安砂镇立足本镇资源优势,面向市场,大力发展烟、鱼、果、竹、鸭、茶六大农业产业,取得较好成效。现已形成了年产万担烟、千吨鱼、千吨果、千吨泡菜的规模。
“安砂鱼”是永安市继“永安莴苣”“永安鸡爪椒”“闽笋干”“安砂淮山”“永安金线莲”“吉山老酒”六个产品之后第七个被认定为国家地理标志保护的产品。
安砂鱼产地范围为福建省永安市现辖行政区域。
永安笋干每百克含蛋白质2.6克,脂肪0.2克,碳水化合物7克,钙10毫克,磷76毫克,铁0.5毫克,其蛋白质含量分别是萝卜、小白菜、藕的5倍、2.5倍和2.6倍。
永安笋干,历史悠久,据史料记载,永安笋干和制作工艺于明清年间从中原地区传入。目前,永安笋干已形成两个品系,共分正牌、副牌、黄标、下露等十几个品种,因其工艺考究,色泽金黄,风味独特而享誉中外,被人们作为馈赠亲朋好友的佳品,也是节日喜庆的头菜。
原料:净猪肉1000克,葱75克,辣椒干7克,白糖100克,醋75克,酱油50克,胡椒、八角、味精少许。
制法:把猪排切成2寸左右,后用醋醉1~2小时,醉后的排骨放在油锅里炸六成熟,呈金黄色即可捞出。这时,把其他配料下锅,炒到八角和辣香味溢出后倒入排骨,加糖、水、酱油,放锅里焖成汤,呈粘液状,取出倒扣在碗底,上面放葱,(葱切成1寸长)。最后,整碗放入蒸茏内蒸2小时,蒸好后,把汤汁倒在锅里加芡,配味精、试好咸淡,即可上席。
采用本地豆腐为原料,精工制作,营养十分丰富,外形美观,似孔雀开屏,色艳味浓,回味幽长。
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