“鄂城鲫鱼”的产地位于东经114°30′-115°05′,北纬30°01′-30°36′,产地水域主要是鄂州90里长港和梁子湖等水域范围。梁子湖和长港湖港相连,与鄂州长江相通。鄂城鲫鱼肉质细嫩,肉味鲜美,高蛋白,低脂肪,营养价值高。鄂城鲫鱼每百克鱼肉中含蛋白质≥16.0g,脂肪≥1.0g。并含有人体所需的全部8种必需氨基酸,还有多种维生素。鄂城鲫鱼广受消费者青睐,现已行销全国。公元1972年,鄂城银鱼、鄂城鲫鱼、鄂城鳜鱼、武昌鱼等被湖北省政府列为名贵鱼种。
“鄂城鲫鱼”的产地位于东经114°30′-115°05′,北纬30°01′-30°36′,产地水域主要是鄂州90里长港和梁子湖等水域范围。梁子湖和长港湖港相连,与鄂州长江相通。鄂城鲫鱼肉质细嫩,肉味鲜美,高蛋白,低脂肪,营养价值高。鄂城鲫鱼每百克鱼肉中含蛋白质≥16.0g,脂肪≥1.0g。并含有人体所需的全部8种必需氨基酸,还有多种维生素。鄂城鲫鱼广受消费者青睐,现已行销全国。公元1972年,鄂城银鱼、鄂城鲫鱼、鄂城鳜鱼、武昌鱼等被湖北省政府列为名贵鱼种。
往瓦钵内倒入卤水,加上清水1500克,用中火烧沸后,放入捆蹄,改用微火煮一小时后取出,再用钢针在猪脚皮上下戳进小孔,放进瓦钵里,再用微火煮一小时,取出凉冷后,解去绳子、竹板和纱布,用芝麻油涂抹猪脚皮面。食用时将缝线抽出,然后放于砧板上,先切成两半,再分别切成半月形薄片,叠放于盘中。上菜时根据宾客品味可适量饰配番茄片、酸萝卜、芥末酱、辣椒酱,分盛小碟盏即成。
三山村与大专院校、水科所联系,引进科研院所名优水产品,按照发展生态立体养殖,力求高效高产无公害,大力推广新品种、新技术、新模式。依托圣岛鱼行和至发农贸等龙头企业的辐射作用,大力发展以武昌鱼为主体的水产品名、特、优精深加工,使该村的产品优势转化为商品优势,有效增加了养殖户收入。该村年生产武昌鱼等淡水鱼7000吨,螃蟹450吨,甲鱼10吨,总产值达1.44亿元,渔民人平纯收入9300元。
鄂城区杜山镇三山村素有“江南水上明珠”的美誉,多次荣获省、市、区表彰,曾被湖北省政府授予“经济实力500强”、十强水产村等称号,日前被农业部评为全国“一村一品示范村。”
太和豆腐出产历史悠久,三国时期即有相关记载。生产太和豆腐的区域为湖北省鄂州市梁子湖区太和镇,具体包括湖北省鄂州市梁子湖区太和镇的太和居委会、谢埠村、金坜村、新城村、谢培村、柯畈村、农科村、马龙村、朝英村、子坛村、新建村、新屋村。该区域四季分明、雨量充沛、光照充足、无霜期长,年平均气温在17℃、绝对最低温度≥-7℃、1月平均温度≥4℃、温度≥10℃的年积温5000℃以上、年降水量为1282.8mm、无霜期266天,年日照时数2003.8小时、太阳辐射总量110.3kcal/cm2。土壤以红黄壤为主,富含硒、有机质含量在1%以上,土层深厚、活土层在60cm以上,地下水位在1m以下,土壤pH值在5.5-7.5之间,出产的黄豆品质优良。
生产太和豆腐的水取自梁子湖水和鄂州市梁子湖区太和镇的地下泉水,水质纯净,矿物质丰富,PH值为6.8左右。太和豆腐具有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。优良的黄豆和水源,配以精细的生产工艺,形成了太和豆腐独特的品质:色如白雪、入口绵软、清香、甘甜、久煮不烂、入口无渣,且富含多种维生素和人体所必需的16种氨基酸以及磷、钾、铁、钙等元素,营养价值高。
白荷花12片,豆沙馅160克,鸡蛋清2个,面粉50克,糖桂花10克,植物油750克(实耗约50克)。
制 法:
(1)荷花瓣洗净,白布沾干水分,切去荷花梗部,切成两片。
(2)豆沙馅分成24份,每片荷花上放一份馅心,对叠包好。
(3)面粉放碗内,放入鸡蛋清加水搅拌成糊。
(4)炒锅烧热,放油烧至五成热,改用小火,将包叠好的荷花片放入面粉糊内挂满糊,用筷子挟入油锅中炸至浮起捞出,分3次炸,每次可炸8片。全部炸好后改用中火,待油温烧至六成热,再将炸过的荷花片投入重炸一下,边炸边用手勺拨动,炸见荷花片呈浅黄色时捞出,撒上糖桂花即成。
特 点: 荷桂芳香,味甜鲜香,清暑降浊,养心安神。
葛店白浒菜生长于鄂州市葛店开发区白浒镇,是低海拔村边、道旁、荒地或田野间常见菜,葛店白浒菜又叫白花菜,性喜向阳温暖,较耐旱,生长季节短,且再生能力强。育苗地选择的是土壤疏松、排水方便的田块。每亩施腐熟厩肥1500公斤、人畜粪肥1000-1250公斤作基肥。播后覆盖湿润细土和遮阳网。齐苗后在幼苗根际薄施一层细土,避免根部外露和幼苗倒伏。幼苗2-3片真叶时假植15天,株行距6.6厘米×9.9厘米。葛店白浒菜用立体栽培技术,将白浒菜(白花菜)与其他农作物间作套种,一年可播种3-4次,每种一次可采摘数次。葛店白浒菜含有丰富的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。这种菜具有独特的风味,是闻名遐迩的地方。其茎叶腌制后可食用,是夏季主要的一种腌菜,可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美,能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全株还能作药用。传统方法腌制的白花菜,香味独特,口感丰富,回味无穷,是鄂州市当地人餐桌上的美味佳肴和佐料。鄂州市场的葛店白浒菜产品开袋开瓶即食,它的生产、加工采用传统和现代科技相结合腌制而成。
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