主料:龙虾、鲜鲍鱼、南瓜。
制法:先将龙虾取肉剁成茸,挤成丸子汆熟,放入盘子中间,南瓜刻成元宝型,鲍鱼放在元宝上蒸熟,浇上鲍汁,摆在龙虾丸周围即可。
特点:口感滑嫩,色香味形俱佳。
主料:龙虾、鲜鲍鱼、南瓜。
制法:先将龙虾取肉剁成茸,挤成丸子汆熟,放入盘子中间,南瓜刻成元宝型,鲍鱼放在元宝上蒸熟,浇上鲍汁,摆在龙虾丸周围即可。
特点:口感滑嫩,色香味形俱佳。
近年来,随着薄皮核桃价格的日益上涨,东庄乡及时抓住这一商机,引导扶持西谷堆、石门等村发展薄皮核桃,目前全乡薄皮核桃种植面积已达1.2万亩。
东庄乡薄皮核桃营养丰富,经济价值很高,并含有较多的矿物质钙、磷、铁、钾和维生素A、B、C等,它可以顺气补血,温肠补肾,止咳润肺,还是制作糕点的高级原料,也是出口物质之一。主要品种有香玲、元丰,坚果中大,多为圆形或卵圆形,先端微尖或平,核壳表面刻沟粗浅,较光滑,颖合线下半部平,上半部微隆起。核壳薄,壳厚1-1.5mm,内隔辟的纵隔不发达,横隔窄而薄。取仁容易,出仁率50%-55%,丰产性强。
干茧适干率超过95%,粒茧丝长平均1094米,解舒率在75%,茧层率在54%以上,均度、净度等其他
技术指标,也都达到或超过了标准要求,一直为泰安、周村、滕县等地缫丝厂家所欢迎,宁阳县也被
山东省丝绸公司命名为蚕茧生产先进单位。宁阳县境内自古就有植桑养蚕的习惯,南宋爱国词人文天
祥路过宁阳时曾写下“桑枣人家近,蓬蒿客路长”的诗句;明朝时期,宁阳亦有“春光月已三,农家
修旧耒,织女视新蚕”之说。民国七年(1918年),全县养蚕农家已有2000多户,年产蚕茧40余担。
此后, 农家养蚕从未间断。 建国后, 大面积植桑养蚕始于1964年。到1985年,全县桑园面积扩大到
1.55万亩,其中,面积在百亩以上的村就有44个。鲜茧产量也超过100万公斤,占泰安市鲜茧产量的50
%以上,居全省第二位。
主料:松花蛋20g、黄白鸡蛋糕各20g、火腿50g、酱牛肉120g
配料:白萝卜160g、胡萝卜50g、黄瓜230g、冻粉20g、香芹10g
制作工艺:
1、冻粉加水煮化后倒在大盘内,凉透后即为盘底。
2、松花蛋、黄白蛋糕该岛后在大盘中间摆出鹤的身尾形,白萝卜刻出鹤的头、颈、翅,胡萝卜刻出鹤的腿形,再与鹤的身尾拼成全鹤。
3、酱牛肉做松树干,黄瓜皮做松叶,沿鹤腿底摆成送树状。
4、用剩余的原料在松树下边拼摆彩山、草、竹、花即成。
成品特点:造型美观大方,形态逼真精细,用料搭配合理。
主料:肉末、水发海参。
调料:葱姜、酱油、精盐、味精、料酒、白糖、清汤、油、葱油、湿淀粉各适量。
制法:
1、将海参顺长片成抹刀片,放在开水中汆一下,捞出控水,蟹黄切成0.5厘米见方的丁,葱、姜切成末。
2、净锅置火上,加底油烧热,用肉末、葱末爆锅,加海参煸炒一下,再加酱油、精盐、味精、料酒、白糖、清汤烧透,用湿淀粉勾芡,淋上葱油,盛入盘内。
特点:黄黑相衬,鲜美可口。
用料:水油面团300克,干油酥面团200克,红颜色面团、绿豆馅、生油各适量。
制法:
1、取水油面团、干油酥面团,分别下剂20个。
2、把水油面团包入干油酥面团后擀叠2次,最后擀成圆饼,包入绿豆馅,用手捏成五角,做成海棠酥生坯。
3、把红颜色面团做成小圆球,放在海棠酥生坯的中间为花心。
4、平底锅内加生油,用温热油炸至乳白色,盛出即成。特点:清热解毒,适宜夏季食用。
注意事项:油温不宜太低,以免影响造型。
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