精选邵阳特产介绍 邵阳最好的特产

清道光《宝庆府志》载：本地产墨石，用来雕刻笔筒、笔架等文化用品，历久不衰。邵阳石刻珍品以石狮为最，民谣“东安牌楼西安塔，宝庆狮子盖长沙”生动说明了邵阳狮的艺术水平和知名程度。

墨鱼三丝汤是武冈民间宴席的常见菜品，以墨鱼、海参、冬笋烹制而成。营养丰富，色泽美观，口感鲜甜。

新宁香菇肉质脆嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，又有一定药效，堪称"健康食品"。据分析，在100克干香菇中含有蛋
白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，铁25毫克，维生素B1、B2和维生素D原，尤其是香菇中的香菇素有降低血中胆固醇的
作用，可预防冠心病、高血压等中老年常见病，香菇中的香菇多糖能增强机体免疫力，有防癌抗癌作用。
新宁种植香菇已有五年历史，每年种植规模在100万筒以上，尤以麻林、黄金、黄龙、清江、金石等山区乡林为主，用林中
杂木法种而得，干、鲜香菇均销往省内外都市市场。

宝庆竹刻为国家级非物质文化遗产。湖南省邵阳市旧称宝庆府，地处湘西南，是湖南西南部政治、经济、文化的中心。宝庆属西高东低半山区半丘陵地貌，盛产楠竹，自古竹器制作业十分发达，是中国竹文化的主要发源地之一。

宝庆竹刻是从实用竹器工艺中脱胎出来的一种集观赏、实用于一体的民间工艺。明代编修的《宝庆府志》，曾记载过万历年间宝庆竹刻名师潘一龙及其竹艺作品的情况。清代康熙年间，宝庆竹刻艺人王尚智发明了翻簧工艺和翻簧竹刻。以此法制作竹刻时，艺人将竹子去青去节，剥削出竹簧，经煮、晒、碾等工序后，压平贴于木胎或竹胎之上，再抛光打磨，运用不同的手法在上面雕刻人物、山水、花鸟。竹簧雕刻色泽犹如象牙，格调高雅，一经问世，即成为达官贵人和文人雅士竞相收藏的珍品，并被宫廷定为贡品和外交礼品。曾在“巴拿马太平洋万国博览会”上荣获金质奖章；1950年，政务院特定8件宝庆翻簧竹刻工艺品，作为毛泽东主席出访苏联向斯大林祝寿的礼物。

宝庆竹刻的雕刻技艺种类齐全，题材丰富，手法别致，仅刀法就多达二十余种。宝庆竹刻的历代大师们擅长于将自己高超的艺术表现技巧与文人的审美情趣和中国古典书画的意境融会贯通，创造了无数精美的竹刻艺术作品，具有极高的艺术价值和文化内涵。

宝庆竹刻这朵民间艺术奇葩虽然在历代战乱和20世纪60年代屡受严重摧折，仍顽强地生存了下来。但在20世纪90年代邵阳原有的9家竹艺厂全部破产倒闭，技师流散全国各地，现仅存的二十多名老艺人亦年事渐高。宝庆竹刻正濒临消亡，亟待抢救、保护。

曾剑潭 (1932～2012)曾剑潭，男，已故，1932年——2012年。1945.2——1949.12 邵阳市“松竹石”竹刻店学徒1950——1953 邵阳市“新民竹艺联社”刻工1954——1956 邵阳市“竹艺生产合作社”技师，雕刻组长1955 加入中国共产党1957——1958 邵阳市竹艺厂技师、雕刻车间主任1959 邵阳市竹艺厂...... 详细>>>

张宗凡 张宗凡•宝庆竹刻 湖南省第二批省级非物质文化遗产项目传承人张宗凡，男，1968年9月生于湖南省武冈市。高级工艺美术，湖南省雕刻工艺大师，中国民主建国会会员。1990年7月毕业于衡阳师范学院美术系中国画专业，同年分配至邵阳市工艺总厂从事民间工艺美术创作设计工作。系首批国家级非物质文化遗产代表作项目（宝庆竹刻）传承人曾剑潭大师的入室弟子，嫡传宝庆竹...... 详细>>>

隆回的糯米糍粑，可爱圆润，白白的透着一层亮光；入口柔软、爽滑，口感极好。可舂糍粑的工序、材质却很讲规矩。

舂糍粑的木槌要山上的“枣木”、“枫树"做成，因为它们的木质条纹走纵向，不易开裂痕；要手工做的杉木罾来蒸；粑筐也是麻花石头，由当地祖传手艺人打做而成；雕花印版要梨树制；还有要调好的印花。

先把糯米晒干，洗净，浸泡12小时以上放进木甑，大火蒸2-3个小时上了气蒸，蒸到九分熟的时候起锅，两个人提了甑把，疾步走进院落，兜头倒进一个巨大的石臼筐里。两个粗壮汉子举起手腕粗的枣木或枫树大槌，呼儿嘿哟地打起来。

这打糍粑很有讲究，力度和技巧是任何时候都必须掌握的，两人对站，身体前倾。追求“快、准、稳、狠”四个字。两个人围了石臼，各站一方，手中的木槌下去要快，收起也要快，糯米粘性太强，免得木槌和米粘在一起；准头要足，两根木槌此起彼伏，都要打在同一个地方，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实；稳即是握棍的手要紧，用力要均匀，不能前面噼里啪啦疾风骤雨，后面力气用尽了，软绵绵的跟不上趟，那这臼糯米就算废了；狠不用说，当然是手腕子、臂膀的力气要绷得足，散得畅……如此这般，大概十几分钟，汉子们一身汗，那臼糯米被打成了粘乎乎的一个团。这时，两支木槌架起来，两人合力往上一拉，早有能干的大婶准备好了绳子，抹点膏糍粉（就是光米磨成的粉）缠住木槌粘糯米的上端，往左右两边用力一嘞就把沾粘在木槌上的糍粑团落到了团箕里。再打点粉一抹。出粑坨手感一定要准，那样才会大小一致的均匀；再一小个一小个的分发出去，其他的人再把它揉揉，盘成圆形，再把光滑的一面放底下装到那早就准备好的梨木雕花印里，那糍粑就成形了。在印盘放个5分钟左右，没事的时候也用手或木板去压压，达到光滑，美观。

刚做好的糍粑是软的，从木模里拿出来后，手腕一抖，糍粑在空中转上几个圈，圆圆地落在晒席上，再盖上被单，温度降下来后就好了。孩子们再给印上美丽的红点缀，有的还在中间加点绿。如果是用做大寿的，还会贴上松柏枝，以表万年常青，青春不老。

有的地方，小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示农家人大方富足。

血酱鸭

血酱鸭是久享盛名的新宁地方菜。取本地鸭一只，宰杀后除去毛和内脏，旺火炒至八成熟，加盐和少许红椒丝再焖五分钟，投入血酱、香料即成。其色仿红烧，其味更佳，吃后令人食欲大振。

武冈铜鹅为地理标志证明商标。武冈县素有“铜鹅之乡”的美称。该县地理位置优越，水系发达，龙溪江、滔江等资江支流横贯其间，湖面广阔，牧草丰富，具有养鹅的良好条件。据史料记载，远在400年前的明朝嘉靖年间，武冈的鹅就被誉为“世界名鹅”。武冈铜鹅适应性强，抗病耐寒，容易饲养，体形中等。武冈铜鹅分青、黄两种。青铜鹅羽毛全白，嘴、趾、蹼及皮肤均为黄色。武冈铜鹅肉质鲜美、细腻，深受国内外消费者的欢迎。它的加工方法很多，如板鹅、红烧鹅、清炖鹅、米粉鹅等。武冈县城有专门的“铜鹅餐馆”，经厨师烹调，可制作出清炖鹅肉、小炒鹅杂、蒸烹心肝、煎炸脖颈、烧烤鹅蹼、酒喷鹅头等十几种传统名菜，特设的“全鹅席”，五花八门，不离鹅身，品尝者无不拍手称快。除鹅肉可食用外，羽毛是鹅绒被等羽绒制品的上等原料。

体型中等，体态呈椭圆型。颈较细长，羽色全白，头上有黄色肉瘤，喙橘黄色，蹼、蹼均呈青灰色，趾黑色。初生重为945克；成年体重公鹅为5.24千克，母鹅为4.41千克；屠宰测定：成年半净膛公鹅为86.16%，母鹅为87.46%；全净膛公鹅为79.64%，母鹅为79.11%。185天开产，年产蛋30～45枚，蛋重为160克左右，蛋壳乳白色，蛋形指数1.38。公母配种比例1：4～5，种蛋受精率约85%。

一、品质特点

武冈铜鹅体型居中，体态高昂，颈长而呈弓型，常昂首挺胸。羽毛呈纯白色或灰色。成年公鹅体重7-8kg，成年母鹅6-7kg，商品肉鹅4-4.5kg。喙及额瘤呈黄铜色，及足蹼呈赤铜色，叫声响亮如铜锣，声音可传至1千米以外，故称"武冈铜鹅"。铜鹅额瘤为圆型，腿杆粗而短，足蹼宽大，蹼翼厚，翅膀长而粗壮，胸肌发达，飞翔能力较好。其翅膀和足蹼是制作卤菜的上乘原料。胴体则加工成武冈烤鹅或武冈卤鹅出售。自食则制成颇具地方风味的武冈血浆鹅、米粉鹅、清蒸鹅食用。

武冈铜鹅皮薄，肉质细嫩，皮下脂肪比其它品种鹅少得多，肌肉暗红如牛肉，但又远比牛肉细嫩和松软，据有关部门检测。鹅肉中蛋白质含量为17.6-18.2%，脂肪21.5-22.8%。肌肉中氨基酸的含量极高，其中赖氨酸含量比肉用仔鸡高30%。鹅肉中脂肪大部分为人体所需的不饱和脂肪，有预防血管硬化和脂肪性血栓形成的作用。武冈铜鹅屠宰率较高，成年公鹅半净膛率86%，全净膛率80%，成年母鹅半净膛率87.5%，全净膛率80%。湖南省畜牧兽医研究所和湖南农大有关专家于1981年8月对全省的地方鹅种进行品味，在湖南省四大鹅种中，武冈铜鹅肉质最佳，食味最优。

二、武冈红烧全鹅制作方法

选体重三公斤左右的鹅，宰杀时将血流尽，热水去毛洗净后，再割掉翅膀和脚掌，在鹅左翅膀下开五公分长的小口，取出内脏，洗净后，放在沸水锅内煮约五分钟，捞出来沥干水分，再用干布将鹅全身水份抹干，然后用甜酒汁一两对清水一两，将鹅全身抹遍，再放在沸油中去炸，待鹅呈现金黄色时，捞出来沥尽油，放入热汤锅内退油五分钟后，将鹅捞出来，用稍许食盐抹遍全身，将整只鹅盛人蒸盆内，用葱(打结)、老姜-五钱(拍烂)、胡椒二钱(折碎)、肥膘肉一两待放至整只鹅上面，然后上蒸笼蒸于酥烂后出笼，用炒锅置旺火上，将蒸盆原锅汤倒人锅内，放人已发好的白莲二两，水花香菇一两，白葱头，挂透明茨汁淋香油五钱，将汁子淋遍鹅全身，撒上胡椒面，即可上席。它的特点是：汁透明，色红亮，酥嫩鲜美可口。

一九八四年，武冈饮食公司的厨师出席湖南省烹饪技术表演会，就是以烹制“红烧全鹅”而誉满三湘的，受到与会人员的高度赞誉。并得到省领导的嘉奖。

云托八鲜

【菜名】 云托八鲜 【所属菜系】 湘菜 【特点】 多料多味，营养丰富。 【原料】 鱿鱼、海参、香菇、虾肉、鲜贝、蟹肉、鱼皮各３０克，黄瓜５０克，南豆腐１盒，盐２克，味精２克，酱油３克，胡椒粉２克，料酒５克，鸡汤、淀粉、有各适量。 【制作过程】 （１）将鱿鱼、海参、鱼皮、香菇用开水焯好。虾肉、鲜贝用淀粉上浆。（２）黄瓜切滚刀块，南豆腐用水稍煮。（３）起锅放油烧热，将鲜贝、虾肉入锅滑散捞出。（４）锅留底油将主、配料投入锅中，放调料、鸡汤焖约５分钟，同时将南豆腐放入沙锅，国内“八仙”用湿淀粉勾芡，加黄瓜倒入沙锅即可。

武冈卤豆腐为地理标志保护产品。武冈卤豆腐，湖南省武冈市，中国国家地理标志产品。该产品是用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的。加工而成的卤豆腐表面微黑，闻起来有一股特有的醇和香气。是当地的传统美食。

相传秦始皇为求长生不老丹，遣卢、侯二生入东海求仙丹。卢、侯二道自知无法炼出长生不老之丹，便“明修栈道、暗渡陈仓”逃居湖南武冈云山。他们深居简出，就地取材，采用宫廷饮食配方，结合炼丹的中药配方，始制豆腐和食品，这便是武冈最早的卤菜，之后由于口味独特，卤制方法逐渐传入民间。
武冈，古称都梁。2200多年的古城历史，积淀了浓厚的文化底蕴，美食文化更是源远流长。其中武冈卤菜久负盛名，自唐代中叶其卤制方法经宫廷慢慢传入民间，清代被列入皇家贡品，作为民间和官场相互往下来的礼品历代相传，已有上千年的生产历史。武冈卤菜属于“药卤”是原生态绿色食品，其独特的卤水和特殊的制作工艺，是其它卤菜无可比拟的。武冈卤菜工艺非常讲究，均采用大茴、小茴、桂皮、花椒等20多种名贵中药材熬制成卤水，对豆制品和畜禽及其附件采用卤水反复浸煮等独特方法精制而成，具有益气补血，生津开胃，提精养神之功效，常食有益健康，既是宴宾佳肴，又是风味休闲佐餐，旅途休闲食品，更是馈赠贵宜的最佳礼品。武冈卤菜产品主要有卤豆腐系列、卤铜鹅系列、卤猪肉系列、卤牛肉系列、卤蛋系列等10余个系列100多个品种。.

生产情况

由于武冈卤菜配方原由宫廷传出，一直相当保密，传统卤菜作坊采取传男不传女的单传方式传授。造成了卤菜产业发展长期处于无序生产、自发生产的家庭作坊状况。据1997年4月中华书局出版的《武冈县志》记载，1979年，武冈县城就有卤味门店19个，但发展至20世纪90年代末，武冈一直没有形成上规模的卤菜企业。贵为皇室贡品却一直养在深闺，家庭作坊生产模式使卤菜产品受保鲜保质影响，产品一直未能走出远门。2000年以后成为武冈卤菜产业进入高速发展时期。2001年，该市提出了“卤菜之乡”“铜鹅之乡”“脐橙之乡”的“三乡”建设设想。从而使武冈赢得了“世界美食-；中国卤菜看武冈”的美誉。2003年以来，该市大力实施“项目兴市、旅游活市、工业强市”的发展战略，进一步明确了以基地建设为依据，以地方名优农产品为突破口，大力发展农产品加工业的特色农业发展之路，把卤菜产业作为全市主导产业来抓，取得了明显成效。2000年以后，华鹏食品公司、福元卤业公司、亚太食品公司、法新豆腐、云山食品公司等卤菜企业相继成长。随着设备改良，规模扩大，“华鹏”“乡里妹”“金福元”等商标相继问世。“湖南省著名商标”“湖南省农业产业化龙头企业”“湖南省农博会金奖”“国际著名商标”等殊荣也陆续花落武冈卤菜企业。卤菜产业在全市经济中心比重也提升到了重要位置。龙头企业不断增加，产品对外影响力明显增强，产业得到快速发展。.

地理标志产品保护

根据《地理标志产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局组织了对武冈卤铜鹅地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2008年12月31日起对抚顺辽五味子、陈集山药、黄河口文蛤、武冈卤豆腐、武冈卤铜鹅实施地理标志产品保护（公告2008年第146号）。.

武冈卤豆腐地理标志产品保护范围为湖南省武冈市湾头桥镇、龙田乡、头堂乡、荆竹镇、马坪乡、安乐乡、晏田乡、水浸坪乡、邓家铺镇、双牌乡、稠树塘镇、秦桥乡、文坪镇、大甸乡、司马冲镇、邓元泰镇、龙溪镇、迎春亭街道、辕门口街道等19个乡镇现辖行政区域。

土猪

土猪瘦肉率不到50%，“洋”猪肉虽不香，但瘦肉率高达70%，比“土”猪高约10%，而土猪生产水平却低，肉质方面土种猪有着得天独厚的优势，土猪资源面临流失危险，猪市场上难觅踪迹。

土猪肉嫩，吃起来鲜。山里人都不买人工饲料，从不用肥猪粉催肥、瘦肉精增加瘦肉，也不从用什么添加剂、化工浓缩饲料，而是用自家地里种的苞谷和野菜喂养。这样养出的猪肉自然香味、甜味纯正，是名副其实的绿色食品。