范围
金湖乌凤鸡农产品地理标志保护范围为:福建省泰宁县境内,地理坐标为:东经116°53′~117°24′,北纬26°34′~27°08′,主要生产区域海拔为300-800m的上青、朱口、梅口、下渠、大龙等9个乡镇,总面积为1539平方公里,全县2010年出栏120万只,全县养殖场祥见附表一。
产品品质特性特征
1、产品品质特色 金湖乌凤鸡是我国稀有肉蛋兼用小型麻羽乌鸡地方品种,2009年通过国家畜禽遗传资源委员会畜禽遗传资源鉴定。在泰宁县独特的生态环境下,经长达一千多年的自然选择和人工选择,结合传统饲养方式,形成了野性强、觅食力强、适应性广、耐粗饲、抗病力强,适合林间放牧饲养的生物学特性。具有麻羽、凤头、绿耳、桑葚冠、毛脚、乌皮、乌骨、乌肉的种质资源特征,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含维生素和不饱各脂肪酸的食品,有极高药用价值和经济价值。 金湖乌凤鸡具有“三乌”典型特征,即乌皮:全身皮肤及眼和脸、喙、胫、趾均呈黑色。乌黑的部位和程度有时随不同个体而稍有差异。乌肉:全身肌肉略带乌色,内脏组织器官均呈乌色。乌骨:骨质、骨膜呈乌黑色。 2、产品安全技术指标 活禽及其产品质量安全技术指标参照《无公害农产品产地环境标准》执行。
金湖县农副产品营销协会
10154867
白鹅(活的)
悠悠淮河,千古流淌。在流经洪泽湖至高邮湖之间的三河大地,曲折迂回成一片水乡泽国金湖。
金湖是一个美丽的水乡,1400平方公里的大地却拥有水面420平方公里,滩涂44平方公里。境内白马湖、宝应湖、高邮湖三面环抱,全国唯一。淮河入江水道自西向东贯穿腹地,上游河水浩浩汤汤、快速流向长江。水流畅达,水域宽广,两岸环境优美,为难得的生态家园。境内河网密布、水源充沛、荷叶田田、长堤环绕、绿树掩映、田园方整、稻谷飘香,一派湖色水乡的自然风光。
由于金湖湖泊众多、沟河遍布,汊湾渠荡纵横交错,使得水产、水禽、水生蔬菜等水生动植物资源异常丰富。湖水清澄,透明度高,含丰富的钙、镁、硅、铝、硒等矿物质,水质普遍达到国家一、二级标准。水生鱼虾鳖蟮河蚌等优质可食性水产品多达60多种,年产6万吨,品质优良,丰富而生态。素有“鱼米之乡”、“淮上明珠”、“江湖要塞小江南”之美誉。
金湖野生甲鱼,滋补绝品。金湖野生甲鱼红烧,味道鲜美绝伦,不仅强身健体,还有较好的抗癌抗衰老功效。金湖大闸蟹只吃鱼虾、螺类、水草等天然料饵,为绿色无公害产品。由于价廉物美,常常成为各地著名名牌大闸蟹的冒牌和替代品。其个大、味美、体肥,富含丰富的蛋白质,畅销江、浙、沪、闽、粤及港澳台等地,深受各地广大消费者好评。金湖龙虾个大、肉净、壳软、味鲜,金湖烹饪源自古楚、吴越、运河以及尧文化的深厚影响,金湖蒜茸龙虾、清水龙虾已经成为各地加盟的首选。全国加盟金湖湖鲜美食和龙虾特色店已经达到100多家,分布京津沪、沿海地区尤其是沪宁线各城市。
金湖作为尧乡,具有悠久文化底蕴和丰富的饮食文化,金湖湖鲜美食是淮扬菜系列湖鲜特色菜系。金湖湖鲜八大碗典型菜肴“红烧甲鱼”、“湖阳煲”、“荷荡金鳅”、“尧母月子汤”、“蟹黄狮子头”、“
肉糜藕夹”、“老鹅锅巴”、“鸡汁鱼线”深得各地美食家的亲睐。“鸡汁鱼线”
、“蟹黄狮子头”曾作为国宴菜单,来金考察指导工作的-总理谓之奇绝上品。风味独特的“渔家宴”、“全鱼宴”,精工细作、风味独特的“全藕宴”、“水禽宴”,成为湖鲜特色的经典。
湖鲜美食源自淮扬菜系原汁原味的烹饪技法,是淮扬菜系一个鲜明的分支。金湖人讲究精细和烹饪技巧,喜欢创新烹饪技法,讲究营养和口味的巧妙搭配。比如野生甲鱼,也有清炒、清蒸、白炖、甲鱼羹等十数种烹饪方法;青鱼红烧鱼块、清蒸鱼尾、手工鱼圆、雪菜鱼头、酸菜鱼片、清炒鱼片,还有农家腌制的青鱼块红烧或者与鲜肉(咸肉也可)来个“龙虎斗”。“无鱼不可汤,无鱼不可烧,无鱼不可煎,无鱼不可羹,无鱼不可蒸”形成了金湖湖鲜美食的独特风味。湖鲜美食维持了汤汁清淡的特点和保持了菜品的营养成分,不仅营养丰富,而且强身健体,为难得的健康饮食。
大鱼大肉早已过时,金湖的湖鲜已经逐渐成为天南地北美食家的首选。闻听金湖政府支持金湖餐饮商会打造和申报全国湖鲜美食之乡,不觉眼前发亮,口舌生津。我想这不仅是美食家们的福音,也是水乡人民的福祉吧。
“骚人何故咏三河?三河上古传说多,土著陈锋育秀女,庆都帝喾结丝萝。庆都乘兴浴三河,过境游龙涌爱波,绸缪移时龙布种,唐尧临世万民歌”。这首《竹枝词》说的是庆都秀女的爱情故事。
话说当年尧父和尧母在“尧帝故里”的下阿溪0浴爱河,无意中喜得龙种,珠胎暗结,怀孕三年后生下了“尧”。当“尧”降生之时,房前屋后红光闪耀,祥云满天,龙风翻飞,紫气东来,一派帝王之气。“尧”生下来时,就有一副帝王之相,只见他天庭饱满,地阔方圆,满脸笑容,刚离母体就会喊爹叫娘,并且是见风就长,不一会就长成了一个大小孩,村里的人无不称奇,传为美谈。
尧母生下“尧”之后,身体非常虚弱,奶水不足,“尧”喝不饱奶就常常哭闹不停,尧外婆想尽了办法,都无济于事,尧母一急之下,连一滴奶水都没有了,并病倒在床,“尧”饿得直叫,可谓嗷嗷待哺。就在一家人无计可施之际,一云游郎中途经门前,在问明情况后,当即开了一张药方,并交待了几句便驾云而去,后来人们才知道,此郎中是按女娲娘娘旨意,专门送“仙方”来的。尧外婆按照“仙方”的内容,捕来一只野鸡,挖来了人参、山药,采来了野枣、枸杞、木耳、蘑菇等物品,杀了野鸡后,把这些物品与野鸡一同放在罐中煲汤,煲好后发现汤太多,尧外婆就把没有吃完的几块荞麦饼子放在汤中,煲好后端到了尧母床前,让尧母乘热吃下。此时汤汁醇厚,香味扑鼻,满屋飘香,令尧母胃口大开,食欲猛增,不一会就连汤带物吃得一干二净。此时只见尧母面色红润,容光焕发,香汗淋漓,病体痊愈,并且双乳丰盈,奶水充足,使“尧”每天都能吃饱喝足,健康成长。不到三个月,“尧”就长成了身高马大,虎背熊腰的壮小伙,其力大无比,武艺高强,练就了一身百步穿杨,擒龙缚虎的本领,为日后建功立业,封候称帝打下了坚实的功底。后来善良贤德的尧母把这道神奇的“仙方”,传给了民间所有生儿育女的母亲,被人们冠以“尧母月子汤”的美名。再后来,经过千百年的传承和发展,“尧母月子汤”已不再是妇女生育后的滋补品,而成为大众共享的一道美餐,淮扬风味中的一道名菜而载入史册。后来经过挖掘整理,传承创新,使之更具美食文化的魅力;在“淮安美食节”和“金湖首届三湖美食节”中登台亮相,并多次获得金银奖。
在江淮名菜中,“尧母月子汤”榜上有名,是因它以菜和汤相互兼容,相得益彰而备受美食家们的青睐。“尧母月子汤”选料考究,工序严谨,工艺繁杂,来不得半点马虎,在制作过程中,必须道道把关。先要选一只土生土长的本地草鸡,切不可用肉鸡替代,否则味道会大打折扣,这是保证原汁原味的根本所在。选二年生的草鸡一只,一年生的骨头太嫩,三年生的骨头太硬,草鸡体重一般在三斤左右,太瘦的则清汤寡水,淡而无味,太肥了则浓稠不爽,肥而腻口,故以不肥不瘦为最佳,另外要配以参须、山药、红枣、枸杞、黑木耳、香菇等物品,并备好生姜、精盐、味精等佐料。杀鸡后,放血去毛,掏去内脏,扒去鸡油,留下少许,并洗尽血污,然后把整鸡和佐料一起放在瓦罐中用柴火慢慢煲汤,煲两个小时后,依次将参须、山药、红枣、枸杞等放入罐中,再用文火煲一小时,此时“尧母月子汤”就做成了,连着瓦罐一起上桌,此刻热气腾腾,异香扑鼻,汤色醇美,吃饼喝汤,使你大饱口福,回味无穷,拍案叫绝。“尧母月子汤”尤以冬秋季节食用为最佳,是滋阴壮阳的首选名菜。
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