山东省菏泽市成武县汶上镇特产 菏泽成武县十大特产

刻瓷是清代康熙年间源于宫廷的一种清雅别致的工艺美术品。清时宫廷达官贵族，酒余饭后鉴赏品评瓷器成为“雅趣”，不免挥毫在瓷器上题词。为长期保留题跋，他们便找来艺人将其刻于瓷器之上，由此便产生了刻瓷艺术。

刻瓷即以刀代笔，将书画刻制于陶瓷器物之上，具有笔墨难以达到的艺术效果。山东刻瓷产品首先由青岛工艺美术研究所生产。1976年成武县美术厂派人去青岛学习刻瓷技艺，至1978年，已培养出刻瓷专业技术人员近60名，成为全国第一个以刻瓷为主要产品的企业，生产的数千件产品畅销欧美及东南亚。1979年应日本恩巴株式会社邀请以“山东刻瓷展览”名义，在日本大阪展出刻瓷作品200余件，其中最大的花瓶高达1.5米以上，瓷盘直径最大1米多，最小5厘米，博得了国际友人的赞赏。

刻瓷制作，以素色瓷盘、瓷板、茶具、酒具、印色盒、台灯、瓷瓶等为胎，利用各种特制刀具，经琢磨、凿、钻等工序制作而成。成武县美术厂技艺人员在生产实践中为增强刻瓷的表现力，研究、创出了不少刀法，如平、垂、叠、纵、斜、交叉、复刀刻等，还有铁线刻、阴阳刻，既可雕刻绵密细腻的工笔，也可制作恣肆粗犷的写意，甚至笔墨的浓淡干湿，皴擦点染、顿挫转折，纸上的水渍、笔触等都可表现得酷似真迹，并具有金石古朴典雅之效果，逐步形成了山东刻瓷的独特风格。

信息来源：菏泽市地方史志办公室

20世纪60年代以前，曹县境内古营集马庄一带就有种植杞条习惯，但面积较小。70年代，古营集、普连集、莘冢集、倪集等乡镇成为杞条种植主产区。主要种植在河旁、沟旁、路旁、渠旁。1986年始，柳条编产业快速发展，杞条市场价格上涨，倪集、普连集、古营集等乡镇大面积发展条粮间作。1995年，全县条粮间作面积2000公顷。1996年，杞条实行区域化种植，规模化生产。倪集、普连集、古营集、王集等乡镇发展为杞条种植区。1999年，杞条面积5300公顷。2003年，杞条种植专业乡镇增加到5个，杞条面积发展到5333.3公顷。2004年，曹县被中国林学会命名为“中国柳编之乡”。2009年，杞条面积6500公顷，产量15628吨，产值7800万元。曹县成为享誉中外的杞条生产、加工基地。

菏泽面塑，俗称捏面人，它以小麦面和糯米面为主料，加入适量的颜料用水调和成不同色彩的面团，用锅蒸熟后，再配上适量的防腐、防蛀、防干剂后，利用刀、剪簪等简易工具和独特的工艺，塑造成人物、鸟兽、鱼虫、花卉、山川、楼阁等富有观赏价值的工艺美术品。

曹州面人 菏泽面塑是一种传统的造型艺术。面塑俗称捏面人，它以细小麦面和糯米面为主要原料，加入适应的颜料用水调分别和成不同色彩的面团，用锅蒸熟后再配上适量防腐、防蛀、防干剂，然后借助于批刀、塑刀、小剪刀、梳子、骨簪、花纹印章等工具，塑造成人物、鸟兽、鱼虫、花卉、山川、楼阁等富有观赏价值的各种各样的栩栩如生的塑像。由于它制做精巧，形象逼真，逐渐形成一种富有观赏价值的艺术珍品。

菏泽面塑历史悠久，名扬四海，颇受中外人士赞赏。

菏泽面塑历史悠久，闻名全国。 “天下面塑出穆李。”据碑文记载，清咸丰二年江西弋阳的米塑艺人王清原、郭湘云来到穆李村，与当地的花供艺人郝胜、杨白四合作，把米塑与花供技艺结合起来，形成了今天的“曹州面人”。从此，“曹州面人”脱离民俗功用，成为一种集观赏和把玩于一体的民间工艺品。除了它生动形象、粗犷、豪放、乡土气息浓的艺术风格外，“曹州面人”的持久保持期，也是其另一魅力。

在面塑艺术的发展过程中，穆李村面塑艺人走南闯北，影响全国，逐渐形成了三大流派，即山东菏泽的李派、北京的汤派、上海的赵派。三派各具特色，而菏泽市李派一直独占鳌头，其代表人物先后有李俊兴、李芳清、穆绪建等。

菏泽市面塑协会副主席穆绪建告诉笔者，随着生活水平不断提高，人们对民俗艺术越来越感兴趣，而面塑作为一种艺术品，也越来越受到人们喜欢，穆绪建徒弟穆明芳凭借扎实的功底，受聘于广州一大型饮食公司。“现在穆李村有面塑艺人不下400余人，2008年6月3日，曹州面人被列为国家级非物质文化遗产名录。目前，他正在积极筹备，联合“单打独斗”的面塑艺人向产业化发展。

皮毛玩具

皮毛玩具，是菏泽新兴的工艺美术制品，它以塑料胎造型增加电子声控、外加不同适合各类动物鸟兽皮毛，妩媚可爱，被国外客商视为珍贵的欣赏品和高级馈赠品，牡丹区各类皮毛玩具已成为畅销国际市场的大宗商品。

条编，是菏泽市重点出口拳头产品之一。菏泽盛产白柳条，利用这些质地绵软、天然洁白、又富有光泽的柳条编织筐、囤、盘、篓、篮、坛、柜等既实用又美观。目前主要销往东南亚及日本、美国、意大利、德国、法国、瑞典、挪威、丹麦、比利时等30多个国家和地区。

深镇黄榄--广东省名特优新农产品

黄榄又名青橄榄。果味先涩后甘，生食可以解渴，解煤气中毒，治喉咙中毒，亦可加工成甜榄，甘草榄和顺缆等果脯。将榄果捣烂盐腌汁液治鱼骨鲠喉有特效。

胡辣汤是东明的地方名吃,城乡集镇到处可见。有200余年的历史,最早是县城内赵街一家姓胡的首创。制作方法是:把自面洗成面筋块,待水烧到8Oo C时,将面筋块下到锅里转着搅成穗状,然后下粉条、海带丝、撒胡椒面,烧开即成,盛到碗里,放上香油、醋,具有香、酸、辣之特点。

胡辣汤在东明已有数百年的历史，据说，最早是县城内赵街一家姓胡的首创。其制作方法是：把小麦面和成面块后加温水洗成面筋，放在清水里。将海带丝、粉条下锅加水，上火，烧至80度时，把洗好的面筋拉成薄片下锅，旋转搅动，拉成穗状。开锅后撒上胡椒面、葱花、姜丝、菜叶等，盛上碗加香油、陈醋。入口具有香、酸、辣特点，此汤不但清香爽口，而且开胃生津，增加食欲，深受大众欢迎。现已遍布城乡，成为东明县地方名吃。

美食类型：特色小吃

美食推荐：东明县三八路、五四路、向阳路、南华路等路段

东明西瓜为地理标志证明商标。东明西瓜为农产品地理标志产品。东明县是山东省西瓜生产基地之一,素负盛名。1959年,产一特大西瓜,状如石滚,重51.5公斤,在河南省农业展览馆展出后,名扬全国;1968年,又产1只53公斤的特大西瓜,被称为全国"西瓜之王"。1981年,李六屯村农民种出一株"龙凤西瓜",单株结瓜14个,总重量80余公斤,创全国单株西瓜之最。1986年,山东省首次西瓜展评会评出的3个特优产品中,东明县的"郑州三号"名列第一,"中育六号"名列第三。1987年,在全省第二届西瓜展评会上,东明的"中育六号"再次被评为"特优产品","中育一号"、"伊选"被评为省优质产品。

东明种植西瓜有悠久的历史,积累了丰富的栽培经验,近年来又引进不少优良品种,采用了科学的栽培技术,早、中、晚熟品种合理搭配,成熟期由过去的7月中旬提前到5月中旬,供瓜时间可持续到11月底。30多个传统品种中,柳条青(又名"三异")、核桃纹、三白、双白、手巾条等具有个大、味甜、耐储运的特点。新引进的中育六号、佳丽、郑州三号、洛菲林、伊选、新红宝、新澄等10多个优良品种,瓜瓢细、纤维少,含糖量达10~132%,均为西瓜之上乘。

1986年、1987年,全县西瓜种植面积均达8万亩,年总产量35亿斤,平均亩产2000公斤,最高亩产超过0.65万公斤。除满足本地需要外,大批西瓜运销北京、上海、济南等地。

山东菏泽市东明县马头镇苏寨村及周边是著名的西瓜基地，基地位于东明县南23公里，山东省东明县是95年国务院首批命名的“中国西瓜之乡”，常年种植面积达40万亩，总产12亿公斤，销售收入5亿多元，仅此一项农民人均收入近千元。山东菏泽市东明县西瓜品种主要有，黑皮有籽大果型西瓜，有汴杂系列品种、预艺2000、中华拳王、黑巨霸、东研八号、开杂十八、东明黑大个等。特点是高圆形黑皮西瓜，单瓜重10斤以上，优质安全，皮韧性强耐贮运，含糖12度左右。7月至8月底集中上市，重点西瓜乡镇：马头、小井、大屯、三春等。

新引进培育的杂交西瓜品种品质更优，自1986年的山东省首届西瓜展评会、1991年全国首届西瓜评优会以来，每次参加评比均获殊荣，先后4次摘取桂冠，6次夺得第二、第三名，8个品种获得部省级优质产品称号。1998年8月12日，国家绿色食品发展研究中心认定东明西瓜为a级绿色食品（lb-07-980115211）。1999年，东明西瓜获昆明世界园艺博览会金奖。2000年，注册了“东明红”西瓜商标。东明西瓜已形成了以黑皮有籽大果型西瓜为主，花皮西瓜、无籽西瓜为辅的特色优良品种体系，以夏季种植，七、八月份集中上市为主，早春，秋延迟、冬季反季节栽培为辅，全年供应鲜瓜的生产格局，规模大、品质优、品牌强、销路好已成为东明西瓜的四大显著优势和特点。目前，全县占地百亩以上的西瓜中心批发市场6处，峰期日上市量近五千万斤。

由于属黄河冲积平原，广袤的沙质壤土，优质的黄河水浇灌，优越的所候条件，优良的西瓜品种，一千多年栽培史积累的丰富经验和先进栽培管理技术的不断引进推广，培育了东明西瓜沙甜爽口，风味纯正、外观亮丽，商品性好的综合品质，使东明西瓜素以优质著称，享“甲天下”美誉。传统地方西瓜品种因个大扬名。1994年马头镇农民种植的一株西瓜，结瓜28个，总重量167.8公斤(1994年8月30日,《大众日报》以东明发现一株“西瓜王”为题进行了报道)，创造了单瓜个最大，单株结瓜最多，单株产量最高的三个“全国之最”。

地域范围

“东明西瓜”农产品地理标志地域保护范围:位于东经114°58＇-115°15＇,北纬34°59＇-35°11＇之间包括大屯镇、马头镇、小井乡所辖的行政区域，地形由西南向东北缓缓倾斜，海拔为54.5-66.5米。总生产面积6667公顷，年总产量300000吨，年收入20000万元。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：“东明西瓜”农产品地理标志地域保护区域，属于历史上的黄河故道、黄河泛滥区域，形成了以沙质壤土为主的、黄河冲积平原独特的地域地貌，自然地理环境条件优越，十分适宜于西瓜的生长发育：地势平坦（平均坡降约1/5000），土层深厚，沙质土壤，沙质壤土，透气、透水性良好，利于根系向纵深发展，可显著提高西瓜的抗旱能力和吸收水平。沙质土壤热容量小，白天吸热快，春季回暖早，夜间散热迅速，昼夜温差大，不仅有利于西瓜根系的生长发育和对矿质肥料的吸收运转，而且还有利于有机物质的积累，能提高果实的含糖量，利于高产优质。土壤肥沃，土壤含钾量高，区域内土壤养分平均状况：有机质0.62%；全N0.051%、碱解N54ppm；速效P4ppm、速效K112ppm，含K丰富，极有利于西瓜风味和含糖量的提高，为东明县优质西瓜生产奠定了土壤基础。

（2）水文情况：水资源丰富，潜水埋深浅。地下水质为弱化矿水，特别

是具有得天独厚的引黄灌溉优势（沿黄线长达124华里）。由于黄河水中富含的营养物质，灌溉效果优于普通地下井水，对西瓜优良品质的形成有重要作用。区域内潜水埋深平均1.5-2米，西瓜根系发达可深入土层1.5米左右。能直接利用地下水，满足西瓜生长发育需要。因而即使不灌溉也可以基本保证西瓜对水分的需求，达到优质丰产的目的。

（3）气候情况：气候条件优越。西瓜是喜光喜温作物，特别喜欢光照强、温差大的气候条件。东明县属暖温带季风型大陆性气候，气候温和，雨量适中，四季分明。常年平均气温13.6℃，总积温为5136℃，大于10℃的有效积温4584.9℃，平均无霜期达222天，平均3月24日断霜保证率在80%以上。春季回暖快，2月19日平均温度可稳定通过0℃，4月5日平均温度可稳定通过10℃，比本省兄弟县可早3-15天。日较差大，年平均日较差为10.3℃。晚春、初夏4、5、6三个月，日较差大于10℃的日数平均63天，占总日数的69.2%；日较差大于15℃的日数长达24天，占总日数的26.4%，极有利于西瓜糖分的积累。全年平均日照时数2440小时，占可照时数的55%，光照充足，特别是5、6、7三个月，月平均总日照数累计达739小时，每月平均在250小时左右，最多可达270小时，充足的光照可以保证西瓜良好的生长发育和优良的品质。

（4）人文历史情况：据史料记载：约在2000年前的汉朝，西瓜从伊朗传入我国新疆。从新疆传入内地，大约是五代时期（907-960年），距今已有1000余年的历史。西瓜传入内地以后，当时种植最早、面积最大、最好的当数“东陵”。有诗句为证：“趁雨锄瓜二亩余，东陵野老较何如，绝奇觅得西洋种，皮色斑青蝌蚪书。”东陵在什么地方？据考证，东陵应该在当时（北宋）国都东京（今河南开封）的东边，黄河泛滥形成的沙丘或沙质土壤上。因为这样的地形地貌具有昼夜温差大、光照充足的气候特点，便于西瓜的易地栽培。而东明正处在这种地形的中心，所以，东陵应该在以东明为中心的沿黄一带。东明种植西瓜始于宋金，迄今已有1000多年的历史，其依据就在于此。

千百年来，东明人民把种植西瓜当作实现美好生活的象征，辛勤耕耘，

不断探索，积累了丰富的西瓜栽培经验，培育了柳条青、手巾条、十八天糙、三白、黑仁青等30多个优秀地方品种，培养了一大批种瓜好手。20世纪70年代前后，东明每年都有3000余名瓜匠前往外地从事西瓜种植，东至黑龙江、西到新疆、北到内蒙古、南达海南岛，都有东明瓜农留下的足迹。以西瓜扬名的北京大兴庞各庄乡，就有东明县著名瓜匠戴会典及其徒弟们在那里从事西瓜的早期开发。东明人民为全国西瓜生产的发展做出了突出贡献，创造了发展西瓜经济的文明史。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：西瓜栽培宜选择地势较高、排灌方便、土层深厚、土质疏松肥沃的砂壤土或壤土地块，忌用花生、豆类作为前茬。要求排水良好、土层深厚肥沃、疏松的沙壤土或黑钙土，有机质含量在2％以上，土壤pH值在7左右。

（2）品种选择与特定要求：选用抗逆性强、高产、品质优良的品种，如8424、红凤等；纯度不低于95％，净度不低于98％，发芽率为90％以上，含水量不高于12％。

（3）生产过程管理：一般在小拱棚内培育壮苗，日平均气温稳定在15℃、棚温升到25℃时播种。播种至出苗时要密封保温，床温保持在30℃-35℃；出苗50％以上时降低温度，白天温度20℃-25℃，夜间15℃-17℃。幼苗展开第一片真叶后，床温白天25℃-30℃，夜间17℃-20℃；4片-5片真叶到定植前一周降温，锻炼幼苗，加大通风量。采用高垄栽培，一般垄距为70cm，垄高15cm-20cm。日平均气温稳定通过10℃-13℃开始移栽，早栽培5月上旬小拱棚内定植；中栽培5月中下旬定植；延后栽培，7月15日-7月20日移栽。移栽规格是：单行栽培，采用小高垄裁培，垄高15cm-20cm，垄宽70cm，垄面宽15cm，株行距0.5m×1.4m，采取1.1栽培方式（种1垄空1垄）；双行栽培，采用小高畦栽培，畦高15cm-20cm，上宽50cm，底宽60cm-80cm，株行距0.5m×1.4m，两行西瓜向相反方向爬蔓，采取2：2栽培方式（种2垄空2垄）。种植密度为每亩种植800-1000株。植株伸蔓以后，需肥量增加，结合中耕亩施腐熟饼肥600kg，冲施生物菌肥20kg，生物菌肥含有芽孢杆菌、

放线菌、附凝聚短状杆菌、迪茨氏菌、藤黄短杆菌、微球状菌等。伸蔓后期至坐果前每亩页面喷施食用高钙奶粉2kg。幼瓜膨大时，每亩追施食用豆油8kg，另外每亩进行叶面喷施硫酸钾肥15kg。采用双蔓整枝，植株保留主、侧两蔓，选主蔓上的第2个雌花留瓜，在瓜前留10片叶掐尖，主蔓和所保留侧蔓上叶腋内萌发的枝芽要及时打掉，坐瓜后及时压蔓。采用人工辅助授粉，以提高坐瓜率。每天上午6:00-9:00摘下当天开放的雄花，去掉花瓣，将花粉轻涂在雌花柱头上。在主蔓第二雌花节位留瓜，及时垫瓜、翻瓜，保证瓜型端正和皮色美观。综合防治病虫害，提倡采用农业、物理、生物等措施，化学防治严禁使用高毒剧毒农药，轮换使用高效低毒的规定农药品种，并严格执行安全间隔期制度。

（4）产品收获、屠宰、捕捞及产后处理的规定：当西瓜出现该品种固有特征时适时采摘。一般有籽西瓜于授粉后35-40天、无籽西瓜于授粉后42-45天采摘。采摘前对药肥残留及糖度进行抽样检验。采摘时进行分级包装，需暂存时宜选择阴凉、干燥、通风的地方。

（5）生产记录要求：如实记录生产投入品，特别是化肥、农药的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期、收获日期、质量检测情况、销售情况。生产记录应当保存两年。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：果实发育正常、完整，无任何外伤，新鲜洁净；具有本品种应有的果形、色泽和条纹；无霉变、腐烂、异味、病虫害。

（2）内在品质指标：大型瓜皮厚小于1厘米，小型瓜皮厚小于0.3厚米。大型瓜（单瓜重大于5公斤）中心糖度大于10.5度，小型瓜（单瓜重小于2.5公斤）中心糖度大于11.5度。

（3）安全要求：入市西瓜必须达到农业部“无公害食品西瓜”（NY5109-2005）的卫生指标（详见下表）。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

无公害食品西瓜的卫生指标

序号有害物质名称指标/（mg/kg）

1乐果≤1.0

2辛硫磷≤0.05

3抗蚜威≤1.0

4氰戊菊酯≤0.2

5溴氰菊酯≤0.2

6百菊清≤1.0

7多菌灵≤0.5

8砷（以As计）≤0.5

9氟（以F计）≤0.5

10亚硝酸盐和硝酸盐≤4.0

注1：出口产品按进口国的要求检测。

注2：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在西瓜生产中使用，不得检出。

注3：西瓜生产者在其西瓜被检测时，应向有关的检测部门自报农药使用种类。拒报、瞒报、谎报，其产品被视为不合格产品。

包装标识等相关规定

同一品种、果形周正、大小一致的西瓜为合格品。果形小、畸形或有机械损伤、病虫伤的不合格另行处理。包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。包装前每个西瓜套袋，然后装入包装袋或包装箱。包装上注明农产品地理标志“东明西瓜”字样。

曹县青山羊适应性强、分布广、生长快、成熟早、繁殖率高，系毛、肉、皮兼用优良品种，利用价值高，尤其青猾皮闻名于世，出口许多国家。曹县青山羊发展历史悠久。20世纪50年代，全县青山羊年饲养量达10万只左右。70年代，曹县以饲养青山羊数量多、品质好闻名全国。1972年，全国青山羊会议在曹县召开。80年代，曹县被山东省确定为“山羊板皮出口基地县”，被农牧渔业部、对外贸易部、商业部联合命名为青山羊基地。1986年起，陆续在青岗集、砖庙、常乐集、韩集、魏湾5处乡镇建立青山羊保种基地，青山羊种羊存栏近万只。1997年，曹县被中国评审委员会命名为“中国青山羊之乡”。此后，由千家万户的散养逐渐向规模化、专业化发展，由粗放性经营逐渐向科学化、良种化发展。1999年，全县建立92个青山羊提纯复壮点，改良复壮青山羊10万多只，有效地保护了青山羊的地方品种优良特色。进入21世纪，曹县青山羊持续发展。2009年末，全县青山羊存栏80.1万只，出栏147.3万只，年产羊肉1.32万吨。

特征特性曹县青山羊原为黑灰色，后经逐渐选育，形成黑白相间的青色。以被毛的黑色比例不同，分为正青色、铁青色、粉青色3种，其中具有“四青一黑”特点的正青色为最好，即被毛、嘴唇、角、蹄为青色，前膝为黑色。雌青山羊一般6个月性成熟，1年生两胎，每胎2～3只，多者5只。饲料以植物的茎、枝、叶为主，辅以麦麸皮、食物残渣等精料，圈养、放养均可。

加工利用曹县青山羊是世界著名的三大皮毛品种之一。羊羔产后3天内宰杀，能保持天然花纹，每张猾皮面积800平方厘米～1000平方厘米。青猾皮经鞣制后美观光亮、色彩奇异。可制作皮领、皮帽和翻毛外衣。全县年产青猾皮300万张，每年出口东南亚、欧美等国家和地区达100多万张。以曹县青山羊肉制作的羊肉汤、羊肉水饺、羊肉水煎包、垛子肉、羊肉串、红烧羊肉，风味独特，成为地方名吃。此外，羊绒和肠衣也成为重要出口商品。

信息来源：菏泽市地方史志办公室

曹州烧饼

曹州烧饼是鲁西南名吃之一，其状圆如月，红中透黄，外焦里嫩，香酥可口，其制作方法：选用小麦精粉，经和、发酵、盘、揉等道工序，按扁包上用香油、食盐、花椒、茴香面等多种佐料而成的油瓤，再经切花盘沿，涂上一层糖稀，表面沾上芝麻仁，贴入炉内烘烤而成。