金寨县春香土特产经营部 金寨县金膳源土特产经营店

金寨高山米为地理标志证明商标。金寨县因地制宜，引进新技术，生产高山有机米，通过合作社运营，在全省乃至全国闯出新名堂。金寨县共有6个高山有机米合作社，高山有机米总种植面积达1.5万余亩，今年生产高山有机稻谷450万公斤，加工有机大米225万公斤，销售收入达到4500万元，高山有机米成为金寨县8大重点产业之一。

金寨高山米

金寨县粮食协会

12748517

米

取猪的红熟肉，加土豆、粉条、豆腐和调味作料。在高压锅里炖足够长时间，直到肉和土豆炖烂为止，老幼皆宜食用。

金寨县山区传统食品，尤以燕子河一带的为佳。据说，它是当地山民年夜饭的必备菜，取红豆的谐音“都富”。其制作方法是以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要原料，配上姜末、蒜花、食盐，拌匀后灌入洗净的猪膀胱或猪大肠中，或做成馒头状，日晒数日，挂在厨房内烟熏月余即可。食用时，切成片状，蒸煮、炒菜均可。其色如枣，鲜嫩油润，风味独特。

丹寨硒锌米为地理标志保护产品。丹寨县大力扶持农户种植优质硒米，今年全县4个乡(镇)所种的2万余亩硒米均获丰收。硒米为无公害优质大米，其米质晶莹如玉、光洁透明、香气浓郁，市场价值远高于普通大米。丹寨县被中国之乡推荐暨宣传活动组织委员会授予“中国硒米之乡”、“中国富硒、锌茶叶之乡”双称号。这一称号的获得,对该县实施品牌战略,提高农产品知名度有好处。

丹寨硒锌米产品具有米质晶莹如玉，光泽透明、香气浓郁，做出的米饭松软可口，香味扑鼻、糯而不腻等特点。经中国预防医学科学院营养和食品卫生研究所检验,其硒含量在6.66ug/100g、锌含量为15―50mg/kg,符合人体正常生理生长需要。锌具有预防近视，提高眼睛视力的作用，硒具有参与合成含硒酶、硒蛋白，提高肌体免疫力和防癌等多种作用，随着消费者的生活水平日益提高，越来越注重健康和保健，产品深受广大消费者的青睐。产品除了在凯里、都匀、贵阳等省内有广阔的市场外，还远销湖南、上海、山东、宁波、广州等地。

丹寨硒锌米地理标志产品保护范围为贵州省丹寨县现辖行政区域。

经堂寺乡：党参、黄芪、营盘蘑菇。

糍粑是丹寨百姓过年时必须制作的美食之后，但是随便生活水平的提高，想吃糍粑不是过年才有的了，在市场里就可以买到热乎乎、香喷喷的糯米糍粑。糍粑的制作过程如下：将糯米用清水泡在桶里，等完全泡涨了，就装到专用的蒸饭器具——甑里去蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将把打好的糍粑从石臼中取出，放在事先铺好一层黄豆粉的簸箕里，在这里进行最后的加工。在手上黏蜂蜡或茶油，从糍粑上取下一小块，搓成坨，然后压扁，包上红豆、黄豆粉、芝麻、引子也就是苏麻等佐料，一个热乎乎的糍粑团就做好了。一口咬下去，又热又有韧性的糯米配上又香又甜的佐料，实在是让人胃口大开，停不下嘴来。

金寨灵芝为地理标志证明商标。金寨自古盛产灵芝.金寨地处大别山腹地，生物资源极为丰富。历史上金寨就产灵芝。李时珍《本草纲目》和宋朝唐慎薇撰写的《重修政合经书证类备用本草》均对六种灵芝所处地理环境有详细记载。有“赤芝生霍山，青芝生泰山，黄芝生嵩山，白芝生华山，黑芝生常山，紫芝生高山夏峪”的说法。而“霍山”在古代就是现今湖北、河南、安徽三省交界处的大别山区，境内野生灵芝分布较广，海拔500米以上的中高山地带，在阴暗潮湿的阔叶林里，枯树腐枝和伐桩周围都可见野生灵芝生长，药农一直把野生灵芝的采集作为挖采中药材的一个重要品种。

金寨灵芝人工栽培始于上个世纪九十年代。1993年2月，县科委从六安地区农科所引进灵芝栽培技术，并在本县全军乡全军村、沙河乡碾湾村开展灵芝栽培试验，两村共有41户参加，种植灵芝12亩，灵芝夏季出菇，长势良好，产品全部售出，小范围试验获得成功。1994年3月，六安灵芝公司与金寨食用菌种厂合作，采取赊销灵芝菌种的办法在沙河乡禅堂村、碾湾村开展灵芝短段木栽培生产，并获得大丰收，其中有一姓李的农户当年灵芝子实体收入4000元，灵芝孢子粉收入20000元，在全县农民中引起轰动，从此，灵芝生产在全县迅速推广。1995年，沙河乡灵芝栽培农户超过100户，产量达10余吨，江苏、吉林、福建等地客商纷纷前来采购，金寨灵芝在全国开始小有名气。1996年，全县灵芝栽培区域从沙河乡扩大到关庙乡、水竹坪乡、青山镇、燕子河镇等七个乡镇，灵芝产量90吨，孢子粉11吨，产值530万元，其中沙河乡灵芝产值为370万元，是全县灵芝总产量的70%。1997年，全县有19个乡镇栽培灵芝，灵芝产量500吨，总产值1600万元。1998年，沙河乡灵芝达到高峰期，年产灵芝600余吨，产值2500万元，全乡仅此一项人均增收1500元，人民日报、中央电视台、新华社等媒体都进行了报道，沙河乡成为“全国灵芝第一乡”。2003年，全县灵芝总产量1205吨，其中孢子粉260吨，总产值达5200万元。之后金寨县调整灵芝发展战略，坚持总量控制、合理布局、持续发展的原则，年规模控制在500万棒，产量500吨左右，仍是中国最大的段木灵芝生产基地。由于金寨灵芝发展较早，在全国有很高知名度，现已形成全国知名的灵芝交易市场，年灵芝交易量达千吨。

灵芝的主要成份有：灵芝多糖，灵芝酸，灵芝腺苷，有机锗等其它有效成份。

灵芝的药理作用有：抗肿瘤作用，保肝护肝的作用，对心脑血管病的作用，对糖尿病的作用，对慢性支气管炎的作用。

灵芝孢子粉:当灵芝成熟期来到的时候，在那朵朵华盖上会升腾起一种如烟似雾的褐色粉末，这裼色粉末就是灵芝孢子粉。现代医学研究证明，灵芝孢子粉的药效相当于灵芝子实体（灵芝菇）的75倍，孢子中含有丰富的灵芝多糖、灵芝酸（三萜）和多肽等多种物质。

金寨发展灵芝生产有得天独厚的条件，一是资源丰富，品质优良；二是雨量充沛，气候温和，生态环境适宜；三是有一批从事菌药生产技术队伍，有上万户灵芝栽培农户。依托成熟的灵芝生产基地，建设灵芝产品加工企业，潜力巨大，欢迎社会各界人士来我县发展灵芝产业。

金寨灵芝

金寨县中药材协会

12973042

灵芝(中药材)

原料：水发海参400克，净鸡肉200克，猪肥膘50克，菜芯10棵，鸡蛋1个。

调料：盐、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、酱油、葱、姜、鸡油、鸡汤等适量。

刀工成型： 把水发海参片成6厘米长、3厘米宽的薄片，用清水多漂几次，鸡肉、猪肥膘剁成末，菜芯洗净。

烹调方法： 烧。把鸡、肥膘末加蛋清、盐、味精、胡椒粉、芡粉拌匀，用手挤成圆子，下入5成热油锅内炸至金黄色捞起。锅内留少许油，掺入鸡汤，投入炸好的圆子，再放菜芯、葱节、姜片、白糖、酱油、味精、胡椒粉烧透捞出，圆子放盘中垫底用，把菜芯拼在盘的周围。锅内留少许汤汁，倒入海参烧入味，勾二流芡，起锅放盘中圆子上，淋鸡油即成。

风味特色：海参软嫩，圆子酥香，色泽微黄，咸鲜味美。

技术要领：海参要发透洗净，口感不能发麻，鸡肉圆子大小要均匀。

五寨粉皮

五寨粉皮原料选用优质淀粉和绿草地生长的马铃薯精淀粉精制而成,具有配方科学风味独特、味道纯正、口感良好、食用方便等特点。富含人体所需的钾、钙、铁等微量元素和维生素等多种营养成份，不含任何防腐剂和添加剂，是纯天然食品。

桂鱼

桂鱼是金寨县有名的绿色之一，桂鱼，学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。

鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为我国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。