经常食用荞麦面不易引起肥胖症,因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质,这种蛋白质在体内不易转化成脂肪,所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是面和米的8倍之多,具有良好的预防便秘作用,经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
1999年10月第二届日本代替医疗学会发表文章认为:荞麦中含有丰富的PMP(芦丁类强化血管物质),它能抑制血液中脂质上升。临床实验人们服用PMP一月后,血胆固醇和中性脂肪酸有明显下降。另在大白鼠动物实验中,服用PMP二周后,其脑内神经传递物质有显著增加,据此推测其对预防老年性痴呆有益。
值得一提的是,通过大白鼠实验发现,只有荞麦中所含PMP有防治糖尿病效果,它能激活胰腺功能,促进胰岛分泌,降低血糖。
由于PMP能强化毛细血管的弹性,对动脉硬化,改善高血压症,预防脑血管意外也起到一定作用。
由此看来荞麦精粉确是一种十分优良的主食品,尤其适合肥胖症、高血压、糖尿病患者及中老年人经常食用。
荞麦,属蓼科作物,籽粒为谷物类粮食,呈三棱形状,皮色为黑色,表面和边缘平滑光亮。荞麦已成为世界性粮食作物,是我国主要杂粮作物之一。荞麦产量不大,生长期短,适应性强,在我国主要生长于华北、东北和西北地区,尤以内蒙古生产的荞麦质量最好,在内蒙古又以固阳荞麦为首。固阳荞麦远销日本、韩国等地,享誉海内外。
营养成分
荞麦的蛋白质和人体必需的8种氨基酸含量都高于大米、小麦、玉米。荞麦中赖氨酸含量为0.69%,是玉米的2-3倍;色氨酸含量为0.188%,是玉米的20-30倍;脂肪含量仅次于燕麦和玉米,高于大米、小麦。荞麦含有9种脂肪酸,其中油酸和亚油酸含量较多,占脂肪酸总量的75%,其次是棕榈酸和亚麻酸。荞麦还含有丰富的钙、镁、钾、磷和微量元素铁、铜、锌、硒,其中镁、钾、铁、铜含量是大米、小麦的2-3倍。
莜麦是乌兰察布市的传统粮食作物之一,有着悠久的种植和食用历史,经过多年的发展现已成为乌兰察布市优势产品和主导产业,年均种植总面积稳定在80万亩左右,产量约6200万公斤,居全国地级市之首。
金属般的铃铛挂在秀杆上,如轻雾罩地,绿纱遮野,清爽爽,凉阴阴,这就是被称为乌兰察布市“三件宝”之一的莜麦。莜麦是高营养食品,含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维等,对动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病都有一定的防治作用。莜麦喜寒凉,耐干旱,抗盐碱,生长期短,所以乌兰察布的莜麦以营养丰富、口感尚佳而被当地人民称为“一宝”,产品远销北京、山西、河北等地。
内蒙古
乌兰察布市农畜产品质量安全监督管理中心
乌兰察布市所辖集宁区、察右前旗、卓资县、丰镇市、兴和县、凉城县、察右中旗、察右后旗、商都县、化德县、四子王旗共11个旗县市区50个乡镇苏木。地理坐标为东经110°26′~114°49′,北纬 40°10′~43°28′
榆林地处黄土高原和毛乌素沙漠的交界地带,能耕,能牧,能植,榆林的红枣、细毛羊久负盛名。榆林的手工艺品精巧别致,毛毯、地毯、柳编、石雕等均为热门出口商品。
商洛的山货、土品、中草药材、野生支植物资源非常丰富。洛南的核桃、镇安柞水的大板栗远销日本。丹凤的干红、干白葡萄酒,商南、镇安的茶叶、生漆、商州的柿饼已闻名国内外。各县市的木耳、香菇也销往全国各地
1988年,国家林业局授予陕西佳县“中国红枣名乡”称号。陕西清涧95年被命名为“中国红枣之乡”,其可溶糖、维生素、淀粉等含量远远高于全国各产地。陕西绥德枣林坪的黄河滩枣素称人参果。
陕北大红枣是驰名中外的陕西传统名优之一。营养相当丰富,其主要特点是果大核小,皮薄肉厚,质脆丝长,汁多味甜,甘美醇香,含糖量高,色泽鲜红,水分较少,贮藏期长,品质优良。真乃“味夺石蜜甜偏永,红迈朱樱色莫论”,是色、香、味、形俱全的红枣。
陕北大红枣主产于陕北黄河、洛河沿岸的延川、清涧、绥德、延长、神木、吴堡、佳县等县。特别是绥德的枣林坪、清涧的舍峪里等地,早已是“陕北大红枣”的著名产区。据考证,已有3000多年的栽培历史。目前,陕北大红枣已成为陕西的大宗土特名产,除畅销国内市场外,还大量出口,销往朝鲜、港澳等地,在国际市场上有一定地位。1982年9月,朝鲜人民领袖金日成访问西安时,品尝了陕北延川大红枣,赞不绝口,次年即从延川买回枣树苗5000株,引种朝鲜。
唐宋时期的陕北石雕主要转入佛像雕造。有圆雕、镂空等。在陕北众多的石窟寺造像中,子长县的钟山寺石窟,富县的石泓寺石窟,延安的清凉山石窟、黄陵县的双龙寺石窟都是佼佼者。其中钟山寺石窟已被批准列为国家级重点文物保护单位。
元明清时期,陕北石雕出现了许多道教造像石窟,石刻造型比例适中,细部写实,注重表现人的体态。延长县七里村河对岸岩壁间的道教石窟,是这一时期的代表作。
近现代陕北石雕,主要分为纪念性、装饰性两类。纪念性石雕主要雕造在陵园、集镇街头,如志丹陵的刘志丹雕像,各县烈士陵园的纪念塔、纪念碑等,还有延安大桥头的小八路群雕,万花山的木兰雕像,民俗文化村的石刻群等。装饰性的石雕较多,其代表性作品有绥德无定河大桥的石狮、西安草滩金龙酒店的石龙等均出自陕北石雕工匠之手。不仅如此,陕北许多石雕艺术品已走出了国门,迈入国际市场。
陕北民间石雕艺术尽管有着悠久的历史,但保存至今的艺术作品为数并不多。能较全面反映陕北民间石雕艺人的创作灵感和技艺的,当属散见于陕西各地的唐宋及其以后的众多佛教、道教的石窟寺造像。
地域范围
根据《农产品地理标志登记管理办法》的规定以及红山荞麦特定的人文历史和自然生态环境条件,经平鲁区农业局研究决定,并广泛征求有关方面意见,拟划定红山荞麦地理标志地域保护范围:山西省西北部山区及部分丘陵地区,包括:阻虎乡、高石庄乡、双碾乡、西水界乡、凤凰城镇、下水头乡、下木角乡、榆岭乡等八乡镇,涉及232个行政村,总生产面积3300公顷。保护范围位于东经111°52′-112°41′、北纬39°21′-39°56′之间。境内海拔最高点1458米,最低点1234米。北邻右玉,东接山阴,南连朔城区,西北沿长城与内蒙古自治区清水河和林格尔两县接壤,西南与忻州地区所辖的偏关、神池毗连。总生产面积4.95万亩,年生产总量2000公斤。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:由于自然条件和气候因子存在很大差异,土壤分布比较复杂,大体可分为以下三个土类:山地草甸土:分布范围窄,面积小,主要集中在黑驼山、虎头山一带,海拔均为1800米以上,面积3500公顷。灰褐土:主要分布于虎头山、黑驼山,面积较大,约4.7万公顷。栗钙土:分布范围最广,面积最大,主要分布在虎头山以东、人马山以北,是我区的主要土壤类型,面积达13.3万公顷。pH值在8.0-8.5之间,呈弱碱性。
土壤有机质平均0.895g/kg,土壤全氮平均0.062g/kg,速效磷平均7.7ppm,速效钾平均为77.6ppm,土壤较为贫瘠。
地形地貌平鲁区的地貌轮廓是自喜马拉雅山构造运动之后,受内外营力的作用形成,全区较大山峰共有143座,其中海拔在2000米以上的有4座,1500-2000米的有134座,1500米以下的5座,山峰大小各异。其中方围在5公里以上的41座,2.5-5公里的91座,2.5公里以下的11座。其中60%的山脉是南北走向。山间均有少量耕地和牧草坡以及森林。整个地形由西北向东南倾斜。平均海拔1400-1600米,最高海拔2170.1米,最高点是黑驼山,最低海拔1106.8米,最低点在东南部高阳坡河床。由于地形差异可明显地分为三大地貌单元:即基岩山区、黄土丘陵区和山涧盆地。
(2)水文情况:平鲁区地处晋西北黄土高原,黄河,海河分水岭,黄河流域水系主要有沧头河,流域面积291平方公里,境内全长20余公里,洪峰流量110立方米/秒。另一条为汤溪河,全长15公里,发源于荞麦主产区阻虎乡六墩、九墩和黑家窑村,流域面积53平方公里,洪峰流量75立方米/秒。海河流域主要有大沙沟,发源于北部山区杨家窑、潘井沟等村,境内全长150公里,流域面积1035平方公里,洪峰流量230立方米/秒。
此外,海河流域还有关河、七里河、歇马关河等全区大小泉水汇集,年径流量为4641万立方米,地下水总储量以出水流量推算,每年为2亿立方米。全区年平均降水量为410毫米,且集中在七、八、九三个月。地下水位深,开采难度较大,利用率为1.26%,洪水灌溉利用率为5.5%。荞麦种植区无任何污染源。2007年10月,经省环保局验收为国家生态示范区,我区的水质达标,符合要求。
(3)气候情况:平鲁区属温带半干旱大陆性气候。在西北寒流与东南季风的交互作用下,加之境内地形复杂,各区域间相对温差较大,形成了特有的气候特色,四季分明,冬长夏短,季风强盛,雨热同期。春季干旱多风,夏季雨量集中,秋季短暂,冬季漫长少雪。
温度全年平均气温5.8℃。夏季凉爽,最热的7月份平均气温为20.3℃,适宜作物生长发育。高温危害较少,高于30℃温度的天气很少。冬季寒冷,
不利于种植越冬作物。最冷的1月份平均气温为-10.7℃,年较差为30℃。
无霜期大多数农作物在日平均气温10℃以上才能活跃生长,数日平均气温稳定在10℃以上的持续期称为作物生长活跃期。全区无霜期累年平均为115天左右,西部无霜期为115天,北部无霜期为95天(阻虎、高石庄等乡);东南部无霜期为125天,我区作物生长活跃期一般始于4月27日,终于10月2日。稳定通过10℃的积温为2514℃。
昼夜温差累年各月平均,日较差最大的为5月份13.3℃,最小的为8月份10.2℃。全年为11.5℃。白天温度高,光照充足,有利于作物光合作用,夜间温度低,减少了作物呼吸消耗,有利于有机物质的积累。
降水量西部和中部历年平均降水量为370-410毫米,北部410-430毫米,东南部为330-370毫米。
风向风速因受季风和地形及周围环境的影响,夏季多东南风,冬季多西北风。风向的日变化较明显,受同一性质气团控制时夜间或白天也有转风现象,年平均风速3.4米/秒,最大风速为21米/秒。一般年份,4、5月份风速最大,8月份风速最小。风力一般为4-5级,冬、春两季风力较大,8级以上大风日数年平均为40天,最多年80天,最少年10天。大风多出现于4月-5月,占年均大风日数的50%;8月、9月大风天气最少,只占30%。夏季伴随雷阵雨天气也会出现7-8级或8级以上大风,对农作物危害很大。
据历史资料记载,平鲁红山荞麦种植历史有800多年,以粒大、皮薄、质优,色好而闻名于世,千粒重38.8克,人体必须的8种氨基酸与鸡蛋相近,微量元素硒含量达0.791ug/g,居世界同类产品之首,尤为珍贵的是黄酮类物质“芦丁”含量极为丰富,仅次于银杏。
上世纪70年代初,日本前首相田中角荣、法国前总统蓬皮杜访华时,指名食用红山荞面。目前红山荞麦加工的食品有10余个品种,其中“煮窝窝”、“猫耳朵”造型别具,栩栩如生,老百姓称之为民间美食工艺品,食用荞麦食品已形成了独特的饮食文化。
生产技术要求
(1)产地选择与特殊内容规定:荞麦耐旱耐瘠,适应性强,地力消耗大。
应选择中等肥力以上土地种植。但不宜连作,忌碱性较重的土壤,以土质疏松、透气性好的沙壤土为宜,最好选择在豆类、马铃薯和中耕作物之后。要求环境良好,远离污染源。
(2)品种选择与特定要求:选择适宜本地的气候条件、适应性广、优质、丰产、抗病、抗逆性强、商品性好的红山荞麦和日本“早早黑”作主干品种,筛选去杂去劣,后晒种1-2天,提高发芽率。
(3)生产过程管理:精细整地荞麦幼苗顶土能力差,根系发育弱,对整地的要求较高,应尽可能抓好耕作整地这一环节。
播种时间6月5日-6月20日(夏至前后);方法,机播或犁开沟、手撒籽;深度,1.5-2寸;亩留苗6-8万株,播种量每亩3-4公斤。
增施肥料荞麦在施足基肥的基础上,每亩施入草木灰100-200斤,磷酸二铵10斤,并加入适量优质有机肥作种肥,能显著提高产量。开花至结实期,亩用0.5千克尿素、200克磷酸二氢钾,兑水60千克喷施1-2次。盛花期人工辅助授粉,注意防治病虫害。
适时中耕:苗期结合定苗浅锄一次,现蕾期中耕一次。
病虫害防治:预防为主,综合防治,优先采用农业防治、物理防治、生物防治,科学合理地使用化学防治。
(4)产品收获:荞麦最适宜的收获期一般以植株全株子实有2/3变黑,1/3处在乳熟期时,为最佳收获期,应及时收割堆放,促使其后熟。为减少落粒损失。收获应在清晨至上午11时之前进行,种子水份含量14%以下时及时入库。
(5)生产记录要求:建立地理标志农产品平鲁红山荞麦生产档案,应详细记录产地环境、生产技术、病虫害防治和采收等各环节所采取的具体措施。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
红山荞麦,属蓼科荞麦属,茎直立,茎杆高大,棱角明显,少分枝,质软。叶阔戟形,绿色到深绿色,翰叶较圆。总状花序,不集生,有疏花,花小,白色和粉红色,无香味,异花授粉。粒大皮薄,呈三棱形,棱角钝分明,表面光滑,呈褐色。
荞麦子实由果皮、种皮、胚乳和胚四部分组成。果皮厚占全粒重的25-30%;种皮很薄,紧附胚乳,呈黄绿色;胚很发达,占比重很大,被胚乳紧密包围,位于子粒中央,薄大而扭曲,横断面略呈S型。荞麦芒种播种,其粉所制食品颜色发白,平鲁红山荞麦千粒重在38.8克。
荞麦营养成份与其他的主要粮食相比,其蛋白质、脂肪都高于小麦粉和大米。维生素B2高于大米、玉米粉2-10倍,芦丁和叶绿素是禾谷类粮食所没有的,至于无机盐、微量元素等,也都不同程度不同高于其他粮食。特别是氨基酸、苦味素和赖氨酸、色氨酸、精氨酸都高于小麦粉和大米、玉米和黄豆。
(1)优质蛋白质:荞麦粉的蛋白质既有水溶性蛋白,又有盐溶性球蛋白,这两种蛋白质占总蛋白质的50%以上,这与一般谷类粮食的蛋白质组成不大相同,相反却接近于豆类。人体不能合成的8种必需氨基酸,荞麦中却非常齐备。此外,荞麦蛋白质的18种氨基酸还含有成年人和儿童必需的组氨酸和精氨酸。荞麦中必需氨基酸的配比适当,与鸡蛋(最接近人体需要的平衡的必需氨基酸)相比最接近,其他小麦粉、玉米粉、黄豆粉等都不及荞麦粉。另外,国家农作物品种资源数据库的数据表明态度:荞麦中除8种氨基酸外,有解除疲劳作用的天冬氨酸含量也比较高。
(2)易消化吸收的糖:荞麦胚乳中大部分为淀粉(糖)。呈多角形的单粒体,定数同大米淀粉相似。
(3)丰富的硒元素:硒是人体内必需的极其重要的微量元素,有“生命”的厅效元素之称,是世界卫生组织(WHO)唯一认定的抗癌、防癌物质。已知人体内40多种疾病与饮食中缺乏硒元素有关。平鲁红山荞麦中硒元素含量居同类产品之首。
(4)独特的维生素:荞麦维生素有独特之处,荞麦粉维生素E中r_生育酚含量最多,说明它抗氧化能力强,不但对不妊症有疗效,对防止老年细胞再生有效果,还能保持增强运动的持续性,对动脉硬化、心脏病、高血压、肝脏病、糖尿病等几乎所有的成年病有预防和治疗效果,对过氧化脂质引起的疾病有一定期疗效。VE在人体中具有防氧化、抗衰老作用,对所有中老年
疾病有防治作用,尤以冠心病防治效果显著。VPP是维持脑神经细胞正常功能、开发语言能力的重要物质,是制造神经末梢和传递神经冲动化学物质的主要原料。荞麦还富有其他谷类所不具有的叶绿素和芦丁。芦丁(VP)是黄酮类物质之一,是一种多元酚衍生物,基本结构是2-1色原酮,芦丁是桷皮素-3-0-芸香糖苷,具有多方面的生理活性,有止咳、平喘、祛痰、扩张冠状血管和降低血管脆性的作用,可用于防治高血压及脑溢血的辅助治疗药物,用于治疗毛细血管脆弱。每天食用2两疗效粉就相当于食用100-150片20毫克量的芦丁片。
(5)种类齐全的微量元素:荞麦中的微量元素含量十分丰富,其中钾、镁、铜的含量最高,比小麦粉、大米高2-4倍;镁的含量最高,比小麦粉高4倍、比大米高3倍多。荞麦中的多种微量元素可以起到保肝、增强肾功能、造血功能及增加免疫功能的作用,达到强体健脑、美容、提高智力、保持心血管的正常运行,降低胆固醇的效果。
平鲁是全国乃至全世界著名的荞麦主产区,红山荞麦1995年获第三届国际农业博览会银奖,1985年获山西省杂粮展销会银奖。日本前首相田中角荣、法国前总统蓬皮杜上世纪70年代访华时指名食用红山荞面。荞麦系列产品远销俄罗斯、日本、韩国。由于独特的地理环境,本地还盛产莜麦、豌豆、小米、芸豆等杂粮。
平鲁荞麦加工企业依靠本地小杂粮资源优势,采用民间加工配方,结合现代化加工工艺,开发出三大类产品:一类是面食系列,包括鲜面条、夹馅饼、干制龙须面、空心面、碗面、荞麦煎饼、葱花饼、灌肠、凉糕等;二类是粥系列,包括荞米保健粥,杂豆方便粥等;三类是膨化食品,包括小食品、荞豆面粥、面茶、乳粉等。
包装标识等相关规定
荞麦属于加工原料,一般不进行较为规范的包装、标识。贮藏条件:阴凉、通风、干燥处。运输:密封、无污染运输。
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