鸡蛋饼广州特产 鸡蛋饼哪里的特产最好吃

人们熟悉的鸡蛋饼，是鸡蛋和面的烙饼、摊饼。对饼里包着一个囫囵的荷包蛋的饼，却为鲜有。在桐庐的小吃中有一种油炸饼，里面除有肉末、葱花外，饼人油不久，将它开个小口，打入一个整个的鸡蛋，封口再炸，熟后咬开。

金黄色油饼，里面红、绿、白、黄相间，溢香诱人，桐庐籍画家叶浅予先生祝贺“富春画苑”落成时，就选了家乡这特色小吃款待各方亲朋，获得好评。

淮阴黄鸡蛋为地理标志证明商标。淮阴黄鸡蛋是江苏淮安淮阴的。

淮阴黄鸡蛋

淮安市淮阴区畜禽产业协会

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鸡蛋

虎皮鸡蛋

先准备鸡蛋,将鸡蛋煮熟,我是用煮蛋器弄的。煮好后，在每个蛋头上敲一下，把敲开的地方对着凉水冲，然后再拨蛋壳。

这样蛋壳就好拨啦，一点都不会破哦。

中火烧热锅里的油，七成热时将煮蛋放入，慢慢炸至表皮起皱，取出滤干油分。

炸鸡蛋前，要将表面的水分擦干，否则会有油星四溅的危险哦。

锅里留底油，烧热后将大葱段、姜片和干辣椒爆香，随后放入桂皮、香叶、八角、料酒、老抽、蚝油、白糖、盐和适量水，大火烧开后将炸好的鸡蛋放入。加盖小火慢慢煮制20分钟最后取出放凉切成圆片摆盘。吃前将卤汁淋上。

乐道子鸡蛋为农产品地理标志产品。乐道子鸡蛋是四川泸州纳溪区的。乐道子鸡产品特征：乐道子鸡体型外貌主要以黄羽羽色为主，乌皮、乌肉、乌骨是乐道子鸡的基本特征，具有内质好、风味好、口感鲜香等特点。 二、产业发展 2013年底，全区建有年孵化能力1500万羽的“乐道子”林下鸡家禽孵化育雏中心1个，育雏能力1000万只的“乐道子”林下鸡育雏场9个，标准化“乐道子”林鸡示范基地18个，打造完成8个“乐道子”林下鸡精品养殖基地。 三、主要做法 2010年纳溪区成立“乐道子”林下鸡领导小组及办公室，从2011年起，财政每年安排资金400万元，建立“乐道子”林下鸡产业发展基金；在农业保险中增加“乐道子”林下鸡政策性特色养殖保险险种；针对育雏场和养殖户进行贷款贴息补贴；对“乐道子”林下鸡标准化养殖基地进行基础设施及配套设施进行一定补助。 四、取得成绩 2011年乐道子”林下鸡通过四川省无公害基地和产品验收并成功通过省级标准化养殖示范小区认证；2012年“乐道子”林下鸡商标被评为泸州市知名商标、四川省名牌产品；2013年已成功申报“乐道子”林下鸡国家级标准化示范区建设和“乐道子”林下鸡、“乐道子”鸡蛋国家地理标志保护农产品。 到2013年底，全区“乐道子”林下鸡养殖户8000多户，其中规模养殖户3500余户，养殖林地面积达15万亩，出栏“乐道子”林下鸡1547万只，产值15亿元，利润2.25亿元，全区人平增收550元。

所在地域: 四川

申请人： 泸州市纳溪区乐道子林下鸡养殖协会

所在地域: 2014年

地域范围

产地范围包括整个泸州市纳溪区，地理坐标为东经105°09′—105°37′，北纬28°02′14″—28°26′53″。产区地处长江上游，四川盆地南缘。泸州机场，321国道、蓉厦高速、宜泸渝高速纵贯全境，交通便利。产区河流众多，水网密布，含国家4A级风景区天仙硐。

产品品质特性特征

（1）乐道子鸡蛋感官特征：乐道子鸡蛋蛋壳白色、浅褐色，蛋壳致密，蛋色鲜亮，清洁完整，坚韧厚实，口感弹性细腻，富含丰富的各种营养物质。蛋白浓稠，蛋黄呈金黄色，蛋黄大。 （2）乐道子鸡蛋内在品质指标和风味特征：乐道子鸡蛋蛋白质≥8%，较普通鸡蛋高1.6%左右；维生素E≥0.7㎎/㎏，较普通鸡蛋高0.2%左右;维生素A≥0.3㎎/㎏，较普通鸡蛋高0.18%左右；胆固醇≤350㎎/100ɡ，较普通鸡蛋低33%左右;氨基酸总量≥8%，较普通鸡蛋高1.3%左右；脂肪≤14%，较普通鸡蛋低16%左右。因此，乐道子鸡蛋不仅蛋白质和氨基酸总量较普通鸡蛋高，同时胆固醇和脂肪含量明显低于普通鸡蛋。既鲜香味美，又健康优质。 （3）安全生产和产品质量控制：产地环境符合DB510500/T13—2010、GB3095、NY/T388要求；饲料投入品使用符合NY5027、NY5030、NY5032；防疫符合NY5339要求；生产符合NY/T5038要求。

产地特征：（补）鸡场四周全是农田灌溉，土壤水质都比较好，远离鸡场，地势高，排水良好，背风向阳，交通便利而又不紧挨干道，周围2000米范围内水源上游没有对产地环境构成威胁的污染源，包括工业“三废”农业废弃物，城市垃圾和生活污水等污染

产品特性：蛋鸡都是从具有种鸡经营许可证的公司引进，结合蛋鸡的生长特点，分为阶段性饲养，严格执行全进全出制，饲料符合DBN652829/T001-2004方可使用。鸡蛋呈椭圆状，蛋壳清洁完整，灯光-时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见阴影。打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明、无异味。蛋白质含量高，所以其粘稠度和蛋黄的表面张力非常高，而蛋黄颜色深，说明其中的卵磷脂和维生素b素含量比一般鸡蛋多。博斯腾蛋品具有无抗生素、农药、激素及重金属残留，胆固醇含量低等特点。

推荐单位：博湖县农业局

博湖县富荣养鸡专业合作社

信息来源：新疆兴农网

卢氏绿壳鸡蛋为地理标志证明商标。卢氏绿壳蛋是河南省三门峡市卢氏县的。卢氏绿壳鸡蛋蛋清浓厚，蛋黄呈桔红色，营养丰富，是纯天然、无污染的绿色食品，适合大众消费，特别是对于亚健康状态特殊人群具有保健疗效作用。

卢氏鸡属小型蛋肉兼用型品种。卢氏鸡一般情况下年产蛋150枚左右，在饲养水平较高的徐家湾、磨口等地产蛋可达200多枚，平均蛋重51.25g，蛋型为椭圆形，蛋壳颜色青绿色，最早开产日龄为120日左右，母鸡开产体重为1.17公斤，开产蛋重为44 g。

卢氏鸡所产蛋蛋清浓厚，蛋黄呈桔红色。绿壳蛋特别富含对人体神经发育有重要作用的卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂，同时含有很多胆碱物质，这种物质可帮助增强记忆力，经常食用能增强免疫功能，所以绿壳蛋被誉为“鸡蛋中的人参”，是纯天然、无污染的绿色食品。绿壳蛋营养丰富，适合大众消费，特别是对于亚健康状态特殊人群具有保健疗效作用。

目前卢氏鸡绿壳蛋，已被销往三门峡、郑州、北京等地，最高时价每枚蛋高达2元。

星神鸡蛋产于巩义市鲁庄镇，皮为绿色，绿色食品。

毛鸡蛋

毛鸡蛋又叫死胎蛋，是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

毛鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋，根据小鸡孵

成的情况分成全蛋、半鸡、全鸡几种，其中最血腥的是全鸡，即蛋里小鸡基本长好了快要破壳而出的那种。

细数起来，洪湖新堤的名优可真不少。除了盐蛋、羽扇之外，蛋糕也是其中的一种。

新堤蛋糕清代开始名扬天下，但它的历史却是从元末明初就开始了。据传说，新堤蛋糕是陈友谅的夫人在1355年用洪湖水和鸡蛋为原料特制出来的,时称黄罗糕。明末,更名为新堤蛋糕。其实，新堤蛋糕是在玉沙县城蛋糕的基础上发展而来的。在明初洪武年间，玉沙县城始作蛋糕。玉沙蛋糕讲究花色，成品的形状呈扇面形、梅花形，蛋糕出笼时，香气缭绕，很逗人食欲。但玉沙蛋糕有缺陷，入口有蛋腥气，感觉不爽，且时不时地有小石子咯牙。所以，没有什么名气。后来，新堤作坊对玉沙蛋糕进行改制，选用优质面粉，改用小磨麻油，去除了蛋腥气，使蛋糕质量大大提高，变成了色香味俱美的糕点了。

新堤的人气不断上扬。小小的新堤，竟勾着湖广总督官文的眼球。1858年,湖广总督官文（满州旗人）品尝了新堤蛋糕后大惊:此等好糕点，就是连吃遍天下美食的皇帝也会流淌口水呢！官文迫不及待地把蛋糕敬献给了清文宗(咸丰)皇帝。饱享口福的咸丰帝，拍案曰：此乃天下美食。当即下诏，将新堤蛋糕列为贡品。新堤蛋糕名扬京都，一下子火了起来，河北、河南及安徽的客商慕名而来，在一年的时间内，就从新堤运走了5000多大箱蛋糕。

1932年，新堤蛋糕在汉口新市场(今民众乐园)登场亮相。色泽棕黄，富有弹性、松软可口，且营养丰富的美味佳品让自以为见过大世面的汉口人垂涎三尺。赫赫有名的新市场内，新堤蛋糕的柜台前异常红火，上柜的蛋糕常被抢购一空。武昌、汉阳人闻风而至，纷纷过江，加入到抢购的大军中，新堤蛋糕迅速享誉三镇。

1954年，新堤蛋糕更名“洪湖鸡蛋糕”。更名后的洪湖鸡蛋糕保持着自己的特点和品质。制作工艺严格，用料考究，新鲜的鸡蛋、榴花糖、香麻油等原料加上八道传统工艺便蛋糕顾了精美的艺术品。1959年，糕点师傅中的大牌名师周振华出席了全国群英会，在北京举行的技术大比武中，周振华制作的鸡蛋糕被评为甲类优质产品。洪湖蛋糕再次香飘京城、享誉全国，且有了一个响亮的名字“湖光牌”。

今天的洪湖鸡蛋糕已大不如以前,但形状仍似梅花，借着百年老品牌的影响，仍是人们馈赠亲友的礼品。

现如今,时兴把什么都比作蛋糕。比如,“外省企业来汉争食汽车蛋糕”等等,诸如此类，不一而足。但愿洪湖鸡蛋糕能重振雄风,成为食客们争抢的独品。

公主屯鸡蛋为地理标志保护产品。公主屯鸡蛋

辽宁省新民市公主屯地区，具体包括公主屯镇、东蛇山子镇、陶家屯镇、三道岗子镇、高台子镇、大柳屯镇、新农村乡、于家窝堡乡。新民市现辖行政区域东经122°66′—123°17′，北纬42°07′—42°23′。

《新民市人民政府关于公主屯鸡蛋国家地理标志产品名称和地域范围界定的函》新政函字〔2016〕66号

新民市地方标准：

DB210121/T01-

2016《公主屯鸡蛋管理规范》