炒鱿花以本港久负盛名之鲜鱿鱼主料。将剥白洗净了的鱿鱼用清水泡1-2个小时,捞出沥干,切成5-6厘米、3-4厘米宽的菱形刀花薄片,配以冬荀片、青葱段、蕃茄块,调上白糖、香醋、勾芡,旺火热油快速翻炒装盘上桌。此时鲜鱿鱼卷成花茼状嫩白鱼卷,翠绿娇红相间,滋味爽口。
翔安新店镇新兴街有一家名叫“福春姜母鸭”的风味小吃店,有“金门老字号”之美誉。这家姜母鸭店“主打”姜母鸭味道了得,不但享誉翔安乃至厦门,就连金门乡亲也赞不绝口,许多金门乡亲回翔安祖地探亲,都会到此大快朵颐,因此获此美誉。
“福春”店还有其它美味,如金蹄膀肉、羊肉煲等让人嘴馋,正是冬补时季,到福春姜母鸭店既尝美味,又能进补,是个不错的选择。
( 厦门)
厦门特有的名食。选用上等面线,先入油炸成浅咖啡色,捞起后用开水烫去表油,再把瘦猪肉、鲜鱼肉、香菇、冬笋、扁鱼等放入锅内用花生油炒过,和以高汤,酌加绍兴酒、味精,烧开后将炸好的面线放入轻轻拌炒,略为收汤即装盘上桌,趁热而食。
炒面线,是厦门独具特色的传统名点,是由过支的名菜馆“全福楼”和“双全酒家”的几位老师傅,在烹饪实践中创造出来的,至今已有五六十年历史了。现在,厦门许多酒家、餐厅以到宾馆,都有炒面线这道菜。
原料:炒面线(又称线面)500克,精肉50克,鲜虾100克,干扁鱼30克。熟冬笋50克,香菇5朵,红萝卜半根,葱白2根,精盐、味精、香油少许,上汤400克,花生油500克(约耗150克)。
做法:
1、锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将面线投入炸成金黄色时捞起,放入沸水锅回软,去盐味和油渍,捞起待用。
2、精肉、冬笋、香菇、红萝卜、干扁鱼、葱白切丝,鲜虾洗净剥壳另用,虾肉也切成丝。虾壳洗净加上汤100克烧成虾壳汤,过滤待用。
3、锅置旺火上,放入少许花生油,烧热后入肉丝、冬笋、香菇、红萝卜丝稍炒后加入虾壳汤、上汤,投入过油的线面,炒几下,加葱白、煸鱼丝,淋上香油、胡椒粉即成。
同安汀溪褒美的槟榔芋,久负盛名。有“褒美进士芋”的美称。
( 厦门)
韭菜盒是厦门、闽南和台湾民间的传统佳点。厦门的韭菜盒早负盛名。其主要原料为瘦肉、豆干、韭菜、红萝卜、葛薯等,昀要切成碎丁,做工考究,讲究开头与火候。制作成的韭菜盒呈螺旋状,表皮层层酥脆,内馅鲜美,吃起来香脆可口。
原料: 中筋面粉2杯、韭菜150克、粉丝1把、盐适量、香油少许。
操作:
1、将中筋面粉放盆内,加入开水2/3杯、冷水1/3杯,并加少许盐,揉匀成面团,盖上湿布醒20分钟。
2、韭菜洗净、切碎,粉丝泡软、切碎,两者混合后,加少许盐和香油调味,做成馅。
3、将面团分小块,每块包入韭菜馅料少许,捏成包子状,再按扁,放入平底锅,用少量油煎至两面金黄即可盛出食用。
营养价值:
面粉 - 又名小麦面粉、小麦粉。小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。
韭菜/韭黄 - 又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草。韭菜属百合科植物韭的叶,多年生宿根蔬菜。原产东亚,我国栽培历史悠久,分布广泛
江苏省盐城市响水县出什么特产 响水十大特产排名的详细介绍及图片!...
昆山土特产礼盒折叠 黄浦区生态礼品价格多少的详细介绍及图片!...
山西太原必买的六种特产水果 山西十大特产是什么水果的详细介绍及图片!...
茂名电白麻岗特产 茂名电白必买的十大特产的详细介绍及图片!...
高粱饴山东特产非遗 的详细介绍及图片!...
全南十大特产 全南最好的特产的详细介绍及图片!...
广东特产店资料 广东哪里有特产实体店的详细介绍及图片!...
云南特产集锦 的详细介绍及图片!...
秦皇岛买特产去哪买 的详细介绍及图片!...
榕树有什么好的特产 正宗石榕树图片的详细介绍及图片!...
杭州特产之天目云雾 的详细介绍及图片!...
尘乡居特产张家界莓茶 张家界莓茶特产价格的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com