最早创出带皮鸭脚这一吃法的李文松说,这个鸭脚先得加入特殊配料熬制让其入味,再经过两炸两抛,薄薄的鸭脚皮被炸成皮肉分离并鼓起来,当鸭脚颜色变得金黄即可出锅,搭配同样是他特制的酸卤、香脆的鸭脚皮、弹性十足的鸭脚筋、爽口的鸭脚骨,会让你吃得嘴巴啧啧香。
主要食材:优质大糯,紫草、黄姜、枫树嫩枝叶等。
信息来源:凌云县人民政府网
五色糯米饭的制作分为五种不同颜色,即红、黄、紫、黑、白。红色多用红蓝草或大红叶的汁染成,黄色用黄花草汁染成,紫色用紫蓝藤汁染成,黑色用枫树叶汁染成,再把上林优质糯米分别浸泡染色,然后分色装笼上锅蒸熟即成。五色糯米饭也用作“三月三”或清明节祭祀祖先的供品。
五色糯米饭主要制作方法是:将浸泡后的糯米分成4份,其中3份分别倒入由可食植物枫叶、红蓝草、黄花等提取的黑、红、黄等染料液汁中浸泡,着色后,放入蒸笼中蒸出黑、红、黄、白、紫等五色饭,出笼后混合拌匀,盛入碗碟中,淋上糖、油即可食
其特色是色泽鲜艳、五彩摈纷,晶莹闪亮,滋润柔软,美味可口。五色糯米饭既是小吃,有可防病、治病,深受广西各族人民的喜爱。(桂林)
屏边的街边经常有人背着花米饭卖,来到屏边,不妨买上一小坨尝尝鲜吧!
经研究,乌饭树叶中含有的药用有效成分大体有6类:花青苷类、黄酮类、酚性化合物、丹宁类、三萜类以及各种有机酸和肌醇。维生素等,其中不少成分对延缓人的衰老及老年病的防治是有效的。近年还研究发现,乌饭树嫩叶和嫩枝叶色素中含有丰富的微量元素,其中铁、锰、锌的相对含量较高,约各占23%-24%。由此可见,乌饭堪称一种强身滋补的保健食品利用乌饭树开发各种保健食品大有前途。
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