山西特产姐妹花 正宗山西特产

泸西灯盏花为地理标志证明商标。泸西灯盏花是云南红河泸西县的。

西县自2000年组织开展灯盏花人工驯化种植的研究与开发工作以来，5年来累计投入发展资金2980万元，已成功总结出一套以种子直播和设施栽培为主的灯盏花人工栽培技术，并于2004年10月通过了国家GAP认证。由此，泸西县成为全国唯一通过灯盏花GAP认证的地区。

泸西县灯盏花规模化GAP研究及种植示范基地建设项目是国家中药现代化（云南）基地的主要项目。红河州委、州政府立足高起点、高投入和高产出的目标，把灯盏花列入地区重点发展的“红药”之一，从政策和资金上给予大力帮助和支持；泸西县委、县政府高度重视灯盏花产业的发展，将其列为国民经济和社会发展“十二五”规划的重点实施项目，作为调整农业产业结构的重要支柱来培育，为灯盏花的发展创造了广阔的空间。

泸西灯盏花

泸西县灯盏花协会

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灯盏花(中药材)

皖花火腿产于休宁县，可与浙江金华、云南宣威火腿媲美。

其原料是皖南花猪，此猪个体偏小，肉质好，腌火腿色鲜、味美、香脆。休宁县腌制火腿已有千年历史。

我县所产花香菇，朵园肉厚、质细、色白、爆花自然，外形美观，口感脆嫩爽滑，味道鲜美独特。被誉为“中国菇王”、“中华一绝”。年产干花香菇、香菇片、香菇米500吨以上。产品远销十几个国家和地区。《莘县信息网》提供( 莘县)

和田管花肉苁蓉是新疆和田洛浦县的。

管花肉苁蓉可食用，而且有滋补的药物功能。《神农本草经》称其主治"五劳七伤，补中，除体中寒热痛，养五脏，强阴，益精气，妇人症瘕，夕服轻身"。《名医别录》言其除膀胱邪气，腰痛，止痢。《甄权药性本草》中有"益髓，悦颜色，治女人血崩，男人壮阳，大补益，主赤白下"的记载。和田维吾尔医生也将管花肉苁蓉列为滋补药。

管花肉苁蓉，“乃平补之剂，温而不热，补而不峻，暖而不泄，故有从容之名”。又因肉质肥厚，所以叫肉苁蓉。它还有金笋、地精等高贵的别名。

管花肉苁蓉是贵重而罕见的寄生药材，具有补肾阳、益精血、润肠通便之功效，常用于治疗男子阳痿、女子不孕、血崩、带下、腰膝冷痛、筋骨无力、血枯便秘等症，有“沙漠人参”之美誉。现代研究表明，它具有提高肾功能、增强记忆力、抗老年痴呆、抗衰老、抗疲劳、调节免疫功能等多方面的作用。历来民间常作食品服用，以作滋补之用。和田维吾尔医生也将大芸列为滋补药

和田管花肉苁蓉

新疆维吾尔自治区和田地区和田市、和田县、皮山县、墨玉县、洛浦县、策勒县、于田县、民丰县共8个市县现辖行政区域

《和田地区行政公署关于申请划定和田管花肉苁蓉地理标志产品产地范围的函》，和行函〔2015〕109号

新疆和田地区农业地方标准：

DBN6532/T50-2007《和田管花肉苁蓉》

思南的众多美食中，色、香、味俱全的花甜粑最为独特。其片片如一的花卉图案每每令外地游客惊讶，而在品尝之后，对它香糯绵滑的口感赞赏有加。常常有人百思不得其解：它那工艺独特、镶嵌其中的花卉图案究竟是怎么做成的？

花甜粑的原料是糯米和粳米（大米）。制作时，先将糯米和粳米淘洗并过滤水分，两者混合，用石碓或石磨舂成粉末状的米面。舂碓或推磨富于节奏和美感，却是一项繁重的体力劳动。逢年过节，乌江两岸到处都是此起彼伏的舂碓声。

米面制成后，先取其中三分之一，掺水下锅，不断搅拌直至完全熟透，成为“米浆”，这个过程叫做“打浆子”。接下来，将米浆放上案板，与其余的生米面反复揉搓，可谓千回百转，千锤百炼。经过若干回合的揉搓，形成了黏和的面团，进入花甜粑制作的关键阶段——压花。通过一番巧妙的工艺（工艺过程暂且保密），花甜粑基本成型，然后放进蒸锅，柴火蒸熟，花甜粑就做成了，但还不能马上食用，得等其完全冷却，才可享用。整个过程需要40多个小时。

花甜粑的外形平淡无奇，与各地年糕似乎无甚差别。但你只要将条状的花甜粑横向切片，就会惊讶地发现，每一片都是红花绿草，鸟兽虫鱼，而且片片相同，好像克隆的一般，令人称奇。花有牡丹、月季，草木有松枝、幽兰，此外还有翩飞成对的蝴蝶。也可做成“福”、“禄”、“寿”、“喜”等字，一双巧手，变化随心。

因为有揉搓和加火蒸煮的过程，这些花草也如同陶瓷烧烤过程中釉色的变化一样，有了一些随意的点染和变形，平添了天意的成分。因为上帝的参与，花甜粑的图案便游走于写实与写意之间，有些不可捉摸、妙处不可言传。

关于花甜粑有个美丽传说。古时候有个思南书生告别心上人远走京城，几年后经过一番奋斗终于功成名就，但因为公务繁忙一直未能回家探亲。苦等苦熬的姑娘情急之中有了主意，把书生最爱吃的糯米做成甜粑，把家乡的山山水水、花花草草画在甜粑之上，托人捎给远方的心上人。这一招果然奏效，睹物思人的书生读懂了姑娘的满腔情意和心事，思乡情切，立马翻山越岭，告假还乡，回来与姑娘成亲。自从有了这段佳话后，思南人做甜粑就不再简单了，总是要加上工序复杂的花卉图案。

花甜粑的吃法很多，将其切成片片，可以水煮、可以甑蒸、可以烤食，还可以加入甜甜的糯米酒，做成“甜米酒煮花甜粑”，招待“当紧客”（贵宾）。

糯米是思南各族百姓风味食品之一，口感香糯粘滑，富含B族维生素、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和淀粉等，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，温脾暖胃，补中益气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有食疗功效，此外还有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。被现代医学视为一种温和的滋补品。

粳米又名大米，是思南各族百姓常年主食，可蒸米饭，还可以煮粥，粳米煮粥香气扑鼻，养身健体。南宋陆游有《食粥》诗句：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、B族维生素以及微量元素等，富有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、止虚寒泻痢等功效。民间谚语说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，这里的“饭”多指米饭。而将糯米和粳米混合做成甜粑，体现了思南人生活的智慧和美学。

花甜粑香糯微甜，可谓色香味俱全，完全是一种艺术美食。有些初来思南的客人，往往对那些美丽的花朵赞不绝口、不忍下口。而一片入喉，顿时齿颊生香。那些美丽的花瓣，更是从此难忘。

香甜的可口的“花甜粑”---民间的特色，用糯米做的，小时侯每年过年都要准备，可以烤着蘸白糖吃，可以煎着吃，也可以煮着吃，里面的花色很见功底，全靠师傅用竹片压出来，复杂的有蝴蝶、牡丹、松树，简单的就更多了。

主料：糯米8千克，大米2千克

辅料：苋菜汁适量

制作过程：将糯米和大米筛选、淘洗干净，滤干水分，混合舂成米面，取三分之一的米面下锅搅拌成熟浆，再加入其余米面揉成半生熟面团，搓成条，用手压扁，擀成3~4厘米宽的条形，视制作花形的繁简，擀成三、五、七层不等，取苋菜汁涂在每一层上，将其全部重叠搓成卷，按花瓣的多少而确定压型次数，然后将粑卷呈水平方向摔、搓、揉、压(不可呈垂直方向压揉)，上笼用大火蒸熟即成；也可将花甜粑用木模制成带有“福、禄、寿、喜”等字型的图案，食用时切成片，煮、蒸、烤食均可，还可用甜酒酿同煮加入白糖食用。

味型：微甜

特点：香糯适口，花形美观

学名锯缘青蟹，梭子蟹科的一种，头胸甲长9厘米，宽约13厘米，重0.2-0.5千克。背面隆起，光滑，青绿色，因有灰绿相间的花纹，而在本地区俗称“花盖蟹”，螯足强大，最后一对足呈奖状。是海洋捕捞和人工养殖对象，分布于10-30米左右的沙质或泥质海底，在温暖而盐度较低的海区较多，因此常在河口及沿岸捕获。善游泳，夜间活动较多，白昼穴居。养殖蟹用逆水法或干池法收获。

“子夜花”牌苦荞麦凉茶、香茶、荞麦南瓜茶，本色、本香、本味，属天然绿色食品，具有清热解毒、降糖降压、营养丰富等作用；“子夜花”牌苦荞麦壳枕芯，具有健脑明目、除湿之功能。本产品九八年荣获省科技星火计划产品，九九年荣获国家级星火计划产品，深受广大消费者的信赖，畅销省内外。( 安庆)

辛夷花即辛夷树（又称紫玉兰）之花蕾，是名贵中药材，鲁山县为平顶山的主产区，主要产于鸡冢、四棵树、下汤、熊背、赵村等乡。其色黄白，外壳长满磷毛，挥发油含量5％，芳香浓郁，对鼻炎、感冒、头痛等病疗效显著。辛夷油可熏茶、制化妆品等。

花皮蛋又称皮蛋、汴蛋、灰包蛋（制作的时候，外面有一层灰包着，很形象的名字！）等，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。是我国一种传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。

经过历史的演变，花皮蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，咸鸭蛋和花皮蛋也成了馈赠亲友的佳品！

花皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

花皮蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。现在人们己研制出了无铅皮蛋的制法，爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心了。

花士林蒸饺，面食，特点：馅心甜咸各半，细嫩绵软，味美可口，每位食者随配一碗鸡汤，风味别具。烹制法：蒸。花士林蒸饺具有细嫩绵软、咸甜相宜的特点，若加上鸡汤、鲜骨头汤，食之更觉鲜香可口，别具风味，是四川省南充市地方名小吃。

将烫面揉匀，搭上湿纱布静置30分钟，扯成剂子，按平擀成皮料。猪肉切片入油锅放生姜片、盐、甜酱、白酱炒熟，起锅晾凉斩碎，加入冬菜粒、花椒粉、味精搅匀成咸馅。26a

猪板油用开水氽后，切成小粒，加白糖、碾碎的芝麻、玫瑰、面粉调成甜馅。每张皮料包入咸馅或甜馅，放入小笼内，咸、甜各半上笼蒸3至5分钟即成。上桌时每人随配一碗加入生姜、胡椒粉、盐熬好的鸡汤。26a

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花士林蒸饺的制作最早出自杨建钦之手，迄今已六十年历史了。1925年，杨建钦去重庆，一个偶然的机会使他学到了扬州蒸饺技术。1927年，杨建钦回到南充，在政府街58号设一小食摊，并挂上扬州蒸饺招牌吸引顾客，杨建钦对蒸饺的制作进行了很多创新，改进后的蒸饺边沿粘接处形若荷叶，饺身中央的纹路恍如花瓣，若盛于碗中另加鲜汤，乍看去，很象小池水面的荷叶丛中绽开的朵朵荷花。前来进餐的文人墨客在赞叹之余，还合赠一生漆金匾，-：“看花饮酒，佳士如林”。26a

杨建钦为答谢众人的美意，便聚其精华，在扬州蒸饺前面冠以“花士林”的称号，但市民仍习惯称扬州蒸饺为花士林蒸饺，杨建钦便弃掉扬州二字。至此，花士林蒸饺便饮誉县城内外。26a

花士林蒸饺分为咸甜两种，咸饺系以鲜猪肉、冬菜、甜酱等原料为馅，甜饺则以白糖、芝麻及猪板油为馅。但不管咸饺、甜饺均有较高的技术要求。杨建饮从蒸饺的制作成型到最后蒸熟出售都严格把关，他的要求是：选料一定要精，做工一定要细（饺身的每条纹路都不能马虎），熟饺一定要光滑透亮，如不合格，宁愿不卖，也要保持其声誉。因此，花士林蒸饺的名声便越叫越响。26a