靖县土特产 靖边县十大特产

蔬菜珍品---永靖百合以其鳞茎洁白肥厚，质棉、味甜、清香可口，深受广大消费者青睐，产品远销到港澳等地。

百合属百合科，多年生草本植物，高山平川均可种植，它不管是湿润的气候还是干燥气候均可正常生长，平均亩产1500公斤，具有很高的经济效益。永靖百合种植主要集中的属二阴湿地区永靖东部关山、徐顶、陈井等地，这里土壤属山地黑麻土类，富含腐殖质及有机物，通透性、保水性能良好，是百合生长的理想场所。目前，共栽培面积8000余亩，总产量达1200万公斤，每年将获产值4000万元。

百合含有人体必需的淀粉、糖、蛋白质、矿物质、盐等多种营养成分，它作为蔬菜珍品而具有广阔的发展前景，今年来永靖县委、县0在开拓百合市场，打通销售渠道的同时，果断决策，把百合生产作为山区群众脱贫至富的又一突破，列如十五发展规划逐步落实。计划利用五年的时间，以关山乡为重点，大搞规划生产，发展百合二万亩，年产百合70万公斤，尽可能满足消费需求。同时，县上要制定优惠政策，招商引资，上马一批深加工企业，大幅度提高百合附加值，全方位供应过内外市场。

风味独特的水果，具有消食、保健、减肥等功效。( 湘西)

永靖大枣色泽鲜红，皮薄、肉厚、核小、质地细嫩、青脆、汁多、酸甜，果形椭圆。枣果含有丰富的营养成份，含糖70%以上，鲜果含维生素丙较多。目前，永靖境内共有枣树面积7400亩，12.5万株，年产枣450万公斤，可实现产值540万元。

刘家峡乡：红枣以个大味甘出名。

保靖人对保靖的米粉是情有独衷，很多人每天早餐通常就是一碗米粉打发的，若出差在外，时间一久，就会时常对家中的米粉念念不忘。

保靖米粉与吉首米粉、津市牛肉粉等地米粉大有不同：一、是粉条外形要比其它地方米粉粗，弹性好；二、是煮好后碗里通常少汤汁。正因为此，保靖米粉比其它地米粉味淳厚浓艳，吃在嘴里有嚼头。粉条煮好后装进已放有酱、油等佐料的碗中，再根据食客的口味在上面浇上一勺潲子，洒上姜、葱、蒜等配料，一碗美味的米粉就这样炼成了。除此之外，店家考虑的更为周到，在每张餐桌上还放有青椒、红椒、酸菜、炒黄豆等等数十种配菜，让食客们爱不释口。若是食客觉得吃了一碗不止瘾，还可以加上一个金黄焦嫩的煎蛋，或是几个耳糕、饺子，光看不吃也能让人胃口大增。

永靖岘塬乡出产的红富士苹果以其皮薄肉脆、汁多味香、耐藏色鲜而深受广大城乡消费者的青睐。至目前，全县累计栽植面积1.5万亩，年产鲜果4900多万元，实现产值9900万元。

秤砣耙是湖南保靖县各族人民爱吃的一种食品，用糯米和粘米磨成或舂成，讲究的也用品红品绿在顶上点上红点绿点，显得大方雅致。

制作方法：

1．用碾得熟透的上色糯米和粘米各半和匀，洗去糠屑，放在清水中泡透，再用软质的石磨细细地磨成米浆。

2．米浆装在簸箕中澄一会儿，然后用细布包帕覆盖其上，包帕上放上灶膛里干净的冷灰，吸出来米浆中多余的水分，即可支持包帕和灰、揉成面团，使之具有糯性。用石磨磨出的米浆做成的“秤砣耙”，吃起来细腻软和。用石碓舂成米粉做成的“秤砣耙”，吃起来粗而且有香味。同时，调整糯米和粘米的配料比例，还可改变“秤砣耙”的糯性和软和程度。

3．不论磨的还是舂的米团，经过充分揉搓，揉出糯性之后，就可做成秤砣模样，上甑开蒸。因为模样像秤砣，故名“秤砣耙”。

产品种类：“ 秤砣耙”有空心和包馅的。空心的不包任何馅子，只有下面做一空孔。讲究的“秤砣耙”都是包馅的。包馅的花样很多，有的包绿豆拌糖，有的把黄豆炒香磨成粉包心，有的用芝麻拌糖包心，还有用腊肉、香肠包心的。包心不同，口味也各异。清明前后，香蒿吐叶，这时若摘些嫩香蒿叶煮熟漂净，和着米粉一起舂碎，做出“蒿子耙”，吃了清心明目，别是一番滋味。

产品特点：刚刚蒸好开锅的“秤砣耙”，看去深润光亮，像乳白的琥珀、半透明的白玉。趁热吃，糯、软、甜、香，别具风味。

土家族的酸菜，有青菜酸、洋姜酸、罗卜酸、大蔸菜酸、豇豆酸、苞谷渣辣酸等等。也有用野菜做酸菜的，如野伏葱酸、鱼腥草酸等。由于酸菜开胃助消化，深受土家族人喜食。故而在土家山寨，家家户户有做酸菜的习惯。一进农家门，谁家都可看到大大小小的几口酸菜坛子，有的人家，做有十多坛酸菜，作为常用的大宗菜。

黄河鲤鱼是淡水鱼类的著名品种，是刘家峡水库的特色鱼种，因刘家峡水库地处黄河上游，水质无污染，适宜黄河鲤鱼生长，且肉质鲜嫩，广泛销售于西北市场及各大城市。刘家峡水库人工养殖产量近600余吨。

湘西保靖传统名产。精选黄豆、面粉、海盐为主要原料制作而成。无色素和添加剂，原汁原色，红褐鲜亮，久储不变质，不浑浊，适用于烹饪、凉拌生食和制作罐头、酱菜等食品。味道鲜美，营养丰富，酱香味浓，余味醇厚悠长，风味独特。

采用传统古老工艺酿制的一种苗族小米窖酒，是酒中珍品。( 湘西)