有一年,石湫镇上一狗肉摊正在加工狗肉,忽然,一疯疯颠颠的和尚走过来说,“你这狗肉好香,能送我一点尝尝吗?”女摊主很慷慨地说:“师傅尽管动手。”疯和尚毫不客气,用手抓了一块狗肉边吃边说,这狗肉香是香,就是味道差了点。女摊主说,还请师傅指点。疯和尚不慌不忙用手在身上抹了一把,往锅里一扔,就疯疯颠颠地走了。
从此,这个摊位上的狗肉味道特别鲜美,生意也随之兴隆起来。镇上许多人家见狗肉能赚钱,也纷纷效仿,做起了狗肉生意,石湫镇狗肉从此远近闻名,誉满江南。
石湫民间,狗肉不但不能上餐桌,也不能上锅灶烹饪、烧煮、狗的宰杀、烹饪、分食都有一套特殊的方式,比如当地人煮狗肉“大铁锅,岗之灶,不烧柴把,烧稻草;不加油,不加料,不盖锅盖,盖笠帽。”全靠经验丰富老师傅的火候掌握,全靠天然风味,这样加工出来的狗肉吃起来特别香。当地人吃狗肉不用碗,不用筷,荷叶包狗肉,用手抓着沾点盐就吃,据说这种吃法最正宗。
石湫狗肉——“百年老字号”石湫坝狗肉,虽然在苏浙皖地区极富盛名,但其独特的烹调技艺仅在民间代代相传。2002年,31岁的张业华投资购买多功能锅、真空包装机械、微波杀菌等设备,兴建石湫狗肉厂,注册了“石湫”牌商标,并采用传统配方与现代工艺结合的方式进行狗肉系列开发,石湫狗肉才迈出传统的手工作坊。目前石湫狗肉的市场已从江苏拓展到上海、安徽和浙江等地。
在布朗族的婚礼习俗中,举行婚礼时众人要进行爬竿比赛,新娘必须拿出自己在婚前精心刺绣的“棉包锦囊”,内装五谷、银饰等物,挂在竹竿上,比赛结束将“囊”赠给胜利者,以示吉祥。
西-普遍爱吃肉,肉以牦牛肉、绵羊肉为主。藏族人只吃偶蹄类牲畜,不吃奇蹄类牲畜。如马、驴、骡肉等。他们不爱吃山羊肉,认为山羊肉伤肾。谚语也说:“山羊肉上不了席。”狗肉更是西-深恶痛绝的,骂人“吃狗肉的”,是非常严重的事。老一辈人普遍不吃鱼,这与这个民族虔信佛教、忌讳杀生有关。而且,鱼往往被认为是龙或水神的化身。
宰杀牲畜多在初冬进行,此时牛羊正肥,有利于在高原的寒冬中冰冻。宰牛的方法,主要为闷死,目的是使血留在体内。杀羊时先缠住4脚,然后用短刀直刺心脏。肉有生吃、风干吃和煎、炒、烹煮几种吃法。
面对一块新鲜的牛肉或羊腿,食者拔出锋利的藏刀,挑选最可口的部位,频频切割,并用刀尖挑进嘴里。常年啖吃生肉的人,技术非常娴熟,吃得津津有味、富有节奏。一大块带骨的肉,很快就被吃得干干净净,只剩一副骨架。现在啖吃生肉已逐渐减少,而吃风干牛羊肉仍然非常盛行。西藏各地气候高寒,干肉可以经年不坏。干肉有两种形式,一种是整个保存起来,藏语叫“歇考”,意即整肉腔;一种是切成1尺长1寸宽左右的肉条,挂在雪风里吹干。西藏最著名的干肉产在羊卓雍湖边,称为“羊卓干素”,酥油清润,再蘸辣椒盐粉,吃一次准让你终生难忘。
黑莓是蔷薇科悬钩子属植物,其果实为聚合果类小浆果。黑莓是1986年中国科学院江苏省植物所从美国引进栽培的。以黑莓鲜果或黑莓单体冷冻鲜果为主要原料,生产的黑莓鲜果汁,保持天然的玫瑰红色,清新高雅、品位独特、营养丰富。
黑莓中含糖;有机酸(柠檬酸、苹果酸、水杨酸、酒石酸、草酰乙酸、乳酸等);Vc、Ve、Vp等维生素;多种氨基酸(Asp、Ser、Glu、Gly等)及丰富的矿质元素(铁、锌、硒等)。
黑莓中含SOD酶,与r-氨基丁酸等有机酸的相互协同,能调节机体自由基代谢,从而达到抗炎、抗突变、抗衰老的效果。在原产地美国被誉为生命之果。
黑莓汁选用质量上好、新鲜、成熟的鲜果为原料,用料讲究。其生产工艺流程为:黑莓鲜果→净水清洗→预冷→单体速冻→挑选冻果(90%成熟度)→包装冷藏→净水解冻→超微粉碎→浆渣分离→配料→均质→真空脱气→瞬时灭菌→冷灌无菌包装→成品→冷藏贮运。
黑莓鲜汁为酸性果汁,在5℃左右条件下冷藏保鲜,不需添加任何防腐剂,保质期可达45天。黑莓鲜汁在加工过程中,应用了全新工艺配方,不仅保留了鲜果完整的营养成份,还保持其特有的风味。黑莓的品种不同、成熟期不同等会影响黑莓果汁的甜、酸度和果汁浓度,加工过程中进行了追踪控制,使每一批次果汁的甜度、酸度、浓度等技术指标一致,果汁产品达到了标准化的要求。
黑莓汁在酸性条件下能长期保持其鲜艳色泽,但这种自然色泽在高温、强光作用下会褐变。为此加工过程中采用了冷灌装工艺、包装纸盒选用不透光材质等措施,保证产品的高品质、高质量。
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