衡水湖烤鸭蛋凭借独有的烤制工艺,神秘的配方,独特的口味吸引着众多食客的胃口,现已成为当地人们餐桌上的一道美食。衡水湖烤鸭蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓郁的五香味和烧烤的焦糊味,更重要是它独有的弹性口感,嚼食中有像食肉的感觉和味道,此口感是其它做法所无法比拟和达到的。衡水湖烤鸭蛋的另一主要特点是切瓣不散,这就使它既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸,还可煎、炸、炒、烙、涮等,因此它是一种新奇的大众化方便食品。衡水湖烤鸭蛋从根本上解决了鸭蛋易碎、易破、无韧性的不足,赋予了鸭蛋黄金色泽,在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持鸭蛋原始风味和炒、煎、炸等用途的前提下,全面提升质量,通过烤制温度和时间的巧妙调配,缩去了多余水分,改变组织形式,达到了熟制即食、口味改善和用途多样的多重目的。
产品特点:
(1)鸭蛋外形完整,蛋壳颜色不变或呈咖啡色,蛋壳无裂纹。蛋清弹性更为劲道,蛋黄流油,松软不硬。
(2)裸蛋的保质期在30天以上,真空包装储存期更长,生蛋带壳直接烤制干净卫生。
白洋淀咸鸭蛋的最大特点是,切开后有油淌出,蛋黄蛋青,红白分明。口感好,不咸不淡
白洋淀咸鸭蛋,鸭蛋壳呈青色,外观圆润光滑,白洋淀当地又叫青果;。咸鸭蛋在我国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。白洋淀咸鸭蛋特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。白洋淀农家放养咸鸭蛋: 鸭蛋来源于白洋淀的广大水乡农村,这种鸭子是自然放养,目田采食小虾、小鱼、田螺等,朝出暮归,营养吸收充足,加之白洋淀自然环境良好,所产的鸭蛋自然营养全面,无污染、无化学残留,这种鸭蛋蛋黄呈红橙色,是自然红心的那种,这种鸭蛋价比圈养产的蛋价格高,具有蛋黄渗油,香而不腻,回味余长的特色,内质营养丰富,具有松、沙、油、细、鲜、嫩六大特点,是您在休闲欢乐时光的最佳方便菜,是老人、孕妇、儿童的首选食品,为旅行宴宾,馈赠亲朋好友之珍品。
咸鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;咸鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;咸鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;咸鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一.口味纯正.
膏蟹是蟹类中的佼佼者,因其腹部呈赤褐色,故又有人称为赤蟹。膏蟹以其腹中膏肥厚,味香可口,营养丰富,令人百食不厌,而远销国内外。潮阳河溪镇有“膏蟹之乡”称誉。
用料:膏、肉蟹各1只,鲜虾肉200克,鸡蛋2只,瘦肉100克、湿香菇10克,白肉75克,熟猪油50克,姜、葱、胡椒粉、青豆、川椒、精盐各少许。
制法:1、将蟹剥开去鳃洗净,切去大脚,蟹身各切成八块(连小脚),蟹壳切去边缘,蟹黄用碗盛起。青豆去皮碾碎成泥。2、将白肉、香菇切末,瘦肉剁成肉茸,虾肉剁成虾泥,一起盛入碗,加入味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋清拌匀分成两半,一半掺入鸡蛋黄、蟹黄,八块瓤上青豆泥,分别摆进餐盘,布上蟹脚,砌成一对蟹形,两个蟹壳,一个镶上蛋黄、蟹黄,一个镶上青豆泥,摆在盘的两旁。把姜、葱、川椒放在蟹面上,入蒸笼用旺火蒸十五分钟,取出,去掉姜、葱、川椒放在蟹面上,入蒸笼用旺火蒸十五分钟,取出,去掉姜、葱、川椒,淋上猪油。上席时配上姜米、香醋和匀成两碟。
青龙河在国内小有名气,既是国家级的保护区,又盛产北京鸭鸭蛋。青龙河上游是一片沼泽地,有很多鸟类在那里繁衍生息,被国家列为二类保护区。中下游有十几家北京鸭养殖场,生产出的北京鸭鸭蛋销往全国,很受消费者青睐。而人们最喜爱的,依然是农民户散养的北京鸭下的鸭蛋。
青龙河牌的鸭蛋是响当当的品牌,国内有名。国营第四七五厂曾经送给我两箱青龙河牌鸭蛋,让我品尝品尝青龙河。鸭蛋的个头很大,壳里的鸭蛋瓤非常饱满,鸭蛋皮是白色的,也有蓝色的,个别的还有灰色的。鸭蛋很好吃,鸭蛋青白生生的,吃起来哏啾啾的。鸭蛋黄呈金黄色,油汪汪的,吃起来沙沙粼粼,香喷喷的,实在是不可多得的纯绿色食品。
青龙河冬季不结冰,只是接近岸边二三尺内的地方才结冰。一年四季,青龙河聚集了成千上万只北京鸭。养鸭场圈养的北京鸭都圈在围栏里,活动范围受到局限,显得不是那么活泼。看上去白花花的一片一片的,数不胜数,很是壮观。而农民户散养的北京鸭,则更是别有一番情趣。
春暖花开的季节,人们都喜欢早晨起来,呼吸呼吸新鲜空气,散散步,我也喜欢早晨起来散步,打打太极拳。从向东宾馆出来,顺着山坡的水泥路向杨杖子方向走去,走到清河桥,就会碰到一些当地农民老爷爷和老奶奶,手里拎着弯弯曲曲的棍子,赶着一群群的北京鸭,呵呵咧咧向青龙河走去。走在前头的领头鸭,直溜溜挺着脖子,高高地昂着头,身体洁白而肥硕,走起路来一晃一晃的,有时回过头来面对鸭群呱呱地高叫几声,警示鸭群一定要跟上,保持队形,千万不要掉队。领头鸭高傲地领着鸭群,沿着青龙桥北端的小道,陆陆续续走进了青龙河。
青龙河里小鱼小虾特别丰富,水里浮游生物也很多,尤其是每逢雨季,河水上涨,很多小鱼小虾从保护区内顺水冲了下来,最多的是尖脑袋大肚滚小尾巴的老头鱼。这些生物都是天然生长的,具有极高的营养价值,为北京鸭提供了非常丰富的天然食物。
北京鸭到了青龙河把脑袋伸进水里,用那扁扁的大鸭嘴寻觅食物。有的北京鸭为了在深水中觅食,一头扎进水中,鸭屁股竟然掘到天上去了,半天才爬下身子,抬起头来呱呱地叫几声,不断地说:我吃到了香喷喷的食品了!有的北京鸭吃到了鱼虾等美食,从不美味独享,就会呱呱地叫起来,呼唤它的异性朋友和同伴一同来享用。
北京鸭吃饱后,在水中抖抖翅膀,洗一洗洁白的羽毛,开始做游戏,互相追逐,嬉戏玩耍。游戏结束了,就会集体爬在河心岛或岸边上休息。有的把脖子盘缩在身体上睡觉,有的挺着脖子四处张望,有的在闲聊,那样的清静悠闲,无忧无虑。闲聊的北京鸭,一方频频点头,呱呱地述说着,另一方不停地点着头,还呱呱地应答着,聊得很投机,很对心意。聊到高兴的时候,双方都呱呱地大笑起来。有的双方聊着聊着就聊蹦了,用嘴叨咬着对方,用翅膀扇打着对方,呱呱地高声喊叫着。有的甚至于互相追逐着,满青龙河飞着跑着,扑腾得青龙河泛起了层层水花。这时安静的鸭群立刻喧嚣起来,都伸长脖子呱呱地大叫起来,可能是劝架,也可能是呐喊助威,随即在水面上扑棱扑棱地飞跑着,追逐着,喊叫着,整个青龙河便沸腾起来。
青龙河农民喜欢散养北京鸭,养殖户既省心,又节约食料。早晨把鸭群送到青龙河,晚上再把鸭群接回家,根本不用喂食料,北京鸭自己就走进鸭舍休息了。清晨起来,养殖户都要用盆子或是篮子,盛装北京鸭下的鸭蛋,乐呵呵地送回家中,积攒多了拿到集市上卖钱。有时用户到养殖户家里预定鸭蛋,节日期间都要提前一个月预订,可见北京鸭下的鸭蛋是非常抢手的绿色食品。杨杖子当地的农民,家家都养了几十只北京鸭,有的甚至于养了上百只北京鸭。每年少说也赚五、六百元,多则五、六千元。但是,农民户散养的北京鸭,仍然处在原始状态,没有形成饲养规模,也没有形成产业链,缺乏的就是规模化经营和策划。
杨杖子的北京鸭是当地农民的摇钱树,也是青龙河上的一道靓丽的风景线,鸭蛋更是消费者不可多得的绿色食品,具有极为广阔的开发远景,它必定能给青龙河沿岸的老百姓带来更多更多的财富!
洪湖水乡野鸭红心咸蛋、皮蛋系利用大湖放养鸭所产鲜蛋,采用了先进的生产工艺。该产品的特点是蛋心为红色、营养更富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及微生素,而且更容易被人体所吸收,咸度适中、老少皆宜。
江西省瑞金市象湖镇、壬田镇、谢坊镇、瑞林镇、沙洲坝镇、九堡镇、武阳镇、叶坪乡、泽覃乡、黄柏乡、大柏地乡、丁陂乡、云石山乡、冈面乡、万田乡、拔英乡、日东乡等17个乡镇,总面积2448平方公里。
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