平湖市蘑菇生产始于1979年,当时为上海国营外贸出口企业蘑菇罐头原料的生产基地。近几年来蘑菇产业化经营水平不断提高,实现了跳跃式发展。1998年,平湖市农副产品综合批发市场有限公司注册了新当湖鲜蘑菇商标,与市食用菌技术协会和市食用菌专业合作社在基地农户鲜蘑菇销售中采用这一商标。2002年,平湖市蘑菇栽培面积达624万平方尺,蘑菇总产量达8165吨,畅销沪、浙、苏蔬菜市场。2001-2002年,新当湖牌鲜蘑菇先后五次获得省农博会优质奖,嘉兴市农博会优质产品,平湖市优质农产品品牌奖和消费者协会推荐商品等荣誉称号。
新当湖鲜蘑菇以闽AS2796为母种,采用平湖市新当湖鲜蘑菇标准化生产技术,经无公害栽培,商品菇色泽洁白、菇质结实、菇形圆整、口味鲜嫩,含有人体必需的赖氨酸、蛋白质、多种矿物质、维生素、不饱和脂肪酸及多糖类物质,具有很高的营养价值,是理想的保健和抗癌食品。
望奎境内河流众多,克音河、呼兰河、通肯河、诺敏河宛如四条玉带穿境而过,境内水草资源丰富,为大鹅养殖提供了得天独厚的优越条件。
改革开放以来,望奎县通过实施“科教兴牧”工程和大力推广“模式化”养殖技术,大打“鹅经济”牌,全县大鹅产业已初具规模。全县年可出栏大鹅80万只,素以“东北棒鹅”的美誉而“响誉全国”。东北棒鹅肉质细嫩、口感好,属无污染、无公害的绿色食品,经屠宰加工冷冻后的白条鹅深受消费者欢迎,已销售到国内十多个省市。另外东北棒鹅羽翼丰满,毛绒质地柔软,加工出的羽绒制品旺销国内、畅销东欧等国家和地区,深受广大消费者亲睐。
黄蘑菇盛产于祁连山半山坡一带无污染地区,海拔1700—3600米左右,因其资源丰富而闻名,素有青海“十宝“之一的祁连山天然野生黄蘑菇,以其肥硕鲜嫩,香浓色丽、气味纯正、芳美可口,而倍受人们的青睐,该蘑菇蛋白质中含有丰富的氨基酸和维生素B和C、铁、钙等多种元素。性味甘平、无毒,“素有健康食品”之美称。
祁连县是世界上原始生态保存最为完整的地区之一,这里雪山纵横,生物种类丰富,生态系统多样。县境内草场辽阔,总面积为1764.11万亩,占该县土地面积的80%。县境内生长着茂密的原始森林,以青海云杉、圆柏、杨树、沙棘为主的林业用地面积314.57万亩,占土地面积的15.1%,森林覆盖率为13.5%。广阔草原和丰富的森林资源为野生菌和药材的生长提供了优良的条件,该县境内经济药用植物共有368种,其中著名的有大黄、柴胡、黄芪、秦艽、羌活、雪莲、冬虫夏草等共325种,属57科,91属。更有沙棘、蘑菇、草莓、地衣、发菜等食用植物和菌类。其中,黄蘑菇是该县半山区的主要食用菌品种。
黄蘑菇植物名称为黄绿蜜环菌,子实体中等大。菌盖厚,肉质,宽5-9cm,扁半球形至平展,硫黄色,干后近白色,具纤毛状鳞片,边缘内卷。菌肉白色,厚。菌褶近似菌盖色,稍密,弯生,不等长。菌柄柱形,长3.5—10cm,粗1.2—2.5cm,白色或带黄色,内实,菌环以下具黄色鳞片,基部往往膨大。菌环生柄的上部,黄色。孢子印白色。孢子光滑,椭圆形,无色。6~7.2×4~4.5μm。黄绿蜜环菌是世界稀有珍品,营养丰富、味道鲜美,含丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素。特别是"硒"的含量很高,是癌症的克星。清末年间作为皇上贡品。
黄蘑菇盛产于祁连山半山坡一带无污染地区,海拔1700—3600米左右,因其资源丰富而闻名,素有青海“十宝“之一的祁连山天然野生黄蘑菇,以其肥硕鲜嫩,香浓色丽、气味纯正、芳美可口,而倍受人们的青睐,该蘑菇蛋白质中含有丰富的氨基酸和维生素B和C、铁、钙等多种元素。性味甘平、无毒,素有“健康食品”之美称。
青海省祁连县峨堡岭是有名的祁连蘑菇产区,食用野生菌类有羊肠菌、黄蘑菇、鸡腿菇、松菇、鸡冠菇等,以黄蘑菇居多。21世纪初,祁连县围绕优势资源,凝聚合力打造品牌,使“雪域八宝”农畜产品和旅游商品开始逐步走向省内外,也为祁连县转变经济发展方式、提升优势资源品牌价值注入了动力。1999年,该县专业户注册了“峨堡牌”黄蘑菇商标,2004年4月5日,祁连山野菜野生食用菌类产业化经纪人协会成立,成为海北藏族自治州唯一开发、研究生产、经营天然野生经济植物、山野菜和野生食用菌类的社团组织,在农牧民自愿的基础上,不改变所从事的生产活动所有权及经营权的前提下联合起来,组织生产经营祁连土品。协会有118名会员,分布在各乡镇、各行业,协会下属的祁连山野菜加工厂一处,在县城繁华地段设有经销处。据统计,祁连县黄蘑菇年产量可达12000斤,鸡腿菇年产量达6000斤。2008年,中国国家商标局批准“祁连黄蘑菇”国家地理标志证明商标。
祁连黄蘑菇为地理标志证明商标。
祁连黄蘑菇地域范围为祁连县八宝镇、峨堡镇、默勒镇、柯柯里乡、阿柔乡、扎麻什乡、野牛沟乡。
手工制作东北大拉皮的方法:
首先,大铁锅加水,水滚时可以适当加入凉水带用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子,洗净后,在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分。薄薄的却劲道十足,这时候的拉皮能用来当皮筋,可想而知它的劲道程度,配上豆芽,黄瓜丝,木耳,香菜,加上酱油,老醋,蒜泥等调料,入口及化,味道清爽,甘甜 。
机械制作东北大拉皮的工艺如下:
所需设备:东北拉皮机(含和浆机、主机、切割机)
工艺流程:原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—拉皮脱离—拉皮切断—拉皮成型—包装。
制作方法:
1、选料:制作拉皮可选用优质木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。
2、和浆:将选好的优质淀粉称重,按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润,和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分,这时效果最好。
3、上料:打开和浆机成品浆室阀门,使浆液缓缓流入拉皮机上料斗,流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸,浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段,迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理,准确配置高温区和中温区,这是拉皮制作的关键之一。
5、低温冷却,高温成熟后的拉皮,非常柔软、粘度大、不便于脱离包装,需进行低温冷却,使韧性增强。
6、脱离,经低温冷却后的大拉皮用运输带至切割机,自动切成段,输送至下道工序。
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