连州大道连州特产 连州特产哪里好吃

 位于偏僻山区的连州清江乡，种植白肉百合有着悠久的历史。据史料记载，清朝嘉庆年间（1796—1820），该地农村发生流行性“热喘病”，因为缺医少药，患病者只能用土法治疗，有人采来自种的白肉百合泡水，竟治愈了病人。此后，清江农民对种植白肉百合产生了浓厚的兴趣，每年都将收获的百合加工成干片泡糖水饮，或煲百合粥食，从而形成了一种生活习俗。

    清江乡有大片土层厚、湿润、肥沃的黏沙土质山坡地，这是种植白肉百合得天独厚的条件。当地农民在长期的种植实践中，摸索出一整套种植、管理和加工制作白肉百合的方法。百合是一种跨年度生长的草本植物，每年在“大暑”至“秋分”期间种下，待来年的“大暑”方收获。它以地下部分的鳞茎为果实。百合有多个品种，但以白肉百合和龙芽百合为主，其味分甜苦两种。苦百合主要供药用，甜百合多为食用。清江白肉百合，性甜带苦，是食用和药用兼并的优良品种。

    白肉百合营养丰富，一般含蛋白质3.7%，蔗糖3.9%，脂肪0.3%，果胶质5.1%，淀粉21.4%左右，还含鳞、钙及粗纤维等。用清江的白肉百合可以加工成百合干片、百合粉和百合精冲剂，而且还可以加工成百合饼干。其干片又可以直接作为中药使用，它具有治哮喘解热毒、润肺止咳、宁心安神和医治高血压等功效。

    清江农民把白肉百合作为一项拳头产品，种植面积逐年扩大，经济效益显著提高。如今，清江白肉百合远销东南亚诸国，国内市场以广州、深圳、珠海和港澳地区为主。

游客到连州旅游都喜欢购买土黄精。广东的黄精主要产于连州市。黄精具有补气养血、祛风退湿的功效，经常服食可益寿养颜，为家庭的保健佳品。



黄精俗名“山姜”，古称“黄芝”，意为像灵芝一样是“灵丹妙药”。黄精又谓“救荒草”，其典出唐代。文学家刘禹锡任连州刺史时，爱吃黄精，他说：“黄精甘美易食，凶年可与老少代粮。”从此，黄精便又叫“救荒草”。黄精还有一个雅号叫“仙人粮”。传说古时候有位姑娘因父母逼婚，愤然离家出走。几年后，乡亲们上山砍柴碰见她，欲劝她归家，但她婉言拒绝，旋即跨崖越岭，步态轻盈，好像仙女凌空而去。后来，人们发现她栖身的岩洞储备的食粮原来是黄精。



现在，连州的黄精年产量为25吨，经九蒸九晒制成成品。近几年，黄精制品纷纷开发成功。其中，黄精糯米酒曾荣获广东四新产品优秀奖；1993年被核定为“广东省名牌产品”。而今，黄精糯米酒成了游客争购以馈赠亲友的佳品了。

红瓜子是连州的传统，唯星子红瓜子最为纯正。以其片大厚实、籽仁肥腴、色泽红润、鲜艳而深受人们喜欢。因其红艳，寓“洪福星临”之意；因其籽多，含“人丁兴旺”之意。是待友、宴席上的必备之物，也是馈送亲友的佳品。红瓜子富含蛋白质、脂肪及钙、磷和多种维生素，含油率达55％左右，营养极为丰富，人们一般把它当消遣时间的小食品，有时把瓜子仁当成月饼的馅料之一。据国内外医学界研究，红瓜子含男性荷尔蒙和抗癌素等，更使红瓜子供不应求。在连州地区，过年过节，甚至结婚等好事，人们都喜欢送红瓜子给亲戚朋友。因其红艳，有喜气洋洋、红运降临之意。特别是结婚之时，主人喜欢取好意头，星子话的“瓜子”是“加子”的谐音，表示再生儿子，瓜子多，就有人丁兴旺之意（选自《清远之美食与》）

丰阳牛肉干是连州极具特色的。首先其选料精。其用的牛一定是健康的，其肉一定要脊梁肉和肘子肉。燃料一定要用干透的杂木，微火慢熏，烤出的肉干黄而不焦，香味四溢，再将肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，盛于碟蒸。吃时轻嚼慢咽，回味无穷，口齿留香，非常美味。

丰阳牛肉干独特的风味依赖于丰阳独特的气候环境，因此只有在丰阳才有，产量很少，价格为8--9元/斤，可以在丰阳的市场购到。

在丰阳镇街市的牛肉档口，档主们搭起烤炉，一边取鲜肉一边进行熏烤，可谓现烘现卖。丰阳牛肉干受到欢迎，一在于选料精，二在于燃料用杂木。再将牛肉干拌以辣椒豆豉或蒸或炒，吃时轻嚼慢咽，余味无穷，口齿留香。

因为丰阳牛肉干为丰阳镇独有，有不少珠三角游客专门乘车前往购买，墟日与节假日时销量可达6至7头牛。

星子红葱为地理标志保护产品。星子红葱是粤北山区连州市星子镇红壤耕地里才能种植出的特色农作物。是广东省连州市星子镇的，国家地理标志认证产品。

特征

形态特征：约30cm高，葱头（鳞茎）多如大拇指粗且呈膨大状，成熟鳞片呈红色，嫩鳞片为紫色，葱油含量特高，香味浓烈，是中式菜肴佐料中的神品，也是妙用多多的中药。因当地红色土壤中含有特殊矿物质组合而致此特色物产具有在其他地方不可复制的特性。

现状

连州市星子镇农贸市场上的六、七家星子红葱购销点早已经炸开了锅。种植户和收购商开始查验红葱质量、称重、计价付款,最后分类包装、搬运装车,忙得不亦乐乎。虽然目前国内市场葱蒜滞销,出口也受阻,但星子红葱成功申报地理标志保护产品后,今年种植总面积达到18000亩,产量稳定,价格喜人。按葱头大小和品质不同,收购价在每公斤6至7元的幅度,产品热销至台湾、东南亚以及珠三角等地。部分经销商把星子红葱剪去苗根,挑选并包装成5公斤、7.5公斤或10公斤不等,价格卖到了9元/公斤。

地理标志

连州质监局从保护地方品牌出发,积极开展标准化示范。通过推广种植规范、严格验收标准,一方面保证了星子红葱内在的产品质量,维持星子红葱这一物种品质的遗传,另一方面也引导购销户注重外在的包装和宣传,提高产品的附加值。星子红葱地理标志产品保护范围以广东省连州市人民0《关于申请划定星子红葱产地范围的函》（连府函〔2007〕85号）提出的范围为准，为广东省连州市星子镇、大路边镇、龙坪镇、西江镇等4个镇现辖行政区域。

星子红葱地理标志产品保护范围以广东省连州市《关于申请划定星子红葱产地范围的函》（连府函〔2007〕85号）提出的范围为准，为广东省连州市星子镇、大路边镇、龙坪镇、西江镇等4个镇现辖行政区域。

连州有丰富的汉白玉石材资源，其色白如雪，晶莹细腻，强度高，是雕塑巨型塑像和雕刻小型工艺品的理想用材。连州白玉雕，艺术风格各异，既有民间雕刻的写实、对称、精雕细刻，又有现代雕塑的抽象、明快、变形夸张。在材料的运用上，清一色的汉白玉。

 苍郁的大龙山孕育了清冽甘甜的大龙河。大龙河畔茂密的松林中有个山村叫沙坊，属附城镇管辖。沙坊村的历史很长，上溯到五代楚王马希范时代（907—960）。村中农户以精制颜色洁白、粉质细腻、久煮不糊、入口爽滑的切粉而扬名，连州人叫它“沙坊粉”。

    抗战时期，水运农副产品到广州的商贩船，频繁出入沙坊与连州之间的水道。行商争相前往沙坊订货，常令沙坊粉供不应求。而作为农副产品集散地的石角，更有“没有沙坊粉不成圩”之说。

    沙坊粉易运输、耐储藏，家常随意小酌，宴席精心烩制，风味各异。连州方言，祝愿日子红红火火谓之“起粉”。喜庆之宴，依例要炒沙坊粉，作为第一道佳肴上席。客人举筷之际，互相招呼：“起粉、起粉！”吉祥的祝福洋溢宴席之间。

    油炒沙坊粉丝，不加任何佐料，吃来柔韧爽滑，余香满口。制作方法为：将适量的盐放入混合了食油的温水中溶解备用，再把温水泡浸至柔软的粉丝放进烧红的锅内，淋备用油水，中火翻炒，边炒边添加适量的油水，以保持锅内粉丝温润为度。炒至粉丝呈油润色，即可装碟，入席。这道佳肴至今仍是席间待客的上品呢。

    沙坊制粉工艺不烦琐，但非常精细。米，要碾两遍，第一遍去米皮，第二遍去粗胚，再置大龙河中浸泡到提起来没有一滴浊水，手摸着爽滑才上磨打浆。浆以手指搓起来幼滑，不涩手为度，这样蒸成的粉皮才油润透明、洁白如纸。村中老人说，用大龙河水泡浸过的米，350克米磨成的浆便可蒸一层粉皮，别处不行。

    沙坊粉传人承继着传统制粉工艺。如今，全村有12户人家做沙坊粉，年制粉总量一半供有关部门作馈赠宾朋。连州市红楼宾馆与该村专业户石和平订有包销沙坊粉协议，宾馆餐厅用沙坊粉作早餐招待来宾，并将它作为本地名送给远道来连州旅游的客人。

   连州老一辈人都记得一首民谣：“三江草鞋，连州屐；东陂马蹄，西岸石。”讲起连州屐，老人津津乐道：从前，连州木屐不但本地人喜欢，来连州传教经商的洋人也喜欢。夏夜，忙碌一天的连州人都会穿上木屐，手摇葵扇，或坐在门口的石墩上，或悠然慢行于石板街。这时，街头街尾就响起“嗒哒”、“嗒哒”的脚步声，成为当时连州街头街尾特有的风景线。那些来连州经商的商人和挑夫，挡不住0，走时都忘不了去木屐店选购几款刷过漆、绘有各色图案的女装木屐，和用棕线编织成屐面的男装木屐带回家。

    连州木屐用长于高山的白花木、泡桐木做鞋底，面上交叉或平钉上布、麻、皮，或者棕线编织而成的条带，具有通风、透气、爽脚的特点，清朝时已风行，至今已有几百年历史，在广东省各地及东南亚一带小有名气。

    20世纪末，连州与省会的距离拉近了，广州到连州由过去的十几个小时车程缩短到三个多小时，于是来连州的游客日增，便有上了年纪的港澳、珠江三角洲游客问遍山城新老铺，要买连州木屐。

    精明的连州人根据需要，采用传统工艺与现代设计相结合的方式，生产出高级保健木屐，品种达9个之多。摆上市场，卖得还真不错呢。

    现在的连州木屐，除保持传统风格外，还根据现代人的脚型特点，设计出多种流线式的屐型，使人的脚底与屐接触更吻合，感觉更舒适。同时，还特意在木屐底部前后加上耐磨的软塑胶，这样既可避免木屐损坏城市人家居的地板，又可消除木屐与地板碰撞发出的声音。

    连州木屐已成为连州的一种，来连州旅游的港澳、珠江三角洲客人，都忘不了买一双回家过过瘾。连州人还将木屐作为礼品给客人，附近县、市的接待部门都备有连州木屐，以送给远方来客。

河鲜宴

河水质清炖，盛产的鱼鲜甜美味，极具特色，有钳鱼、边鱼、鲤鱼、鲢鱼、河虾等。