原料:茄子皮100克、
腊肉50克
配料:红椒片、溶猪油、味精、蒜叶
制作方法:将茄子皮用凉水浸泡3-5分钟,炒干水份待用。炒锅放油加热,下入腊肉煸炒出香味,倒入茄子皮、红椒片、略炒后,放入味精、蒜叶、炒匀装盘即可。
烹调要点:腊肉要取肥瘦适中原料,利用腊肉油香味
此菜特点:掌握浸泡时间,使茄子皮盐味适中。这是一道很有特色的家常菜,是人们冬季饭桌上的佳瑶。益阳各地都有曝干菜的习惯,可以搭配腊味炒制的还有曝豆角、曝扁豆丝、曝蕨菜、曝辣椒等等。
原料:茄子皮100克、
腊肉50克
配料:红椒片、溶猪油、味精、蒜叶
制作方法:将茄子皮用凉水浸泡3-5分钟,炒干水份待用。炒锅放油加热,下入腊肉煸炒出香味,倒入茄子皮、红椒片、略炒后,放入味精、蒜叶、炒匀装盘即可。
烹调要点:腊肉要取肥瘦适中原料,利用腊肉油香味
此菜特点:掌握浸泡时间,使茄子皮盐味适中。这是一道很有特色的家常菜,是人们冬季饭桌上的佳瑶。益阳各地都有曝干菜的习惯,可以搭配腊味炒制的还有曝豆角、曝扁豆丝、曝蕨菜、曝辣椒等等。
“蒜香鲈鱼蒸茄子“的特点为一菜两吃,口味鲜香。
配方:鲈鱼75克,茄子100克,精制油50克,生抽50克,味精50克,鸡精25克,蒜泥25克。
制作工艺:茄子洗净切成条放在盛器内;鲈鱼杀好,鱼头、尾去掉,取出鱼骨,改刀,入沸水汆后,排放于茄子上;将生抽、味精、鸡精调匀,浇在鲈鱼、茄子上,上笼蒸熟取出,加蒜泥,浇上热油即可上桌。
做这道小吃要用到的材料有:茄子,猪肉(最好是五花肉)、花生米、韭菜、面粉、鸡蛋、盐、鸡精、山茶油。
1、先把猪肉、花生米(炒过的)、韭菜剁碎加适量的生粉、盐和鸡精搅拌好备用。
2、把茄子洗干净斜切成大块,在中间在切一半,不要切断了,(就是要切成类似一个贝壳形状)
3、把准备好的馅小心的放到茄子中间(不要放太多,合适就好了,要不很容易裂的)。
4、把面粉(适量)和鸡蛋(一般我加两个,看你做多少来决定了)加盐、鸡精和水搅拌成浆待用(不要太干也不能太稀)。
5、把装好馅的茄子放在面粉浆里,均匀的粘上面粉浆,放到烧开的油锅里小火炸到金黄就可以出锅了。
6、最好用凤山的山茶油来炸,最香.炸出来的茄子酿外表金黄,里面软烂鲜香,是老少皆宜的风味小吃。
在凤山有的小吃摊也有买,外地来的游客也可以到市场去找,(在凤阳市场和街上的熟食摊有买,五角或一元一个)不要以为是油炸食品热量就很高对身体不好,它可是用凤山的山茶油来炸的,所以是健康食品,请放心大胆食用,凤山有很多长寿的老人和身材姚窕的美女都是和长年食用山茶油有密不可分的关系。
富里镇地处醴陵东北部,东临江西省上栗县,北靠浏阳市,自1990年开始种植早熟茄子。经过近20年的发展,初步形成了较有规模的商品菜基地,种植区域由原来的鳌圹村逐步发展到车上、利民、华埠等村,2009年种植面积已达2500多亩。
在栽培面积逐年增大的同时,科技含量不断提高,由原来的小棚栽培,发展到“大棚+小拱棚+地膜覆盖”栽培。营养钵育苗、茄子嫁接、激素保花保果等一些新的技术措施,得到了广泛应用。亩平茄子产量可达4000多公斤,亩平收入达0.8-1.0万元。富里茄子基地及产品均已通过无公害认定认证。
敬慈斋馆在广西桂平市西山风景区洗石庵内。由桂平城区佛教协会营办,可预约承办港澳台胞、华侨和各界人士的素餐,并供应素面、粉饺等风味小吃。在敬慈斋馆进餐,不仅可以领略素食的特殊风味,还可以了解到一些关于吃在佛教文化中的渊源。
敬慈斋馆制作的素食受广东的影响,有相似之处,又有别于广东佛教界制作的素食。素餐宴席上经常出现的菜色有“绣球玉液”、“彩菇争艳”、“杏林春满”、“百花拼盘”、“千层百叶”、“芙蓉酥酡”、“酥脆香卷”、“如意吉祥”、“不可思议”等。有的菜名诗意盎然,表现了出家人的幽默。如“杏林春满”、“不可思议”等。“杏林春满”用冬菇、杏仁、胡萝卜、丝瓜、竹笋、作料,切粒混合炒制而成。红、绿、黄、白、褐五色相间,清雅素淡,春意盎然。用沙田柚皮泡制的“不可思议”皮酥肉嫩,甘香可口,如无人介绍,吃时不知是何物所制,令人有不可思议之感。“如意吉祥”用荔浦芋制作,形状酷似“五柳鱼”,甜、酸、酥、嫩皆备,闻其味即令人食欲大增。
勃利山茄子,学名蓝靛果忍冬,又名蓝靛果、羊0、黑瞎子果、山茄子果、蓝果,属忍冬科,忍冬属。多年生落叶小灌木,果实为浆果,果汁为鲜艳的深玫瑰色。它容易栽培,资源丰富,主要分布在我国吉林省长白山、黑龙江省大兴安岭东部山区以及内蒙古、华北、西北、四川等地,此外,俄罗斯远东地区、日本及朝鲜北部等地都有分布。
材料:茄子、肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油。
制作方法:1、把茄子洗干净,用切在中间划一刀,不要划穿,然后放进微波炉里转两分钟这样(为了缩短烤的时间),压压,有点变软了;2、接着,用烤箱烤10分钟左右(我没有烤箱,用了微波炉代替,微波炉也有烧烤功能嘛!时间也根据茄子的大小做了适当调整);3、取出烤盘,将茄子扒开,将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里,再入微波炉烤10分钟,烤到茄肉软软烂烂时取出来,撒点葱花、滴几滴香油;4、最后将茄子扒开,将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹在茄子表面即成。
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