雷官板鸭系选用当地麻鸭或瘦肉型樱桃谷鸭,经陈年老卤、传统配方加现代工艺精细制作而成。其过程概括为“炒盐腌,清卤覆,晾得干,焐得足”,这样做出的板鸭方能“皮白、肉红、骨头绿”。
雷官板鸭在选料和生产工艺上别具一格。制作板鸭的鸭子要体长、身宽、胸部及两腿肌肉饱满,两腋有核桃肉。宰杀的刀口要小,要出尽鲜血。浸烫脱毛不能用沸水,免得烫伤表皮。脱掉大毛,拔尽小毛,经过水漂后,截去脚翅,在鸭腋下开一个寸余长小口,从中掏出内脏,外表看来体形完整。腌制技术是制好板鸭的关键,雷官板鸭用的是经过熬制的陈年老卤,把鸭子打理干净,浸在卤汁里,24小时之后拿出挂在阴凉的地方晾干,几天以后,就可煮食。当地各家腌鸭的卤汁也不相同,据说要用十几种名贵药材。
蒸煮板鸭的方法很讲究。煮前,用温水洗净表面皮层,在温水中浸泡,直至鸭肉回软。煮制时,水中放少许拍碎的生姜、葱、两粒茴香,并将茴香一粒、葱一根、姜数片,从鸭翅下开口处塞入肚内,再用一根长约4厘米的斜面空心竹管,插入鸭-半截,以利汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧温,将鸭子放进去,腹内灌满锅内的水,浸2分钟后拎鸭脖提起,使腹内的水通过竹管流空,再灌满锅内的水,盖上锅盖,把水温升到90度,浸煮15分钟;第二次将鸭腹中水流空,灌满锅内的水,并将鸭子翻身,再用温火煮20分钟,将水烧沸,停火焐10分钟,捞起稍加冷却后即可食用。
传说“翰林鸡”一菜,是友人钦佩诗人李白才华而精心制作的佐酒佳肴之一。因诗人李白向喜食烹鸡,故后人便呼之为“翰林鸡”,缘出于此。
所属菜系
湖北菜,简称鄂菜,荆楚风味,选料严格,制作精细,注重刀工火候,讲究配色和造型。以“咸鲜”味为本,讲究嫩、柔、滑、爽,善烹河鲜,以蒸菜驰名,富有浓厚的江南水乡特色。
风味特点
翰林鸡多以土鸡制作而成,菜品造形美观,色泽金黄,皮厚油亮,食之,味道鲜醇。
营养价值
鸡肉含有维生素、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质,易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。其中,鸡肉中的磷脂类物质,对人体生长发育很重要,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
适用人群
翰林鸡肉质细嫩,滋味鲜美,是一道老少皆宜的菜品。但因鸡肉性温,多食容易生热动风。有外感发热、内热亢盛者;肝火旺盛或肝阳上亢者慎食。
李白 (701~762)诗仙李白(701年2月8日-762年12月),字太白,号青莲居士、谪仙人,别名李十二,唐代诗人,与杜甫并称为“李杜”。李白有《李太白集》传世,代表作有《静夜思》、《将进酒》、《梦游天姥吟留别》等;创造了古代浪漫主义文学、高峰歌行体和七绝达到后人难及的高度。李白的乐府、歌行及绝句成就为最高;风格豪迈奔放,清新飘逸,想象丰富,意境奇妙,语言奇妙,浪漫主义,立意清晰。关于李白之死,历来众说纷纭,莫衷一是...... 详细>>>
2012年,天龙镇二官村“无公害蔬菜”基地385.5公顷获省农业厅无公害产地认定。二官村蔬菜种植面积已达到10460亩,其中:辣椒5000亩,大葱4000亩,西红柿400亩,白菜600亩,其他蔬菜460亩。产品远销两广、江浙、四川、重庆、江西、湖北等8个省、市、区,得到广大消费者一致好评和认可。
获国家农业部确认并授牌“全国一村一品示范村”的天龙镇二官村,目前已走出一条以蔬菜种植为主的农业产业化道路,且正朝着生态农业、观光农业方向健康发展,为建设黔中特色社会主义新农村创造了有利的条件。
湖北长生树保健品有限公司是安陆市园星实业有限公司、安陆市林业总公司、武汉明宏有限公司共同组建的股份制民营企业,地处“李白第二故乡”“中国银杏之乡”——孝感安陆市。
太白银红茶是长生树公司的生产的保健茶。太白银红茶是在国内中医学、营养保健学等多方面专家的指导下以千亩银杏基地为依托,由公司科研人员运用中医学、营养保健学原理,经多年研究、反复考证、科学组方精制而成。太白银红茶以优质银杏鲜叶为原料,配以优质的藏红花、红花、极品贡菊等多种名贵中草药,含有丰富的银杏黄酮甙、银杏内酯等生理活性物质,其能显著降低甘油三酯、胆固醇,可扩张血管、心冠动脉,改善微循环,防止血栓,增强肌体免疫力,提高新陈代谢功能,促进细胞生长等。长期饮用,能延缓衰老。
全镇大蒜种植面积保持在7万亩以上,带动周边乡镇种植4万多亩,形成了11万亩的富硒大蒜生产基地,生产的富硒蒜薹在业内被誉为“中国质量最好的蒜薹”。坚持以标准化养殖场区建设带动肉鸡产业的规模化、专业化和国际化,先后建成标准化养殖区10个,年出栏肉鸡3000万只,形成了种鸡、育雏、养殖、加工、出口一条龙格局,肉鸡生产辐射到周边6个县区、46个镇村,带动6000多户农民从事肉鸡养殖。食用菌产业,立足产业最前沿,实施科技带动,与上海食用菌研究所联合研发了拥有自主知识产权的真姬菇,引进世界最先进的食用菌工艺流程和设备及配套温、光、水、气全自动智能化控制系统,开发了白玉菇和蟹味菇两大系列产品,实现了农工贸一体化,年产食用菌4万吨。
目前,全镇共有注册商标21件,其中驰名商标1件,著名商标1件,国家级有机食品认证1件,国家级地理标志证明商标2件。
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