一. 黑龙江省 黑河 嫩江县 东北野生蘑菇
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黑龙江省松嫩平原“大豆”之乡嫩江县境内,辖区地势辽阔,土质肥沃、粮源丰富、品质优良,交通便利,是理想的粮食仓储、购销基地。元蘑、榛蘑、猴头蘑被人们称做东北“三大蘑菇”。东北野生蘑菇均在林区野生成长,为纯绿色食物。做为野生食用菌,野生蘑菇的营养价值非常高。蘑菇中具有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质等营养成分。蘑菇不仅具有补充营养、增强体制的功能外,对高血压病、高脂血症、糖尿病、癌症等都具有治疗作用。采用东北—野生蘑菇为原料做成的小鸡炖蘑菇更是东北菜肴的代表,不仅味道鲜美而且营养也非常丰富。
二. 青海省 海西州 天峻县 草原黄蘑菇
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草原黄蘑菇
草原黄蘑菇是一种珍贵稀有的食、药用蕈菌。生于草原
,尤其喜生于高山草甸草地上
,形成蘑菇圈
,与牧草形成菌根。营养丰富
,据分析
,每
10
0
g干菇中含粗蛋白
36.61-
39.0
g
,粗脂肪
14.58g
,粗纤维8.66g
,无氮浸出物
2
4g
,灰分
9.16g
,钙
0
.0
2
8~
0
.12
g
,磷
0
.87~
1.76g
,热量
18.0
4
5千焦
/g。此外还有
15种氨基酸
,鼠李糖、甘露醇、木糖、葡萄糖、维生素B1、维生素B2
、维生素C、铁等。草原黄蘑菇对机体有补充营养
,增进食欲
,抗疲劳,延缓衰老、降低血压等功效。
天峻草原广阔,牧草肥美,牛羊肥壮,牧草和畜粪腐烂后形成的大量腐植质,适于生长蘑菇。在一望无际的草原,野生蘑菇遍地丛生,肥壮鲜嫩,香浓色丽,形美味正,润滑爽口,加之菌蝇稀少,不受污染,素被称为“草原蘑菇”,尤以天峻县产的黄蘑菇,肉质肥厚,细嫩脆鲜,形体硕大,味香似肉,质量最为优良。如果把新采的黄蘑菇,仅佐以酱油、味精等,清炖一下,也会溢香四壁,发人食欲,吃起来肉嫩味鲜,似鸡如鱼,令人赞叹不已。
三. 青海省 海北 刚察县 刚察黄蘑菇
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刚察黄蘑菇为地理标志证明商标。黄蘑菇是刚察县的特色产品之一,其鲜味独特,口感极佳,颇受世人欢迎。它的蛋白质含量极高,富含有各种营养物,并含有增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长的生理活性化学成分,具有较高的营养价值和食疗保健作用。刚察黄蘑菇因肉嫩味鲜,营养价值高,被饮食行业誉为生长在草原上的“软黄金”。是刚察县人民家中必备的美食之一。当有贵客临门时,好客的主人便会以此来招待客人。黄蘑菇一般七八月份生长,现在有好多牧民将采摘好的黄蘑菇带到县城买卖,这已成为牧民另一项主要经济收入。
如今随着经济的增长,游客的不断增多也有很多已包装好的黄蘑菇。是游客必定购买的美食之一。游客在购买过程中要择优而选哦!
刚察县黄蘑菇质量最优,水分少,肉质厚。细密脆弱,味香纯正。黄蘑菇含有异常丰富的氨基酸、维生素B1、C等。性味甘平,益肠胃,维持正常糖代谢及神经传导,常食能降低血液中的胆固醇,增强防癌抗癌能力,并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。黄蘑菇炖鸡、炒肉、煲汤都很好吃,干货如果炒菜一定要用水泡开泡软才能风味浓郁!
刚察黄蘑菇因肉嫩味鲜,营养价值高,被饮食行业誉为生长在草原上的“软黄金”。是刚察县人民家中必备的美食之一。当有贵客临门时,好客的主人便会以此来招待客人。黄蘑菇一般七八月份生长,现在有好多牧民将采摘好的黄蘑菇带到刚察县城买卖,这已成为牧民另一项主要经济收入。
四. 广西 桂林 全州 绍水蘑菇
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桂林市全州县绍水镇属亚热带气候,温湿度能满足大多数食用菌栽培的要求。绍水镇物产丰富,是广西重要的商品粮基地之一。而且有丰富的吨蔗渣、桑枝、木薯秆、稻草、玉米秆(芯)及大量的木屑、果园修剪枝条等作为食用菌生产原料。因此,绍水镇大力发展蘑菇种植。绍水蘑菇种植场技术优势非常明显。全镇50%以上的青年农民都掌握了蘑菇种植技术,拉动了全县蘑菇种植产业的发展。通过不断试验示范创新,产业科技含量不断提高,大力推广了蘑菇“二次发酵”技术、反季节栽培和原料本地化栽培等新技术,并因地制宜创新出“桑枝-香菇或木耳”、“稻-稻-蘑菇”、“早玉米-中稻-蘑菇”、“果园+菇”、“闲置蚕房+菇”等生产模式,大大提高了设施利用率和土地产出率。绍水蘑菇已获得无公害绿色产品认证和地理标志证明商标保护。
五. 四川省 成都市 大邑县 大邑蘑菇
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四川大邑县韩场镇是西南地区最大的双孢蘑菇生产地和集散地,修建的标准化菇房生产的蘑菇,在国外很有市场竞争力。四川兰田工业食品有限公司位于成都市大邑县韩场镇兰田工业园区。2004年2月全面投入生产,是我国蘑菇罐头生产出口的骨干企业之一,也是目前西南各省区唯一获得美国商务部批准取得“零关税”的企业。公司现以蘑菇、雅菇(棕色蘑菇)、香菇、秀珍菇、草菇、凤尾菇等食用菌罐头、醋酸蘑菇、盐水蘑菇等品种为主导产品,公司还通过了SGS食品安全认证、FPA美国食品安全认证和IFS国际食品安全认证。产品远销美国、加拿大、日本、欧盟、中东、南美洲、非洲、东南亚等国家和地区,深得客户的青睐。
六. 黑龙江省 鸡西 滴道区 滴道蘑菇
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蘑菇在植物分类学上是属于真菌门,担子菌纲,伞菌目,蘑菇科,蘑菇属,学名Agaricus bisp(Dange)Sing。 蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官。
由成熟的孢子萌发成菌丝(营养体也会产生菌丝)。菌丝为多细胞有横隔,借顶端生长而伸长,白色、细长,绵毛状,逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体,称为菌丝体。菌丝体腐生后,浓褐色的培养料变成淡褐色。
菌丝可以分为两种:潜入培养料或土壤中的叫基内菌丝;分布在土壤表面的叫气生菌丝,或空中菌丝。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。
食疗作用:
1、提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
2、镇痛,镇静
巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰
蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、抗癌
日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
5、通便排毒
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
七. 浙江省 嘉兴 嘉善 姚庄蘑菇
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姚庄蘑菇为地理标志保护产品。姚庄镇位于浙江省嘉善县东北部,东邻上海市青浦区和金山区。姚庄蘑菇单季种植面积1000.71万多平方尺,年产量超过8000吨,是浙北地区最大的蘑菇集散地,姚庄蘑菇畅销江、浙、沪、闵三省一市,姚庄荣获“中国蘑菇之乡”称号。
以蘑菇为主的食用菌生产是姚庄农业的主导产业,也是嘉善“白色”产业带的主导区。姚庄蘑菇种植起步于20世纪60年代,发展至今全镇蘑菇种植面积1936万平方尺,成为浙北最大的蘑菇生产基地。总产量达到15000吨,总收入达到4500万元。目前全镇50%以上农户种植蘑菇,其中1万平方尺以上种植大户120多户。
蘑菇产业是姚庄实现农业增效,农民增收的主导产业之一。姚庄镇农民种植蘑菇历史悠久,起步于60年代,由于经济效益可观,近年来发展迅猛,截止2004年底全镇复种面积达到1936万平方尺,总产量近1.4万吨。目前,姚庄镇已经成为我省最大的鲜菇、盐水菇生产销售集散地。鲜菇主要销往上海、浙江、江苏等地,盐水菇主要销往山东、福建等地。2002年12月姚庄镇被中国优质农产品开发服务协会命名为“中国蘑菇之乡”,2003年“锦雪”牌蘑菇被认为“浙江省著名商标”、“嘉兴名牌产品”,同年又荣获“浙江省绿色农产品”,被农业部农产品质量安全中心认定为“无公害农产品”。2004年在浙江省农业博览会上“锦雪”牌蘑菇被评为金奖,现正在争创“浙江省名牌农产品”及“绿色食品”。
姚庄蘑菇地理标志产品保护范围以浙江省嘉善县 《关于姚庄蘑菇地理标志产品保护范围的函》(善政[2005]9号)提出的范围为准,为浙江省嘉善县姚庄镇现辖行政区域。
八. 黑龙江省 哈尔滨 依兰 依兰蘑菇
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依兰蘑菇
九. 吉林省 辽源 龙山区 辽源蘑菇
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辽源市蘑菇种类繁多。有榛蘑、松伞、粘蘑、柳秃子、杨树蘑、草蘑、白蘑、雷窝、猴腿、地茸(地皮)等种类。在春末夏初、秋季雨后为生长旺盛季节,群众到田间或上山采集,鲜、干蘑除自食外,多余部分出售。
十. 甘肃省 兰州 皋兰县 松花蘑菇
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松花蘑菇又名"鸡冠蘑",是一种珍贵的香覃类真菌,多寄生于兴隆山区的阴坡或半阴坡的松树之上或潮湿地面上。因其上大下小的块状茎顶端长满丫丫叉叉,状如花朵,艳若花色,故名"松花"。 松花蘑菇大小如拳,形状奇特,多呈淡黄、淡红、墨绿、紫色,有的则上红下黄;味道清香,脆嫩鲜美,同其它蘑菇一样,素炒、炒肉、炖肉均可。用凉拌松花下酒,则清爽沁心;而松花炖鸡常为宴席上的一道良馔佳肴。( 兰州)