其色深黄,其气清香,其味芬芳,糖分较高,酒精度较低,能活血养气,暖胃辟寒,为老年人滋补之品。
1909年参加国际性南洋劝业会和巴拿马赛会时,曾获优良产品奖状和金牌奖。清末列为皇帝“贡品”。
金山翠芽是江苏省新创制的名茶。《金山翠芽》茶精选大毫,大白优良芽孢茶制成。选料考究,加工工艺精细,其质优良,色香味俱佳,风格独特,回味有甘,香高持久,滋味鲜爽。浸饮时,或呈悬挂水面,或站立杯底,犹如春笋滴翠,具有极高的观、品赏效果。1982年在镇江市下蜀茶场、五洲茶场等单位开始试制,1985年通过技术鉴定,列为省级名茶。同年,在农牧渔业部召开的全国名茶评选会上,荣获全国名茶称号。“金山翠芽”绿茶以大毫、福云6号等无性系茶树品种的芽叶为原料,高度发挥制茶工艺研制而成。
金山翠芽的品质特点是,扁平挺削匀整,色翠显毫,嫩香,滋味鲜醇,汤色嫩绿明亮,叶底肥壮嫩绿明亮。冲泡后翠芽依依下沉,挺立杯中,形似镇江金山塔倒映于扬子江中,饮之滋味鲜浓,令人回味无穷。从外形看酷似“竹叶青”,为芽苞,形为扁平挺削,只不过“竹叶青”更加平整。色泽黄翠显毫,干茶香味扑鼻,绿茶中少有的高香,香味独特;冲泡后旗枪林立,茶汤浅黄绿明亮;滋味鲜醇浓厚,苦涩显著,后甘甜生津;杯底挂香不明显;叶底肥匀嫩绿,非常漂亮。饮罢,两字概括“过瘾"。
在第六届全国“中茶杯”中镇江市下蜀茶场生产的“金山翠芽”茶以总分第一名的成绩在此次大赛中夺冠。首届中国国际食品博览会金奖,第一、第二届农业博览会金奖,国际名茶评比会金奖等殊荣。1998年,曾以每公斤16000元的高价拍出,创下当时中国茶叶的“天价”。
金山翠芽为农产品地理标志产品。地域范围为镇江市润州区、京口区、镇江新区、丹徒区、丹阳市、句容市。地理坐标为东经119°00′-119°58′,北纬31°33′-32°19′。
地域范围
金山翠芽茶产于江苏省镇江市辖区的润州区、京口区、镇江新区、丹徒区、丹阳市、句容市,包括润州区蒋桥镇、七里甸街道办事处,京口区谏壁镇、象山街道办事处,镇江新区丁岗镇、大路镇、大港街道办事处、丁卯街道办事处,丹徒区谷阳镇、上党镇、高资镇、宝堰镇、辛丰镇,丹阳市司徒镇、云阳镇、埤城镇、后巷镇、延陵镇,句容市下蜀镇、边城镇、白兔镇、华阳镇、黄梅镇、后白镇、茅山镇、天王镇、郭庄镇等27个镇(街办)。总面积约2000平方公里。镇江市位于江苏省南部,地理坐标为东经119°00′-119°58′,北纬31°33′-32°19′之间。镇江市位于长江南岸,北与扬州市隔江相望,东与常州市新北区、武进区相邻,南连常州市金坛市、溧阳市,西接南京市江宁区、溧水县。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:地貌特征:金山翠芽茶产自镇江市辖区内的宁镇山脉、茅山山脉的山间和山前缓坡岗地。宁镇山脉蜿蜒于南京镇江之间,大致为东西向,呈向北突出的弧形山系,多数为单斜山,耸峙于长江南岸,次生谷广泛发育,岭谷相连,绵延不绝,镇江境内山峰主要由古生代古石灰岩、砂岩、页岩组成;茅山山脉自东北向西南延伸,突起于镇江中部句容、丹徒,与金坛、溧阳等地相连,最高峰位于三茅宫顶,海拔370m,为苏南第一高峰,江苏境内第二高峰,由坚硬的石英砂岩和砂岩组成。
土壤特征:金山翠芽茶产区土壤呈南北过渡带特性。茶园依地势分布有黄砂土、黄刚土土种。发育于两大山脉山麓的黄棕壤亚类的黄砂土,成土母质是石英砂岩、古代沉积岩、页岩的风化物,土质属壤土至轻粘土,表土酸碱度pH5.1-6.0,心土粘粒含量高,蓄水保肥性能好,有机质、氮素水平适宜,是苏南地区最适宜植茶的土壤。发育于山前黄土岗地黄褐土亚类的黄刚土,传统称耕作黄棕壤,成土母质源于古代脱钙化的下蜀黄土,土层深厚,土体厚度达20-50米,表土颗粒以粉砂粘粒为主,酸碱度微酸pH6.2-6.5,由于基岩为水平沉积岩,土体发育常见典型的粘盘层,黄刚土粘粒含量高,交换性氢、铝和盐基离子较高,矿质养分丰富,适合于茶树生长发育。
(2)水文情况:镇江市境内主要河流有长江、京杭大运河、通济河、句容河,还有中小型水库105座,市内年平均地表径流9730亿m3。镇江市地下水资源丰富,总贮量达1259万m3/年,水质清澈、纯净,是理想的工农业生产和生活用水。
(3)气候情况:金山翠芽茶产区属典型的北亚热带温暖亚带,年平均气温15.2℃,典型的季风气候,四季分明,日平均温度≥10℃稳定持续积温值4700℃-5000℃;日照时数2073.7小时;1月平均温度3℃,年最低温度多年平均值-6℃左右,常年降水1060mm左右,春季降水25%,夏季40-50%,秋季25-30%,无霜期238天,水分和温光条件能满足茶树生长的要求,常年10℃以上积温接近于乔木型大叶种茶树低温极限值4000℃,在我国茶区中属偏低水平;由于地形地貌复杂,丘陵山区小气候多样,长江水体对沿江地区小气候环境有一定的调节作用,相对气温日差较小,湿度大,秋季降温偏迟,极端高温、低温日数少。茅山、宁镇丘陵地区沿山坡存在一定的逆温层。
(4)人文历史情况:镇江是南北方文化过渡地带,历史上茶文化遗产丰富,尤以诗词、典故为多。“以茶代酒”成语源出镇江,《三国志•吴志》详细记载。天下第一泉源于品茶,最早出于唐朝张又新的《煎茶水记》,书中把扬子江中泠泉列居榜首。历史上流传的与镇江有关的著名茶诗有:“蒙顶山上茶,扬子江心水”、“山中有景无多地,天下知名第一泉(元萨都刺)”、“日斜未放沧浪渡,饱酌中泠洗宿心(明唐寅)”、“扬子江心第一泉,南金北来铸文渊。男儿斩却楼兰首,闲品茶经拜羽仙(南宋文天祥)”、“铜瓶愁汲中泠水,不见茶山九十翁(南宋陆游)”、“缓酌中泠泉,曾传第一泉。如能作霖雨,沾酒遍山行(清康熙帝)”;著名茶联有:“楚尾吴头,一片青山入座;淮南江北,半潭江水烹茶”、“汲来江水烹新茗,买尽青山当画屏(清郑板桥)”。沈括在镇江撰写科学巨著《梦溪笔谈》,其中第二十四册《茶芽》、第二十五册《建茶》论茶。沈括《茶论》认为茶叶质量最佳是一叶一芽,留有茶诗:谁把嫩香名雀舌?定知北客未曾尝。不知灵草天然异,一夜风吹一寸长。古代悠久的茶文化推动了镇江茶叶的发展,清代时镇江所产绿茶占全国产量的六分之一。
“十一五”以来,镇江市委、市政府制定的现代农业发展规划,把发展“金山翠芽茶”作为全市高效农业支柱产业之一,并直接与辖区的政绩考核挂钩。每年定期召开生产技术交流现场会,经常派出业务干部学习新技术,加强茶农培训,同时,县(市)、镇两级还注意抓好产前、产中服务,引导成立茶叶合作社,解决茶农卖茶难等后顾之忧,使得地产名茶的生产与管理水平不断得到提升,农民增收效果显著。2002年来,金山翠芽茶共获“中茶杯”评比特等奖9个,一特等奖13个,占全国获奖总数的15.6%,已被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品8个,已被国家农业部认定为无公害食品19个,已被认定有机食品5个。
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