将刮洗干净的猪头在后脑中间劈开,剔去猪脑和猪骨,在清水中漂2小时,入沸水锅煮20分钟捞出,挖出眼球,割下猪耳,切下两腮肉,再切去猪嘴尖,剔除淋巴肉,刮去舌膜,加清水用旺火煮2次,每次约20分钟。
把香料扎成香料袋。锅中用竹箅垫底,铺上姜片,葱结,放上猪头肉,加冰糖,酱油,料酒,香醋,香料袋,清水,盖上锅盖旺火烧;改用小火焖约2小时,直至汤稠烂。
出锅装盘时按顺序摆好舌头、头肉、腮肉、猪耳、眼球,整成猪头形,浇上原汁,缀上菜心即成。
其特点是色泽红亮、香气浓郁。
祁东烧豆腐是一道独特的地方菜,其风味独特。
祁东烧豆腐含有较多油分,烹调前宜先用热水冲洗,取出再用冷水冲洗,并挤干水分。这样可除去表面的灰尘、油脂和油味,食用起来味更美更爽口。
制作方法
1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块。
2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水;
3、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;下牛肉.生抽.料酒、糖、盐,翻炒片刻;
4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;这时将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;
5、30分钟后加入土豆,接着炖;待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可。
食用需知
由于土豆和牛肉这两种食物所需的胃酸浓度不同,势必会延长食物在胃中的滞留时间,从而造成胃部消化吸收的时间延长,加重胃肠负担,对身体不利。
烧罗汉珠。回民饭馆义和轩的名师武凤鸣、刘来宝用牛羊下水烹制的烧羊脑、烧脊髓、烧肚片、油爆肚等备受顾客青睐。武凤鸣的徒弟王广顺烹制的烧罗汉珠最为有名,烧罗汉珠是用鸡脯肉捣成肉泥,加鸡蛋清粉团搅拌喂好,下开水锅汆成丸子,捞出后加油炒,再加玉兰片、口蘑片、油菜片、胡罗卜片辅料,色泽鲜丽,味道特佳。
东方市特产大全 东方市土特产批发市场的详细介绍及图片!...
四川4月特产 的详细介绍及图片!...
云南山咔咔特产 云南山咔咔美食视频的详细介绍及图片!...
沙溪妹土特产抖音团购 灰鹅土特产抖音团购套餐的详细介绍及图片!...
资兴市土特产有什么 资兴正宗土特产在哪里的详细介绍及图片!...
徐州小吃特产蜜饯 的详细介绍及图片!...
怎样幽默的介绍老家特产 送家乡特产怎么幽默说的详细介绍及图片!...
安阳市北关区军彬土特产商店 安阳市哪里有收购土特产的详细介绍及图片!...
去韩国必买的10大特产推荐 去韩国有什么值得带的特产的详细介绍及图片!...
勐仑镇都有什么特产 勐仑镇有什么特别好吃的的详细介绍及图片!...
密克罗尼西亚十大特产 密克罗尼西亚必买特产的详细介绍及图片!...
土豆片陆良特产抖音团购 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com