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酱是烹调的主要佐料，其既能调合菜肴的滋味，又能调合菜肴的颜色。在鲁西北及冀东南一带“夏津甜酱”为其佼佼者。

夏津甜酱为本县“三古”之一，以小麦面粉制成，为邑中名品，所谓“恩（原恩县，今平原县恩城镇）瓜夏（津）酱（甜酱）”者即指此（见民国《夏津县志·杂志》）。“夏津甜酱”如粥，色红，咸甘适中，以油烹之，其味异香，以汤和之，其味微甘。若以春葱（夏津俗称羊角葱，即隔冬不刨，翌年春天萌发的新葱）蘸食甘辣适口，人们多以为春令佳食。当地还有常年以葱蘸甜酱佐餐者，因而以大葱蘸甜酱卷薄饼（烙烤的面饼）为当地之名吃。久居外地的本籍人及外地慕名者多以食夏津“薄饼卷酱葱”为欣慰。据民国《夏津县志·杂志》载：城内有一“三山井”，水味极苦“银工镀金用此水特发宝光，作甜酱别有异味”。原夏津“永泉居”酱园即设在“三山井”南侧，其“永泉居甜酱”即以此井水制做，产品畅销附近数县，人们多以为馈赠礼品，然因生产规模小，产品常出现脱销。

信息来源：夏津县地方史志办公室

可周扒鸡主料选用健康活雄鸡，特殊工艺宰杀，以嫩鸡过油炸至金黄色，然后配以二十余种名贵中草药与佐料精心制作而成，具有以色兼优、五香透骨、肉嫩味纯，清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补等特点。具有60余年历史传承，是齐河县地方名吃，2006年9月获得“山东名小吃”称号。

齐河西瓜为农产品地理标志产品。齐河西瓜是山东省德州市齐河县的。齐河西瓜为国家农产品地理标志保护产品。

德州市齐河县种植西瓜已经有几十年的历史了，种植的西瓜不仅品种好，而且质量也好。

2013年，齐河县农业科学研究所申报的“齐河西瓜”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

齐河西瓜产区位于齐河县的华店全部、刘桥乡、祝阿镇、焦庙镇各一部分，共辖107个行政村，地域范围东至倪伦河，西至赵牛河，南至焦庙镇国道309，北至京沪铁路。地理坐标为东经116°39′～116°46′，北纬36°33′～36°48′，区域总面积234.1平方公里，地域保护种植面积为3333.3公顷，年总产量250000吨。

产品品质特性特征

1、外部特征：齐河西瓜个大皮薄，椭圆形，一般在8kg～11kg，瓜皮墨绿，间有细网纹或条带，果皮厚度≤1.0cm。 2、内在特征:瓜肉大红沙瓤，甘甜多汁，籽小而少，可食率≥75%，总酸≦0.2；含有丰富的矿物盐和多种维生素，可溶性固形物≥10%，锌≧0.5，钙≧5.0，铁≧0.2。 3、质量安全规定：齐河西瓜生产地环境条件符合“NY5110-2002无公害食品西瓜产地环境条件”要求，产品质量符合“NY/T5109-2005无公害食品西甜瓜”的要求。

齐河小麦为地理标志证明商标。是山东德州齐河的。

齐河县粮食产业协会

夏津椹果为地理标志证明商标。夏津县地处鲁西北平原，古老的黄河故道，独特水土条件和气候，培育了这里“独一无二”的桑树。夏津的桑树经过多年改良，椹果颗粒饱满、果肉肥厚，汁溢鲜嫩，味甘如蜜，状似草莓，不仅个头大，而且灌浆后口感甜蜜。每当“芒种”时节，正是椹果成熟时，是采摘、品尝椹果的最好季节。冠盖巨大的树枝上，累累果实，如繁星缀空，村人持长杆击树，收获椹果。人们于千顷葱绿之间，漫步树下，信手摘食，别有一番情韵，单颗或成把地放入口中，那感觉，美得无法形容。尤其雨过初霁，纤尘皆无，清新凉爽，品味更佳。

夏津县黄河故道森林公园的最南端，有一片千亩古桑园，叫颐寿园，相传明永乐（1443）年间，明廷颁旨广植桑木，以兴绸业，通商异域。当时桑园逾千顷，养茧极盛。百年后绸业萧条，桑改为食用。其果为椹，状似草莓，汁若醍醐，味甘如蜜，为长寿佳品。枝、叶、子、根皆可入药。灾荒年间，村民以椹果腹，多可渡饥。

俗称桑椹，县域内有紫、白、乌三种。其中紫椹最多，白椹次之。乌椹为未嫁接之椹（即野椹），数量最少，主要产于东沙河地区。夏津椹果味甘似蜜，汁若醍醐，其中白椹果粒大、汁液浓，品味尤佳，为椹中之上品。夏津椹果有较高的滋阴、养血、补肾、健脾、乌发之功能，是久病初愈、神经衰弱、失眠健忘、气血亏虚者的滋补佳品。椹果可酿造椹酒、榨椹汁及晒制椹干、椹糕。所酿造的桑椹酒，色泽鲜红，味甘微酸，并有鲜椹香气，颇得人们赞誉。

夏津印花蓝布又名青花布，古代称“浆水颉”、“药斑布”。北宋时期夏津县已普遍生产。该布具有平滑厚实、蓝地白花、色彩鲜艳、经久不褪的特点。

德州黑陶为地理标志证明商标。德州黑陶是一种无釉陶器，产于德州市，采用运河两岸的红胶泥烧制而成。因土质纯净细腻、密度大，烧制的器皿坚实耐用，色泽协调，轻叩发声，清脆悦耳，阳光照射下黑中透蓝，如金属器，而著称。

德州黑陶是中国黑陶的一种，古老汉族制陶技艺，因出土于山东省德州市得名。中国黑陶距今约有6000年历史，德州黑陶起源于龙山文化，它的历史可追溯到大汶口，距今约有四五千年。古代汉族先民崇拜黑色，黑陶中蛋壳陶为当时最高规制祭祀用礼器。只可惜这种工艺精致、魅力夺人的远古技艺，至汉代（公元前200年至公元200年间）基本消失无迹。到二十世纪七十年代末期，在鲁北大地上，一批年轻德州艺人，在黑陶沉寂几千年后，经多方挖掘和整理，采用京杭运河两岸的红胶泥为原料，用传统的手工轮制成型，使“龙山文化”在德州复活。

中国是世界上最早发明陶器的国家之一。陶器的种类很多，但在繁多的陶艺记载中，黑陶的制作工艺却一直是个谜。 德州黑陶选用京杭大运河两岸特有的红胶泥作原料，这种泥土质地纯净细腻，土质密度大。用传统手工轮制成型后不上釉，在坯体晾干过程中压光、雕刻，高温烧结后封窑，做焦烟渗碳处理，烧制出来的陶器黑中透莹，望之如金，坚实凝重。叩之如馨，给人以“乌金墨玉”之感。 德州黑陶在造型上别具一格，它采用手工轮制既保留了传统的单层拉型成坯，也创造出一底双层合成坯。或复制、或衍化、或创新，各种仿商绢简、仿青铜陶鼎，镂空花瓶、浮雕瓶、笔筒、葫芦、香炉、烟壶、挂盘等，简洁酣畅，古朴典雅。 几年来，德州黑陶的品种已达500多个，受到海内外人士的青睐。1989年，德州黑陶在巴黎第八十届国际技术博览会上荣获银质奖章

( 德州)

德州黑陶

德州黑陶文化产业协会

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陶器

为夏津县传统水果，栽植历史悠久，据明嘉靖到《夏津县志》记载，明朝初年境内即大量种植。在夏津的众多杏类种属中应以“老鸹枕头杏”为其中上品。老鸹枕头杏，香气馥郁，甘中带酸，含有多种维生素，且品种繁多，成熟较早，颇受人们喜爱。用老鸹枕头杏加工的糖水罐头，营养丰富，颇具品味。

信息来源：夏津县地方史志办公室

郑店马蹄烧饼是山东省德州市乐陵市郑店镇的。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外脆内嫩，酥香兼备，香气四溢，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。

郑店镇位于乐陵市城南三十五公里，处于“四县三市”交界处，是乐陵市对外开放的南大门，于明代建镇，有着300多年的长久历史。这里有许多地方名吃，其中马蹄烧饼就是其中之一。马蹄烧饼是用面粉、植物油、芝麻为主要原料，用特制岩灰壁炉烤制而成的食品，其形状如马蹄，故名马蹄烧饼。

据传说，乾隆皇帝下江南时，马蹄烧饼和糖酥火烧作贡品呈献给乾隆皇帝，倍受皇帝和大臣们的赞赏。由此可见马蹄烧饼和糖酥火烧早就是远近闻名和倍受喜爱的民间地方名吃了。

据记载，清朝末年，在商河县城经营马蹄烧饼的张氏家族和小街子（今商河怀仁镇的一个村）的康氏家族名气颇大，传入郑店镇得以传承。

马蹄烧饼品质优良，特点突出。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外脆内嫩，酥香兼备，香气四溢，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。马蹄烧饼制作考究，经济实惠，易于储放，携带方便。

马蹄烧饼的制作方法非常考究，从制作到成熟出炉需要十余道工序，其配料严格精细，所用面、油、酥、芝麻均有精确的比例，每个烧饼2两重，但需要两个面剂制成，一个面剂与用油炒好的酥卷制成层层叠叠状，当作烧饼的瓢，然后再用另一个面剂包在外面，当作烧饼的皮。随即在光滑的石墩上搓制成马蹄状，蘸以芝麻和糖色，贴在炉被锅面上烘烤七至八分钟而成。

马蹄烧饼除配料严格精细外，掌握烤制火候也是十分重要的。制作马蹄烧饼所用的锅炉比较奇特，它所用的大平锅面朝下，底朝上，为保持炉内所需温度，锅底需用泥糊好，炉底上下不透气，制成马蹄烧饼最理想的燃料是优质果木屑和谷糠，也可用无味锯末代替。

郑店镇马蹄烧饼经过漫长的历史发展不断完美，近年来，乐陵市委、市政府十分重视这一传统名吃的继承和发展，采取措施扩大生产和提高质量。随着农村经济体制的改革和市场开放，马蹄烧饼得到长足的发展。目前不仅在郑店镇内有十几家烧饼铺，还有120余家烧饼铺分布在全县市的乡镇农村，据统计，全市马蹄烧饼年产量可达300余吨。这些遍布全县的烧饼铺，在继承制作的同时又有改进和创新，各具特色，各有风味，互相竞争，取长补短，互相促进。这些产品不仅供应本县之需，而且周围县市，以及省城济南市和德州市民也常有人批量购买。

由于马蹄烧饼物美价廉，老幼皆宜，是招待宾客和馈赠亲友的佳品，尽管店铺遍及全县市，其产品仍呈供不应求之势，每当节假日，人们更是争相抢购，销路广阔。加之郑店镇具有生产马蹄烧饼得天独厚的优势：一是郑店镇是历史上有名的粮面油生产基地，近年来，优质小麦面积不断扩大，生产马蹄烧饼的基本原料均可就地取材，资源十分丰富，这就为马蹄烧饼奠定了基础；二是村镇均有技术熟练的老师傅，形成了一支烤制马蹄烧饼的技术骨干队伍。

齐河黄河大米是山东省德州市齐河县的。齐河黄河大米产品冰清玉洁，晶莹透亮，蒸之煮之芳香四溢，粘香适口，回味甘醇，经中国绿色食品发展中心审核，完全符合绿色食品A级标准。

黄河大米产于县境内的黄河之滨，自明清时期就大面积种植，历史悠久。属地方，传统名吃，有“一家做饭，十里闻香”之说。 黄河大米灌之以黄河之水，施之以农家之肥，纳自然之真气，吸宇宙之精华，其产品冰清玉洁，晶莹透亮，蒸之煮之芳香四溢，粘香适口，回味甘醇，经中国绿色食品发展中心审核，完全符合绿色食品A级标准。齐河黄河大米采用先进的加工工艺，并配以真空包装，品种规格齐全，保鲜防蛀，包装精美，内含人体所必须的多种维生素和氨基酸。