大凡民间过年(即春节),农村家家户户视为主菜的就是香肉。大块猪肉,调配五香八角,川椒小茴,油、盐、酱、醋、糖,几乎能与肉类的调科都用上,用大砂钵盛装明火蒸2至3小时,慢慢享用,从年初一直食至十五开年宵为止。这是典型的民间节日风俗菜肴。
具有香醇润滑的口感,滋阴补肾的功效。
原料
鸭子1只、红枣、枸杞、党参和当归等10余种中药及生姜、大葱等
制作方法
先用酱油将鸭子腌一下,将中药及生姜、葱等放进鸭子肚子,放进干锅焖三个小时。
文化背景
1933年,一位二十出头的红军女战士肖月华在江西瑞金与共产国际派来的军事顾问李德结婚,承担起了照顾这位洋顾问生活的重任。李德历来喜欢吃鸭子,肖月华就养了一群麻鸭,经常煮鸭子给李德吃。一次肖月华煮鸭子的时候发现铁锅破了,情急之下临时用一只炖药的泥锅来焖鸭子。不料歪打正着,鸭子熟后肉香伴着微微的中药气味沁人肺腑,令人垂涎,李德吃后大加赞赏。肖月华此后便一直用这只泥锅焖鸭子,并在鸭肚内塞进一些甘草、枸杞、党参等滋补中药,使焖好的鸭子既有滋补作用又更加香嫩爽口。从此这种鸭子的做法便在瑞金逐渐推广。因这种烹饪方法是女红军肖月华所创,所以人们就管这道菜叫“红军焖鸭”。
这道菜经后人不断改进烹调方法和配方,已经成为瑞金最受宾客喜爱的菜肴之一,供不应求。
“沙地牌”板鸭的产地在“中国板鸭之乡”赣县沙地镇,已有二千多年历史,为历代朝廷贡品,是赣县的特色产业,畅销全国各地,远销香港、澳门、台湾和东南亚地区,饮誉海内外,享有出口免检殊荣。
“沙地”牌板鸭是采用具有沙地镇独特的自然环境、水源、土壤、气候,人工稻田放养的纯绿色鸭子加工而成的腊制肉食食品,采用传统古法泡腌秘方结合现代先进工艺、精心生产出原汁原味,具有客家饮食特色的板鸭。
沙地牌板鸭型如月琴、皮张奶酪色、瘦肉酱色、毛脚干净、肉嫩骨脆、甘香四溢、咸淡适中之特点,被人们誉为腊味之王。
产品在1985年获江西省“优质产品奖”,1986年获“国家银质奖”,1988年获首届“中国食品博览会金奖”,1991年获“七五全国星火计划成果博览会金奖”,1998-2000年参展江西省名特优产品展销评比会获“优胜产品”、“优秀产品”、“世纪之光”等多项奖,2000年获“江西省著名商标称号”等
酸甜的家乡特产 酸甜可口老家的特产的详细介绍及图片!...
岩溪甘寨特产 石门大肚寨土特产的详细介绍及图片!...
威海土特产礼品箱 威海市土特产批发市场的详细介绍及图片!...
成都有什么特产玩具 成都有啥值得带的玩具的详细介绍及图片!...
临汾附近哪有卖土特产盒子的 临汾本地特产哪里买便宜的详细介绍及图片!...
西昌有哪些土特产 西昌值得带回去的特产的详细介绍及图片!...
如何用一个我的特产描述家乡 介绍自己家乡特产的短文的详细介绍及图片!...
郴州特产鱼排 的详细介绍及图片!...
云南农村集市摊位上卖的特产 的详细介绍及图片!...
永州特产直播间 湘邵特产直播间的详细介绍及图片!...
长沙黑色经典特产大全 长沙黑色经典特产值得购买吗的详细介绍及图片!...
福建有哪些特产适合老年人吃 福建特产有哪些好吃的能带走的的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com