汉南百花街特产 汉南区特色小吃

维西百花蜜为地理标志保护产品。维西百花蜜为地理标志证明商标。维西百花蜜是云南迪庆维西县的。

维西百花蜜发展历史悠久，早在1500年前傈僳族先民迁居县地后即与当地野生土蜂（东方蜜蜂）结下了不解之缘，人们在生产生活中逐步学会了采集野生蜂蜜过度到家养中蜂以供生产、食用。维西百花蜜是由东方蜜蜂喜马拉雅亚种采集高寒深林多种蜜源植物的花蜜、分泌物和蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿制而成的成熟蜂蜜。色泽呈琥珀色或深琥珀色，常温时呈粘稠流体状，有典型的自然花香气息，口感浓厚孕柔、余味清香悠久，属蜜中珍品。

据检验分析，维西百花蜜淀粉酶活性较高且含氨基酸、叶酸、微量元素等对人体有益的营养成分达17种之多，具有润肠、清肺、解毒、养颜、增强人体免疫力等功能。经比对试验，维西百花蜜的果糖和葡萄糖平均含量达到64g/100g以上。此外，其灰分、羟甲基1、铅、锌等有害物质的含量也远低于国家标准，是一种天然健康的绿色食品。

维西百花蜜

云南省维西傈僳族自治县现辖行政区域

《维西傈僳族自治县人民政府关于界定维西百花蜜地理标志产品保护范围的函》，维政函[2014]5号

维西县碧罗雪山生物资源开发有限责任公司企业标准：Q/WBL02-2014《维西百花蜜》

原料配方：精白面粉2千克生猪板油600克大葱的嫩蕊800克麻油2千克(耗300克)精盐少许

制作方法：

1.把1.2千克面粉发酵待用。在700克面粉里加入生猪板油末300克，麻油100克，擦成生油酥(拌和均匀)。

2.把大葱嫩蕊切成末。

3.把加碱揉匀的酵面，揪成40个面剂子，把每个面剂按扁，包入生油酥40克卷拢，按扁，再包进生猪板油片40克，大葱末40克，精盐少许，捏拢收口即成圆形猪油饼生坯。

4.把平锅(饼铛)置于火上抹少许麻油，锅被烧热后，将生坯放入铛内稍烙一会，即在铛内倒入适量麻油，把生坯半煎半炸至金黄色时，从铛内取出，下炉中烘烤至熟。

产品特点：酥脆松软，其味浓香，油而不腻

用料：

鸡翼4只（鸡翼中段及翼尖），虾仁227克，冬菇2只，马蹄肉2只，剁幼挤干水，鸡蛋1只打散。

调味：

鸡蛋白11/2汤匙，生粉2茶匙，盐1/3茶匙，麻油、胡椒粉少许。

腌料：

盐1/6茶匙，麻油、胡椒粉少许，生粉半茶匙。

做法：

1、鸡翼洗净，起去鸡翼中段，抹干水，加腌料腌15分钟在鸡翼中段搽上少许生粉。

2、冬菇浸软去梗，挤干水，切幼粒。

3、虾仁洗净，抹干水剁幼，加入调味搅至起胶，加入冬菇、马蹄拌匀，酿在鸡翼中段上，搽上鸡蛋，沾上少许生粉。

4、烧热平底镬或中式镬，放入适量之油烧至将滚，放入鸡翼用中火炸熟捞起，切件或原只上碟。

百花饺

江南百花饺是一道富有江南特色的美食。北方的水饺到了南方就变的灵气起来，其原料有：笋干、上京仙人掌、雪山萝卜、芹菜、澄面粉等。大田的雪山萝卜，仙人掌一定会给你带来独特的江南风味。

百花酿雪鱼

“百花酿雪鱼”造型独特美观，味清淡爽口，鱼肉鲜嫩，营养丰富。

配方：整块银鳕鱼肉300克，鸡蛋6个，海鲜豆油汁20克，生粉10克，料酒5克，盐、味精、鸡精、胡椒粉、青椒、红椒、香菜、车梨子适量。

制作工艺：（1）将银鳕鱼洗净，切成8厘米长、3厘米宽的长方形12块，加入料酒、豉油汁、味精、鸡精、胡椒粉、腌制2分钟，拿鸡蛋取出鸡蛋清，青椒、红椒切成细粒，取出香菜尖叶12片。（2）银鳕鱼放入盘中上笼蒸2分钟，鸡蛋清制成糕蛋糊，加入盐、胡椒粉、生粉，蒸好后的银鳕鱼肉装盘，糕蛋糊均匀的加在每片鱼肉上再蒸30分秒取出。清椒、红椒粒下锅加入清汤、盐、味精，加入生粉勾上芡浇在上面，香菜叶沾在包片上面，加上车梨子点缀即可。

百花酒是镇江的名酒，具有酸、甜、苦、辣之味。其原料系用糯米、细麦曲和近百种野花酿制而成。

其色深黄，其气清香，其味芬芳，糖分较高，酒精度较低，能活血养气，暖胃辟寒，为老年人滋补之品。

１９０９年参加国际性南洋劝业会和巴拿马赛会时，曾获优良产品奖状和金牌奖。清末列为皇帝“贡品”。

自上世纪90年代初以来，汉南建成了全国最早、最大的鲜食甜玉米综合生产标准示范区，有甜、彩、糯三大系列共70多个品种，被誉为“中国甜玉米之乡”。2005年起，汉南每年举办全国独一无二的甜玉米文化节，借节扬名，甜玉米畅销全国各个省、市、自治区。品尝汉南甜玉米成为江城市民夏日消费时尚。

在去年举行的全国首届“中华节庆评比”中，汉南甜玉米文化节获最佳活动创新奖，成为全国知名节庆。

今年的汉南甜玉米文化节以“农超农贸对接，欢乐农民市民”为主题，进一步打响“中国甜玉米之乡”品牌。“农超农贸对接”是开幕日核心活动。当日，武汉市内所有大型超市、农贸市场、餐饮服务企业老总将齐聚汉南，与农民专业合作组织签订购销合同，汉南“邓丰”甜玉米、“凤凰地”西瓜、“喜鹊湖”螃蟹和黄鳝、“纱帽山”绿色蔬菜等特色农产品全面直供中心城区。

入夏，汉南生产的时令蔬菜瓜果、鲜鱼鳝虾等20多种绿色农产品开始大批量进入武汉市内，成为紧俏货，平均每天销售80多吨。

汉南的绿色农产品俏销，主要因为运用了生态循环生产模式。而这一模式，萌芽于甜玉米产业。

按照统一品牌、工厂化生产的思路，汉南甜玉米生产对播种期、栽种密度、采摘期、采摘标准、施肥等环节实行了统一标准。其中一个重要标准，就是必须把农家肥作当家肥。

标准化催生了绿色生态循环经济链条。以前污染环境的30多万头畜禽粪便，如今成为甜玉米种植的上好肥料，20多万吨甜玉米秸秆加工成青饲料反过来又成了畜禽的“美食”，相当于平均每年节约化肥6000吨。“甜蜜”之链在延伸：甜玉米粒加工成了饮料、玉米香肠等产品；玉米衣、玉米须编织成手工艺品，玉米叶成为叶画创作的独特材料；甜玉米基地成为体验型观光游的资源，每年吸引大批市民自摘、自煮、自尝并进行掰玉米、煮玉米、吃玉米比赛。

甜玉米生态循环产业链的成功经验，被汉南农民复制到现代都市农业上，形成3种循环模式：

农作物秸秆-饲料-养猪-农家肥-蔬菜水果循环链。甜玉米收获之后，秸秆加工成猪饲料；而1个万头猪场可供应2500亩土地的肥料。

猪-沼-菜、猪-沼-渔、猪-沼-电循环链。全区养猪专业户80%以上配套了沼气池。形成了“养猪不垫圈、照明不用电、做饭不需柴、种菜不买肥、产品无污染”的生态循环格局。

“老杨家”鱼汤糊粉这家店的汤货真价实，是用新鲜的小喜头鱼熬汤，熬到鱼肉跨掉，溶解在汤里了。每天店里都需要20-30斤的鱼来熬汤。汤如果火候不到，就会有鱼腥味或是不够鲜美。等汤的鱼骨都快煨化了，就滤掉鱼渣配上胡椒和二十多种调料，其配比都有一定的标准，多了少了都不行。米粉稍稍粗一点的，不易烂，吃时有嚼头。卖的时候只需将粉在滚水中一烫，撒上一把小葱、榨菜丁和虾仁。再配上切成小段黄灿灿的油条，沾着汤汁一起下肚，浓浓的糊汁透出阵阵鱼香，清淡鲜美。

乌拉街小米米色为淡黄或白色，煮粥不糊汤，味道醇香。性甘、微寒，有健脾、除湿、和胃、安眠作用的吉林市乌拉街满族乡“乌拉街小米”，曾作为清王朝的“贡米”。小米熬粥营养丰富。有“代参汤”之美称。由于不需精制，小米保存了许-生素和矿物质。

张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口酸辣具全的特点，渐渐名声大振。