黄庆笋,以其粗大、肉质鲜嫩、清脆爽口、色香味俱全而闻名,被喻为"笋中之王",其价格比普通笋高出两倍,产品十分畅销。
黄庆笋是麻竹笋,竹笋粗壮笋根肥硕,“笋春”即未出露土面的笋芽可挖来像吃生蕃薯样生吃,甜、嫩、爽、脆;所以黄庆笋采后切片焯水退苦味后以冷水浸泡一、二小时即可拌肉炒用,干笋热水煮开后即可炒食。黄庆笋味纯肉厚,滑嫩脆口,乡下人说黄庆笋炒肉,爱吃笋而不爱吃肉。
腐竹又称腐皮或豆腐皮,是很受欢迎的一种汉族传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。
腐竹作为高蛋白的食品,深受大众欢迎,别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝,距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
广东省怀集县恰水镇现辖行政区域
取燕窝120克,雪梨3个,冰糖适量。燕窝用清水泡浸;雪梨去皮、取梨肉并切小块。把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖文火隔开水炖3小时,调味供用。
功效:滋阴润燥,益气补中。阴虚燥热,肺燥干咳,或虚劳咳血,口燥咽干,潮热,或津枯气弱之噎膈,气喘等。
此汤为滋阴润燥之甜汤。汤中燕窝性味甘平,有滋肺胃、益气阴、生津液、除虚热的作用,《本草从新》说它能“滋养肺阴、化痰止咳,补而能清,为调理虚损劳瘵之圣药”,《本草求真》认为其有“入肺生气,入肾滋水,入胃补中,俾其补不致燥,润不致滞”的作用。雪梨清润生津,冰糖益气和胃润肺。合而为汤,补而不燥,润而不腻,是调理虚劳赢弱之佳品。提醒:感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本汤。
洽水、凤岗、蓝钟、下帅等山林中,混生有黑格木、铁甲(竹柏)、樟木、黄柞、浪沙木(檫木)、红椎(红木)、山杉、石班木(狗骨木)等树。这些树有的木质坚硬似铁,耐磨耐压;有的木纹漂亮,细密光滑;有的气味特殊,驱虫防腐。
这些树加工性能一般较好,功口平滑有光泽,是制作高级沙发、茶几、椅、箱的优质木料,也是制造文具、乐器、雕刻、机具配件,以及机座车轴、刀把斧柄等承重抗压的特种用材树木。
谭脉西瓜叫“小红宝”,果型小巧,单瓜重1.5-3公斤,皮薄,果肉鲜红甜爽,一年可种三造,无须轮作。谭脉西瓜的根系入土深广,对土壤条件适应范围较广,最适宜的是具有一定保水、保肥能力的砂壤土。当西瓜栽后长出5~7片叶时进行摘心,待长出4~5个蔓时(即蔓长到50m左右)要选择3~4个强壮的主蔓留下,其余蔓摘除。每株西瓜株与株之间的主蔓用小竹签分开固定。当结瓜长至茶杯大小时摘心控长。一般在坐果后3 d左右进行选瓜,每株3~4个主蔓上只选3~4个生长均匀、瓜色好的瓜留下,其余的全部摘除。从而使瓜长得大小均匀一致,平均达到2 kg至3kg的标准。
关于谭脉西瓜。当地还流传着这样一个故事:梁松冈,讳壮,字行之,怀集梁村人,四十六岁时,即明嘉靖十三年,岁次甲午(公元1534年) 选贡。在任期间,他爱民如子,政绩卓越,民敬之如父,称之神君,很受上司器重,不久便升任南海县正堂,兼理(署) 番禺、顺德。一次回乡省亲,途经土名谭脉之西瓜地,吃了当地盛产的西瓜,感觉鲜红甜爽,回到南海县后,怀旧之心油然而生,故每年托亲友从梁村带谭脉西瓜到府上给亲朋好友品尝。当地人知道“神君”热爱谭脉西瓜,故形成习俗。
谭脉西瓜产地范围为广东省肇庆市怀集县梁村镇、岗坪镇、马宁镇、冷坑镇、大岗镇现辖行政区域。
岗坪镇素有用大米加工切粉的传统,“岗坪切粉”在当地小有名气,其生产工艺独特,加工的切粉韧滑爽脆,深受群众欢迎。但是,一直以来,“岗坪切粉”都是单家独户的作坊式生产,没有形成规模,产量比较小,经济效益不高。鉴于此,岗坪镇委、镇政府因势利导,引导投资者做大做强切粉加工文章,并把加工切粉的传统工艺作为发展民营经济的一条新路子。
坐落于岗坪镇地黎村的黎华切粉厂是当地建设特色经济中涌现出来的较大企业。企业负责人黎职华告诉记者,“岗坪切粉主要原料来自岗坪、梁村两地的稻米,用山水制作,一直以来很受当地群众欢迎。其中地黎村切粉早前就很出名。”他说,“在政府支持下,这几年,切粉产业发展迅速,其中我们厂2008年通过了QS认证,并在今年对切粉进行了真空包装,产品得到了市场的欢迎,被评为怀集名优产品,现在,在广州、深圳、肇庆的不少大型超市都可以见到我们的产品。”
岗坪镇副镇长黄江鸿介绍,由于岗坪切粉采用当地梁村平原的大米进行加工,继承了传统风味,因而受到群众的欢迎。现在,当地政府重点扶持了“岗坪”、“燕宝”等几家大型切粉厂,做好增资扩产工作,做大做强传统优势产业,擦亮特色产业品牌。到目前止,该镇切粉年产值超800万元,“岗坪切粉”生产已初具规模,有力地促进了地方经济的发展。农民们正在加工当地特色食品切粉。西江日报记者陈海锋通讯员梁衍光摄粉加工文章,并把加工切粉的传统工艺作为发展民营经济的一条新路子。
坐落于岗坪镇地黎村的黎华切粉厂是当地建设特色经济中涌现出来的较大企业。企业负责人黎职华告诉记者,“岗坪切粉主要原料来自岗坪、梁村两地的稻米,用山水制作,一直以来很受当地群众欢迎。其中地黎村切粉早前就很出名。”他说,“在政府支持下,这几年,切粉产业发展迅速,其中我们厂2008年通过了QS认证,并在今年对切粉进行了真空包装,产品得到了市场的欢迎,被评为怀集名优产品,现在,在广州、深圳、肇庆的不少大型超市都可以见到我们的产品。”
岗坪镇副镇长黄江鸿介绍,由于岗坪切粉采用当地梁村平原的大米进行加工,继承了传统风味,因而受到群众的欢迎。现在,当地政府重点扶持了“岗坪”、“燕宝”等几家大型切粉厂,做好增资扩产工作,做大做强传统优势产业,擦亮特色产业品牌。到目前止,该镇切粉年产值超800万元,“岗坪切粉”生产已初具规模,有力地促进了地方经济的发展。农民们正在加工当地特色食品切粉。
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