果脯和蜜饯在北京、天津一带很常见,而由此衍生出来的元宵也个性十足。顾名思义,蜜饯元宵指的便是那些以蜜饯为馅儿的,如蜂蜜加白葡萄干做馅,或是山楂、红枣口味的,多以酸甜口味为主。事实上,以蜜饯为原料,多口味元宵已经日益上市,南瓜馅、香蕉馅、甜橙馅的元宵层出不穷。
制作:鲈鱼收拾干净切块备用,排骨剁成段氽水后备用。坐锅加底油炝花椒,大料、下鱼块、排骨、糖色翻炒均匀,下调料,炖制熟即可。
特点:
软料鲜香,味道极桂。
山药500克、京糕片300克、蜜饯青梅100克
【制作过程】
1、山药洗净蒸熟去皮切片,京糕切片,青梅焯水,切成瓦片形状。
2、油纸抹上芝麻油,平铺汤盘内,将山药片和京糕片颜色相错地摆成几行,码成房脊形,每行中间用青梅依次反方向顺摆成绿瓦状。
3、将切下的碎山药、京糕摆在汤盘中间,用大平盘翻扣过来,揭去油纸蒸3分钟取出。
4、白糖、桂花酱下开水中勾芡,浇入平盘即成。
锅巴菜酥爽清香,滑润适口,再配以芝麻烧饼、棒槌髁子等,风味异常。
原料配方:猪肉100公斤香油6公斤五香面0.2公斤花椒面0.1公斤味精0.2公斤桃仁1.2公斤精盐4.7公斤鲜姜2公斤大葱4公斤酱油8公斤亚硝2克团粉50公斤白水24公斤
制作方法:
1.备料:去皮肥、瘦肉。猪膀胱。将肥、瘦肉用1厘米搅刀制成馅。
2.搅拌:先将团粉和水放入搅拌机内,拌匀后,再投入肉和辅料,搅拌5分钟。
3.灌制:将洗净的膀胱翻个,灌入肉馅,至七成满时,用竹签别好,大、小分开。
4.煮制:将灌好的小肚,分别大、小放入100℃的水锅里。大的先放入煮10分钟,然后放入小的再煮15分钟后,把温度降到85~90℃继续煮1.5小时,即可出锅。
5.熏制:将煮熟的小肚摆放在篦子上,放进烤炉内,每熏100公斤小肚,放红糖700克,锯末2.5~3公斤,将红糖和锯末拌好后,洒在烧红的铁板上,立即关闭炉门熏1~1.5小时,至红黄色时,即出炉,抽掉竹签即为成品。
张店植物园附近特产 淄博植物园附近美食的详细介绍及图片!...
云尚乌蒙农特产 贵州乌蒙人家特产的详细介绍及图片!...
阳江特产猪肉丸子 猪肉丸子小吃图片大全的详细介绍及图片!...
阳江哪里有卖特产 阳江特产一条街在什么地方的详细介绍及图片!...
青岛特产应该买什么牌子的好 青岛特产哪里买最好的详细介绍及图片!...
河南省信阳市固始县特产是什么 河南省信阳市固始县土特产是什么的详细介绍及图片!...
dnf大飞空时代特产怎么刷 dnf大飞空时代卖货攻略的详细介绍及图片!...
在抖音上看到家乡的特产 抖音看见正宗家乡特产的详细介绍及图片!...
湖州特产毛笔是真的吗 湖州十大特产排名的详细介绍及图片!...
十八洞村出口特产 十八洞村景点土特产的详细介绍及图片!...
江门最出名特产水果有哪些 江门十大特产有哪些的详细介绍及图片!...
丹阳十大风景特产 丹阳特产送人必买清单的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com