五醍浆大曲始酿于清乾隆年间,曾有“隔墙三家醉,开坛十里香”之美誉。取用八滩镇鸭蛋汪水质优良、软硬度适中的地下泉水,以优质高梁为原料,以小麦、大麦、安豆精心制作麦曲为自然糖化发酵剂。合理配料,精心操作,低温入池,掐头去尾,分段截酒,分级贮存,精心勾兑,理化指标、卫生指标均符合标准,达国家名酒指标。
五醍浆大曲继1971年荣获江苏省优质产品称号以来,即与洋河、双沟、汤沟、高沟大曲在江苏市场上形成“五子登科”之势。1984年后,五醍浆酒厂开发出53五醍浆瓷瓶特曲,38五醍浆水晶瓶特曲,参加了’94中国名酒大赛,同时参加这次大赛的有58个国家和地区白酒制酿厂家的名特优酒,而国内的名优酒就达166个品种。经过专家密码检测,多轮角逐,五醍浆酒厂送评的“530碎瓷”特曲,“38。水晶”特曲,跃人国内白酒第12名和14名,五醍浆酒誉满京城。
五醍浆酒厂已成为江苏省五大酿酒基地骨干厂家之一,全国酿酒行业“双百强”,其产品先后荣获省优、部优、国优精品称号。1993年、1994年获得两届国际博览会金奖。建厂30多年来,在各级领导和部门的关心、支持下,企业规模不断壮大,厂区占地面积22万平方米,有职工1500名,工程技术人员180名,固定资产2660万元,流动资产4200万元,拥有优质发酵池口2800只,现代化灌装流水线4台套,年产曲酒1万吨,五醍浆曲酒系列、无花果酒、红米酒等营养保健系列酒畅销全国,远销海外。
制作:鲈鱼收拾干净切块备用,排骨剁成段氽水后备用。坐锅加底油炝花椒,大料、下鱼块、排骨、糖色翻炒均匀,下调料,炖制熟即可。
特点:
软料鲜香,味道极桂。
猪头肉,是一种极为普通的大众化食品,街头巷尾,到处有售,但口味却大相径庭。20世纪30年代,滨海县东坎镇制作卤猪头肉的有数十家,但以闻家和周家、管家制作的最为上乘。外地来坎之人,总以品尝东坎的卤猪头肉为快事。东坎的卤猪头肉制作方法与众不同,他们将猪肝、猪肠、猪心、猪耳同锅并煮,然后在肉之表面敷以红曲,再置于木桶里事先配好的汤汁之中。
卤猪头肉,色泽淡红,澄亮透明,肉香四溢,胶而不腻,令人食欲大振。东坎卤猪头肉之所以名闻遐迩,究其原因,一是祖传技艺,二是家藏陈卤,所以口味极高,堪称卤菜之上品。
文化:南美白对虾是当今世界养殖产量最高的三大虾类之一。南美白对虾原产于南美洲太平洋沿岸海域,中国科学院海洋研究所张伟权教授率先由美国引进此虾,并在一九九二年突破了育苗关,从小试到中试直至在全国各地推广养殖。目前我广东、广西、福建、海南、浙江、山东、河北等省或自治区已逐步推广养殖,天津市汉沽区杨家泊镇养殖的南美白对虾世界闻名,有“中国鱼虾之乡”的美称,其中隶属南美白对虾的技术最为成熟。
功效:南美白对含粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、无氮浸出物、钙、磷、水解氨基酸、必需氨基酸、游离氨基酸、必需氨基酸。南美白对虾是一种营养价值较高的虾类,具有良好的养殖拓荒前景。对虾营养丰富,且其肉质坚实,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。对虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。并且,对虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
香肠是界牌镇春风食品有限公司在省农科院食品研究所指导下,采用现代工艺和滨海传统配方精制而成,风味独特,已连续两年在省农博会上获奖
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