丽水白莲产于浙江省丽水市,又名处州白莲,因该市在明、清两代为处州府,故名。具有粒圆、饱满、色白、肉绵
、味甘五大特点。其可食部分每百克含蛋白质16.6克,脂肪2克,糖62克,热量332千卡,
粗纤维2.2克,灰分3.9克,钙89毫克,磷285毫克,铁6.4毫克。
按品质规格分为伏莲和
秋莲两种。伏莲采收于秋分前,因夏花伏实的初生种子,养分充足,颗粒圆整饱满,壳薄,
表皮白而微红,掰开两爿,莲心紧贴莲肉,空槽浅狭,肉厚质佳。秋莲在秋分后采收,外形
瘦长,粒小壳厚,表皮暗红,剥开两爿,空槽如小勺,肉薄,质较次。
丽水市地处浙南,属亚热带气候,年均气温18.1℃,年降水量1427毫米,5~6月份降水量多,7~8月份雨量少
,气温高。丽水市城关周围的城郊平原,土地肥沃。栽植白莲历史已1400余年,早在800年前,该市即有莲城之称。本品除销于国内,还有部分出口。
棕褐色,软软的一种小吃。制成需要经过几道程序:农民伯伯首先将田里种的番薯“净身”
,接着用机器磨成浆,番薯浆放在大缸里沉淀,经过几天几夜,上层的水清了,缸底却沉积着厚厚的一片。把水倒掉,用铲子把底层的淀粉勺起,大片摊在太阳底下暴晒,等干了,研成粉末状就成了。这应该属于含糖量很高的一类淀粉。做成好吃可口的山粉丸还得继续精加工。将那圆咕隆咚的上好毛芋煮熟剥了皮,用搅拌器和成芋泥加上山粉,和上一定量水,再加点细肉,瘦肥均可以,油份足,可以增加口感,如能掺点虾皮则更香。一同拌好放在大锅里蒸熟即可食用。欢刚出锅的山粉丸是地好吃的,一股熟悉的热气扑面而来,香喷喷、热乎乎的,沾一点酱油醋送进嘴里,爽滑而不粘,越嚼越有味,真是打你几个嘴巴子也不肯丢,回味无穷,百吃不厌。一般烧法是等山粉丸冷却之后,切片,放点葱花佐料之类爆炒,那滋味也十分了得。
据农业部质量检测中心分析,灰树花能烹调成多种美味佳肴,是极其珍贵的高档食用伞菌。灰树花,俗称“栗蘑”,是食、药兼用蕈菌,其外观,婀娜多姿、层叠似菊;其气味、清香四溢,沁人心脾;其肉质脆嫩爽口,百吃不厌;其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为一种高级保健食品,风行日本、新加坡等市场。由于我国较早的权威专著《中国的真菌》的采用,灰树花便成为比较通用的汉语名称。
近年来,黄田镇还研究了“仿野生”栽培技术,提高了灰树花产品品质,成为了我国栽培灰树花的重点产区。全镇2008年栽培灰树花1800万段,占全国总栽培量的90%以上;年产鲜菇达7245吨,单项农业产值达3600万元。
所在地域: 浙江
申请人: 庆元县食用菌管理局
所在地域: 2014年
地域范围
庆元县地处浙江省西南部,东、南、西三面与福建寿宁、政和、松溪3县交界,北与浙江省龙泉市、景宁畲族自治县接壤。南北长49千米,东西宽67千米,总面积1898平方千米,人口20万。庆元灰树花农产品地理标志地域保护范围为:黄田镇、岭头乡、濛洲街道、竹口镇、五大堡乡等3个街道,6个镇,10个乡,19个乡级政区及8个社区、345个村民委员会。地理坐标为北纬27°25′~27°51′,东经118°50′~119°30′。以庆元县县域边界内耕地为主,保护面积120平方公里。庆元灰树花生产规模一直稳定200公顷,栽培量1800万袋左右,年鲜产量达8000吨以上。
产品品质特性特征
1、形态特征 庆元灰树花子实体簇生叶片,整体呈半球形,直径一般为15厘米左右,基部相连,珊瑚状分枝。叶片灰褐色,扇形或匙形。叶片表面有放射状条纹,边缘薄;背面白色,满布菌管孔。子实体肉质脆嫩,有独特香味。 2、品质特色 庆元灰树花子实体肉质柔软,脆嫩味美,味如鸡丝,脆似玉兰,有松口蘑的香味,可以烹制成多种佳肴;子实体营养丰富,富含蛋白质、铁、硒、维生素B1、维生素B2、维生素E、氨基酸,并含有β-葡聚糖为主的灰树花多糖等活性成份,具有提高人体免疫功能、预防糖尿病和抗肿瘤等作用。经农业部农产品及转基因产品质量安全监督检验测试中心检测,庆元灰树花蛋白质含量20%~30%;粗脂肪含量2%~5%;粗纤维含量7%~10%;灰分含量5%~8%;粗多糖含量6%~9%。因此,灰树花具有很好的保健作用和很高的药用价值,是一种高级保健食品。 3、质量安全规定 庆元灰树花按照《灰树花标准化生产技术规程》(DB331126/T18—2007)技术规程进行标准化栽培。质量安全采用对灰树花产品蛋白质、粗多糖等理化指标以及卫生等的检测、监控而得以控制,庆元灰树花品产品质量按《灰树花》(NY/T 446-2001)标准执行,卫生严格按照《食用菌卫生标准》(GB 7096-2003)标准执行。
五.特定生产方式
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