美食类型:鲁菜
美食推荐:杨春国际酒店中餐厅
价格:88元/例元/份
美食类型:鲁菜
美食推荐:杨春国际酒店中餐厅
价格:88元/例元/份
制作单位:山海关清真回记糕点部(山海关天心胡同22号)
回记绿豆糕的做法:
1、顶粉:绿豆粉,面粉,白糖粉,猪油,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
2、底粉:绿豆粉,炒糯米粉,白糖粉,菜油,加适量凉开水和成湿粉状。
3、把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。
化石各乡地处阜蒙县西北部的丘陵地区,土壤和气候资源都非常适合杂粮生产,尤其是谷子,不仅长势好,而且碾出的米色泽好、做出的饭味道香甜无污染,所以化1的小米一直成为粮食经纪人的抢手货。
自康熙二十一年起,这种小米即被御赐为清朝宫廷贡米。独特的地理、土壤、水质、气候环境,造就了这种贡米与众不同的特殊风味。由于其生产在纯天然、无污染的山区,其营养十分丰富,蛋白质、赖氨酸、维生素A、胡萝卜素等多种维生素和钾、钠、钙、锰、铁、镁、锌、磷等人体必须的微量元素含量均高于一般小米。
近几年,阜蒙县化石各乡小米畅销省内外,成了城市居民餐桌上的“香饽饽”。昔日不起眼的谷子现价卖到2元钱一公斤,经过精加工后的小米在超市上销售价每公斤卖到9.2元,而且深受消费者欢迎。
2014年,阜新蒙古族自治县绿色食品协会申报的“化石各小米”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
化石各小米划定的地域保护范围:阜新蒙古族自治县所辖化1乡的来柱村、万德号村、八里村、坤头村、化1村、0色村、台吉营子村、哈日诺尔村共8个村。地理坐标为东经121°11′00″~121°26′00″,北纬41°54′00″~42°10′00″。
山海渔埠出产的虾米外皮微红,色鲜艳有光泽。体形大小均匀,干度足;肉质丰满坚硬,虾身光洁,无皮壳及腹肢,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏!
山海渔埠虾米盐味轻淡,风味独特,其营养丰富,有较高的营养价值。据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克,脂肪2.1克,糖类4.6克,钙577毫克,磷614毫克,铁13.1毫克,还有多种维生素等。
据悉,山海渔埠的虾米加工已有七、八十年历史。其加工的工艺也是极其讲究的,以冬虾和春虾为上选,用新鲜的海虾先在晴天晒制,后加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。所以虾米色艳质净,鲜美无比,是纯天然的海鲜调味品,故深受香港、澳门人民的欢迎。
资料链接:虾米的加工方法
虾米的加工方法主要有两种,即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法,目前普遍采用此法。其加工方法如下。
1.原料处理:在水煮前,必须先把原料虾按质量、大小分类。对混有砂和污物的虾,必须在清水中洗剧干净,剔除小虾、小鱼和要物。为避免虾出现贴皮现象,在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料虾20分钟左右。
2.水煮:取清洁的饮用水煮,水与原料重量比为4:1。按水的重量加入5%-6%的盐。先把盐水烧开,再将原料虾投入锅中。每锅虾煮沸6分钟左右。煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料,并去掉水面上的浮沫。把虾捞出水面,如虾壳很快发白,表明已熟透,可立即捞出。每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度。约煮5锅后,盐水已变混浊,需及时换水。
3.干燥:虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。将煮熟的虾捞入筐中,沥干水后出晒。如遇阴雨天气,则应薄摊于室内风干,切勿堆放,以免虾料内部过热而变质。出晒时,把虾摊在草席或竹帘上,要适当翻动,使其迅速、均匀干燥。有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上,推进烘道进行烘干,烘道温度宜保持在70-75摄氏度,时间为2-3小时。
4.脱壳:可用虾米脱壳机进行脱壳,也可手工剥脱。手剥的虾米色泽鲜艳,个体完整,成品率高。少量的干虾脱壳,也可采用把虾装进麻袋,两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打,将虾壳壳脱掉。
5.包装:将脱壳后的虾米过筛,分级,并根据虾米大小和外观质量分级包装。可用小塑料袋定量包,一般每袋500克1000克,最后装入大纸箱。(文/何强)
制作单位:山海关义记孟和尚熟食店
0位麻酱烧饼的做法:
1.酵母溶于水,加入面粉中,揉成较软的面团。
2.盖湿布饧20分钟。擀成长方形面皮,加两汤匙芝麻酱(提前加入盐搅匀),用勺背或者刷子抹平。
3.叠起切块,然后两手拉开,然后拧成麻花状,头尾相接。
4.按扁。电饼铛加热,抹一薄层油,放入整形好的饼烙至两面金黄即可。
老乡寄特产朋友圈文案 收到老家寄过来的特产文案的详细介绍及图片!...
绥芬河市特产有哪些 绥芬河十大特产的详细介绍及图片!...
新疆特产什么降血压 的详细介绍及图片!...
芒果是攀枝花特产吗 攀枝花哪里的芒果最好的详细介绍及图片!...
田间甄选农特产 的详细介绍及图片!...
曹家香特产食品 河南特产菜干货的详细介绍及图片!...
江西省上饶市余干鱼干特产 江西余干有什么特产好吃的的详细介绍及图片!...
内蒙人不知道特产有哪些 内蒙的特产有哪些的详细介绍及图片!...
贵阳特产但家香酥鸭推荐 贵阳香酥鸭哪家最正宗地址的详细介绍及图片!...
浙江酒店本地特产 浙江地方特色特产专卖店的详细介绍及图片!...
广西防城港的特产是什么 广西防城港当地特产来源的详细介绍及图片!...
橙子有哪些地方特产 橙子最正宗的地方的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com