本店特色:黄蚬子,精心筛选,个大,干净,无沙泥。大串牛肉,味道独特,是港城一特色。极品牛肉,鲜嫩可口,唯我独尊。独味牛排,茄香牛肉,葱香牛肉,更新是本店的与众不同。
虾爬子是一种营养丰富,汁鲜肉美的海味食品,其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特别诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节,此时食用为最佳(秋天也有一拨,但不肥)。惟一的缺点是皮多肉少。也正因为如此,记得小时候,它并不值钱,还记得有10块钱3斤的时候。听老人说,当年,没有吃它的,都是用来沤粪用。眼下这个季节,正是虾爬子最肥的时候,也是最贵的时候,又肥又贵,不过,今年丹东的价格并不高,1公斤不过30元左右。瞧市场上那些活蹦乱跳的虾爬子,你就知道其有多新鲜了。
虾爬子的做法有清蒸、水煮、油炸、熬汤、炸酱、包饺子、下火锅等多种。我觉得吃得最过瘾的就是水煮了。先把爬虾洗净,放入锅中(对于活蹦乱跳的虾爬子来说,这是要一点技术的),加上一点水,撒上几把盐,开上几开就好了。新鲜的虾爬子味道极其鲜美,比之对虾、鹰爪虾等有过之而无不及。
吃虾爬子讲究也有很多,怎样能够从满是坚硬甲壳和倒刺的盔甲之下,吃到鲜美的肉,这里面有很大的学问。具体吃法有三种:掀盖,去腹,侧挤。掀盖当然是最慢也是最容易伤手的吃法了,无用说新手,就说我这吃了N年的人不小心的时候也能被刺得手破血流。去腹的技术要求就稍高,你要会撕掉腹皮,同时尽量少弄掉肉。至于侧挤则是技术最高深的了。通过用牙齿挤压,将肉挤出来。当然没有高深的技术嘴是很容易被刺扎破的。有人也许要问,这么难弄,还有谁会包饺子呢?这个其实也简单,将生的虾爬子去掉头,用擀面杖一擀,肉就出来了,包饺子的味道那是相当鲜美啊!
最后提醒大家,你若不常吃海鲜或者肠胃不好,吃虾爬子时一定要喝白酒或吃大蒜,否则……
如何挑选肥美的虾爬子?
选虾爬子要注意一看二捏,首先要挑选母虾爬子,要注意它的黄特别多,背部中间有一条明显的实线,尾部都是黄色的。 其次,要选择肉质厚实的虾爬子。用手轻轻捏一捏虾爬子,感觉肉质丰厚的好。
凉拌黄蚬子主料是净鲜黄蚬子,配料是韭青,调料是酱油、芥茉、香油。将鲜蚬子洗净,用开水烫至开口时捞出;把蚬子肉取出,再用清水洗净,沥干水分待用。韭青洗净,放入开水内烫透,用凉水淘凉取出,控净水分装盘。上面放蚬子肉,用以上调料兑好的汁,浇上即成。
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