澄迈老城丽暻海南特产商行电话 澄迈县老城熟食最好

这是藏民的食品。但因青海大都是藏民区，因此，吃着糌粑就不奇怪了。它是以青稞磨成粉为原料，经炒熟后，以酥油为粘合剂制作而成的。

其做法是：先将酥油溶化在热奶茶中，然后加上适量的青稞粉，搅拌成团状后，用手捏成形状后直接进嘴吃。我们在制作过程中，得知酥油要加得多一些，奶茶要略少一点儿，这样能捏得硬些，也更好吃些。我边捏边吃，在还没成形时就开始入口品尝，第一个感觉是香，那种和南方的黄豆粉炒熟后的感觉差不多，其次是觉得那青稞粉有点儿粗，在嘴里一粒一粒的，再次是觉着有点儿干，想要就会么汤吃再感觉。这可能和个人口味有关，我喜欢吃什么都就着汤。

藏民们发明的糌粑主要是为了携带方便，一个团儿，可以边捏边吃。但我觉得这种做法要在卫生条件许可的情况下才能行，毕竟手不是在任何情况下都是干净的。

海南珊瑚是用产于热带海洋的海中奇葩、人称“海石花”的海底奇特生物珊瑚制成。一般人会把珊瑚误认为植物或矿物，实际上它既非植物亦非矿物，而是一种海洋生物——珊瑚虫的遗骸集结而成的化石。珊瑚虫是一种生活于热带海域里的腔肠动物，在海中天然长成。

它奇形怪状、美妙绝伦，色泽艳丽。白者胜雪、红者如血、绿似翡翠、黄色类金。经过工匠们的挑选加工，再配上贝壳海柳和精致的底盘，便成为雅俗共赏的盆景艺术品。

海南珊瑚一直是受游客喜爱的海南特色艺术品之一，以往来海南的观光客，费尽辛苦也要带回去几盆。但这种爱美之心形成的市场需求却客观上起到了很大的负面作用，促使一些人对珍希的珊瑚资源大挖特掘，使这种上百年甚至几世纪才能生成一株的“美丽之花”锐减。为了避免美丽在南海消逝，目前海南省政府已经对珊瑚启动应急保护措施，限制对珊瑚的采挖与运输。

珊瑚构成除珊瑚虫外，还有各种造礁生物，如各种大型贝类、蛛螺、珍珠贝、钟螺、宝贝等。珊瑚虫体本身为鱼类的食料，所以珊瑚礁区均为鱼类集中地区，而且礁区的原生动物，动物残体也是不少贝类的食料和藻类生长的肥料，所以礁盘上有多种藻类生长，如马尾藻、沙菜、网球藻、喇叭藻、蛎菜等。这些藻类又可成为其它生物的食料，珊瑚礁区形成独特的生态体系，是一个繁荣的生物群落，具有旺盛的生产力，其净生产力比河口区还要大，一般可达4000克／平方米·年。许多海产品如海参、石斑鱼、龙虾、江现、鲍鱼等都产自珊瑚礁区，还有不少珍贵贝类、热带观赏鱼也都出自珊瑚礁区。珊瑚礁还是海洋中物种最多的生态系统，对全球生物多样性保护具有特别重要的意义。它还是麒麟菜、海参、龙虾、蝴蝶鱼、鹦嘴鱼和雀鲷类鱼的栖居地，是重要的渔业资源地。

珊瑚海岸是其主要海岸类型，沿海珊瑚礁海岸断续分布，以南部及西部、东部沿海发育较好，以裙礁分布最广。根据《中国自然资源丛书海南卷》介绍，海南省珊瑚礁种类繁多，共计110种和5个亚种，其中有1个新种，分别属于11科、34属和2亚属。主要种类有滨珊瑚、蜂巢珊瑚、角状蜂巢珊瑚、扁脑珊瑚等巨大珊瑚礁块体，还有成片生长的鹿角状珊瑚、牡丹珊瑚、陀螺珊瑚、杯形珊瑚等。全省现有珊瑚礁面积占全国珊瑚礁总面积的98％以上，以西沙、中沙和南沙海域中分布最多。西沙珊瑚礁生态系统发育完好，拥有惊人的生物多样性和极高的初级生产力，活珊瑚覆盖度极高，平均可达70-90％。海南独特的地理区位和自然条件，形成了全国分布最广、品种最全、发育最好的珊瑚礁。

珊瑚生态系统是维系我省海域生态平衡尤其是近岸海域生态稳定的重要基础，珊瑚礁保护一直被列为我省海洋生态保护工作的重点。而我国有关研究结果表明，珊瑚礁生态系统一旦遭到人为破坏，至少要60年才能恢复。但令人痛心的是，多年来，我省珊瑚礁遭受人为的破坏，现有分布面积及长度分别比上世纪60年代减少了55.57％、59.1％，加强珊瑚礁保护已迫在眉睫。

无核荔枝是桥头镇荔枝研究会专家王廷标的研究成果，经省有关专家鉴定，具有先进的科学性和应用价值。1997年5月，海南陆桥集团有限公司下属农牧开发有限公司与澄迈县桥头荔枝研究会合作，在桥头镇创办了陆桥花果山庄。目前种植面积达3000亩，于2000年开花结果。无核荔枝具有色、香、味皆美的特点，是荔枝中的精品。该公司计划三年内扩大种植面积达3万亩。

元宵又名汤圆、汤团，是农历正月十五灯节应时食品。洛阳市合盛栈食品厂生产的元宵因选料考究，工艺独特，在省内外独树一帜。合盛栈元宵选用纯种江米（糯米）作原料，在清水中浸泡若干天，捞出冲净、空干，粉碎成江米粉。以玫瑰、桂花、青梅、山楂枣泥、豆沙等配制成各种口味的馅料。成型时把馅料蘸水，倒入江米粉中滚圆，往复3～4次即成。成品雪白，大小均匀，每500克有18～20个。煮时开水下锅，文火煮沸。熟时夹起呈椭圆型，扯丝不断，有“抄起一条，放下一堆”，状如蛋黄之美称。口感绵软，各种香味突出。每逢佳节，人们都以一尝合盛栈的元宵为快。

合盛栈，是一个有着百年历史的老店，是洛刚市保留至今的两家老字号之一(另一个是“真不同”饭店)。

说起合盛栈字号的由来，还得从洛阳张姓家族说起。张家原籍洛阳郊区的聂湾村。在清末民初，张家是一个五世同堂、世代耕读的大家庭，兼营商业。那时，全家有七十多口人、七百余亩耕地，在本村开有合盛公盐号、合盛恒油坊，在洛阳城内设有合盛德中药铺、合盛义眼镜店等商号。

合盛栈始设于清末光绪十九年(公元1893年)，它的底子，是张洛从他人手中承接的原洛阳穗芳栈食品店。为沿用张家其他商号的“台盛”二字及穗芳栈的“栈”字，遂将食品店的字号定为合盛栈。

合盛栈栈先是由张树恩掌管经营。1916年，张鼎岑(1897-1967)接任掌柜。最初，合盛栈只是个不出名的小食品店，柜台是由砖头砌成的，出去开支，营业收入也只是稍有盈余。

民国初年以后，这个大家族渐趋没落，家中主要成员各怀私心，纷纷向家族在城内的各商号及与这些商号有往来的外家商号支取钱物，以至于合盛栈几乎成了空架子，眼看难以为继。1921年以前经过几次分家，都没人肯接于合盛栈这个烂摊子。后来分家时，其中兄弟4人除分得了濒临破产的合盛栈外，就只得了50亩田地和1所空院落，一大家人只好借住在一个本族爷爷家里。

四兄弟的0从十几岁起就在合盛栈当学徒．后来又接替其七叔掌管经营，对该店怀有深厚感情，立志要以这个小小店铺为基础建树他的毕生事业。分家后，0把分得的几十亩水浇地典卖大半，所得款项用以充实台盛栈资金，从而维持了台盛栈的生存。由于食品属于手工经营，又是人们日常生活必需的消费品，因而虽无大的赢利，但也没有什么大风险．加之二叔经营有道，经过几年的努力，店铺树立了良好的信誉，利润也逐年增加。

合盛栈状况的明显好转还是在购买了店铺租用的房产之后。当时的合盛栈坐落在洛阳老城北大街上，坐西向东。门面是座面阔两间的二层木楼，狭长的院落分前、后两院，后围墙紧接今老集幸福街。前院有两间厦房，分别为账房和接待室。过道及两间过厅为糕点作坊。后院较宽广，约阔四间，两边的厦房及敞棚为厨房及酱周作坊；院内空地放满了大缸，为制造酱油等所用原料的晒场。这处房产原归北大街榆树园一寇姓人家所有，每年的租金为500块大洋，大概相当于当时合盛栈全年赢利的一半。寇姓房东坛是一个富家子弟，后因家道中落，遂不断向合盛栈借钱，日积月累，债台高筑。20世纪20年代后期，寇家以房抵债，把这处房产卖给了合盛栈。省了店铺租金，再加上赢利往年递增，合盛栈的资金回旋余地大大拓宽，为此后的兴盛奠定了基础。抗日战争后期，合盛栈又购置了集道街的一处院落(即今中州路上合盛栈食品厂所在地)，作为酱园作坊。

两间阔的营业大厅正中，是高高的曲尺形玻璃柜台，里面摆着各色精制点心、各种酒类的瓶子。柜台后面的地上，是一排盛器，盛着前营后作、自产自销的各类酱油、米醋，面酱、酱菜、腐乳、料洒、糟蛋等。柜台后面的墙上，有两排抽屉，里面放的是各色南糖，如麻片、皮糖、寸金(麦芽糖做成的糖果，圆柱形，寸把长，里面裹着白糖，外面粘着芝麻)等。靠北的整堵墙上安装着玻璃货架，除自制的糕点外，上面还摆放着从外地批购的糖果、酒类、罐头、火腿、海味、干菜、调味品等。

合盛栈的顾客，除市民外，大部分是附近各县的乡下人。乡下人是最重实惠的，对他们掺不得一点虚假；同时，乡下人也最重信誉，如果你能取得他们的信任，他们任凭跑多远的路也要找到你这里来买东西。在合盛栈，绝少缺斤短两现象。合盛栈一年中生意最好的时期为“三节”，即端午节、中秋节和春节。中秋节制作月饼时，按2个或4个为1斤，卖时不再过秤。有的顾客信不过，要复下秤，结果都在16两到17两之间(旧制16两等于一斤)。在用料方面，掌柜的从来不加限制，要求是“怎样好吃怎样做”，并且要选用上好原料。例如，制作月饼和其他糕点，用的都是芝麻香油、雪白猪油、上好精粉、进口白糖，做枣泥要用精选的一等红枣。制作点心和南糖用的芝麻、酿造酱油用的黄豆等，每年都由专人从南阳、淮阳等地采购。春节前后制售元宵，所用的糯米粉必是用石碾子碾制后，再用细罗精筛。元宵的馅儿，除一般的用料外，还掺有蜂蜜、核桃仁、黑芝麻等，让人食后齿颊留香，做出的元宵经常是供不应求。总之，为了保证质量，合盛栈真正做到了不惜工本，因而常常是顾客盈门，一到“三节”甚至拥挤不堪。

20世纪20年代初，北洋军阀吴佩孚驻节洛阳，市面一度繁荣。合盛栈及其同业酿造的料酒，更是风行一时。料酒用糯米及洛河水制成．故又称“洛河水”，原用作调味作料，但那时的军政界却用以代替绍兴酒，在公私宴会上大量饮用。料酒糟制成的糟蛋，其味鲜美隽永，是佐餐下酒的妙品，也是洛阳名之一，今天市面上已很难买到了。

民国初年以后，0张鼎岑一直在合盛栈任掌柜。他每天站在门口迎接顾客，见到熟人都要寒暄儿句。店里繁忙时，他也帮助店员捆扎点心等。柜台上有两位管账先生，负责营业和外出办事；另有店员2人、学徒2人，除维持营业外，还做些搬运、洒扫、端饭等杂事。糕点作坊有师傅1人、工人2人、学徒工1人。酱菜作坊有师傅1人、学徒2人。另有炊事员1人。这些人员虽有分工，但忙时可前后适当调动，可相帮忙。对于当时店里的工资制度记载不太清楚，大概是管吃住，年薪制，平时需用可借支记账，到年底结账。

张鼎岑兄弟4人，他们互相尊重、和睦相处，共同为一个大家庭作贡献。张修斋(1893—1973)是老大，毕业于河南省高等商业学校，早年在外做事，曾任职员、科员之类、他对台盛栈的事务一般不多过问，但曾多次拿出薪资节余支援合盛栈的经营。张修斋晚年寓居开封，为当地一知名书画家。老三张叔章(1906-1994)，早年就读于洛阳农业学校，抗战前参加过河南省司法人员考试，曾先后被录用为警察局科员、科长。开封沦陷后，他回到洛阳聂湾村的老家务农，兼营台盛恒油坊。当时，全家4门人口的牛活都由老三料理．他可谓是合盛栈的坚强后盾。后来，老三以合盛栈职工的身份退休，1994年病故。老四张纪伦，1910年生，现住新乡市。他1943年毕业于重庆陆军大学特六期，曾任1政府军事委员会参谋总长办公室少将高参、第三十几军少将参谋长等职，现为洛阳市政协委员。建国前，张纪伦常年在外，对合盛栈的事很少过问；但在旧社会，家里有人在军界做事，对支撑门庭以免遭欺负还是起一定作用的。

建国后，合盛栈参加了社会主义改造。1955年，合盛栈由参加全行业联营发展为公私合营，成立了合盛栈食品厂，张鼎岑以私方代表身份出任副厂长；60年代期间，合盛栈食品厂被改为洛阳第一食品厂，并转为全民所有制企业。

0十一届三中仝会以后，为适应新形势的需要，洛阳第一食品厂又改名为合盛栈食品厂，恢复了老字号。椐张乃州(洛刚市古香小学校长)说，他当时还作为老台盛栈的代表，应邀参加了恢复合盛栈老宁号的仪式。

海南的咖啡十分著名。海南的地理条件最适宜生产高档的咖啡豆，国际上生产名牌咖啡的厂家，也在海南采购咖啡豆。海南的咖啡加工厂家众多，加工技术日趋进步，速溶咖啡已创出名牌--力神咖啡。此外，炒咖啡香味浓烈，椰奶咖啡品味独特，在海南咖啡饮料产品中各显奇能。

咖啡特色：原产非洲，属茜草科常绿灌木或小乔木，花期2-4月，白色，数朵至数十朵丛生于枝条叶腋间，花瓣5片，芳香。果实为浆果，成熟期1-4月（中粒种）、9-11月（小粒种）、种子2粒（咖啡豆0，除可作饮料外，提取咖啡碱作麻醉剂、利尿剂、兴奋剂、强心剂。果皮和果肉可制酒精、醋，花可提炼香精，用作高级化妆品。

咖啡豆特色：浓而不苦、香而不烈、带一点果酸味，柔软香醇。

海南萝卜糕：

海南地方传统小吃。民间制法因地而异。但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料，其它辅料可随意变换，可简，可繁，可蒸，可煎。也可先蒸后煎而食。糕面红绿点缀，色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩。

鹿肾的主要功用：鹿肾又叫鹿冲、鹿鞭，为公鹿的外生殖器，包括阴茎及睾丸，全国以青海祁连产鹿肾品质最佳。可补肾气，壮肾阳，益经血，治劳损。主治腰膝酸痛，肾虚耳聋、耳鸣，阳萎不举，女子性欲冷淡，宫冷不孕。

海南省风味饭食。以大米和椰子为主料，配多种辅、味料烹制而成。此品在民间制法的基础上加以改进、提高，讲究色、香、味、型，成为宴席佳品。

用料：

大米250克、椰子2个、虾仁100克、叉烧100克、火腿10克、干虾米25克、湿冬菇25克、精盐6克、鸡油150克、蒜茸25克、清水适量。

制作：

1、大米（当年产新米）淘净；椰子（除净外衣）从蒂部往下约三分之一处锯开，将椰肉刨茸（注意，不触及黑皮），留下完整椰壳和一薄层椰肉待用；已飞水的湿冬菇、叉烧分别切粒；火腿剁茸；虾米用清水浸软；虾仁（腌制过）飞水、拉油。

2、热锅，下鸡油，放蒜茸爆香，落鲜椰茸略炒，倒入大米炒匀，装入瓦罉内，加适量清水煮成饭，取出待凉。

3、热锅，下鸡油，将饭倒入略炒，再放入虾仁、叉烧粒、虾米、湿菇粒、味精、精盐炒匀，分别装入两只椰壳中（填满）加盖，上笼蒸约2分钟，趁热上席。

特点：

原椰子造型，色泽和谐，椰香浓郁，饭质爽滑，各料相配，味鲜可口。

海南火把羊介绍：海南特色菜。用山羊肉，配以鸡肉、火腿、冬菇，切日字形片，用鸭肠捆扎成把，扣法砌堆造型。诸味调和，口感甚佳。用料：海南羊肉800克、光鸡肉150克、熟火腿50克、冬菇（浸发好）50克、净鸭肠150克、生粉15克、精盐3克、味精6克、老抽5克、蚝油5克、芝麻油1克、姜葱酒（用姜葱汁掺和浓度酒）15克、二汤25克。制作：1、将羊肉切成几大块，滚水煮至八成熟，捞起控干水分，拉油，然后下味精调匀，焖煮至捻，取出，切成日字形待用。2、光鸡肉（不带骨）切成5厘米长、2厘米宽、6毫米厚的薄片，用姜葱酒，味精（2。5克）、精盐（1。5克）、生粉（10克）拌匀。3、将洗净的鸭肠用少许碱水腌过，约20分钟后用清水漂洗干净，用洁净毛巾吸干其水分，再依13厘米长度切段待用。4、冬菇切成日字形片，滚水烫过后压干水分；熟火腿切成2毫米薄的日字形薄片，以以上各料均为12件。5、将羊肉块，冬菇片、火腿片，光鸡片依次叠齐，用净鸭肠从中间捆扎成把，一共12把，整齐摆放在碗内，上笼蒸约15分钟取出，将碗反扣入盘中，拿开空碗；猛火烧锅，下二汤、老抽、蚝油、味精、支麻油调匀，用湿生粉勾芡，均匀淋在羊肉扎堆上，用香菜和西红柿花围边便成。特点：羊肉和其他配料捆扎成把，俗称“火把”，装盘美观，质味配称，不腻不膻，鲜美爽口。

海南辣椒酱