购物推荐:喀左县河畔B区及各大超市
来源:喀喇沁左翼蒙古族自治县旅游局
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太湖蟹有生殖回游的特性,在江海交界处繁殖,淡水中生长育肥,太湖蟹体形大,青背白肚,黄毛金钩,完全可与阳澄湖大闸蟹媲美。太湖蟹一般净重200-250克左右,肉质细腻,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素、硫胺素等。药用价值甚高,能散淤血,舒筋接骨,解毒,蟹爪还有催产下胎之功能。 “秋尽江南蟹正肥”。中秋以后,太湖螃蟹性腺成熟,正是赏菊食蟹的好时节,历来吃蟹有“九雌十雄”的习惯。这时的太湖螃蟹,油足肉紧,煮熟后雌的壳内呈桔红色的“蟹黄”,雄的壳内呈半透明乳白色的“蟹膏”。据清《清嘉录》描述:太湖地区有炸蟹习俗。“湖蟹乘潮上簖,渔者捕得之,担入城市,居人买以相馈贶,或宴客佐酒。有九雌十雄之曰,谓九月团脐佳,十月尖脐佳也”。“蟹味上桌百味淡”,即指吃过蟹后再吃任何其它菜肴,便会觉得如同嚼蜡一般淡而无味。 吃太湖蟹既是品尝佳味,又是一种艺术享受,历代文人为之吟诗、著文、绘画甚多。曹雪芹在《红楼梦》中,描写大观园内食蟹吟诗的热闹情景:“持螯更喜桂阴凉,泼醋捣姜兴欲狂”,逼真地道出了吃蟹的最好季节和方法。
大纵湖镇隶属于江苏省盐城市盐都区,以濒临大纵湖而得名,大纵湖面积达 30 余平方公里,是苏中里下河地区最大的最深的湖泊,为盐城百万市民生活饮水的源头。湖水清冽甘甜、水草丰茂、野鸟翔集、水产品极为丰富,尤以“大纵湖牌”清水大闸蟹闻名四海,八方食客慕名而来者甚众。
盐城市御品大闸蟹养殖有限公司依托得天独厚的天然的优质水资源,走“绿色生态、天然环保、科学养殖、品牌经营”的发展道路,公司现有生态养殖面积2300余亩(包括湖区围网和周边水域池塘等养殖面积),其中核心养殖基地800余亩,示范养殖基地1500余亩,为大纵湖规模较大的生态养殖基地之一,年产生态大闸蟹120多吨。以“绿色、生态、优质、个大、味鲜”而闻名各地,产品远销台湾、辽宁、广州、上海、西安、南京、苏州、无锡等地,受到广大客户的一致赞誉和肯定。
还注册了“陈长荣”牌大纵湖清水大闸蟹商标,申请获批了“绿色食品”认证,在上海、南京、盐城等大中城市设立了专卖店。为此,成立了“陈长荣大纵湖清水大闸蟹专业合作社”,与97个社员签订了合同,向社员的3000多亩养蟹水面发放了“养殖卡”,制定了严格的管理制度,实行“统一养殖操作规程、统一供应蟹种、统一收购销售”的运作模式。
大纵湖大闸蟹
江苏省盐城市盐都区大纵湖镇、楼王镇、学富镇、秦南镇、尚庄镇、郭猛镇、大冈镇、龙冈镇、盐龙街道办事处、潘黄街道办事处、张庄街道办事处、新区管委会共12个镇街道办事处管委会现辖行政区域。北纬33°07′48″至33°25′26″,东经119°40′42″至120°13′08″的大纵湖水域
《盐城市盐都区人民政府关于界定大纵湖大闸蟹国家地理标志产品保护范围的请示》,都政发〔2014〕55号
江苏省地方标准:《大纵湖大闸蟹》(草案)
泗洪县位于洪泽湖西岸,淮河下游,全县拥有各类水面166万亩,其中辖洪泽湖水面111万亩,占全湖水面的40%左右,湖岸线长165公里,丰富的水产资源优势蕴藏着巨大的开发潜力。早在1994年泗洪县就被认定为“全国水产品产量百强县”,1995年被国家有关部门认定为“中国螃蟹之乡”。近年来,泗洪县委、县政府充分发挥独特的水产资源优势和区位优势,提出了水产业要向标准化、现代化、高效化和休闲化方向发展的战略目标。先后推广和实施了大规格商品蟹养殖技术、小龙虾生态养殖技术、甲鱼苗种工厂化培育技术、蟹套鳜养殖技术等,目前已形成十大示范基地:1、以穆墩岛旅游度假村和洪泽湖湿地生态水景苑为中心的休闲渔业基地;2、以金水集团养殖基地为主的鱼池标准化改造示范基地;3、以半城、临淮为主的龟鳖养殖基地;4、以双沟、四河为主的网箱养殖基地;5、以半城、临淮等沿湖乡镇为主的洪泽湖网围养殖基地;6、以宿迁楠景水产、半城恒瑞、临淮绿康等为主的水产品加工出口基地;7、金水集团、临淮为主的大规格优质蟹养殖基地;8、以龙集、半城为主的小龙虾原良种基地;9、以金水集团苗种繁育中心为主的苗种繁育基地;10、以龙集尚嘴、临淮外口门水域为主的河蚬增养殖基地。
2010年,全县水产放养面积34.5万亩,其中池塘养殖面积14.37万亩、网围养殖面积15.1万亩、水库1.1万亩、河沟2.05万亩、其他1.9万亩;水产品总产量9.46万吨,其中捕捞产量2.1万吨、养殖产量7.36万吨;渔业总产值27.1亿元,较2009年增加2.1亿元。2010年全县螃蟹出口370吨,出口量连续五年全省第一。2010年,我县被评为“全省现代渔业建设先进县”。
地域范围
洪泽湖大闸蟹地域保护范围包括洪泽湖大闸蟹产区分布范围:宿迁市泗洪县半城镇、龙集镇、宿城区中扬镇、泗阳县卢集镇、高渡镇、裴圩镇,淮安市淮阴区韩桥乡、赵集镇、洪泽县西顺河镇、盱眙县管镇镇、鲍集镇、官滩镇等12个乡镇向洪泽湖湖心延伸1-5㎞水域,包括圣山湖、古山河入湖口以东及向南延伸至高渡咀、高渡咀向南至张福河、老濉河入湖口以东至勒东洼以及管鲍水域。分布范围位于东经118°14′59″-118°52′3″,北纬33°4′23″-33°38′8″之间。面积14800公顷。
产品品质特性特征
1、外在特征:“洪泽湖大闸蟹”具有青背、白肚、金爪、黄毛、爪长、体壮的特征,即背甲多呈青灰色,有光泽;头胸甲疣状突起明显、“H”字型花纹清晰;腹甲乳白色,透射微红;步足上绒毛多呈明亮的黄色;第二步足趾节长度是末端第二节的1.2—1.25倍。蒸熟后蟹黄鲜美,肉质嫩滑,回味甘甜;气味腥香浓郁。2、内在品质指标:“洪泽湖大闸蟹”营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,粗蛋白含量为11.38~13.3%,粗脂肪含量为0.61~0.81%。洪泽湖大闸蟹的雄蟹性腺指数为3.13~3.30%,雌蟹性腺指数为2.97~2.98%;雄蟹得肉率为35.16~35.68%,雌蟹得肉率为34.01~34.06%。洪泽湖大闸蟹硒含量丰富,蟹肉中硒含量为184.5~263.75μg/kg。洪泽湖大闸蟹肉质中蛋白质氨基酸种类多、含量高,天门冬氨酸0.72~0.95g/100g,甘氨酸0.40~0.49g/100g,酪氨酸0.23~0.27g/100g,17种蛋白质氨基酸总量7.34~9.23g/100g。3、安全要求:养殖环境和养殖用水符合NY5361《无公害食品淡水养殖产地环境条件》。洪泽湖大闸蟹产品质量符合GB18406.4《农产品安全质量无公害水产品安全要求》。
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