湖南特产超细辣椒酱的做法 湖南干辣椒酱的正宗做法大全

党参为植物党参和中药材的统称。党参属植物全世界约有40种，中国约有39种，药用有21种、党参为中国常用的传统补益药，古代以山西上党地区出产的党参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。现代研究，党参含多种糖类、酚类、甾醇、挥发油、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱，具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。但气滞、肝火盛者禁用；邪盛而正不虚者不宜用。

固原小麦胚乳丰盛，麦粒皮厚、籽重、质量好，用它磨制的面粉粉质柔韧，尤其适合精制各种糕点和面条。固原人做面条的技术超群，擀、揪、拉、削、扯，样样在行。用小麦面粉炸制的馓子、油香等食品，金黄透亮，香脆可口，深得回族群众喜爱，是欢度“古尔邦节”、 “开斋节”等不可缺少的食品。汉族群众在定亲、送礼时也用小麦面粉蒸成大馒头，大馒头的顶端涂上红点，作为吉庆、祝福的象( 固原)

南康辣椒酱创始于明末清初，迄今已有300多年的产销历史。最早此品为民间自制 自食，加工方法也比较简单。后经不断改进和提高，遂成为一种味美可口的“咸辣椒酱”，在县内外广为流传。但由于多为家庭制作，只有少量咸辣椒酱拿到市场销售。到清代中叶，南康县“三元斋酱园”根据民间工艺，结合酱园条件加以总结提高， 进行商品化生产。到清末，产品已销赣州、南安等地。后来，三元斋停业，由“德福斋”酱园继续生产此品。

南康辣椒酱的主要原料是红辣椒、大豆、大米、糯米、食盐和白糖等。采用传统工艺须经腌制椒坯、晒制酱坯、配制成品三大工序制成。腌制椒坯是选用红亮肉厚的 鲜辣椒，洗净、去蒂、切碎后加20%的食盐，腌渍四天，中间翻拌二、三次，然后撒盐密封，可供数年之用；晒制酱坯则以炒熟的大豆一百八十斤，大米三百八十斤，糯米四百八十斤磨粉、拌和后加水揉匀，做成长十二厘米，宽六厘米，厚三厘米的坯块，蒸熟后入霉房发酵制曲，然后再加入浓度为10%的食盐水，入缸晒制成酱坯； 配制成品，将四份晒制成熟的酱坯与一份腌制椒坯混和拌匀，上石磨反复磨二、三次，装进缸中日晒，待晒至半干时，再加入为辣椒酱坯总30%的白糖，继续日晒， 晒至手捏成团时，即为成品辣椒酱。

南康辣椒酱以色泽红亮油润，酱香浓郁，甜辣味美，营养丰富，经久耐藏而著称。南康辣椒酱具有增食欲、助消化的功效。

精致的银饰——荔波境内的布依、水、瑶、苗等民族都十分看重银饰，尤其是水族，有“水家结婚定要银”之说。其生产的水族龙头手镯1985年获省部优称号；布依族四季手镯，1987年荣获省优称号；瑶族银鸟1989年获省优和设计二等奖；水族压领1991年被获省优称号，荔波银器厂1991年被国家列为全国少数民族特需用品生产定点单位之一。1993年荔波银器厂全部产品参加杜鹃花节展销，荣获产品信得过证书。

豆豉辣椒做法：辣椒先用刀压扁切半，蒜切粒。多放一点油热锅，放豆豉炒香就放辣椒，放盐不停的翻，炒辣椒一定要多放盐，味道一定不能淡，不然会觉得辣，直到辣椒软了，放蒜粒，一边炒一边加水，怕干，起锅前放酱油味精，装盘。

上饶市的主要特色菜有：三丝鱼卷----------- 特点：造型美观，鱼肉洁白，入中鲜嫩。斩虾丸 -------------特点：颜色外黄内嫩，香味扑鼻。清炒龙凤------------特点：龙凤佳称，香味浓厚。清蒸荷包红鲤鱼------特点：颜色鲜美，形状美观，肉质鲜嫩。鳙鱼头烧豆腐 -------特点：嫩滑鲜美，盈香满席，后味无穷。清蒸甲鱼------------特点：形状完整，营养丰富，香味浓厚。咖哩猪排------------特点：色泽金黄，香脆可口。鸡丝马铃蛋----------特点：色泽雪白，美味可口。鸡丝锅巴----------- 特点：鸡丝嫩滑，造型美观，鲜美可口。雪中得宝------------特点：色泽清雅，造型美观，鲜美可口。拔丝苹果------------特点：焦脆，香甜，可口
( 上饶)

酥香、焦脆的烤羊腿

据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的-，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。

随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴，受到人们的注目和青睐。到鄂尔多斯草原观光游览，畅饮马奶酒，饱饱吃上几顿烤羊腿，对初来乍到的人来说，这是多么美的一种享受啊！

贵州织金的-血豆腐等系列腊味食品系清代兵部尚书总督太子少保丁宝桢家乡对皇宫的贡品。每年腊月间，将山区农家的肥猪屠宰、切块成片加以秘方香料腌制而成，将猪血与酸汤豆腐揉捏成丸； 然后皆以独特的方法熏制，食之肥瘦相宜不腻，味美异香爽口，是享誉全国的地方之一。
贵州织金风味土制烟熏血豆腐忠于传统，用料考究，加工精细，质量上乘。是山外赤子倍加珍视的家乡美味，亲友之间馈赠表意的上佳礼品。备受前来国家级风景名胜区一一织金洞旅游观光的中外来客普遍赞赏。

精美的竹编工艺,富阳的竹制工艺品，式样美观，制作精细，造型别致。在北京人民大会堂浙江厅的入口处，有一座双面竹贴屏风——竹石图，修篁扶疏，奇石点缀，工艺精巧，目睹者无不拍手叫绝。( 富阳)

湖南的辣椒尤为出名，而攸县种植的辣椒始于清初，据考证是由徒居攸县东乡的粤闽移民从沿海带入。其品种有牛角椒、朝天椒、灯笼椒、甜椒等，以牛角椒居多。攸县辣椒种植面积之大，产量之高，质量之好，历来均为全省之首。民国时期，《湖南土》书中称：“辣椒全省均产，但以衡山、攸县、邵阳出产较多”。据1965年湖南农学院椒干生产调查报告记载：“椒干生产省内各地皆有分布，以邵阳专区面积最大，湘潭专区的醴陵”。攸县所产最佳，单产最高，其中攸县的面积、产量又均超过醴陵。民国时期，攸县辣椒种植面积8000亩左右，新中国建立以后，辣椒生产不断发展，到1985年，种植面积达到17200亩，总产量46900担。攸县为湖南省五个出口辣椒基地县之一。1952～1956年，共出口干椒511吨，占全省干椒出口量的五分之一。1985年出口干椒872吨，年创外汇80万美元，创汇率仅次于牲猪，成为县内经济作物的拳头产品。

攸县辣椒主产于皇图岭、坪阳庙、丫江桥、大桥、贾山、网岭、湖南坳、高枧、市上坪、石羊塘等9个乡镇，其中尤以皇图岭、坪阳庙辣椒名气更大，声誉更高。皇图岭被称为“辣椒之乡”。该地辣椒成熟后肉质肥厚，籽粒较少，色呈枣红，晒干后通明透光。有“玻璃干椒”之美称。早在民国初年，皇图岭干椒就被醴陵商人收购出口，远销美国、日本、泰国等二十几个国家和地区，由于最初包装上都寇以“醴陵皇图岭”字样，久而久之，外商极以为皇图岭属醴陵管辖，以至后来在干椒包装上改为“攸县皇图岭”，而造成辣椒滞销。无奈之下，只得将错就错，在包装上继续寇以“醴陵皇图岭”，一直沿用至今。皇图岭农民一直注重辣椒优良品种的培育。1979年，农民自发成立辣椒研究所。经过几年努力，技术人员培育出“皇椒一号”，该品种比传统品种提早采摘期7～10天，产量增加40％，株型紧凑，座盘低，耐寒耐旱，具有一定的抗虫抗病能力，单产椒干在350公斤以上。以皇图岭辣椒为原料的“世纪红”辣椒系列产品，已进入大中城市的超市，受到广大顾客的青睐。

专家认为，在饮食中长期摄取红辣椒，能强化个人对抗老化的能力。这是由于红辣椒营养非常丰富，它除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维他命A，为每天需求量的百分之百，此外也含有超过100毫克的维他命C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，借以保护身体。此外，红辣椒也有淡化血液的功效，德国研究人员发现，辣椒会借着增加血液凝结的时间来阻止血块的形成。换言之，能预防导致心脏病发作和中风。