在都匀市摆忙乡、江洲镇等一带的布依山寨,逢年过节或招待亲朋好友,在满桌的菜肴中,除了当地盛产白果(银杏)特有的名菜“白果炖乌鸡”、“白果炖猪脚”、“白果酸汤鱼”之外,还有几种以猪血或鸡血为主要原料的传统风味食品,色、香、味俱佳。
血肠粑:多数在冬季制作。制作方法是:一、先将猪大肠洗净滴干水分,再把糯米放在锅中用猪油煎炒至熟,加少许食盐,待糯米微微喷香时盛出待凉;二、把适量的精瘦猪肉砍成肉沫炒熟;三、把炒熟为糯米、猪肉倒入新鲜猪血中混合,加适量盐、酒、花椒、胡椒、八角等佐料搅拌和匀,灌入晾干的猪大肠内,装一尺长捆一个结,以免过长过重破裂,再将灌好的血肠粑晾晒或悬挂在通风处,终年可备用。食用时,切成薄片,放锅里油炸或煎炒一会,放一点红糖、酱醋、葱花便可装盘食用。
血灌肠:用猪小肠洗净晾干,原料制作方法与血肠粑相同,只是糯米适当减少、猪血适当增加。一般是当天做,当天煮吃,不能长期存放,因血水增多,容易变质。
花生血:用适量花生、核桃炒熟,晾脆,舂碎。用适量瘦肉末、猪粉肠、姜、葱、盐炒熟。煮一锅滚烫的油汤,将生猪血分别装在盆、钵、碗里,把炸脆的花生、粉肠、瘦肉末等与生血搅拌和匀,再将滚汤倒入搅拌,存放一小时后便可食用。食用时,加适当酸醋即可。
西街闽南特产超市 闽南土特产哪里买的详细介绍及图片!...
叫同事带了特产不收钱 让同事捎带买东西不收钱怎么办的详细介绍及图片!...
信宜水果特产有什么 信宜特产图片大全的详细介绍及图片!...
洛阳名优特产宣传语 河南洛阳土特产有哪些产品的详细介绍及图片!...
在韶关本地的特产是什么 韶关市一定要买的特产有哪些的详细介绍及图片!...
义乌特产小吃哪里最好 义乌哪里有正宗特色小吃的详细介绍及图片!...
武穴土特产美食 武穴最出名的小吃的详细介绍及图片!...
五大连池有什么特产 五大连池都有什么土特产都多少钱的详细介绍及图片!...
大连特产热搜 的详细介绍及图片!...
海南特产鳗鱼片 广东特产香辣鳗鱼片的详细介绍及图片!...
宿松什么特产出名好吃 的详细介绍及图片!...
老高土特产专卖云南 老高土特产的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com