在普洱走向世界、融入世界中,思茅咖啡以优良品质闯入国际咖啡市场,并且受国际咖啡消费者的宠爱,发展咖啡前景广阔。2009年,咖啡种植面积21.8万亩,产咖啡豆1.74万吨,产值2.7亿元;全市外贸出口3995万美元,其中,咖啡2232万美元,占全市出口总额的56%。这都是普洱市委、市政府用科学发展观统领、指导咖啡产业,以“抓好标准贯彻、抓好基地管理、抓好产品质量、打造知名品牌、开拓消费市场、延长产业链”为重点,进一步解放思想、强化管理,培育龙头,拓展市场,走精品咖啡之路,打造思茅咖啡优质品牌的结果。
思茅咖啡
普洱市咖啡产业联合会
8958550
咖啡
墨江历史上曾名“恭顺”、“他郎”,1915年始称墨江。墨江哈尼族自治县位于云南省南部,思茅地区东部,地处东经101°08′~102°04′,县城一角北纬22°5l′~23°59′, 海拔440—2278米 ,无霜冻。始种咖啡于1928年,今咖啡种植面积达12000亩,海拔1400以上,多为新兴种植园。
墨江咖啡生长环境好,质量上乘。其中北标咖啡生产的咖啡豆经过‘水洗分级、两级发酵’等加工工艺生产的产品历年被雀巢产品杯品师评为一级精品咖啡,2013年5月首届普洱咖啡生豆大赛上,在全市各县(区)29个咖啡生豆样品中,经来自北京、香港,美国的三名具有SCAA咖啡杯品资质的咖啡杯品师评审,墨江县咖啡生豆以82分的最高分获得SCAA精品咖啡认证。
枣阳梨
枣阳市农业经济发展协会
14059450
梨
碧罗雪山脚下的泸水县瓦姑村,空气湿润,土壤肥沃,非常适合云南大叶种绿茶的生长。瓦姑茶文化源远流长,这里的群众历来就有种茶、制茶、品茶的习惯。历史上瓦姑茶曾经扬名一时,深受消费者的信赖,曾被誉为“云南的龙井茶”,1967年瓦姑茶还曾被送往北京中南海。
2006年,泸水县由供销社牵头,以农资公司为龙头企业,采用“公司+农户+基地”的经营模式,组建瓦姑茶专业合作社。在县农资公司扶持下,瓦姑村群众纷纷改变传统种植模式,大力发展茶树种植。现在瓦姑村280多户村民户户有茶园,全村五千多亩茶园绿意盎然,成为群众的“绿色银行”。每年可以销售150吨左右的鲜茶叶,人均获利300多元。
现在瓦姑茶已经走出了怒江,进入到省内各大超市,与普洱茶、凤庆茶相媲美,深受消费者好评。从2006年开始的短短6年时间,公司及负责人先后获得国家、省各级相关部门的多项荣誉。特别是去年11月,公司生产的“雪黎牌”绿茶在全国供销合作社标准化农产品品牌评比中,成为云南省唯一一家入选全国供销合作社标准化农产品品牌50强的商标。
茶糖,顾名思义,一种有着茶味道的糖,味道甜而不腻,略带茶香,别具一格。茶糖的加工,主要是利用糖果工业的设备和工艺,将茶叶提取出来的有效成分与糖、奶、果汁、巧克力、淀粉、维生素和各带有保健性的植物添加剂等结合在一起,形成独特的风味,使人们在享受美味糖果的时又能尝到茶叶的滋味,同时具有一定的保健作用。
茶糖的品质主要决定于茶提取液的浓度、色香味和茶与糖的比例。在加工工艺中要注意茶提取液的用量、茶提取液进入糖胚中的时间和温度。总之,适时掌握温度、时间,防止茶可溶物在高温下发生氧化、缩合、降解作用,时制作茶糖的关键问题。根据有关资料分析,如茶叶糖果中茶多酚的含量过少,无茶味,不能体现茶有效成分的作用,过多则易产生苦味,最适含量可以控制在100-150毫米/100克茶糖,这样,茶叶与奶、糖和其他添加物之间就能互相协调,既具有糖果的风味又具有茶叶的回味。茶糖的加工工艺和配方,是制作茶糖提高品质的保证。优良的工艺和配方才能使茶糖造型整齐、表面平整、质地均匀、软硬适中,具有良好的韧性和弹性,不顶嘴,不粘牙,茶味适中爽口。
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