滨江美食特产 滨江特色美食

滨江鲥鱼

鲥鱼是江都的水上，并且早就有了文字记载。民国《江都县续志》记载：“鲥鱼形秀而扁，似鲂而身长。白色，鳞似梅瓣，其肪肥美，多鲠大而长……四月始由海入淡水，滨江处时有之。”谷雨后的一个月时间内，是捕捞鲥鱼的大好时光。古谚云：“蒸鲥鱼赏牡丹”，真正既“时”又“贵”。

味美，尤鳞下多脂，吃在嘴里，肥

腴醇厚，香味扑鼻，非一般鱼类能够媲美。江都人吃鲥鱼多用红烧，但红烧难尝膏脂风味。所以许多人都喜欢清蒸，加上芽姜、笋尖，配用猪油，那脂质尽融于汤，吃起来嫩而鲜，肥而美，食鱼肉滑溜细腻，品鱼汤肥腴醇厚，真有难以言表的妙处。烧鲥鱼一般不去鳞，有的人不知鲥鱼鳞可食，待那有鳞之鱼奉上餐桌以后，嫌有鳞而不食，结果大呼上当。鲥鱼性烈，一般触网不久即死，所以世人吃活鲥鱼者为数寥寥。有人曾和渔家一起到三江营捕鲥鱼，享过“近水楼台”之乐。他们大概是为了显示渔家独特的乐趣，未捕鱼前已将锅置于船头，拉网时碰上刚刚触网的活鲥鱼，随手拈来，立即剖肚取肠，洗刷干净随即下锅。也不过是河水煮河鱼，再搁了一点盐而已，但那种出水鲜是一般人难以享受到的。

，不仅国人皆知，国际上也享有盛誉。随着江都进一步开放，一定会有更多的国内外友人尝到江都的鲥鱼。

“乡里”牌系列肉制品作为湖南，已拥有腊制品系列、熟食系列、礼盒系列等三大系列六十余个品种。“乡里”牌腊肉、瘦肉、香肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼等产品深受大众喜爱，四喜礼盒、六顺礼盒、十全十美礼盒成为人们送礼时尚，“乡里”牌系列肉制品荣获湖南省“质量信得过产品”、“市场占有率最高品牌”以及“消费者购买首选品牌”等多种荣誉称号。 公司地址：湘潭市高山乡路怀义亭 邮 编：411100 电 话：0732-2371187 2371340( 长沙)

绫绢扇是宫扇的一种，原是贵族妇女的赏玩之物。用细洁的纱、罗、绫等制成的一种扇子。一般多圆形，故又名“团扇”。亦有腰圆、椭圆和“钟离式”等。以苏州生产的最精良。造型美，画面精。用铁丝作外框，用绢糊面，彩带沿边。以绘画、刺绣、缂丝、抽纱、烫花、通草贴花等作扇面装饰。

绫绢在折扇出现之前就广泛用来制作纨扇扇面，如今也用来作折扇的扇面，凡是用绫绢作扇面的扇子都可以称为绫绢扇。绫绢扇扇面轻如蝉翼、薄如晨雾、色泽光亮，给人以温文尔雅之感。 扇柄用材有湘妃竹、棕竹、梅录竹、楠木、红木和牙骨等，并装有流苏，贵重的配有宝石扇坠。秀丽典雅，高洁精美，尤为年轻妇女所喜爱。成都绢扇继承了古绢扇的造型，以铁丝作框，楠竹片作柄，彩色线带蝴蝶结为坠，价廉物美，大方实用。绢扇以扇画面的格调高雅为主要特色。成都绢扇工笔重彩，与清丽淡雅的苏杭绢扇不同，采用木版水印、印线填彩和手画为表现手法。

收藏价值

以绘画、刺绣、缂丝、抽纱、烫花、通草贴花等作扇面装饰，并装有流苏，贵重的配有宝石扇坠。

这是优质薄型绉类织物，平经绉纬，柔软滑爽，外观优美，是高级夏令衣料，用以制裙衫衬衣，文静典雅，华贵大方。( 杭州)

都锦生织锦为浙江省非物质文化遗产。杭州丝织工艺品种丰富，织锦是其中较有特色的一种。杭州织锦明代就闻名全国，至清代，与南京“云锦”、苏州“宋锦”、四川“蜀锦”齐名。都锦生织锦，是杭州著名的织锦之一。1922年爱国工业家都锦生在杭州创立“都锦生丝织厂”。都锦生丝织厂在继承传统杭州织锦工艺的基础上，不断创新改进，研制出五彩锦绣，经纬起花丝织风景画等工艺，将中国画与西洋画的表现形式通过织锦工艺体现出来，形成特有的艺术风格。其产品在1926年美国费城国际博览会上获金奖。都锦生织锦以装饰性的产品为主，主要分为两类。一类是欣赏性织锦工艺品，品种有风景织锦（彩色、黑白）、丝织画轴、彩色锦绣、丝织人像等；另一类是实用织锦工艺品，色彩明艳，具有民族风格，品种有床罩、台毯、靠垫等。现杭州都锦生丝织厂，依然保留传统织锦的制作，外销至世界多个国家和地区。

杭州自古繁华，也是丝绸之府。宋朝时，杭州城里便是一派"都市民女，罗绮如云"的景象，当时称的"宋锦"就是织锦。织锦是指有花纹图案的丝织品，成品富丽华贵、色彩斑斓，有鲜明的民族特色。

现代杭州织锦集古代杭锦的明秀、蜀锦的古朴﹑苏锦的文雅和云锦的豪放于一体，并采用了科学的纬起花工艺，自成一派，独具风格，富有浓郁的东方民族特色。杭州织锦中的"五彩织锦"由至少5种以上的染色丝线织成，主要为"风景织锦"和"装饰织锦"；而"黑白像景"则是由黑白二色织成，具有黑白照片的效果；"彩色像景"则是在"黑白像景"的基础上由手工着色而成的。织锦画卷细腻逼真，惟妙惟肖。在这丝丝缕缕的交织中，变幻出一个美不胜收的大千世界。

用织锦做衣料被面、装饰面料，雍容华贵，富丽堂皇，云蒸霞蔚。浓郁的民族传统气息扑面而来，真可谓"天上取样人间织"。杭州织锦被当今世界称为"神奇的东方之花"。

砂锅鱼头王

在湖泊连片的江南水乡，各种鱼类自然是百姓人家的盘中美味，而鱼的各个部分又各有其味，有人喜欢吃鱼的尾巴，更有人喜欢吃鱼的头。鱼头的口感丰富，味道多样，如鱼唇、鱼的腮帮子肉以及鱼脑，滑糯肥腴，与鱼身上的肉迥然不同。所以，鱼头炖汤一直是杭州人的传统菜肴。这道"沙锅鱼头王"则是在传统的鱼头汤的基础上做了进一步的丰富和发展。

〖主料〗包头鱼的鱼头

〖辅料〗火腿鸭血冬笋蛋黄豆腐贡丸菜心西红柿生姜葱

〖调料〗食用油盐味精黄酒高汤

〖做法〗

1．鱼头洗净，用刀劈成两半，放入油锅中煎一下。

2．鱼头煎至两面金黄色时，放入沙锅中。在沙锅中加入高汤及火腿、鸭血、冬笋、蛋黄豆腐、贡丸、生姜、葱、黄酒等配料，用旺火烧开后再炖7－8分钟。

3．最后放入菜心、西红柿，加盐、味精，再烧一会儿即可。

〖特色〗汤浓肉嫩，味纯鲜美。

火焖鞭笋

笋壮鲜嫩，红白相映，色泽雅丽，食时爽脆，为杭州传统名菜中夏令时菜。

制法：

1、将鞭笋洗净，对剖开，用刀拍一下切成条块。

2、炒锅置中火上，下色拉油，放入鞭笋，颠锅略煸，随即加入奶汤，盖上锅盖，移至小火上煮5分钟后，加精盐、味精，用湿淀粉稀勾薄芡，起锅装盘，撒上火腿未，淋上熟鸡油即可。

鲜肉馄饨

主料：精白面粉500克，猪腿肉500克。

辅料：葱少许，姜粉1汤匙，精盐适量，酱油2汤匙，料酒少许，味精、紫菜少许，虾皮3汤匙，香油适量。

制法：1、将放在盆内，加入适量水，和成软硬适度的面团，加盖饧半小时。2、葱去根洗净，切成葱末，猪肉洗净，先切成小丁，再剁成肉泥，放盆内加入料酒、精盐、葱末、姜粉、酱油、味精和香油，充分拌匀即成肉馅。3、将饧好的面团充分揉搓后撤成极薄的片，撒上一些干粉，折叠好切成3厘米宽、10厘米长的条，再将第条拉开切成梯形的馄饨皮，每张馄饨皮包入适量猪肉馅，卷裹成型。4、小锅内放半锅清水，放入虾皮和精盐煮开后离火，再放入紫菜，香油和味精，即成馄饨汤，备用。5、取一口大锅加入半锅水，用大火烧开，放入适量馄饨（不宜放得太多），再用大火煮开后加一些凉水，见再开锅馄饨个个浮上水面时，必用小火煮2-3分钟即可用笊篱将馄饨捞入大碗中，加入已做好的馄饨汤即可上席。

金鱼，又名锦鱼，是由野生的金鲫鱼演变而来。金鱼体型奇特，色彩鲜艳，姿态典雅大方，被视为活的艺术品，是深受人们喜爱的观赏鱼。中国是金鱼的故乡。

杭州是我国家养金鱼的发源地。早在北宋，人们就发现并开始饲养金鲫鱼。南宋时盛养金鱼，尤其皇亲国戚养鱼成风，社会上出现了养金鱼的专业户。明清时养金鱼更普遍。现在杭州饲养金鱼多达200多种。

明良生煎包是浙江杭州的一道特色美食之一。它是一道可以与大华酥饼相媲美的特色点心，其原料包括面粉、发粉、酵母、叉烧酱、里脊、红腐、洋葱等。煎包底色泽金黄，煎包身雪白如雪，煎包馅鲜红娇艳，入口松中带脆、脆中带鲜、香味独特。