信息来源:县旅游局
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天门酱鸭是湖北省天门市的。天门宫禽酱鸭,简称天门酱鸭,具有酱香,麻辣,口感鲜嫩,回味无穷等特点,特具有健脾补胃之奇效。
宫禽酱鸭依据中国历代皇家贵族膳食营养秘方,以当地蛋鸭为原理,精选30余种名贵中草药和天然香料,经现代科学工艺浸泡,熏烤,酱卤精心加工而成。此产品深受家乡人喜爱,是走亲访友,馈赠宾客的上好佳品!
相传再修建东大寺时,由于工程庞大,施工十分艰苦。一天,一位士卒吃到当地村民烙制的圆圈馍,感到特别好吃,酥香异常。短短几天内圆圈馍成了互相传颂的宝贝。后来,人们对圆圈馍不断总结提高操作技艺,定名为东大寺锅盔,世代相传,经久不衰。
东大寺是开封著名的名胜古迹,中外游客络绎不绝。他们在欣赏历史文物之余,品尝富有地方风味的锅盔,以饱口福。60年代,谢觉哉、郭沫若同志游览东大寺,品尝了锅盔之后,非常满意,谢觉哉连声称赞:“东大寺锅盔,名不虚传。”
信息来源:洛宁县人民政府办公室
枣锅盔的制作材料:面粉2000克,老酵面150克,红枣1750克,白糖150克,玫瑰、饴糖、芝麻各50克,青红丝25克,食碱适量。
特色:外酥香,内软甜,味美可口。
制作方法:
1.将老酵面澥开倒入盆内,将面粉倒入,对水和成面块(500克面对水150-200克),略饧后加入适量碱水,放入干面粉揉匀。
2.红枣洗净煮熟,捞出晾凉。将面团分成3份,其中1份擀成圆片,将枣立着均匀地排在上面。另一份擀成圆片,切成长条,每排一圈枣,用长面条紧贴一圈,固定枣的位置,并和下圈枣隔开,同时撒入玫瑰。枣排完后,将剩下的一面也擀成圆片,并稍大于底面皮片,盖在枣的上面,将周围包住,制成“枣锅盔”。
3.枣锅盔放入平底鏊里,用小文火烙制片刻,即在面上撒少许水,粘上芝麻,翻身烙另一面,待花纹起匀时,再翻个身,并垫上垫圈,继续烙30分钟左右,待呈柿黄色、锅盔熟时,将鏊端离火口,刷上糖稀,撒上白糖和青、红丝即成。食时切成长方块。
制作要领:
1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
2.烙制时火不宜太旺,以免焦煳。
地址:蓬溪县赤城镇成龙街电话:15982537502
信息来源:蓬溪县人民政府网
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