永清驴肉是地方名优,俗称“天上龙肉、地下驴肉”均为美味佳肴。大城驴肉源于明代,祖传方法制作,配料讲究,风味独特,有清香怡人,美而不腻之感,是饮食“三宝”之一。清朝总管太监李莲英曾将驴肉献予慈禧太后,得誉“地上珍品”之称,从此驴肉名声大振,路经之客必购品尝。改革开放以来,驴肉得以开发,采用传统加工制作方法,经高温消毒,真空包装后行销全国,已成为旅游食品,餐桌佳肴,颇受广大消费者喜爱。
永清驴肉是地方名优,俗称“天上龙肉、地下驴肉”均为美味佳肴。大城驴肉源于明代,祖传方法制作,配料讲究,风味独特,有清香怡人,美而不腻之感,是饮食“三宝”之一。清朝总管太监李莲英曾将驴肉献予慈禧太后,得誉“地上珍品”之称,从此驴肉名声大振,路经之客必购品尝。改革开放以来,驴肉得以开发,采用传统加工制作方法,经高温消毒,真空包装后行销全国,已成为旅游食品,餐桌佳肴,颇受广大消费者喜爱。
永清地处幽南,几千年来,上演了"韩信屯兵"、"六郎镇关"、"燕王扫北"等一幕幕气势恢宏的战争画卷,演绎了"愁城未破酒为军"、"醉卧沙场君莫笑"的千古传奇。据1917年《直隶商品陈列所第一次实业调查》中所载:宣统年间,永清县工业产地主要是酒,销往南北各地。
燕南春传承独特的老五甑酿造技术:人工培养泥池老窖,低温缓慢多轮发酵,中途回沙,慢火蒸馏,分等储存,精心勾兑;并结合其专利技术之精华,"稳、准、细、净"经验提高白酒质量,经集中、糅合和升华;辅以双轮底、回沙等传统工艺,生产出独具燕南春风格的浓香型白酒。燕南春始终保持人工酿造工艺,在传承原有工艺的基础上,从选料、原料粉碎,到蒸煮糊化,再到冷却、拌醅、入窖发酵,最后到蒸酒,每一道工序都采用现代高科技监控技术,从粉碎的精细程度到比例的调配再到时间和温度的控制等,每一步都有严格的控制指标,保证了酒品的质量。丝丝绵柔的清纯口味在多轮工艺沉炼之后愈加醇厚,堪称匠心独运的绵柔经典之作,入口和顺,回味甘甜,醇厚丰满,余味绕梁不绝。
"燕南春"系列白酒以其独特的风格和上乘的质量,先后被认定为"中国驰名商标"、"河北省名牌产品"、"河北省著名商标"、"省级非物质文化遗产"。产品畅销京津冀等地区,并出口韩国、新加坡等国家。
永清县有夏茬胡萝卜近3万亩,总产量大概上亿斤,为京南最大胡萝卜种植县,种植区域遍及管家务、北辛溜、曹家务、养马庄、大辛阁、永清镇等多个乡镇,从事胡萝卜种植、运销、加工人员数万。
大辛阁乡农产品批发市场为农业部定点市场,永清县产的大部分胡萝卜、白萝卜都通过此市场销往全国各地,市场建有胡萝卜大型冷库近百座,在销售旺季,每天到冷库装运胡萝卜的大型货车60多辆,最多时能达到几百辆,日外销胡萝卜上千吨。客商主要来自广东、上海、辽宁、黑龙江、浙江、江苏等地,有的胡萝卜供出口,有的进入大型批发市场,有的进入超市零售,还有的被大型蔬菜企业收储。目前,永清县的胡萝卜种植、初加工、冷藏和仓储等产业链已比较完备。
羊眼儿包子是回民饮食中的佳品,相传,清朝康熙皇帝,曾乔装打扮到前门外,品尝回民羊肉包子铺的羊眼儿包子。康熙走进羊肉包子铺,殷勤的回民掌柜用小托盘送来了两杯盖碗茶。向康熙问安后,陪着笑脸说:“不怕爷恼,爷在里边(宫廷)什么山珍海味没尝过,还屈驾来尝羊眼儿包子,小的实在不敢孝。”康熙知自己的身份已被识破,还是要吃包子。掌柜的无奈,只好说:“爷尝脸,一定要吃,那请稍等会儿。”不一会儿,便送来了热腾腾的小包子。康熙用筷子挟一个放在碟子里,细心地观察。只觉阵阵香味扑鼻,放到嘴里一尝,果然味道鲜美。但是,康熙左找右找也未看见“羊眼儿”,便问掌柜的:“为什么看不见羊眼儿?”掌柜忙回答说:“回爷的话,有罪不敢欺瞒:馅肉没有羊眼儿,只是做的精细些,包的个头小一点,像羊眼儿,就给起了个
‘羊眼儿包子’的名字。”康熙尝了两个,觉得非常可口好吃,便传旨:“朕觉得羊眼儿包子很好,可经常送到宫中,找内务府开银。”从此,羊眼儿包子名声大噪,于是,四城各处的回民都做起羊眼儿包子,遂成了回民喜食美味。
半发面抻成细条,搁芝麻酱与花椒盐儿,盘在一起,如螺蛳状,把它摁平了,先在铛上烙,后在码道烤。烤好后外面脆里面暄。当天售不完的螺蛳转儿再烤一两次,叫“干蹦儿”,用手一拍就碎,吃着蹦焦酥脆。
( 廊坊)
鸭广梨是该市安次区的名特果品,栽培历史悠久,该品种适应性强,具有抗旱、抗涝、耐瘠薄、耐盐碱、易管理、产量高、寿命长等特点。近百年生老树尚能大量结果,目前全区已发展鸭广梨5万亩,涉及全区十二个乡镇,集中于万庄镇、尖塔乡、旧洲乡、杨税务乡,年产量3000万公斤,产值5000万元。 鸭广梨是一个优质生食品种。果实熟后,汁多味农,气味芳香。在果核与果实之间形成离层,受分两半,品质极佳。 鸭广梨富含有人体所需的矿质元素及营养成分。可溶性固形物含量达15%,每百克果肉含蛋白质100MG,脂肪100MG,钙5MG,钾189MG,钾的含量比鸭梨高74MG。据医学研究:钾是人体心肌活动不可缺少的重要元素。当缺少时,细胞内液减少,影响心肌正常代谢功能。常食鸭广梨,特别是心血管病患者,不仅有宜身体健康,而且可以延年益寿。 一九九零年前苏联林业考察团在中科院有关专家陪同下来该区参观,对鸭广梨给予了高度评价,一九九四年参加全国林业名特优新产品博览会,获得好评,在京津及东北地区深受欢迎。
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