德阳送礼特产 德阳特产回家必买清单

连理双味鱼介绍：配料:〖主料〗：桂鱼750克〖辅料〗：芝士50克，鸡蛋清1个，姜15克葱30克，花椒油5克〖调料/腌料〗：盐3克，高汤75克，料酒10克，五香盐3克，豆粉50克，精炼油耗100克－特色：造型生动，五香、椒麻双味搭配，突出用料本色，多种烹饪方法充分结合，口感变化多样。含较多的优质蛋白，不饱和脂肪酸，维生素b6，有降低血脂，易于消化的功能。操作1)桂鱼去内脏、去骨，一半切鱼花10朵每块2公分见方，一半切鱼片（7×4×0.3公分)10张。然后分别将鱼花、鱼片加盐，料酒、姜葱码味待用；将嫩葱叶剁细备用,芝士切成3×3公分方形。(2)将鱼头去腮，从下巴处切开按平，洗净。鱼的龙骨去肚腹部分修齐，鱼尾修齐备用。(3)取码味后的鱼片，包入芝士成鱼包，然后裹一层细豆粉，放入全蛋液中裹匀，再捞入细面包糠中粘匀待用。(4)将码味后的鱼花去姜葱后上笼蒸5分钟，同时取锅放入多量油，待油热后下入裹好的鱼包，炸至内部芝士溶化，表面金黄起锅，倒去多余油，下入高汤，放盐，料酒剁好的葱叶茸、花椒油，烧开勾芡成二流汁。(5)取条盘放入炸熟的鱼头、鱼龙骨、鱼尾，再在鱼骨的一侧先淋入椒麻汁，再放上蒸熟的鱼花，另一侧放上炸好的鱼包，撒上五香盐，然后加以装饰点缀即成。

松林桃为农产品地理标志产品。广汉松林桃是四川省德阳市广汉市松林镇的。松林镇是以桃、梨、柚为主的水果专业镇，2004年，松林桃获国家农业部“无公害农产品”证书。2005年，成功注册“川西松林”水果集体商标。2012年10月，“松林桃”成功申报国家地理标志保护产品。

松林镇，被著名画师张大千先生誉为“桃花之海”，境北有宋代大书法家米芾手书碑刻“天下第一山”，它以历史悠久的桃花会和四季花果不断而远近驰名。松林镇地处广汉、中江、金堂三县市交界处，全镇幅员面积32平方公里。

据了解，该镇目前水果种植面积达4万亩，有桃、梨、柚、樱桃、枇杷、苹、李等优质水果系列品种100余个，水果远销陕西、甘肃、重庆等地。去年，水果产量达6万吨，产值1.4亿元。因水果出众，松林先后荣获“德阳市优质水果基地”、“德阳市水果专业镇”等称号，松林柚、松林桃获国家农业部“无公害农产品”证书，并成功注册“川西松林”牌集体水果商标。

2012年10月，“松林桃”成功申报国家地理标志保护产品，扩大了“川西松林”水果品牌的影响力。

地域范围

松林桃产于四川省德阳市广汉市，农产品地理标志地域保护范围包括广汉市境内松林镇在内的17个乡（镇），182个行政村，具体为：松林镇、三水镇、新丰镇、和兴镇、北外乡、连山镇、金鱼镇、小汉镇、兴隆镇、金轮镇、高坪镇、西高镇、新平镇、南丰镇、南兴镇、向阳镇、西外镇。广汉市位于成都平原东部，地理坐标为东经104°31′43″-104°29′45″、北纬30°53′41″-31°08′38″之间，东邻中江县，南连新都区、青白江区，西靠彭州市，北与什邡市接壤。保护面积 2.8万公顷， 年产量44万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：松林桃果形大，近圆形，果洼深，果顶凹，缝合线明显，较对称，梗洼深。果肉底色乳黄色，果面着片状红色。果肉乳白色、果顶近皮处微红色。肉质细脆，纤维少，汁液中等，味甜，有香气。核中大、半离核、浅棕黄色。 （2）内在品质指标：松林桃可溶性固形物≥9.5%，可食率≥75%。 （3）安全要求：符合《无公害农产品 桃》（NY5112-2002）标准的安全要求。

粉子醪糟，米食，特点：粉子软糯，汁甜味醇。烹制法：煮。粉子醪糟，也叫“粉子醪糟”、“醪糟小汤圆”、“掐掐汤圆”、“酒酿小圆子”，是四川较为流行的著名小吃。

在四川，人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾凉后加冰块可以做清凉饮料；在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。ydM

粉子醪糟的制作方法：ydM

吊浆粉子加适量清水揉匀，搓成直径1厘米的条，再扯成长1厘米的节子，入开水锅中煮熟，加白糖待溶化后放入醪糟煮开，起锅入碗即成。ydM

操作要领：醪糟下锅不宜久煮。ydM

罗江贵妃枣为农产品地理标志产品。相传，唐天宝十五载“马嵬坡”之变，唐明皇宠妃杨玉环并未“死于尽组之下”。原来，唐明皇处死杨国忠后，羽林军仍逼除掉杨贵妃。唐明皇百般为难，只得采用高力士之计，从随行宫女中择一外貌酷似贵妃者调包替死，派人送贵妃连夜潜逃求生。数日后，贵妃一行进入绵州罗江县境内。在一高处小憩，但见群山逶迤，松苍柏翠，更有鸟鸣泉咽，清风送爽。不由心头一动，急问樵夫：“此乃何地？可有庙观？”樵夫答：“此罗江宝峰山。山中一寺，人间佛地也！”贵妃当即定下心念，打发了随从，扮成居士，投身余家庵，过起晨钟暮鼓的僧尼生活。七日后，贵妃对镜梳洗，惊见镜中人已花容失色，形销骨立，不由悲从中来。忽忆行囊中有贡枣一包，便取出食之，每日几粒，惜枣如金。半月之后，自感神清气爽，周体舒泰，重现昔日闭月羞花之貌。说来神奇，贡枣之核更为奇妙，竟落地生根，长出枣树，结出繁果。当地人吃后，惊其甜脆益身，争相引种，繁衍至今。不知何人，探得贵妃身世，知道此枣来历，便将它名为“贵妃枣”。

贵妃枣色泽鲜亮，汁多香浓，脆甜爽口，其鲜果含糖量为27.3%，果中含有丰富的碳水化合物、氨基酸及微量元素等，其药用价值亦极高，能健胃养脾，生津润肺，养颜益气，为人体保健所必需；特别是它富含维C、维B、维E，常食可提高免疫力，促进细胞新陈代谢，有益于强身健体、延年益寿。自古有“一日三颗枣，百岁不显老”之说，今人则称大枣为“果中之王”、“天然维生素丸”。

罗江贵妃枣农产品地理标志区域保护范围包括罗江县辖区内的万安镇、御营镇、调元镇、蟠龙镇、鄢家镇、新盛镇、金山镇、慧觉镇、略坪镇、白马关镇等10个镇107个自然村、2个农村社区居委会。地理坐标为东经104°19′～104°43′，北纬31°12′～31°27′，保护面积3000公顷，年产量20000吨。

什邡红白豆腐历史悠久，以其色白、质嫩、味鲜，形如羊脂白玉而名闻川西。红白场很多人做豆腐卖有近2000年的历史了。特别是逢年过节或亲朋好友待客更离不开豆腐。豆腐的吃法很多，如烧、炒、煎、炖、凉拌、烧汤等；每年冬腊月家家户户用豆腐装香肠、制作豆腐干、冻红豆腐。不论是亲朋好友，还是做生意的商人，以及外地游客都指名要吃红白豆腐。红白豆腐好吃，主要是红白山区土质适宜产优质黄豆，红白山区的优质水，清凉甘冽，所制作的豆腐特别好吃。

红白豆腐的制作方法：

1、浸泡。选上等黄豆筛选干净，去除杂质，再用清水洗净后浸泡（冬季浸泡10多个小时，夏季浸泡6－7小时），泡好的豆粒表面饱满，外皮圆润，用两指使劲捏住就能退皮（脱皮）。

2、磨浆。用磨纹较细的石磨，匀速推转，适时加水，俗称水磨，磨得越细越好，磨浆时用水以清亮的山涧水、河沟水为最好，磨浆选木盆或者木桶盛装。

3、榨浆。磨完浆后，将盛在盆桶里的桨倒进布袋榨浆，待榨不出时再兑些清水搅均后继续榨，直到榨干为止，所榨出的生豆浆用木盆或者木桶盛装。

4、煮浆。先在锅内擦些清油，再把木盆或者木桶内盛装的生豆浆倒入锅内（预留少许生浆备用），用大火煮浆。煮浆时要边煮边撇去浮在面上的泡沫。煮沸后，掺些预先留下的生浆，随后盛入木桶或石缸内，制成熟豆浆。

5、点浆。点浆的温度约在75℃时点浆最好。点浆以其所用药料不同可分为石膏点浆和卤水点浆。石膏点浆：预先把石膏粉按5公斤黄豆2两石膏的比例用冷水调稀，边搅动熟豆浆边将石膏水徐徐倒入，待豆浆里结成了很密的如芝麻大小的浆花即可；卤水点浆：预先按照普通盐卤1升对水4升的比例兑好卤水，点浆方法同前，点浆后熟豆浆就变成了豆花。

6、压制。用带活动底板的四方木框作为压豆腐的模具，模具内先铺白布，再将豆花倒进木框内，中间可略厚一点，将四面布包好，慢慢加重物压住，待水滤到一定程度即可成豆腐，豆腐的老嫩和加压的重物息息相关，重物多，豆腐就老，重物少，豆腐就嫩。

制作成型的红白豆腐颜色白嫩，细腻光滑，柔韧劲道，犹如羊脂白玉。

7、红白五香豆腐的制作。制作红白五香豆腐，首先要选用老豆腐，即在“压制”工艺时就要在倒入模具的豆花中加上盐、花椒、香料等物，再加更重的重物压榨成型后，焙干，再切成宽约4公分、长8公分左右、厚0.6公分的豆腐块，放进密制的调料锅文火烧煮入味，捞起来沥干水，炕干即成五香豆腐干。红白五香豆腐干以“但氏豆腐”最为出名，其产品远销成都、广州、甘肃等地，几乎遍布全国各地，深受消费者喜爱。

原料：鸡肉、油酥面团、料酒、蛋清、豆粉、冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐。

制法：将嫩鸡肉切成小片，加盐和料酒码味后，放蛋清豆粉上浆，入温猪油锅内炒熟起锅，加入冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐拌合为馅；油酥面团起酥为皮料，每15克一个压成面皮，包入馅心成半圆形，圆弧部用手锁成绳边，放入猪油锅中炸至金黄色取出即成。

特点：色泽金黄，形态美观，皮料酥香，馅鲜味美。

榨菜是我国的，为腌菜中的佳品，在国际市场上与欧洲酸菜、日本酱菜齐名，具有鲜、香、脆、嫩的独特风味，被誉为世界三大名腌菜之一。中国榨菜生产，遍及全国十四个省市，其中四川产量居第一们，质量居全国之冠，成为传统的出口商品之一，行销日本、东南亚，欧美10多个国家。

四川的榨菜尤以涪陵的最为有名。涪陵位于长江与乌江汇合之处。该处出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。清光绪年间，涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计邓炳成选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干，加盐揉搓腌渍，然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水，再放上作料，装坛密封。这种用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味，大受群众欢迎。起初邱家严格保密，获利甚厚。后来腌制方法逐渐传开，到1935年，榨菜作坊已遍及四川沿长江一带，年产达四十五万坛，其中涪陵占二十五万坛，所以“涪陵榨菜”名声大振，至今未衰。

德阳潮扇：源于广东潮州团扇，清光绪(1892年)年间任福建仙游县同知包善诚，罢职回乡带回潮州团扇，并在制作工艺上加以改进，形成了德阳潮扇的独特风格，其工艺水平远胜于潮州团扇，故成为德阳一绝。德阳潮扇的制作，以慈竹丝、丝线、鲜纸为原材料，扇面有猪腰型、蝙蝠型等多种，上面配以山水画、诗词等既实用又美观，文化品位极高。1895年，德阳潮扇成为供品，受到慈西太后青睐。抗战后，四川书画大师张大千、叶浅予等分别为扇面作画，大大提高了德阳潮扇的知名度，制扇业由此达到鼎盛时期，扇庄发展到30多家，潮扇远销国内外。1943年，德阳潮扇被作为国礼赠给美国总统罗斯福，已被收藏于美国国家博物馆。1956年，德阳潮扇乃被作为国礼赠送给苏联、罗马尼亚、印度等10多个国家元首。

广汉缠丝兔为农产品地理标志产品。广汉缠丝兔，是四川省德阳广汉市的著名，制作时采用麻绳缠绕的特殊加工方法，因此故名“广汉缠丝兔”，色泽美观，肉嫩味鲜，有特殊的烟香味，旅行野餐，尤为适宜。

缠丝兔是南方地区著名的兔肉加工产品，尤以四川广汉驰名，加工历史悠久，制作精细，造型美观，风味独特。广汉缠丝兔享誉海内外，是四川广汉古蜀文化三星堆之外的又一张名片。

广汉缠丝兔制作工艺：

广汉缠丝兔选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔，对准颈动脉处，一棒打死，并立即用麻绳凉挂剥皮（川味坊提示：要保护小动物）。趁血液未全凝固前迅速剥皮，从后腿开刀，划皮不要伤肉，两腿皮撕开后，割掉尾巴，从臀部用刀轻轻划开，并用手扯皮，直扯到颈部，再割下全部兔皮，随即开膛去内脏，剁下足、爪用清水洗净后放入缸内。

每100支鲜兔用食盐5市斤，老姜0.5市斤，花椒1市两，分层堆码一层兔，一层辅料，头腿要盐重，腰部盐宜轻。一天以后上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、豆豉、豆油、白糖等辅料。另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末，并调成浆糊状，均匀地涂抹在腥腔内和划破的腿部深层肌肉内。

此时可用2.5米左右的麻绳一根，从后腿缠到前夹颈部，腹部要缠圆，边缠边整形，直至捆紧扎牢成细条圆筒形。缠好后凉于通风处，待1至3天后即为成品。

广汉缠丝兔食用方法：

一般都采用先取出放置温热水中漂洗干净，剁成了大块，放锅中煮熟，即可食用。其色泽均匀，味美鲜嫩，肌肉紧密。

广汉缠丝兔

地域范围

广汉缠丝兔农产品地理标志产地范围为广汉市所辖的雒城镇、西外乡等18个乡镇，全市面积548.4平方公里，其地理坐标为东经104°06′—104°29′，北纬30°53′—30°98′，北临德阳市区17公里，南距成都市区23公里，海拔为450米-590米。年出栏肉兔380万只，年加工生产缠丝兔50万只，产量500吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：广汉缠丝兔形态完整，体表因细绳从颈部缠至后腿，呈螺旋形缠绕，腹部缠紧不露料，体表呈棕褐红色或红棕色，无粘液，无霉点；肌肉丰满，肌肉切面紧密，呈淡红色或玫瑰色，略有弹性；味香浓郁，咸香适宜，具有缠丝兔所特有的腌腊风味。 2、内在品质指标：广汉缠丝兔具有“一高三低”的独特理化指标，即：蛋白质含量高，脂肪低、胆固醇低及热量低。经检测， 广汉缠丝兔蛋白质为31.7%-35.2%；脂肪为5.08%-8.56%；胆固醇为97.5㎎∕100g-105.6㎎∕100g。 3、质量安全规定 广汉缠丝兔严格按照以下国家标准生产，产品完全符合《中华人民共和国食品安全法》规定。 《无公害食品 兔肉》（NY 5129-2002） 《腌腊肉制品卫生标准》(GB2730-2005) 《食盐卫生标准》（GB 2721）。

龙眼玉杯，蒸点，特点：造型别致，色泽美观，软糯凉爽。烹制法：蒸。此点心又名龙眼水晶杯，宜于夏季食用。

乙琼脂去杂质，用水浸泡后入笼蒸化，加白糖。用一部分加少许食用绿调匀，摊成0.5厘米厚的圆皮。另一部分逐个倒入装有蜜樱桃的酒杯内成龙眼冻待用。uJt

锅内烧白糖开水，用鸡蛋清扫尽杂质，晾冷。大米吊浆粉子煮或蒸熟后擂压成团，做成每个重25克的剂子，将米团制作成高脚杯形，上、下锁上花边，将龙眼冻轻轻翻人杯内，灌上糖水。绿色冻压成圆片垫底即成。uJt

操作要领：冻不能太老；冻和杯的大小要适宜。uJt