肉煎饼是把肉切成片状,裹上稀面到锅里文火煎熟,形状以圆为优,而且透明。夏天,也用茄子当肉,炕成“茄饼”。肉煎饼就稀饭,是剑门人的家常饭。
肉煎饼是把肉切成片状,裹上稀面到锅里文火煎熟,形状以圆为优,而且透明。夏天,也用茄子当肉,炕成“茄饼”。肉煎饼就稀饭,是剑门人的家常饭。
剑阁手杖简称剑杖,古称孔明杖。剑阁手杖以剑门山区灌丛中的硬杂木和藤条为原材料,经民间手杖艺人根据藤条、杂木的自然造型加工而成,因为剑阁手杖材料质地细腻、坚韧、斑纹别致、造型自然奇特、极具地方特色,在民国年间已成为名品,有“剑阁的拐棍(杖),保宁(阆中)的醋”之说。解放后,手杖生产已成规模。曾多次参加国内外展览,远销东南亚,欧美等几十个国家和地区。
罗锅子香油原料均来自当年产东北纯天然优质芝麻,加工工艺在延续传统小磨加工,水代法取油的基础上,结合现代科技以独特工艺经12道工序精制而成,产品中不添加任何化学溶剂,有效保护了芝麻中的营养成份,色泽红润,香味醇厚、持久,深受广大消费者好评。曾荣获“河北省第六届、第八届消费者信得过产品”、“首届唐山农产品展示交易会名优产品”、“冀东沿海菜小吃金鼎奖” “2010年中国特色农产品博览会金奖 ”等荣誉称号,是凉调热拌、美味家肴不可替代的调味佳品,并已成为营养,保健赠送亲友的绝佳产品。2011年罗锅子香油传统制作工艺被评为唐山市非物质文化遗产,田务秋本人为非物质文化遗产传承人。
乐亭县庞各庄罗锅香油坊现有员工30于人,公司占地3000平方米,是唐山市规模最大的香油、芝麻酱专业生产企业。也是目前我市唯一一家获得生产许可证的香油生产企业,我公司本着“质量第一,诚信为本”的经营理念,传承传统工艺流程,生产技术不断地精益求精,坚持严把产品质量关,在同类产品中树立了良好的口碑,因此成为唐山市香油行业,销路最广、销售最好、销量最大的生产企业,并率先通过ISO9001-2000质量管理体系认证。
地域范围
潼南罗盘山生姜地理标志农产品地域保护范围包括:潼南县新胜、塘坝、小渡、卧佛、五桂、太安等6个镇乡,东到小渡,南到五桂,西到新胜,北到塘坝,地理坐标为105°04′52″-105°53′04″,北纬29°49′01″-29°0′57″之间。种植面积达到4.5万亩,年产量达到10万吨。
产品品质特性特征
1、产品品质特色 罗盘山生姜形如手掌、姜指长,皮白肉淡黄,表面光洁晶莹,脆嫩微辣,香鲜味浓。 2、内在品质指标:罗盘山生姜粗蛋白含量>1.1%,粗纤维含量<8.5%。 3、产品质量安全规定 潼南罗盘山生姜产地环境符合《无公害食品蔬菜产地环境条件》(NY5010-2002)的规定。产品质量符合《无公害食品生姜》标准。
火烧馍是剑门人的特有面食。因它耐防霉变,即使夏天炎热,也可存放七、八天或十天以上,不发霉,不变味。用途主二:一是,剑门过去有名的职业“背二哥”,凡出外背脚,要带的盘缠干粮,就是火烧馍;其二是男女婚嫁,女方结婚行礼回门三天满,正式到婆家,女方家避烧火烧馍作“和气馍”。这“和气馍”,亲朋邻居都要尝食,故此也要有一定时间搁放。
火烧馍的做法,用最好白面粉,加少许菜油和水,使劲在面板上搓揉。由于用水量少,硬搓成团,使其成团,使其勉强结合,外表光滑,做成碗口大,2寸左右厚的圆型规模,然后放在锅里,用微火炕,使其表凝固,再用柴火灰(也叫炭焦灰)壅闭。
柴火灰的温度要达到馍不焦灼,但一定要使馍里外熟透。烧一次火烧馍要花费一夜时间,其间至少要换三至四次柴火灰。检验“火烧馍”烧熟与否,用手在馍的平面上拍击,馍产生“卜、卜”的鸣响,就算熟透了。火烧馍的味道甘香,口啃时落面渣。一般为了方便食用可将一个馍分切为四。
做火烧馍的人,不是每个家庭主妇都能做。多在有产业中等以上生活水平的人户或者丈夫常年在外的家庭妇女,必得学会这门手艺,才可支付门面应酬家事。
直罗贡米产自素有“陕北小江南”和“鱼米之乡”之美誉的直罗镇河川,该川地水质好、光照充足、昼夜温差大、水稻生长期长,非常适宜水稻生长,所产稻米油性大、口感醇,倍受称赞。远近闻名的“直罗贡米”就产自于这片沃土。隋唐年间,曾作为贡品贡献朝廷,被列为宫廷御膳。因而得名“直罗贡米”。传说“直罗生长颗粒小而圆润、晶莹透明的大米,曾经让历史上一位皇帝神奇地恢复健康”而得名。这“贡米”春季插秧,直到秋季才收割。由于生长期长,营养丰富,口感奇特。每年夏初,只有在江南水乡才可见一块块如织的稻田,在直罗广茂的田野,却能看到波光粼粼的水田和葱绿青翠的秧苗。后谚语中说的“陕北高原出大米”就指“直罗贡米”。
延安绿谷田园食品有限责任公司隆重推出了品质卓越、誉满神州的“直罗贡米”,该产品采用传统加工和现代工艺相结合精制而成,具有保健滋润、美容养颜等多种功效,是家庭日常食用及馈赠亲朋之佳品。
地域范围
直罗贡米生产区域位于陕西省延安市富县,地理坐标为东经108°41′-109°12′,北纬35°51′-36°17′,东、南到张村驿镇榆树村,西到直罗镇槐农农场,北到张家湾镇八卦圭。涉及直罗、张家湾、张村驿3镇35个行政村,总面积10000亩,年产量4500吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:直罗贡米短圆饱满,米色清白透亮,煮饭粥油浓稠,蒸饭醇香,油润爽弹。2、独特内在品质指标:直链淀粉含量14.0-20.0 g /100g,蛋白质含量不低于5.5g/100g,脂肪含量0.3-0.9g/100g,氨基酸总量不低于5.3g/100g。3、安全要求:直罗贡米严格按照GB1354-2009大米的相关要求实施种植,现已通过ISO9001:2008质量管理体系认证。
我市属亚热带季风性湿润气候,日照充分,气侯温和,无霜期长,农户素有养殖土鸡的传统习惯,土鸡品种多,品质好,肉质鲜美,发展土鸡产业不仅能有效利用全市资源禀赋,而且还能促进农民增收致富。特别是“十一五”期间,要主动适应新形势,积极应对新变化,统一将剑阁土鸡、朝天曾家山土鸡、旺苍米仓山土鸡、青川跑山鸡整合为“剑门关土鸡”品牌,全市土鸡发展不论是增长方式,还是品牌定位都实现了新突破。据统计,2010年全市出栏土鸡2102.6万只;存栏土鸡2314.4万只,禽蛋产量3.9万吨,土鸡产值24.5亿元;培育存栏1000只以上的蛋鸡规模场(户)385户、出栏10000只以上的商品土鸡规模场(户)329户;建成蛋种鸡场2个,肉种鸡场3个,商品土鸡养殖小区32个“十二五”期间,市政府专门出台了“亿只土鸡工程”实施意见,今年1—8月,全市出栏土鸡2687.9万只,新建土鸡养殖小区35个,改扩建种鸡场6个,引进投资上亿元的剑门关土鸡产业化经营的大型企业1家,实现了实施“亿只土鸡工程”的良好开局
剑门关土鸡鸣天下
早在2010年12月14日广元在蓉举办的展销会上,“剑门关土鸡”就搭上“广元七绝”这趟快车进入了消费者的视野。而在此次农交会中,“剑门关土鸡”将再次“飞”进蓉城。
“剑门关土鸡”是广元独具特色的小家禽,继承了广元纯土鸡遗传资源,属于优质地方遗传资源。剑门关土鸡被放养在山地林间,无工业污染,无药物残留。据检测,剑门关土鸡与普通肉鸡相比,蛋白质含量高18.5%,谷氨酸含量高7%,水分含量低6.8%;出栏时间120-150天,沉积脂肪多,味道鲜美。
近年来,广元市立足自身土鸡特色资源禀赋,围绕“绿色、生态、安全”、“亿只土鸡工程”和“鸡鸣天下”的宏伟目标,全力整合全市土鸡品牌资源,统一申报“广元剑门关土鸡”农产品地理标志和“广元剑门关土鸡”证明商标,着力打造“剑门关牌”特色土鸡品牌。
剑门关土鸡
地域范围
剑门关土鸡位于四川省北部,北与甘肃省武都县、文县、陕西省宁强县、南郑县交界;南与南充市的南部县、阆中市为邻;西与绵阳市的平武县、江油市、梓潼县相连;东与巴中市的南江县、巴州区交界。地理座标在北纬31゜ 31′至32゜56′,东经104゜36′,至106゜45′之间,保护面积16313.78平方公里。辖市中区、元坝、朝天3区和青川、旺苍、剑阁、苍溪4县,230个乡镇。现存栏1600万羽,年出栏3000万羽。
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