广东清远市特产梅饼 闽南特产陈皮梅饼

蒲坑茶是清远市石潭蒲坑茶，石潭镇出产的蒲坑茶早已被誉为清远。蒲坑茶深冲产的茶，“清香、味浓、甘香、纯净、耐冲、可口”。蒲坑茶有清热化啖，解无名毒;对治疗胃病、喉咙肿痛、感冒发烧、饮酒过量及能具消解脂肪、提神等均有一定的功效。

蒲坑茶是清远市石潭蒲坑茶，石潭镇出产的蒲坑茶早已被誉为清远。

蒲坑茶的制作大多与民间制法相同。先是将采得的青茶用大铁锅炒，期间不停翻炒，控制在适度假均匀不炒焦为佳，但蒲坑茶经常有种焦香味，不知是炒茶时的疏忽还是刻意的效果，使得冲泡出来的蒲坑茶中蕴藏着一种只可意会不可言传的独特茶味。生茶炒后就进入揉捏杀青，然后碳火焙烘。最后一道工序就是复茶了，将焙好的茶用长条布袋装上反复推搓，使得制出来的茶叶条结实，茶味均匀，条形美观以卖个好价钱。当年的蒲坑新茶是很清香的，茶色如绿茶般清淡，但真正的蒲坑茶是要经过一段时间自然发酵才成为名副其实的蒲坑茶。两三年里，新茶吸收了空气中的水份后自行发酵，这时的茶叶就有股刺鼻难闻的霉味，好像缺乏经验的藏茶者存放坏了的茶叶（蒲坑茶与普洱茶不同，他没经过渥堆发酵）。两三年后，茶里的霉味和烟火味自行消失。以后，年份愈久的茶愈陈香。冲泡出来的蒲坑茶纯香无比，色泽如琥珀般透亮，尤如一杯诱人的轩尼诗洋酒。这就是蒲坑茶独特而神奇之处，是大自然的鬼斧神工，还是蒲坑人的勤劳智慧？实乃让人匪益难解

蛋也能腊吗？是的，腊蛋是有名的东陂腊味之一。早在20世纪30年代，东陂镇“遂昌号”的腊蛋、腊狗和风肠，就远销马来西亚、菲律宾诸国和港澳地区了。腊蛋的主要原料是花油（猪网油）和蛋，花油为皮，蛋为馅。

腊蛋的制作工艺极繁，先以盐水浸花油，目的是添味、漂白，一日即可，浸好后备用；再选蛋，鸡蛋或鸭蛋皆可，去白留黄，下盐、糖、酒；做腊蛋时，花油切至大小适中，垫于小瓷碟上，放蛋黄、风肠片、芫茜（若制作“银玉蛋”，周边还须放瘦肉），包成扁圆状；然后放太阳下晒，等表面稍干，加一碟盖上，反转碟子再晒另一面；两面晒至至三四成干，移至竹箕，又再晒；八成干，以小绳吊晾。腊蛋可蒸吃。要问味道？香又爽。

黄芽粽用上等糯米以碱水浸洗，然后用黄茅叶包裹成筒形，高温煮至熟透，去掉黄茅叶，把粽切片，浇上糖浆食用，糯滑舔爽，香味独特，山区风味浓郁。

连州市星子镇清江人每年都要过春社节，节日中主要吃蛋糍蛋菜，其中的荷包蛋称得上蛋糍中的极品。为什么过春社节，为什么煮荷包蛋？这里有一个美丽的传说。相传很久以前，人间并没有牛，犁田耕地都是用人力，非常辛苦。有一天，玉皇大帝微服来到人间，看到农民光着身子，满身大汗拉着犁在耕种。玉皇大帝便走上前对那些犁田的人说：“老伯，你们休息休息呀！”人们说：“眼看播种季节要过了，我们怎能休息呢？”玉皇大帝听了，再也不答话，便默默走了。在回天的路上，玉皇大帝一直想着人们耕种时那辛苦的情景，就把牛送到人间为人们服务。从此，人与牛成为好朋友。久而久之，牛也懒散不大愿意为人拉犁了。人们眼看春耕即将开始，不知如何是好，因而焦急万分。金牛星知情后，下凡规劝牛，而牛竟没有一点悔改之意。金牛星下命令说：“立春后第五个戊日就是春社日，春社日要早起，如果比人迟起床，力气就会让人借去，永远由人指挥。”牛无动于衷，春社日大清早依然如故。人们比牛起得早就有了力气，能让牛听话。不听话的牛，就被人用绳子拴住牛鼻子或用鞭子抽打。牛才后悔不听金牛星的劝告，只好服服帖帖地听指挥。人们看到牛听话了，就马上买点好菜吃饱饭准备犁田春耕了。春天之初，正好是雌鸡雌鸭0下蛋的季节，农民就以煎煮鸡鸭蛋为主菜。这天还要教新牛学会拉犁，据说这天牛是最驯服的，很容易学会拖犁拖耙。从此，每年的春社日，人们就要过“春社节”准备春耕了。在春社节里，大家吃惯了各种蛋菜，一些好吃者尝试把肥瘦相间的五花肉和丛菜等馅料酿进去壳的蛋清蛋黄里（好像把馅料装进荷包里一样），然后在油锅里煎煮，味道确实很香美，人称“荷包蛋”。在清江，就有“如果春社节没有吃荷包蛋就等于没有过节”的说法。（来源：《福地清远之清远与美食》作者：欧阳在衷）

连山大米为地理标志保护产品。连山大米为农产品地理标志产品。连山大米是广东省清远市连山壮族瑶族自治县的。连山大米因米粒饱满、色泽晶莹玉白通透，煮出来的饭富有光泽、柔而不粘，冷却不硬不回生等而著称。

连山是生态发展区，是北江上游的水源涵养地。连山森林覆盖率超过83%，居全省之首，且无污染工业，是粤港澳腹地中难得的一块净土，发展特色生态农业具有得天独厚的优势。

连山于2003年引进有机稻种植，在种植过程中，严格按照有机食品生产的技术规程操作，应用天敌防治病虫害，如“鸭稻共作”、灯光诱杀害虫、人工除虫技术等有机生态做法，使稻米绿色健康，烹制出的米饭香、甜、软、滑兼具，口味极佳。经加工包装上市后，卖到了10多元每斤仍供不应求，畅销省港澳。

作为连山壮族瑶族自治县首个申报国家地理标志产品保护的地方特色产品，"连山大米"已有600多年的种植历史。连山大米因米粒饱满、色泽晶莹玉白通透，煮出来的饭富有光泽、柔而不粘，冷却不硬不回生等而著称。近年来，该县创建的多个“连山大米”产品品牌分别获得了国家发展和改革委员会现代农业高技术产业化示范工程项目成果奖、中国绿色食品博览会银奖、第三届中国华南农业博览会优质农产品金奖等奖项。

连山大米产地范围为广东省连山壮族瑶族自治县现辖行政区域。

广东省连山壮族瑶族自治县农业地方标准：DB441825/T6-2012《连山大米》

三坑草鱼--广东省名特优新农产品

风肠：别处都叫“腊肠”，为什么东陂却叫“风肠”呢？原来东陂风肠要靠山风来风干。一条自西北方峡谷钻出来的西溪，缓缓地流到东陂镇边，也把习习的山风带到了镇子上。五更天，制风肠的人家便将一篙篙的风肠从凉棚里托出来，晾到露天“打冷风”；中午日头猛，又将一篙篙的风肠托回凉棚里去。

东陂风肠的肥肉瘦肉搭配很有讲究，三成肥肉七成瘦肉的叫“三七肠”；二成肥肉八成瘦肉的，便叫“二八肠”。

  名声在外的东陂马蹄(荸荠)，实为大富头村。大富头村今属丰阳镇，东陂镇距大富村头有数十公里。大富头的荸荠怎么成了“东陂马蹄”呢?这就是东陂生意人的精明了。东陂镇自古生意兴旺，有商户将优质的大富头马蹄收购过来，再运销东南亚一带，号之“东陂马蹄”。如此一来，大富头荸荠便以“东陂马蹄”这个晶牌名扬海外了。大富头村家家种荸荠，该村之所以能生产出与众不同的荸荠，是因为附近有一片 叫做“板田垌”的水田。这片十多公顷的土地，以黄泥为面，白黏泥为底，土层结构十分特殊，村民说：“保肥保水哩。”

    大富头周围一带的水田，亦有出产马蹄的，但总不如板田垌的好，甚至一埂之隔的上下田种出的荸荠，味道也有区别，难怪大富头村家家种马蹄。由于大富头荸荠品种好，年年不变，地处珠江三角洲的南海县便有人专程前来购买大富头的马蹄种，且每隔两年便来重买种子。“东陂马蹄”因其皮嫩、爽甜、无渣，一直畅销。

红葱是连州市独具一格的特色产品，并被国家农业部、省农业厅无公害农产品和产地认证、认定，红葱产业成为我市农村经济的主导产业。

近年来，连州市按照“树立一个品牌、带动一个产业、促进一片经济、致富一方百姓”的指导思想，加快调整优化农业结构，大力发展地方特色农业，充分利用星子、大路边、龙坪等乡镇紫色土壤富含钾素和丘陵山区昼夜温差大的得天独厚有利条件，以具有优良特性的地方品种资源，规模化发展红葱生产。红葱已由传统产业向特色优势产业转变，逐步形成了区域化布局、集约化经营、专业化生产的格局。去年，星子、大路边、龙坪等3个镇种植红葱面积达5万多亩，总产量1.8万吨，总产值0.96亿元，占当地农业农村经济总收入的30％以上。红葱不仅销售到广州珠三角，而且出口远销到港澳台与日本、新加坡等国家和地区，连州市成为广东省红葱生产与出口的基地。红葱产业大大促进了当地运输、餐饮等第三产业的发展，创造了良好的经济效益、生态效益和社会效益，并于2007年被中国之乡推荐暨宣传活动组委会授予“中国红葱之乡”称号。

以石潭山水制作，特别新鲜嫩滑，豆香盈口，非普通豆腐可比。