湘西州有什么特产吗图片 湘西值得带走的特产

溪洲莓茶为地理标志保护产品。溪洲莓茶，俗称溪洲藤茶、霉茶，湖南省永顺县。是永顺县山区的珍贵 图1 莓茶

.野生藤本植物“显齿蛇葡萄”的藤条经加工制作成的饮品。因永顺县属古溪州地而得名.。富含可溶性糖、黄酮类物质和多种微量元素，是集营养、医疗、保健为一身的新型绿色饮品。

永顺县野生莓茶（学名显齿蛇葡萄）丰富，万坪等地有大量分布。在国家农业部及省农业厅的关心和扶持下，该县积极开展基地建设，到2010年已在毛坝、润雅、万坪、砂坝、官坝、塔卧、首车等10多个乡镇建有莓茶基地近10000亩，并在国家工商总局注册了“溪洲牌”莓茶商标，通过了无公害农产品认证。永顺县委、县0把莓茶开发作为全县农业结构调整的重点，计划重点发展。.2007年，仅毛坝乡莓茶成品茶产量达12.2吨，销售额突破300万元大关。.

品质功效

据中国预防医学科学营养与食品生物研究所营养成分分析结果，每100克莓茶产品含水分9.4克，热量约为1218.3千焦，主要营养素为蛋白质20.4克、脂肪0.8克、胡萝卜素5.23毫克、维生素E6.32毫克、铁10.1毫克、锌1.58毫克、钙411.3毫克、铜0.67毫克、硒10.62微克，表层含有一层天然植物蛋白霜。其营养成分比较齐全，与绿茶、红茶和花茶相似。经测定，莓茶中总黄酮的含量达6%，黄酮类化合物含量之高实属罕见。黄酮类是中草药的主要成分，是生物活性相当高的物质，其最小抑菌及杀菌浓度相当于同等量的黄连素，且无任何副作用。总黄酮中以二氢杨梅素含量为最高，临床上用于消炎止咳、平喘、祛痰，对扩张冠状血管和降低血管脆性具有良好效果。二氢杨素在解除醇中毒、抗高血压、抑制体外血小板聚集和体内血栓的形成，降低血脂和血糖水平，提高SOD活性以及保肝护肝方面具有特殊功效。.其所含的可溶性糖、氨基酸、微量元素等能生津止渴，临床上用于消炎止咳、祛痰、扩张血管和降低血管脆性等，是一种集营养、医药、保健为一体的绿色药食饮品。常饮用能调节肾功能，对心脑血管疾病、风湿、类风湿有较好的预防作用，并且对咽炎、口腔溃疡有很好的治疗作用。具有抗高血压、止咳、祛痰、降脂、保肝等作用的双氢黄酮醇为野莓茶所独有。.

生产环境

永顺县地处云贵高原边缘、武陵山脉中段，具有温暖湿润、四季分明、雨量充沛、热量充足的中亚热带山地季风气侯特点和土质肥沃、山高谷深、森林茂密、常年云雾缭绕的山区地势特点，非常适宜莓茶生长，野生莓茶（学名显齿蛇葡萄）丰富，永顺县万坪等地有大量分布。同时，该县有千年采用近似绿茶的加工方法加工莓茶的历史，积累了丰富的莓茶加工经验。
毛坝乡是溪洲莓茶的集中产区，因此在当地溪洲莓茶也称“毛坝莓茶”。毛坝乡位于永顺县东北部，辖18个行政村，98个村民小组，平均海拔450米，土壤肥沃，雨量充沛，有三坡、亚东、范家、毛坝、柯溪、廖家等6个村盛产野生莓茶，年产量2000公斤，全乡适宜大面积人工栽培莓茶。.

地理标志产品保护

根据《地理标志产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局组织了对溪洲莓茶地理标志产品保护申请的审查，批准自即2005年8月25日起对溪洲莓茶实施地理标志产品保护（公告2005年第122号）。.

保护范围

溪洲莓茶地理标志产品保护范围以湖南省永顺县人民0《关于将溪洲莓茶列入地理标志产品保护的请示》（永政[2004]11号）提出的范围为准，为湖南省永顺县所辖行政区域。

土家腊肉是湖南湘西张家界的。湘西人有一种隔年熏腊肉的习惯。每年临近年关，杀了年猪将正肉、猪头、猪脚全部用于做腊肉。首先将鲜肉砍成五六斤一块的长条，然后 揉盐和各种香料后放在大缸里（决不能用水洗）腌四至六天 ，为了使肉入味均匀，隔一两天就要把肉翻一遍。待盐及香料浸进肉内，再高高的穿挂到火坑的房梁或灶头上，以烟火慢慢薰干。薰制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用桔子皮薰烘，腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰，颜色更显好看。

炕腊肉是一件粗活，里面可有着许多“ 学问” ，一样的炕房、一样的功夫、一样的燃料，熏出来的腊肉就可能会有千差万别。熏腊肉一定要讲究方法，熏肉不能用急烟火，这样腊肉会变味，熏肉的时间既不能短也不能长，否则会直接影响到肉的腊味。时间太短则品尝不到腊味，时间太长则会让你难以下咽。腊肉做菜前须洗净，煮熟、蒸软、再切片，既可直接醮酸汤辣子食用，也可加佐料翻炒，香味独特，菜色亦佳，在凤凰的餐馆腊肉一般炒蕨菜。

苗族妇女特别喜爱银首饰，因为它是吉祥、光明、美丽、富有的象征。每当节庆之时，有的苗族妇女从头到脚全身缀满了银饰品，琳琅满目，熠熠生辉。苗族银饰，花垣雅酉等地最具特色。现根据州博物馆藏品和湘西银首饰的基本特色作如下介绍：

一、头饰

1、银帽

银帽，又名接龙帽，俗称“雀儿窠”，苗语叫“纠”。雪银1500克左右，工10多个，非富有人家不能制。一寨、几寨才有一项，需用时，可借用。湘西州博物馆有藏。

2、银花大平帽

银花大平帽，民国早期打制，呈圆形，直径60厘米，重470克。此帽为苗族姑娘春夏秋季末包头帕时戴于头上的装饰品，一般是1喜庆之时使用。戴时短须在前，长须在后。其构造由三大件组成：前后为两块半圆形银皮合成圆形，中空用细丝螺旋构成圆顶形。三大部件可以拆开。帽顶焊有花、鸟、鱼、虾、龙、凤、蝴蝶等图样，并饰有湖绿和桃红丝线花束，如繁花绿叶铺满其冠，与银色辉映相衬，显得既美观又富有诗情画意。

3、插头银花

插头银花，苗语称为“疏山”。婚嫁、节庆、过年时才插戴。一般重40克，造型有关公大刀、菊花、梅花、桃子、棋盘花、蝴蝶、寿字等，上吊有湖绿桃红丝线花束。

4、插头银椿花

插头银椿花，苗语称“木比咬”，是苗族妇女插在首帕上的银饰，花垣雅酉等地苗族妇女喜插戴，相邻的贵州松桃苗区也盛行。椿花下端为插杆，中间为蝴蝶、白鹤、虾子、梅花、螃蟹等物样，缀有红绿丝线花束。逢年过节赶集做客，则将椿花插在头巾上。

5、银凤冠

银凤冠，是苗族17岁以下未出嫁苗族姑娘戴在前额的装饰品。一般重180余克，长37厘米。凤冠戴在头上呈半弧形。构造为银皮一块宽约4厘米，长约37厘米。上缕空有多枝方孔古钱，莲花纹，梅花点，梅花朵等。两头为对称的蝴蝶和一半圆圈。银皮上悬有造型栩栩如生的二龙抢宝，双凤对菊和各种花草。银皮下端有九只展翅欲飞的凤，每只凤嘴含吊一根银细链，三条须，长5厘米。

6、儿童帽饰

苗族儿童银饰主要是帽饰、手镯和胸饰，而帽饰最为丰富多彩，工艺精湛，造型逼真。如一件银饰狮子造型，重135克，银饰下为花瓣组成的八角圆形，瓣上钻星点和梅花，上有鲜活如生的蝴蝶、虾、螃蟹、鱼、花草等银饰物。花草虫鱼上缀有红绿丝线花束。中间为一圆银片，上为一银狮。其狮造型逼真，周身钻满纹饰，口、耳、身、尾饰满银须，稍抖动，便毛须颤动，活灵活现。

二、颈饰

1、轮圈

轮圈，苗语称为“果公根”，因其根细，又名“扭根”项圈，苗语叫“靠莪根”。可单独佩带，亦有加匾圈、盘圈佩戴的，是颈部主要银饰品。

小的轮圈需银300克，重的约700余克，中段成弯弯扭扭之形状的围圈，两端做一公母套钩，钩柄上缠纹一二十道凸状银瓣，使其更为美观。

2、扁圈

扁圈，为数五匝，是项圈中的中层饰品。外圆最大的一根重约133克，依次是121克、111.5克、104克、94.5克。圈心成筋脉状，有菊花纹饰，两端为公母套钩。

扁圈是苗族妇女节庆之日喜佩戴的装饰品之一，均由五根组成一套，花垣的苗族妇女将扁圈戴在胸前，两头大而中间小，谓之“哈高”，即吊勾之意。凤凰苗族妇女，扁圈扣戴在颈后，刻花部位戴在胸前，两头小而中央大，其特点分外鲜明。

3、盘圈

盘卷，又名“叠板项圈”，苗语叫“靠莪著”。有五匝一盘和七匝一盘之分，为项圈中的三层饰品。其形如罗盘，故名盘圈。因每匝互相叠压，即大在下，次在其上，故又名叠板项圈。每匝钻花添草，其为美观。两头有公母套钩。盘圈是苗族妇女清代以前的饰品，现已不多见，故十分珍贵。

4、披肩

披肩，又称云肩，是苗族妇女披在衣领上的银饰。

披肩一般需银1公斤打制。一般为锻面做底，银饰缝缀其上，制工精细，为苗族银饰中之精品。

5、童项圈

童项圈，需银百余克，大小如筷子，刻有简单花纹。儿童戴时，项圈上多挂有一条银链垂至前胸，链子下端吊有一腰子形的银锁，以示驱邪之意。

此外，还有身前身后银饰和镯饰等典型银饰。

湘西小背娄

要吃就吃传统工艺制作,口味更美,更细腻,正宗乡村美味,给城市人带来乡情。

米豆腐源于湖南，是土家族、苗族地区一种传统的风味小吃。以永顺县所产的最为闻名。将米洗净，浸泡一天，和水磨成米浆。将米浆放入锅内烧热，一边加适量的食用碱（旧时用油桐果壳烧灰熬成的土碱），一边用力搅拌，直至煮熟，再放于盆内，使之冷却，即成。食用时，用细线将成因的米豆腐划成1～2cm3的小颗粒，泡入清水中，再备上各种佐料（辣椒末、香葱、姜末、西红柿酱、味精、酱油等），用热水温烫，盛于碗中加佐料，即可。其味清香嫩滑，酸辣可口。农历夏日，十分盛行。旧时亦有用玉米制成的“包谷豆腐”，其制法和食用方法、味道均与米豆腐相似。

米豆腐色泽润绿明亮，口感清香、软滑细嫩。在0℃～25℃温度下存放3天仍能保持新鲜不变质。米豆腐既可冷食也可熟食，风味独特，很受消费者的欢迎。

一、制作设备及工具

磨浆机（或石磨），煮锅，筛子（铁皮筛或竹筛），水缸，盆，勺等。

二、原料与配方

大米5公斤，生石灰100克。

三、工艺流程

原料→浸泡→磨浆→熬煮→过滤冷却成型。

四、制作要点

1.备料 ①用普通籼米即可。要求米质新鲜、无杂质。不能用糯大米，因其黏性大，不易制作。②石灰。要用新鲜生石灰，用量据原料数量而定，不宜过多或过少。石灰过多碱性过重，制作出来的米豆腐涩口味重；石灰过少碱性过弱，制作出来的米豆腐味淡。

2.浸泡 将备好的米在水桶中浸泡10小时～12小时。

3.磨浆 把浸泡好的米用磨浆机（或磨子）磨成米浆。浆液浓度一般以浆水能从磨浆机上流下来为宜。

4.熬煮 将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入已溶解好的石灰液。要注意4点①熬煮水量要适当，一次性不宜加水过多。要视浆糊熬煮的软硬程度确定添加水量（温水），否则浆糊过稀，米豆腐不易成颗粒状。如果浆糊过硬，会造成米豆腐不够鲜嫩。②水温不宜过烫。过烫米浆易起团子，不易煮熟。③要勤搅拌，以免煮焦。④要煮熟。将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅，否则米豆腐易糊，不够软滑。

5.成型 米豆腐按其形状可分为虾子型和方块型两类。虾子型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热用筛子过滤到有水的水缸里迅速冷却成虾状米豆腐，再用冷水漂洗一二次即可。方块型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热倒入盆里，让其自然冷却后凝固，再把米豆腐用刀划成若干方型块，这样即可添加调料上市出售。

湘西黄牛为地理标志证明商标。湘西黄牛为农产品地理标志产品。湘西黄牛主产于湖南省湘西北地区。性情温驯，耐粗饲、耐热，体型中等，发育匀称，前躯略高，肌肉发达，骨骼结实，肩峰高，头短小，额宽阔，角形不一，颈细长，颈垂大，胸部发达，背腰平直，腰臀肌肉发达，尾长而细，四肢筋腱明显、强壮有力。毛色一般以黄色、褐色为主。成年公牛平均体重为334.3公斤，母牛为240.2公斤，屠宰率为39-54.4%，净肉率为46.87%。

主产于湖南省湘西北地区。性情温驯，耐粗饲、耐热，体型中等，发育匀称，前躯略高，肌肉发达，骨骼结实，肩峰高，头短小，额宽阔，角形不一，颈细长，颈垂大，胸部发达，背腰平直，腰臀肌肉发达，尾长而细，四肢筋腱明显、强壮有力。毛色一般以黄色、褐色为主。成年公牛平均体重为334.3公斤，母牛为240.2公斤，屠宰率为39-54.4%，净肉率为46.87%。

产地及环境

湘西黄牛产于湖南省湘西土家族苗族自治州和慈利县，以及石门、桃源、沅陵、辰溪、麻阳、芷江、新晃等县的部分地方。主要产区为凤凰、花垣、大庸、桑植、永顺、慈利六县。产区地处云贵高原东北边缘，西南与黔东接壤，西北与川鄂毗邻，东南以雪峰山西部山脉为屏障，东北至澧水下游。位于东经109°14′～111°36′，北纬27°32′～29°44′。境内为武陵山脉所盘亘。山势陡峻，岭间为小块盆地与丘陵相间。海拔最高为1890米，最低为82米。澧水、沅水北部支流贯穿全境，向东北流入洞庭湖。气候温和，四季分明，属亚热带季风气候。年平均气温为16.1～16.8℃，无霜期240～270天，年降雨量为1300～1800毫米。但因境内地势复杂，而形成多种小气候。产区中山为黄壤，肥力较好，低山为黄棕壤，丘陵盆地多为红壤与紫色土。在这种生态条件下，亚热带植物发育甚好，森林覆盖率为34%。草场资源丰富，全区草山面积约1400万亩，其中山地草丛类，疏林草丛类和山地草甸类草场以禾本科草类为主，占59.6%。牧草主要有冬茅、野古草、马唐、雀稗、细柄草等。豆科牧草占21.7%，其余为菊科、蓼科等多种草类。产区山多坪少，地广人稀，耕地面积共410万亩，其中旱土占30.9%。梯田坡地多，生产条件差，耕作粗放。主要农作物有水稻、玉米，其次为小麦、红薯、大豆、马铃薯、荞麦、高梁，以及花生、芝麻、烟叶、甘蔗等。粮食产量中，水稻占60%，杂粮占40%。

地域范围

湘西黄牛产区湘西土家族苗族自治州位于湖南省西部边陲的武陵山脉中部，北与张家界永定区接壤，东与怀化市沅陵、辰溪县毗连，南与怀化市麻阳相邻，西与贵州铜仁、重庆、秀山、酉阳交界。地处东经109°10′—110°55′，北纬27°44′—29°47′。湘西黄牛主要分布在湖南省湘西自治州的凤凰、永顺、花垣、龙山、吉首、泸溪、古丈、保靖等县，在湘中、湘南和湖北省鄂西地区、重庆黔江区、贵州铜仁地区都有零星分布。1982年4月，中国南方六省在凤凰县召开黄牛优良品种鉴定会，确定湘西黄牛中心产区以凤凰县腊尔山区的柳薄乡为主，其次为凤凰县禾库、米良等乡镇。2007年5月，经农业部批准，湘西黄牛保种区设在凤凰县腊尔山区。目前，湘西自治州存栏湘西黄牛260243头，其中公牛149798头，母牛103534头，阉牛6911头，产量3万吨。

别名元参、山当归，玄参科多年生草本植物。具有滋阴降火、润燥生津、消肿解毒功能。1956年从安徽引进在大安试种，后逐渐发展到高山地区。适在腐植质润湿的沙质土壤申生长，病虫少，，易培植，亩产最高达八百多斤，是我县盛产家生药种。1979年收购量多达一万一千多担。(龙山)

湘泉酒

湘泉酒

1978

年试制成功并批量生产。湘泉酒以优质糯高梁为原料，择取吉首市郊兽塘卡龙、风、兽三眼泉水酿造而成。泉水质优良，纯净甘冽其物理性能和离子成分均优于国家规定标准。

该产品工艺独特，技艺精巧，集大小曲酒工艺为一体，容各香型为一味，通过原料浸泡、蒸煮、小曲糖化、大曲继糟发酵、缓火蒸馏、量质摘酒、陈年老熟、精心勾兑、精美包装而成。产品无色透明，芳香馥郁，酒体丰满，味绵甘冽，醇和柔美，后味爽净

,

回味悠长，风格独特。著名画家黄永玉为该产品设计紫砂陶瓶包装。产品年产量16400

吨。出厂酒度为

54°，包装有540毫升、250毫升、125毫升规格，后生产有

38°

低度湘泉酒。湘泉酒被国内酒界专家定为混合香型，是继我国酒类五大香型后

,

新崛起的一大香型。全国著名酿酒专家秦含章评价：“湘泉酒具有用料独特、用曲独特、工艺独特、包装独特之独到之处，为酒类形象之新姿。”

湘泉酒成为湘泉集团的支柱产品之一。1979—1984年连续被评为湖南省优质产品；1985年获湖南省酒类大赛银杯奖，1986年获湖南省名品“芙蓉奖”；1987年被列为0十三大宴席用酒；1988年获湖南省名酒金杯奖、中国首届食品博览会金奖、轻工业部优秀出口产品“金龙腾飞”奖；1989年获北京首届国际博览会银奖；1991

年获第二届北京国际博览会银奖；1993年获第七届法国波尔多世界酒类专业博览会最高荣誉金奖；1994年获比利时布鲁塞尔国际博览会金奖；1995年被世界名牌消费品认定委员会认证为“名牌消费品”。

湘西黄金茶为农产品地理标志产品。湘西黄金茶是湖南湘西州吉首的。

所在地域:

湖南

申请人：

吉首市经果技术推广站

所在地域:

2014年

划定的地域保护范围:

吉首市马颈坳镇、太平乡、己略乡、河溪镇、白岩乡、寨阳乡、矮寨镇、丹青镇、排绸乡、排吼乡、双塘镇、社塘坡乡等12个乡镇。地理坐标为东经109°30′11″～110°04′23″，北纬28°08′05″～28°29′17″。

小时候，每逢家里有喜事或者过年过节，母亲都会做一盘黄金衣，摆上桌的时候还要大声说“黄金衣来了。”然后我就会直接用手抓一片放进嘴里，母亲也不责怪，而是笑0的看着我把那片黄金衣吃下肚。我曾以为是因为蛋卷肉外面那一圈蛋皮是金黄色的，人们为了讨口彩才把蛋卷肉叫做黄金衣的。就好像母亲见我手抓黄金衣也不阻挠，可能是希望我有一天能出人头地，穿得起“黄金衣”吧。

有一天，在朋友母亲的寿宴上，我才从同桌的一位老浦市口里知道，原来黄金衣还有一个美丽的传说。

清朝的乾隆皇帝曾经六下江南，当时浦市是沅江的一个重要港口，也是乾隆下江南的必经之地。当乾隆下江南的船队，第三次经过浦市的时候，民间就有了乾隆是为寻访亲身母亲才下江南的说法。当时，浦市的生意人觉察到了商机，便在乾隆寻母这事上大做文章，一个酒楼就发明了用鸡蛋皮包裹肉馅的新菜式，用鸡蛋皮象征乾隆身上穿的黄金龙袍，内里的肉馅象征乾隆虽然贵为天子也不忘记自己是娘亲身上掉下来的一块肉，并把这道菜取名孝心肉，一时在坊间大卖。后来有一读书人吃过孝心肉后，就对老板说，孝心肉味道鲜美，完全可以做成酒楼的招牌菜，只是取名孝心肉还是不太雅也不够响亮，应该重新取个名字才好。老板见读书人说的诚恳也很有道理，就叫读书人帮忙取一个名字。那读书人想了想说，此菜本来就是用蛋皮象征乾隆身上的黄金龙袍，不如就叫黄金衣吧。一来秉承了当初做孝心肉的初衷，二来也是对客人们的一个美好祝愿。酒楼老板听到黄金衣这个名字也非常满意，于是就把孝心肉改名为黄金衣。

后来，也不知是谁编了一首儿歌在浦市传唱，“乾隆帝，下江南，孝心一片感天地。黄金衣，味道好，明年金榜就及第。”浦市的居民受儿歌影响，也纷纷仿效制作黄金衣。经过岁月的沉淀，浦市的黄金衣也形成了自己的特色，蛋皮薄而不破，肉馅又嫩又鲜。

要做一道好的黄金衣，首先得摊出又薄又大的蛋皮。鸡蛋磕进碗里只能顺一个方向搅拌，目的是让鸡蛋起劲才不容易破碎。摊蛋皮最后选择平底锅，先用大火把锅烧热，然后再改小火，锅里刷一层油，倒入蛋液后快速刷开，蛋液凝固后将蛋皮轻轻铲起。这里还要注意的是，铲蛋皮的铲子也要抹上油，避免被粘而弄破蛋皮。

蛋卷的肉馅可以根据自己的口味去调，通常浦市的黄金衣是选择五花肉和虾仁、生姜一起剁碎，放虾仁的目的是使肉馅更加劲道，放姜则可以去腥提鲜。然后加适量的盐、少许玉米淀粉、鸡精搅拌均匀即可。

最后把蛋皮摊开，上面铺一层调好的肉馅，就可以开始卷蛋卷了。卷的时候从蛋皮的一头向中部卷起，卷至蛋皮尾部后压紧，做成圆柱形，注意一定要卷实卷紧，蒸的过程才不会出现疲沓的现象。一般隔水蒸25分钟左右就熟了，吃的时候可以切片直接吃，也可以再放进火锅里吃，还可以加点青菜在锅里炒一下。也有人用玉米皮把黄金衣一个个包裹起来蒸，可以避免汤汁的流失，吃起来还有玉米的清香，也算是别有风味了。