贵阳人每天吃掉 三万斤“草根根”
折耳根原名蕺菜,因带有一股鱼腥味,又名鱼腥草。
根据贵阳有关记载,1980年,花溪区农民开始正式进行折耳根人工栽培,两年后,乌当区东风镇龙井村也开始人工栽培。1984年,贵阳全市大面积栽培折耳根。到2008年,贵阳市折耳根的人工栽培面积已达3万亩,年产新鲜折耳根8万吨。
贵阳折耳根其实早就跨出深山老林,如今在北京、上海等全国各地的不少餐馆内,折耳根都是口味奇特的“名菜”。它的食用方法很多,可以炒新鲜肉丝、炒腊肉,还可以凉拌生食。
贵阳人每天吃掉 三万斤“草根根”
折耳根原名蕺菜,因带有一股鱼腥味,又名鱼腥草。
根据贵阳有关记载,1980年,花溪区农民开始正式进行折耳根人工栽培,两年后,乌当区东风镇龙井村也开始人工栽培。1984年,贵阳全市大面积栽培折耳根。到2008年,贵阳市折耳根的人工栽培面积已达3万亩,年产新鲜折耳根8万吨。
贵阳折耳根其实早就跨出深山老林,如今在北京、上海等全国各地的不少餐馆内,折耳根都是口味奇特的“名菜”。它的食用方法很多,可以炒新鲜肉丝、炒腊肉,还可以凉拌生食。
调料:苹果500克,白糖100克,白芝麻、花生油、生粉少许。
制作方法:烤。将2/3的面粉放案上、下猪油、清水和匀揉成水油面,1/3的面粉加猪油擦成干油酥。苹果削皮去心切成小丁,炒锅置火上,放花生油、白糖、苹果丁炒至稍熟,下生粉收汁起锅,撒入烤香的芝麻和匀成为馅心,再将水油面和干油酥分别下剂30个,水油面中包入干油酥用开小酥的方法开酥,包入馅心,捏成苹果坯,用牙刷弹少许食红水点喷在苹果坯的一面,再把剩余的面粉用菠菜汁揉成叶绿色的面团,做成苹果叶子和苹果蒂,装饰在上了色的苹果坯上,放入烤盘入炉用中火烤熟即成。
风味特色:形似苹果,果香味浓,酥层清晰。
技术要领:烤的炉温过高不起酥层;炉温过低容易漏馅,开成暗酥
特征特性:从开花到果实成熟一般在140天左右,比燕红桃晚熟20天。果实底色黄绿色、果面大部呈红霞状,果实的缝合线凸出、鲜红、对称,凸出处皮薄先熟,果顶凹陷,果形扁圆,果形指数0.84,梗洼中深、广。果实品质优良,香气浓郁,果汁丰富,果肉绿白色,肉质细嫩。近核处有放射状红色条纹,半离核。最大单果重472.5 克,平均单果重296克。可溶性固形物12~14%。
产量表现:2009年、2010年省区域试验两年平均亩产(芽变原枝)1774.3公斤,比对照(母本燕红桃)增产1.4%。2010年省生产试验平均亩产(四年生树)250公斤,比对照增产1.8%。
栽培技术要点:1、一般在3月下旬开花,8月中旬果实成熟。建园:宜选择光照和排水良好、土层深厚肥沃之地建园。适宜的株行距为4 米×4 米或4米×5 米(每亩种植33~42株)。定植时嫁接口露出地面,浇透定根水。2、施肥:肥料可用有机肥、生物肥、沼液肥等。于每年的开花前、开花后、幼果迅速膨大期、采果前后、落叶期施入。肥料施在树冠滴水线下,施肥方法可用环沟、条沟、穴状、放射沟等。3、整形修剪:适宜树形:自然开心形。生长期修剪:及时抹芽摘心,剪除徒长枝和下垂枝,培养健壮的枝梢,促进花芽分化。冬季修剪:在落叶后至翌年萌芽前进行,剪去所有的病虫枝、干枯枝、纤弱枝,合理配置枝条,培养结果枝组。4、疏果:主要分2次进行,第1次在谢花后2周左右,去小留大;第2次在5月中旬进行,摘除朝天果、畸形果、过密果,长果枝留2~3个,中果枝留2个,短果枝留1个。5、防治病虫:主要虫害有桃蚜、一点叶蝉、吸果夜蛾、桑白蚧等,主要病害有褐腐病、疮痂病、缩叶病、流胶病等。冬季休眠期剪除病虫枝、树干涂白,清扫果园,初春桃芽刚露红时喷施1次波美5度的石硫合剂防桃缩叶病;生长期间用70%甲基托布津2000倍液,50%多菌灵粉剂1000倍液防治桃褐腐病和桃穿孔病;蚜虫用50%劈蚜雾可湿性粉剂防治,并及时捕捉天牛成虫以减少其幼虫对树体的危害。
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