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枫桥香榧为地理标志保护产品。产品名称：枫桥香榧

产品产地：浙江省绍兴市诸暨香榧

产品特性：壳薄、仁满、香酥、味美。

产品成分：蛋白质、糖份及氨基酸。

产品功效：化痰、止咳、润肺、驱虫、通便、解积、强身等疗效。

产品简介：香榧是我国特有的珍稀干果。香榧的名产地诸暨东溪，集散地诸暨枫桥，主栽品种为细榧。细榧壳薄、仁满、香酥、味美，为香榧中之珍品，营养价值与药用价值极高，深受国内外消费者的青睐。60年代后，随着人工授粉、小苗嫁接、大树高接、雌接雄树等新技术的运用，香榧产量与效益倍增，被当地群众称为“摇钱树”。

产品历史：诸暨香榧，历史悠久，早在春秋时代就有一定名气，唐时享有盛誉。诸暨是我国香榧最主要的产地，产量占全国的一半以上，质量居全国之首，尤其是“枫桥香榧”，壳薄仁满、，风味独特，品质优良，驰名中外，是馈赠亲朋好龙的极佳礼品。1992年，国务院发展研究中心命名诸暨市为“中国香榧之乡”。

枫桥香榧地理标志产品保护产地范围为浙江省诸暨市枫桥镇、赵家镇、东白湖镇、陈宅镇、璜山镇、岭北镇、东和乡7个乡镇现辖行政区域。

产地：中国浙江绍兴。历史：远在春秋战国时代绍兴就开始酿酒。但绍兴酒真正确立地位，是在距今1500年左右的南北朝。 自五世纪以来，绍兴酒已成名酒。据《会稽县志》记载：“越酒行天下，其品颇多，而名老酒特 行……。”会稽就是现在的绍兴，绍兴酒古称“越酒”。据传说，绍兴县城出现规模较大的酿酒作 坊是建于1662年的“高长兴酿坊”，1900年前后，酿酒坊曾达到2000家，分布于整个绍兴县境， 年产量最高达六万吨。特点：酒精浓度较低，酒味醇和，刺激性小，营养丰富。 工艺：绍兴元红酒是采用精白糯米、优质小麦和鉴湖名水为原料，按一定的水、饭比例酿制而成。元红 酒发酵完全，残糖少，酒液呈橙黄色，透明发亮，具有独特的芬香，酒味甘爽微苦。酒度为十六 度左右，总酸度在0．45％以下，属干型酒类。它既是饮料酒，又是作料酒。生产企业：中国浙江绍兴酿酒总厂。奖项：绍兴元红酒在1979年和1983年举行的第三、四届全国评酒会上连续被评为国家优质酒。1984 年，在轻工业部举办的酒类质量大赛中，荣获金杯奖。( 绍兴)

青虾系长臂虾科，学名“日本沼虾”，升金湖沿岸人称“青虾”，县内通称“虾子”。体长4—8厘米，青绿色。夏季喜栖水上层和湖滩，冬季蛰伏泥窝。幼虾食浮游生物，成虾食水生植物茎叶及鱼、贝类广体，是湖区鹭、鹤、雁、鸭的饵料。青虾主产于升金湖，年产量约18万公斤，仅姜坝站年收购量就达7.5万公斤，前些年部分调运上海。1984年以来，收购青虾全部冷冻，出口日本。升金湖周围无工厂，水质无污染，所产青虾形体青亮，肉质鲜嫩，成虾规格每500克在80—100只之间，深受国内外客商欢迎。

产品名称：霉干菜

产品产地：浙江绍兴

产品特性：香气浓郁，味美质嫩，久贮不变。越蒸越乌，越蒸越软，越蒸越香。

产品成分：含有大量的葡萄糖，氨基酸。

产品功效：解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。

产品简介：霉干莱是绍兴的著名，生产历史悠久。绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。制作极为讲究，选料要精良，在清明节前，将芥菜的菜心晒干，用金银丝一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。用霉干菜做配料，能发鲜入味，如“干菜烧乌鳢鱼”、“干菜烧土豆”等，均别有风味。

产品典故：说得是从前有一位聪明伶俐的姑娘叫培红，因家境清贫，从小在一家姓张的财主家当丫头。这个张姓财主很刻薄，给丫头和长工吃得都是黄菜烂叶。培红暗地里将菜叶用盐加以腌制，果然使菜味道鲜美。有一天，被财主发现了。财主感到很奇怪，拿来一尝，滋味固然不同寻常，就要培红立即给他做一碗送去。培红就用没有腌制过的烂菜烧了一大碗送到财主桌上，财主一尝，又苦又咸，顿时怒气冲天，破口大骂，并拿起那碗烂菜朝培红头上砸去，培红躲避不及，碗正打在太阳穴上，流血身亡。长工们闻讯后怒不可遏，一拥而上，把财主打死了。后来人们为了纪念培红，就把这种腌菜称作培红菜。古镇人读培红与蓓蕻时的音是一样的，就一直这么叫了下来。而我知道，正确的叫法应该叫蓓蕻菜，腌制霉干菜的芥菜，也有叫雪里蕻菜的。

热火烧

旧时，新昌老城“柴行口”有一个露天摊档，专卖“热火烧”，之后“热火烧”便成了新昌的特色小吃。它大小如半个鸡蛋，是由水面和油面叠在一起，擀成外皮，内馅为萝卜丝、瘦肉和葱花。如果要买的话，一定要买现烤的，那才香脆可口。

马剑茶是浙江省绍兴市诸暨市马剑镇的。马剑茶外形挺直圆紫，略扁似一把剑，茸毛依稀可见，色泽银翠交辉，形态优美，自然香味芬芳胜栗，汤色清澈明亮，滋味鲜醇、甘美，叶底嫩匀明亮。

茶是中国传统的天然饮料。中国自古就有"客来敬茶"的传统礼节。

马剑名茶“云剑”。云剑茶产于马剑龙门山脉主峰三界尖，海拔1000米以上，境内山峰林立，云遮雾绕，气候温和，雨量充沛，土层深厚，土壤肥沃，十分适宜茶树的生长。产区的茶叶以施农家肥为主，配施少量的化肥，这种特色与当前国际流行要求相吻合。云剑茶有严格的采摘标准：采一芽一叶初展时的芽，留下叶。不允许提采和掐采，不采病芽、紫芽、冻伤芽等。采摘过程中采用只有二十几厘米高，每次只能装半斤左右的小竹篓。一天当中鲜叶最佳采摘时间是上午九点至下午四点这段时间内。 通过"三烘四炒"这样精细的加工工艺和机械与手工相结合的方法来炒制严格按标准采摘的鲜叶，使茶叶具有了特色：外形挺直圆紫，略扁似一把剑，茸毛依稀可见，色泽银翠交辉，形态优美，自然香味芬芳胜栗，汤色清澈明亮，滋味鲜醇、甘美，叶底嫩匀明亮，开汤时枚枚茶芽缓缓直立下降至杯底，人称"海底森林"。

云剑茶于1999年经农业部茶叶质量监督检验测试中心检验，总评为品质良好，具名茶风格，领先于国际流行优质名茶的品质水平，通过了省级新产品鉴定。 "云剑"名茶是马剑镇的拳头产品，2000年通过中国科学院茶叶研究所有机茶质量认证，被评为诸暨市地方名牌产品。"云剑茶研制"项目获诸暨市科技进步二等奖，绍兴市科技进步三等奖。云剑茶在第二届国际名茶评比中荣获金奖。2004年认定为全国无公害产品产地，同年认定为省绿色产品产地。2005年续评为“云剑”著名商标。2006年通过IS9001：2000标准质量管理体系认证。2007年通过QS质量安全认证。公司年生产茶叶1500担，产值2580万。主要销往北京、上海、杭州、广州、天津、西安、昆明、深圳、郑州、香港、中国各地及国外。

 “糟鸡”始于民间，为除夕夜饭及春节宴请中必不可少之菜肴。此菜以当年越鸡和酒糟为主要原料，经白煮、腌制、醉糟等工艺精制而成，具有肉质细嫩、咸鲜适口、糟香醇厚的特点。  

“糟鸡”使用的原料越鸡，即浙江萧山大种鸡。相传2000多年前原养在越王宫内，专供帝王后妃观赏玩乐用，后传入民间饲养，故又称越鸡。越鸡生长快，体重大，成年阉鸡可重达4、5千克，肉质含脂率低，是优良肉用品种。用此鸡糟制，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具风格，是冬令佳品。

将干米浸泡在水中使其变软，在石臼中捣碎成粉，放进锅中蒸熟后，压入特制的桶中通过多小孔的铜筛榨出细细长长的粉条，剪下，堆在一起，铺成一个个大小相等的圆饼，将其晒干就制作完了。一碗热腾的榨面加上二只鸡蛋不失为招待客人的美味。

绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的汉族名菜，浓郁的酒香，有滋养肝肾、补益气血等功效，是最好的营养补品。这道菜以蒸煮为主，很符合营养学上少油的烹调原则，若鸡肉能先去皮再烹煮，油脂会更少，而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效。

绍兴醉鸡的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，绍兴醉鸡是中国菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一,绍兴醉鸡以鸡为主要材料,烹饪以为主,口味属于,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

配料:

原料：小绍兴专用鸡1只（约1500克）

调料：绍兴加饭酒，精盐，味精，花椒，鸡汤

·特色：色泽淡黄，肉质鲜嫩，酒香醇厚

·操作:

活鸡宰杀洗净，按白斩鸡烹制方法烧熟，投入鸡汤内自然冷却，分拆成四大块备用。花椒炒出香味，加精盐再炒，冷却后加鸡汤、绍兴加饭酒、味精，兑成汁倒入盛器内，投入鸡块加盖密封静置24小时后改刀装盆。 

西施豆腐

西施豆腐为绍兴诸暨的传统风味名菜，无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴。相传，乾隆皇帝游江南时，与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨，两人尽心游阮，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名，“好一个西施豆腐”，脱口而赞。

“西施豆腐”因豆腐雪白细嫩，配料高档，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。西施豆腐是一种羹汤，是豆腐为主要原料制作的食品，在诸暨一带比较流行，而且很有些历史。诸暨是西施的故乡，因此在这种美食前冠以西施的名字，当地人也称之为荤豆腐。

取质量上乘的豆腐适量，切成小块或丁粒。豆腐以清水煮开，去原水以除豆腥，再加鸡汤适量，同时将香菇、火腿、嫩笋、开洋或其它适合口味的作料切成丁，放入锅中一起煮沸后，再加适当调料并勾芡，最后佐以蛋黄汁和青葱即成。

制作西施豆腐原料质量是关键，其次是勾芡，太稀成汤，太稠也失去味道。