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      锦华烧鸡被辽宁省政府命名为“辽宁名牌”产品。它是选用美国伊沙褐一年半生的蛋鸡为原料，辅以20多味中草药，经浸泡、煮制、熏烤等多道工序加工而成。成品外开明饱满，表面呈深棕泛金黄色泽，胸腔内膛爽净无杂物，口感清香不腻，咸淡适口，风味独特。
      沟帮子熏鸡始于清光绪年间。据说，创始人叫刘世忠，光 绪二十五年从原籍安 徽迁来辽宁北镇县沟帮子街，即现在的沟帮子镇落户。

单位：锦州锦华股份有限公司
地址：锦州市上海路三段24号

玛瑙雕刻
玛瑙雕刻是产于辽宁省锦州市的一种历史悠久而又独星特色的传统工艺品。它是利用辽宁西部的凌源、义县、黑山及新立屯等地出产的玛瑙加工而成，在国内外颇有盛名。

锅烙是锦州地方风味，始创于1945年，因在操作技术上以白荣书为主，取名白家锅烙。白家锅烙的特点是底色金黄，形如虎蹄，口感鲜醇，咀嚼脆生，鲜香水灵，香而不腻。

锦州苹果为农产品地理标志产品。锦州是全国最大的果苗生产基地，“中国苹果王”产地。仅凌海野村园艺公司就有1000亩果苗，270个新品种。果苗已销往全国28个省（市），18个苹果新品种更可满足全地区果农需求。“中幸”品种在第二届中国百姓最喜爱的新世纪瓜果菜王评选大赛上，被中国果菜专家委员会、中国果菜杂志社评为"中国苹果王"。

“锦州那个地方出苹果……”这是毛主席曾经讲过的一段话，这段话高度赞扬了解放军战士把人民的利益放在第一位的高尚情操，也让锦州苹果红遍了祖国的大江南北。

1923年，爱国实业家李善祥创办了“生生果园”。锦州苹果在其商品价值之外，当时也被自然而然地赋予了“抵抗经济侵略”的使命。毛主席在党的会议上说出“锦州那个地方出苹果”一段话，把锦州苹果与人民军队建设、与军民关系、与艰苦奋斗作风等紧密地联系起来，这就使锦州苹果也具有了精神文化内涵。当年李善祥是在辽西引进、推广“国光”苹果的第一人。他的生生果园里还栽种有“红玉”、“红元帅”、“倭锦”等品种。这其中，“国光”个头适中，红黄相间，酸甜适口，成为锦州苹果中最具代表性的优良品种。

1979年的时候，锦州市果树农场有45万株苹果树，被誉为“亚洲第一大果园”。在相当长一段时期内，锦州的“国光”苹果在国内市场一直占据着优势地位。

锦州是全国最大的果苗生产基地，“中国苹果王”产地。仅凌海野村园艺公司就有1000亩果苗，270个新品种。果苗已销往全国28个省（市），18个苹果新品种更可满足全地区果农需求。“中幸”品种在第二届中国百姓最喜爱的新世纪瓜果菜王评选大赛上，被中国果菜专家委员会、中国果菜杂志社评为"中国苹果王"。

2014年，锦州市果树工作总站申报的“锦州苹果”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

锦州苹果保护范围位于东经120°42′—122°36′，北纬40°48′—42°08′之间，海拔高度50m—410m，所辖凌海市、义县、太和区、北镇市、黑山县、松山新区29个乡镇、128个村，栽培面积25万亩，总产量达到14.5万吨。

产品品质特性特征

1.外在感官特征：锦州苹果充分成熟时，外观具有果面光滑、光泽、无锈、蜡质中黄、果粉较厚、果面清洁、色泽鲜艳，果肉结构良好，果肉脆，果实硬度大，含糖量高，酸甜或甜酸可口，适口性好，耐贮藏、耐运输等显著特点，反映出锦州苹果特有的风味和特征。 2. 内在品质指标 锦州苹果内在品质指标均在规范规定值以上，果实硬度(kg/平方厘米)≥7，可溶性固形物(%)≥13.0，可溶性糖(%)≥11.3，总酸(%)≤0.6，维生素(mg/100g) ≥5.0。 3. 安全要求 生产过程执行NY/T5012-2002 无公害食品 苹果生产技术规程。

锦州干豆腐以“干、薄、细”著称。“干”是指豆腐压得实、干爽；“薄”是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿；“细”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。“干、薄、细”是锦州干豆腐的三大特色，被锦州人引为自豪，成了炫耀的资本。锦州干豆腐在全国可以说是声名远播．

锦州的干豆腐（外地又称豆腐片），色微黄，熟食可炒可炖，千烹万滚不变形色；生吃则筋筋叨叨，极有嚼头，满口余香。辽西人尤以干豆腐卷大葱，再蘸以农家自制的黄酱为最佳食用之法，又抗饥又下饭，百吃不厌，壮体强身，滋阴补阳，又绝不必有什么高血脂高胆固醇之类的现代富贵病之虞。近年来，公路运输发达，东来西去的离地三尺仙们几过锦州城乡，苹果小菜可以忽略，那干豆腐却是无论如何要称回家去几斤的。  

锦州的干豆腐，这还是个宏观的概念。锦州本地人吃得矫情了，口娇了，则挑剔得偏要虹螺岘的正宗精品。虹螺岘乃锦州城西南五十里处的一个万人小镇，因位于虹螺山腹地而得名。虹螺山方圆数十里，峰峦叠嶂，雾腾烟绕，奇绝秀丽。主峰也叫个玉皇顶，奔绝顶便需穿下堂，攀中堂，爬九十九阶。在中堂下边有个泉眼沟，有无数处淙淙泉水，从山岩隙缝中涌出，成潺潺溪流，汇入山下的女灵河。做豆腐岂离得开水？虹螺岘的干豆腐便独得这清例甘泉的滋味，格外细腻醇绵，令人食之如饮佳酿，久而成瘾，难舍难弃。

凌海布老虎

凌海布老虎属于我国民间布制玩具的一种，它品种繁多，流传广泛，是一种极具乡土气息的民间工艺品。它以纺织品为材料，轻软，柔韧、不易损坏。

黑山花生为地理标志保护产品。黑山花生为农产品地理标志产品。黑山花生，辽宁省黑山县，中国国家地理标志产品，黑山花生以品质好、粒形圆、含蛋白质高，特别是以未检出黄曲霉毒素而享誉中国国内及国际花生市场。在欧洲专业花生杂志上专门介绍了辽宁黑山花生的这一特性，并给予了很高的评价。黑山花生在日本、欧洲市场供不应求。“绿色芳山”牌花生连续20年出口日本、欧盟，从未出现黄曲霉毒素超标现象。‍

黑山花生果品质好、粒形圆、内含丰富的脂肪和蛋白质，具有很高的营养价值。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素 。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。.

种植环境

辽宁省黑山县地域环境独特，大部分是优质肥沃的沙壤土地，特别图2 黑山花生植株

.是西北部属丘潮流服饰加盟陵地貌，土质为山沙土，这样的土壤结构好、空气通透性好，适宜生长优质花生。年均日照时日为3200小时，年平均气温8℃，年平均降水量561.8毫米，无霜期161天。收获季节秋高气爽，适合花生的贮存，当花生水分在9%以下时才开始脱壳，减少花生黄曲霉毒素的发生。那里多年已形成好的种植习惯：天然水、农家肥，少施或不施化肥，多用农肥，减少土地污染，病虫害发生的较少。.

品质特性特征

1、外观特征：黑山县主栽花生品种属于早熟直立珍珠豆型小花生品种，生育期120d～125d。为疏枝型，一般主茎高30cm～40cm，侧枝长40cm～45cm，总分枝7～9条，结果枝6～8条，单株结果数10～15个，株丛矮且直立，紧凑，节间短，抗倒伏，叶色浓绿，连续开花，开花量大，结实率高，双仁果率一般占95%以上，果柄短，不易落果，荚果茧型，网纹浅，百果重170g～180g，籽仁桃圆型，百仁重90g以下，出米率70%以上。粒形均匀一致，籽仁色泽粉红有光泽、无裂纹，气味纯正，无芽果、无霉变和其他异味，口感“清脆香甜”。2、内在品质指标：黑山花生营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素E等，蛋白质含量26-30g/100g，脂肪含量47-51g/100g，维生素E含量14.97-22.19mg/100g。3、安全要求：黑山花生生产基地和产品需达到无公害农产品产地和产品要求。

地域范围

黑山花生，产地位于辽宁省锦州市黑山县，地理标志地域保护范围为黑山县所辖21个乡镇，分别为英城子乡、新立屯镇、薛屯乡、芳山镇、八道壕镇、白厂门镇、太和镇、无梁殿镇、镇安乡、胡家镇、半拉门镇、绕阳河镇、历家镇、姜屯镇、新兴镇、大兴乡、常兴镇、四家子镇、大虎山镇、段家乡、黑山镇。地理坐标为东经121°49′-122°36′，北纬41°28′-42°8′。黑山县花生常年种植面积为30万亩，总产量7.5万吨。

锅烙

锅烙是锦州地方风味，始创于1945年,因在操作技术上以白荣书为主，取名白家锅烙、白家锅烙的特点是底色金黄，形如虎蹄，口感鲜醇，咀嚼脆生，鲜香水灵，香而不腻。

产地：中国辽宁锦州。

典故：锦州什锦小菜创始于清朝康熙年间，距今已有300多年的生产历史。据说，当 时在锦州城南靠近渤海湾有个叫硝盐锅的村子，村里住着一家姓李的，以打鱼 捕虾为生。有时他将卖剩下的虾倒在缸中撒上盐，日久便从缸里散发出一股虾 香味，剩下便成了虾酱。每到吃饭时他就舀上虾酱下饭，并送给邻居品尝，吃 到的人都夸虾酱味道鲜美。后来，他便精心管理，增加日晒和搅拌的次数，虾 酱的味道更可口了，拿到市上出售，备受人们喜欢。有一天，李家忽然发现虾 酱缸里浮现薄薄的一层油，尝一尝，挺鲜，于是就盛了些，将所切的芹菜之类 放在里边。几天后取出来一尝，非常可口。不久他又在虾油中放进小黄瓜、豉 豆、油椒，做成四样虾油小菜，取名“虾油小菜”。清康熙二十一年九月（公元 1682年）康熙皇帝到沈阳祭祖路经广宁镇，锦州府尹特将虾油小菜送到广宁镇 行宫南面框观亭，康熙皇帝品尝后连声赞好，自此虾油小菜取代了贡虾，成了 锦州的贡品。

特点：锦州什锦小菜主要以小黄瓜、油椒、江豆、芹菜、苤蓝、茄包、云豆、地梨、 姜丝、杏仁等10种鲜嫩蔬菜和虾油配制腌成。对于各种原料都有严格的质量要求。在 色泽上，小黄瓜、油椒、芹菜、江豆、云豆等要碧绿，姜丝正黄，杏仁洁白，苤蓝块 红黄色，地梨深褐色。味道上，鲜脆适口，无苦咸、异邪味。外观上，蔬菜鲜，无杂 物，不粗不碎。( 锦州)

炸芊子先将鸡蛋打散，然后将平第锅放少许的油烧热，然后将打好的鸡蛋倒入锅内，要迅速的将鸡蛋滩成薄薄的饼状，然后放一边待用。和馅，根据个人口味，什么馅都可以，一般是鲜肉馅，放葱姜蒜末，放好各式调料，和好。

将鸡蛋饼摊开，将肉馅整齐的在饼的一端码一排，然后卷起来。不要卷太厚，然后在最后一卷抹上水淀粉，这样就不会开了，然后用刀将卷切成3厘米左右的一截截，每一截两端都要抹水淀粉，然后也是在油里炸。是很酥脆鲜美的。